火鍋店前臺培訓(xùn)課件目錄01前臺服務(wù)概述02接待與引導(dǎo)技巧03點(diǎn)餐系統(tǒng)操作04顧客關(guān)系維護(hù)05收銀與結(jié)賬流程06衛(wèi)生與安全規(guī)范前臺服務(wù)概述01崗位職責(zé)訂單處理準(zhǔn)確記錄顧客點(diǎn)餐，及時(shí)傳達(dá)至后廚并跟進(jìn)。接待顧客熱情迎接進(jìn)店顧客，引導(dǎo)就座并提供菜單。0102服務(wù)理念以顧客需求為核心，提供貼心周到的服務(wù)體驗(yàn)。顧客至上前臺人員需保持熱情態(tài)度，主動(dòng)為顧客提供幫助。熱情主動(dòng)基本工作流程微笑迎接顧客，詢問用餐人數(shù)及需求，引導(dǎo)至合適座位。接待顧客快速準(zhǔn)確完成結(jié)賬，感謝顧客光臨，送別至店門口。結(jié)賬送客遞上菜單，耐心介紹特色菜品，準(zhǔn)確記錄顧客點(diǎn)餐內(nèi)容。點(diǎn)餐服務(wù)010203接待與引導(dǎo)技巧02客戶迎接流程01熱情問候客戶進(jìn)店時(shí)，前臺需微笑并熱情問候，營造友好氛圍。02引導(dǎo)入座根據(jù)客戶需求和店內(nèi)情況，引導(dǎo)客戶至合適座位就座。座位安排原則按人數(shù)安排根據(jù)顧客人數(shù)，合理引導(dǎo)至相應(yīng)大小的餐桌，確保就餐舒適。特殊需求優(yōu)先對有特殊需求的顧客，如老人、孕婦或殘障人士，優(yōu)先安排便利座位。顧客疑問解答針對顧客對菜品的食材、口味、做法等疑問，提供詳細(xì)準(zhǔn)確的解答。菜品疑問解答顧客關(guān)于服務(wù)流程、等待時(shí)間、特殊需求處理等服務(wù)方面的疑問。服務(wù)疑問點(diǎn)餐系統(tǒng)操作03點(diǎn)餐軟件介紹軟件界面簡潔直觀，員工可快速上手，提升點(diǎn)餐效率。界面操作便捷涵蓋菜品展示、下單、修改、支付等功能，滿足點(diǎn)餐需求。功能全面實(shí)用訂單處理流程前臺通過點(diǎn)餐系統(tǒng)接收顧客點(diǎn)餐信息，確認(rèn)菜品及數(shù)量。接收訂單核對訂單信息無誤后，向廚房傳送訂單并確認(rèn)接收。訂單確認(rèn)常見問題處理遇到系統(tǒng)卡頓，先安撫顧客，再重啟設(shè)備或切換網(wǎng)絡(luò)重試。系統(tǒng)卡頓應(yīng)對若顧客點(diǎn)錯(cuò)菜品，及時(shí)與后廚溝通取消或更換，并禮貌致歉。菜品選擇錯(cuò)誤顧客關(guān)系維護(hù)04建立良好印象以熱情態(tài)度迎接顧客，微笑服務(wù)，讓顧客感受到溫暖與尊重。熱情接待保持整潔著裝與專業(yè)儀態(tài)，展現(xiàn)火鍋店前臺的專業(yè)形象。專業(yè)形象處理顧客投訴耐心聽取顧客投訴內(nèi)容，不打斷，確保理解顧客問題所在。傾聽顧客訴求01針對顧客投訴，迅速提出解決方案，確保顧客滿意。及時(shí)解決問題02顧客回訪策略01定期回訪計(jì)劃制定每月或每季度的顧客回訪計(jì)劃，確保與顧客保持定期聯(lián)系。02回訪內(nèi)容設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)包含滿意度調(diào)查、優(yōu)惠活動(dòng)通知的回訪內(nèi)容，提升顧客忠誠度。收銀與結(jié)賬流程05收銀系統(tǒng)操作演示如何正確登錄和安全退出收銀系統(tǒng)，確保操作安全。系統(tǒng)登錄與退出介紹如何快速準(zhǔn)確地錄入顧客訂單，并進(jìn)行結(jié)算操作。訂單錄入與結(jié)算結(jié)賬流程規(guī)范仔細(xì)核對顧客消費(fèi)明細(xì)，確保賬單準(zhǔn)確無誤。核對賬單明確現(xiàn)金、刷卡、移動(dòng)支付等多種收款方式及操作流程。收款方式根據(jù)顧客需求，規(guī)范開具發(fā)票并妥善保管相關(guān)憑證。開具發(fā)票現(xiàn)金管理與安全設(shè)置專用保險(xiǎn)柜，定期盤點(diǎn)現(xiàn)金，確保賬實(shí)相符。現(xiàn)金保管規(guī)范01培訓(xùn)員工規(guī)范操作，避免現(xiàn)金暴露，防止盜竊風(fēng)險(xiǎn)。安全操作流程02衛(wèi)生與安全規(guī)范06餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)01環(huán)境清潔確保餐廳地面、桌面、墻面干凈整潔，無污漬、無雜物。02餐具消毒所有餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格消毒處理，保證無菌無毒，保障顧客健康。食品安全知識食材儲存規(guī)范確保食材分類存放，避免交叉污染，定期檢查食材保質(zhì)期。食品安全知識加工過程中需佩戴手套、口罩，確保生熟分開，防止細(xì)菌傳播。食品