小學(xué)食品安全教育課件XX有限公司匯報(bào)人：XX目錄食品安全基礎(chǔ)知識(shí)01食品衛(wèi)生與安全03食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)05健康飲食習(xí)慣培養(yǎng)02食品安全事故預(yù)防04互動(dòng)教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)06食品安全基礎(chǔ)知識(shí)01食品安全定義食品應(yīng)無毒、無害，符合營養(yǎng)要求，不對(duì)健康造成危害。食品無害標(biāo)準(zhǔn)涵蓋生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)，確保全程安全。安全保障范疇食品分類與識(shí)別學(xué)會(huì)識(shí)別食品包裝上的安全標(biāo)識(shí)，如QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期等，確保食品來源可靠。安全標(biāo)識(shí)識(shí)別食品可分為生鮮、加工食品、飲料等大類，了解分類有助于識(shí)別安全風(fēng)險(xiǎn)。食品大類劃分食品添加劑知識(shí)定義與分類食品添加劑是為改善食品品質(zhì)而加入的物質(zhì)，包括防腐劑、色素等。安全性評(píng)估食品添加劑使用前需經(jīng)過嚴(yán)格的安全性評(píng)估，確保對(duì)人體無害。健康飲食習(xí)慣培養(yǎng)02平衡膳食的重要性確保攝入各類營養(yǎng)素，促進(jìn)小學(xué)生健康成長。營養(yǎng)均衡平衡膳食能減少肥胖、貧血等疾病風(fēng)險(xiǎn)，提升免疫力。預(yù)防疾病避免不健康食品學(xué)會(huì)識(shí)別高糖、高鹽、高脂肪的垃圾食品，避免過量攝入。識(shí)別垃圾食品不購買無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家的“三無”食品。拒絕三無產(chǎn)品飲食規(guī)律與節(jié)制鼓勵(lì)孩子嘗試各類食物，確保營養(yǎng)均衡，不偏愛某類食品。避免挑食偏食設(shè)定固定用餐時(shí)間，控制每餐食量，避免暴飲暴食。定時(shí)定量進(jìn)餐食品衛(wèi)生與安全03食品儲(chǔ)存與保鮮食品應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、陰涼處，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。儲(chǔ)存環(huán)境要求01根據(jù)食品特性選擇合適保鮮方法，如冷藏、冷凍、真空包裝等。保鮮方法選擇02食品加工衛(wèi)生食品加工場(chǎng)所應(yīng)清潔、通風(fēng)，避免污染，確保食品安全。加工環(huán)境要求加工人員需保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔，勤洗手，防止交叉污染。加工人員衛(wèi)生食品安全標(biāo)志解讀01QS標(biāo)志表示食品生產(chǎn)許可，是質(zhì)量安全的象征，選購時(shí)需認(rèn)準(zhǔn)。02綠色食品標(biāo)志代表食品符合環(huán)保、安全、優(yōu)質(zhì)要求，可放心食用。03有機(jī)食品標(biāo)志表明食品按有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，無化學(xué)污染，健康首選。食品安全事故預(yù)防04食品中毒的預(yù)防挑選新鮮、無變質(zhì)的食材，避免使用過期或來源不明的食品。食材選擇01確保食品加工過程中，手部、器具及環(huán)境均保持清潔，防止交叉污染。加工衛(wèi)生02食品安全事故案例星巴克無錫門店篡改保質(zhì)期標(biāo)簽，使用過期食品原料被罰69萬余元。過期原料使用南昌雙匯車間工作服發(fā)黑發(fā)臭，豬排落地直接裝袋，被立案查處。生產(chǎn)環(huán)境臟亂黎平縣某食品店銷售非法添加“西地那非”的保健食品，涉嫌犯罪被移送公安。非法添加物質(zhì)應(yīng)急處理與自救發(fā)現(xiàn)食物中毒，立即停止食用并催吐，及時(shí)就醫(yī)。食物中毒應(yīng)對(duì)建立緊急聯(lián)絡(luò)人制度，確保事故時(shí)能迅速聯(lián)系到相關(guān)人員。緊急聯(lián)絡(luò)機(jī)制食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)05國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)涵蓋致病微生物、添加劑、標(biāo)簽等八大類強(qiáng)制要求標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容框架0102分通用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及特殊膳食標(biāo)準(zhǔn)三類標(biāo)準(zhǔn)分類體系03基于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，遵循ALARA原則，每5年復(fù)審更新標(biāo)準(zhǔn)制定原則兒童食品法規(guī)解讀我國無專屬“兒童食品”分類，3歲以上食品按成人標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管。法規(guī)現(xiàn)狀0-3歲嬰幼兒食品有嚴(yán)格國標(biāo)，如谷類輔食需符合GB10769-2025。嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)特醫(yī)食品需注冊(cè)審批，包裝標(biāo)注“小藍(lán)花”及“國食注字TY”編碼。特醫(yī)食品管理消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)《食品安全法》規(guī)定，消費(fèi)者因問題食品受損可要求賠償，賠償金額可達(dá)支付價(jià)款十倍或損失三倍。維權(quán)法律依據(jù)消費(fèi)者可通過保留憑證、及時(shí)舉報(bào)、申請(qǐng)仲裁或訴訟等途徑維護(hù)自身食品安全權(quán)益。維權(quán)途徑互動(dòng)教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)06食品安全知識(shí)競賽采用搶答與必答結(jié)合，激發(fā)小學(xué)生參與熱情，增強(qiáng)課堂互動(dòng)性。競賽形式設(shè)計(jì)圍繞食品分類、保質(zhì)期識(shí)別等設(shè)計(jì)題目，寓教于樂，提升安全意識(shí)。競賽內(nèi)容規(guī)劃角色扮演游戲?qū)W生扮演顧客與商家，在模擬購物中學(xué)習(xí)識(shí)別安全食品與三無產(chǎn)品。模擬購物體驗(yàn)學(xué)生扮演食品安全員，檢查模擬廚房環(huán)境，識(shí)別并糾正不安全操作。食品安全檢查食品安全主題繪畫組織孩子繪制食品安全主題畫