肉雞生產(chǎn)

第一節(jié)白羽肉種雞的飼養(yǎng)管理一、育雛期飼養(yǎng)管理二、育成期飼養(yǎng)管理二、開產(chǎn)前的飼養(yǎng)管理四、產(chǎn)蛋期的管理五、肉種雞選種

一、育雛期飼養(yǎng)管理（一）飼養(yǎng)面積（P135表7-1）（二）計(jì)數(shù)稱重1d雛雞，及時(shí)入舍，準(zhǔn)確計(jì)數(shù)，隨機(jī)稱重。（三）育雛期飼喂公母分開，并分群飼養(yǎng)：500~1000只/群

（♂♀生長(zhǎng)速度、采食速度不同）飼料：全價(jià)平衡，顆粒大小適宜、適口性好。

（P136表7-2飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)）加料：不宜過多，少添勤喂，及時(shí)清除剩料自由采食：♀2wk前；♂4wk前，骨骼發(fā)育。墊料平養(yǎng)1’49（四）育雛期飲水飲水衛(wèi)生直接關(guān)系到雛雞的健康。育雛前3d每4h清洗飲水器和更換飲水，以后2次/d。水箱每周清洗一次，每月監(jiān)測(cè)一次。乳頭飲水器是發(fā)展趨勢(shì)（五）育雛期光照管理

P137表7-3、表7-4開產(chǎn)前，比蛋雞提早一個(gè)月左右進(jìn)行增光刺激第一次增加光照時(shí)間和強(qiáng)度的幅度宜大些（六）育雛期墊料管理靈活選用吸水性好、松軟的墊料。舍溫高，干燥，適當(dāng)噴水，以防呼吸道病。二、育成期飼養(yǎng)管理（一）飼養(yǎng)面積

P138表7-5育成期飼養(yǎng)、采食和飲水面積更加重視公雞的飼養(yǎng)密度。（二）飼喂、飲水及墊料管理

快速布料，保證雞群采食和生長(zhǎng)均勻。限飼雞群要保證足夠的飲水面積，并適當(dāng)限水。限水以防墊料潮濕喂料日，喂料前和整個(gè)采食過程中，保證充足飲水，而后每隔2~3h供水20~30min。停料日，每2~3h供水20~30min。限水需謹(jǐn)慎進(jìn)行。高溫或雞群處于應(yīng)激下不可限水。種雞飲水量P139表7-6。保持墊料干燥，特別注意飲水器下有無板結(jié)。高濕度情況下，墊料的厚度十分重要。（三）限制飼養(yǎng)1、確定飼喂量根據(jù)最近2-3周的體重變化和品種標(biāo)準(zhǔn)（育種公司）來決定。每周準(zhǔn)確稱重：抓雞雙腳，輕抓輕放P141表7-7~8公母種雞的體重和耗料種公雞的飼喂原則：少喂，維持標(biāo)準(zhǔn)體重，但不能明顯失重。育成期結(jié)束時(shí)，不僅體重符合要求，還要有一定的營(yíng)養(yǎng)積蓄。3、限飼時(shí)間

種母雞：2wk~產(chǎn)蛋結(jié)束種公雞：4~6wk或日采食量120g/只起（蛋雞：6-8WK~16-18WK）4、限飼方法每天限飼：（蛋雞）隔日飼喂：2天→1天，適合于3~8wk；喂四限三（4/3）：7天→4天，3~12wk喂五限二（5/2）：7天→5天，8~16wk喂六限一（6/1）：7天→6天，14~18wk喂二限一（2/1）：3天→2天，過渡方法。5、實(shí)際的限飼程序根據(jù)雞群體重、日齡、氣候、飼料質(zhì)量等情況，靈活組合各種限飼方法。要注意過渡，如產(chǎn)蛋前應(yīng)降低限飼程度?？蓞⒖加N公司提供的飼養(yǎng)管理手冊(cè)。限飼方案示例：1~2周齡任食

3~4周齡每日限飼

5~9周齡隔日限飼

10~17周齡五二限飼

18~23周齡六一限飼

24周齡以后每日限飼（五）雞群均勻度的調(diào)整包括體重、骨骼、性成熟的均勻度0~12周齡注意促進(jìn)骨骼的發(fā)育。13~24周齡重視性成熟整齊度的控制。

1、體重均勻度標(biāo)準(zhǔn)：p14180%～85%，越高越好肉種雞較難控制育成后期不要過分強(qiáng)調(diào)均勻度。2、措施分群、調(diào)群，并給予不同的飼喂量降低飼養(yǎng)密度保證均勻的采食量：各個(gè)料桶等量加料使用高速料線（18～36m/min）

防病三、開產(chǎn)前（18-24wk）的飼養(yǎng)管理（一）飼喂預(yù)產(chǎn)料CP：15%~16%，代謝能：11.93MJ/kg

育成料→預(yù)產(chǎn)料（20wk）→產(chǎn)蛋料（25wk）（二）飼養(yǎng)方式多用“兩高一低的棚架、墊料地面”，5只/m2，架有坡道。

籠養(yǎng)＋人工授精（三）產(chǎn)蛋箱

4只母雞提供1個(gè)產(chǎn)蛋窩，側(cè)壁有孔通風(fēng)，底部鋪墊料（每2天補(bǔ)充一次，每月更換一次），可拆洗。在產(chǎn)蛋前2~3周（一般22wk）放入（四）公母合群20wk左右，在較弱光線下放入公雞；開始兩周要細(xì)心管理，以幫助公雞建立領(lǐng)導(dǎo)地位。公雞提前一周轉(zhuǎn)入，再轉(zhuǎn)入母雞更好。公母分飼：料槽加隔柵：尺寸適宜，注意維修；♂穿“鼻簽”公雞用懸掛式料桶飼喂，8只一個(gè)料桶。比母雞晚喂15～20分鐘。（五）開產(chǎn)前的光照刺激

19wk起5～10lx↗30lx左右，時(shí)間逐漸達(dá)到16～17h。首次↗光照時(shí)間和強(qiáng)度的幅度宜大些，對(duì)光照的反應(yīng)較遲鈍?！峁庹沾碳け取馓崆耙恢?，↗開產(chǎn)初期受精率。四、產(chǎn)蛋期的管理

從22wk↗光照，到25wk能達(dá)5%產(chǎn)蛋率（一）喂料量：由以下因素決定

1．產(chǎn)蛋率

產(chǎn)蛋率上升快（↗3%~4%/d），30%時(shí)給予高峰料。產(chǎn)蛋率上升較慢（↗3%~4%/d），35%~40%時(shí)再給。

2．采食時(shí)間

一般2~4h之內(nèi)吃完每天的飼料配額。采食時(shí)間快，說明需要飼喂更多的飼料影響因素：氣溫、隔柵尺寸、適口性3．舍溫：21~25℃為好。4．體重產(chǎn)蛋期也需要每周稱重，以完善飼喂程序。雞群體重超標(biāo)，產(chǎn)蛋期就要增加喂料量，增加部分主要用于維持需要。5．種公雞的飼喂量（p142表7-8）原則：盡量少喂，能維持最低體重標(biāo)準(zhǔn)，但不能明顯失重。（二）高峰后減料主要依據(jù)體重和產(chǎn)蛋率等來決定周產(chǎn)蛋率連續(xù)兩周沒有↗后，減料1~2g/天/只，3-4天，觀察產(chǎn)蛋量。反復(fù)。高峰后雞群體重每周↗10~15g為正常。否則，要調(diào)整喂料量。采食時(shí)間過長(zhǎng)，也需要減料。減料要考慮氣溫變化。（三）種蛋的管理

每天至少撿蛋4次種蛋重至少54克。先撿合格種蛋，再撿其他蛋。撿完臟蛋必須洗手消毒。臟蛋占合格種蛋的比率不能超過0.8%臟蛋和地面蛋禁止入孵。種雞場(chǎng)要設(shè)立種蛋庫房。五、肉種雞的選種1、1d選種

♀雛：淘汰過小、過瘦和畸形的。

♂雛：選留活潑健壯的，為♀雛的15~20%。2、6~7wk選種是選擇的關(guān)鍵時(shí)期。重點(diǎn)是公雞，關(guān)注體重。淘汰外貌不合格的公母雞選留♂雛：胸腿部肌肉發(fā)育良好。12~15%。3、轉(zhuǎn)群時(shí)選擇只淘汰那些明顯不合格的。公雞11~12%

第二節(jié)快大型肉仔雞生產(chǎn)

一、肉仔雞生產(chǎn)的特點(diǎn)二、肉仔雞的飼養(yǎng)三、肉仔雞的管理一、肉仔雞生產(chǎn)的特點(diǎn)（一）經(jīng)營(yíng)規(guī)模化直接飼養(yǎng)人員一人可養(yǎng)5萬～10萬只以上（二）早期生長(zhǎng)發(fā)育越來越快（三）飼料效率高，生活力強(qiáng)（四）屠宰率高、肉質(zhì)嫩

（五）易發(fā)生胸囊腫、腹水癥、腿部疾病和瘁死癥（P154）

二、肉仔雞的飼養(yǎng)（一）飼養(yǎng)方式“平養(yǎng)不換墊料”居多。有的場(chǎng)家對(duì)2～3周內(nèi)的肉仔雞實(shí)行籠養(yǎng)或網(wǎng)養(yǎng)，2～3周后實(shí)行地面平養(yǎng)。（二）營(yíng)養(yǎng)需要P151表7-12肉仔雞營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)日糧高能高蛋白，養(yǎng)分齊全、充足且比例平衡。任何微量成分的缺乏與不足都會(huì)出現(xiàn)病理狀態(tài)。飼喂至較大體重時(shí)（2.3kg以上），應(yīng)適當(dāng)降低前期料的蛋白質(zhì)和能量水平，以減少腿病和猝死綜合征。要保證添加劑的質(zhì)量并隨時(shí)注意雞群表現(xiàn)。（三）飼糧配合重視飼料的品質(zhì)和含水量。肉用仔雞飼養(yǎng)期短，飼糧的配合應(yīng)盡可能保持穩(wěn)定；確需改變時(shí)，必須逐步更換。谷物＋油餅＋AA＋成品的礦物質(zhì)和維生素類。（四）飼養(yǎng)技術(shù)1、公母分群飼養(yǎng)公、母雛生理基礎(chǔ)（生長(zhǎng)速度、沉積脂肪的能力、羽毛生長(zhǎng)速度）不同，對(duì)生活環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)條件的要求和反應(yīng)也不同。好處：分期出售按公母調(diào)整日糧CP水平中、后期21%、19%∽19%、17.5%。按公母提供適宜的環(huán)境條件公雞的溫度前期稍高，后期稍低；更松軟的墊草。

2、盡早飼喂：早入舍，早飲水、早開食3、保證采食量

：每天記錄足夠的采食位置和采食時(shí)間；高溫季節(jié)采取有效的降溫措施，加強(qiáng)夜間飼喂保證飼料品質(zhì)和適口性。采用顆粒飼料添加香味劑。

4、飼喂次數(shù)與飼喂量

飼喂次數(shù)：6～8次/d→3~4次/d

喂料量：P153表7-14。

5、飲水：注意觀察和記錄飲水量三、肉仔雞的管理（一）環(huán)境條件

1、適宜的密度根據(jù)具體情況和條件而定：環(huán)境控制雞舍出場(chǎng)時(shí)最大收容量為30kg活重/m2。

2、適宜的溫度35℃開始，每天↘0.5℃，30天時(shí)20℃,以后維持。

3、濕度

第一周舍內(nèi)保持60%～65%的稍高濕度兩周后應(yīng)注意通風(fēng)，保持舍內(nèi)干燥，防墊料潮濕。

4、光照（1）光照強(qiáng)度:弱光制度頭兩周2～3W/m2，兩周后0.75W/m2，10lx↘5lx。開放式雞舍要遮光，避免陽光過強(qiáng)。

（2）光照時(shí)間（3種方案）

1～2d（23h）

3d后（23L+1D）

1～2d（23h）3～42d（16L+8D）

（或白天自然光照，晚上僅喂料時(shí)開燈）

43d后（23L+1D）間隙光照（1～2L+2～4D）（二）疫病防治1、在7~8d和21d左右作2次雞新城疫免疫2、在8~10d和18~20d作2次法氏囊免疫3、有時(shí)還需接種傳染性支氣管炎疫苗等。4、一般均采取飲水方式。5、肉雞平養(yǎng)最易發(fā)生球蟲病。遇陰雨天或雞糞便過稀，加藥預(yù)防。如雞群采食量減少，出現(xiàn)便血，則應(yīng)立即投藥治療。預(yù)防、治療球蟲時(shí)，必須在出場(chǎng)前一、二周停止用藥。發(fā)病期間每天清除墊料糞便（卵）。（三）肉雞出場(chǎng)

中心任務(wù)：盡可能防止碰傷

1、撤除飼槽、飲水器出場(chǎng)前4～6h使雞吃光飼料，吊起或移出飼槽和一切用具飲水器在抓雞前撤除。

2、弱光下或夜晚進(jìn)行。

3、抓雞要得法：輕巧敏捷抓雙腳

4、縮短抓雞、裝運(yùn)和候宰的時(shí)間。第三節(jié)優(yōu)質(zhì)肉雞生產(chǎn)

一、優(yōu)質(zhì)肉雞概述二、優(yōu)質(zhì)肉種雞的飼養(yǎng)管理三、優(yōu)質(zhì)肉仔雞的生產(chǎn)

四、綠色肉雞生產(chǎn)技術(shù)一、優(yōu)質(zhì)肉雞概述（一）優(yōu)質(zhì)肉雞的概念具有人們喜愛的外觀；肉質(zhì)鮮美、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、適于傳統(tǒng)方法加工烹調(diào)；商品價(jià)值較高。

可以把優(yōu)質(zhì)雞理解為選育提高或雜交改良的地方雞種。（二）優(yōu)質(zhì)雞的價(jià)值1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肌肉蛋白質(zhì)含量高，氨基酸平衡；脂肪（皮下、肌間）含量適中，膽固醇低。肌纖維細(xì)，肉質(zhì)鮮美，雞味濃。2.商品價(jià)值體型適中，符合國(guó)民消費(fèi)習(xí)慣。成本低、生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單。黃羽或黑麻羽，有的喙、腳、皮膚有色；屠體美觀、毛孔小、皮薄等；屠宰率高。利潤(rùn)高。

（三）優(yōu)質(zhì)雞的評(píng)定

1、客觀方法：

·物理特性：肌肉的系水性、嫩度、肌肉纖維結(jié)構(gòu)、膠原蛋白含量等。

·化學(xué)特性：pH值、脂肪酸、氨基酸、風(fēng)味成份、藥殘等。

2、主觀方法：色、香、味

3、實(shí)際育種一般要有50%左右的地方雞種血緣，適合某地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣和烹調(diào)方法。（四）影響肉質(zhì)的因素風(fēng)味：雞肉中脂肪的含量及其分布肌纖維的粗細(xì)1.品種優(yōu)質(zhì)雞這兩方面都明顯優(yōu)于肉仔雞。2.飼料魚粉、動(dòng)物脂肪、色素、藥物或添加劑（維生素、礦物質(zhì)、氨基酸）3.飼養(yǎng)期：90～120天為好4.飼養(yǎng)方式籠養(yǎng)的胸部癥狀或創(chuàng)傷更多自由放牧>地面散養(yǎng)

>籠養(yǎng)

5.性別母雞接近性成熟時(shí)肉質(zhì)最佳公雞最好閹割后肥育6.屠宰過程

7.存放時(shí)間與溫度

（五）優(yōu)質(zhì)雞的分類快速型中速型優(yōu)質(zhì)型上市日齡49d80～100d90～120d上市wt1.3～1.5Kg1.5～2.0Kg1.1～1.5Kg特征有色羽，脛色黃、青、黑。冠紅而大，毛色光亮，典型“三黃”通常未雜交，以優(yōu)良地方雞種為主烹調(diào)方式白切、炸烤白切、燒烤煲湯二、優(yōu)質(zhì)肉種雞的飼養(yǎng)管理（一）肉種雞的種類和飼養(yǎng)階段劃分

優(yōu)質(zhì)肉種雞主要有兩種一是外來種與我國(guó)育成品種雜交二是我國(guó)的地方肉種雞飼養(yǎng)階段的劃分：因品種稍有差異。

0～7WK8WK～22WK23WK～淘汰（二）種雛雞的飼養(yǎng)管理

1.公母分群飼養(yǎng)父母系通常不同品系，wt差異大

2.種雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：P159表7-213.自由采食，鍛煉消化能力

P156表7-17體重與耗料

4.飼養(yǎng)密度

根據(jù)種雞體型、飼養(yǎng)方式靈活掌握。

P155表7-164.飼養(yǎng)季節(jié)我國(guó)大部分地區(qū)采用半開放的種雞舍，生產(chǎn)水平受季節(jié)影響大。在不考慮其他因素（如市場(chǎng)行情）時(shí)：

春季＞初夏與秋冬＞盛夏

（三）育成種雞的飼養(yǎng)管理1、選種（育成結(jié)束時(shí)）淘汰誤鑒的、外貌不合格的、體小體弱的公母雞，轉(zhuǎn)為商品肉雞飼養(yǎng)翻肛法有5%的鑒別誤，結(jié)合切趾標(biāo)記進(jìn)行淘汰2.限制飼喂（1）飼喂量：自由采食的75%～80%

（2）開始限飼的周齡：因品種不同而異土雞生長(zhǎng)速度較慢，一般從7WK開始（3）P156表7-18限飼方案（四）產(chǎn)蛋種母雞的飼養(yǎng)管理

1、產(chǎn)蛋種母雞的營(yíng)養(yǎng)需要

P159表7-21：CP%稍高于同期蛋雞和肉種雞

Ca稍低于同期蛋雞，與肉種雞接近。

2、光照管理參照同期的蛋雞和肉雞光照方案，結(jié)合各品種的性成熟時(shí)間進(jìn)行2、產(chǎn)蛋母雞的飼喂（1）原則：寧可瘦一點(diǎn)也不要過肥不肥不瘦產(chǎn)蛋最好（2）飼喂方法：飼養(yǎng)試驗(yàn)*一般20-23WK換為預(yù)產(chǎn)料或產(chǎn)蛋前期料*開產(chǎn)后3-4周（27-28WK）給予最高喂料量*產(chǎn)蛋率70%左右時(shí)，逐漸↘喂料量*產(chǎn)蛋率每↘4%-5%，減料量<5克/只·天。

★注意母雞的反應(yīng)及影響因素（3）限飼方案：P158表7-193、就巢母雞：及時(shí)催醒

A、物理方法隔離到通風(fēng)明亮處，給予物理干擾：

（冷水泡腳、單腳吊起、鼻孔穿雞毛）

B、化學(xué)方法

1%的硫酸銅（皮注1ml/只）丙酸睪丸素（注射12.5mg/kg.wt）

復(fù)方阿司匹林（1-2片×3天，退熱）

C、育種方法：選育減輕抱性

（五）種公雞的飼養(yǎng)管理

1、種公雞的限喂方案

：P159表7-202、滿足公雞的運(yùn)動(dòng)需要

不育雛期15只/m2，育成期3.5只/m2

3、注意保護(hù)公雞的腳良好的墊料大型肉種雞不用籠養(yǎng)（除育雛期外）采用鍍塑的雞籠

3、公母配比（據(jù)各品種公雞的繁殖性能）

育雛期育成期產(chǎn)蛋期自然配種：20

16

12～14♂/100♀

人工授精：14

128～10♂/100♀三、優(yōu)質(zhì)肉仔雞的生產(chǎn)（一）飼養(yǎng)模式1.雛雞共育、分戶飼養(yǎng)。2.雛雞放養(yǎng)、中雞半開放飼養(yǎng)讓雛雞白天在田野、果園采食各種小蟲、青草、草籽等，晚上回棚補(bǔ)飼谷物。開始在天氣暖和的晴天，每天放養(yǎng)2-4h，以后逐日增加。將庭院林地圍起散養(yǎng)中雞，添加配合飼料3.全程籠養(yǎng)（二）飼養(yǎng)階段優(yōu)質(zhì)商品雞一般是快大型肉雞與地方良種雞雜交配套而成，含有25%～50%的快大雞血緣，生長(zhǎng)發(fā)育介于兩親本之間。

飼養(yǎng)期劃分：0~6WK育雛期

7~10WK生長(zhǎng)期

11~14WK育肥期

黃雞：1~30d31~61d61~84d85~100d

影響因素：品種，營(yíng)養(yǎng)條件，氣候（三）營(yíng)養(yǎng)要求注意飼料的多樣化，以改善肉質(zhì)

P161表7-23

黃雞肉仔雞營(yíng)養(yǎng)需要量

1、CP前期高至22%，以后逐期降低。2、加入聚磷酸氨基酸0.54%可提高瘦肉率3、含硫氨基酸利于羽毛生長(zhǎng)前期0.46％，后期0.41％4、皮膚、羽毛增色劑適當(dāng)維生素B2、硫酸銅和硫酸鐵胡蘿卜素或葉黃素、露康定、加麗黃等天然飼料：苜蓿粉、黃玉米、松針粉、紅辣椒粉、松針粉、萬壽菊粉、紫菜粉、桔皮粉等5、肌肉增香保鮮鮮蒜（搗爛）1-2%，蒜粉0.2%胡椒、生姜不用有腥味的：魚粉、血粉、蠶蛹粉等。

（四）生產(chǎn)性能：差異大

P160表7-22黃羽肉仔雞（五）飼養(yǎng)管理

1．密度

參照蛋雞相應(yīng)指標(biāo)，根據(jù)雞種體型、飼養(yǎng)方式、通風(fēng)狀況調(diào)整。1-30d31-60d61-100d平養(yǎng)30158籠養(yǎng)45-6025-3012-15日齡(天)時(shí)間h強(qiáng)度lx1-223-24603-720408-13163014-21自然光

21-28162028-35203035以后23-24402、優(yōu)質(zhì)雞的光照制度

1、免疫預(yù)防程序

參考程序1日齡：

接種馬立克疫苗（可不用）頸部皮注7～9日齡：雞新城疫Ⅳ系+傳支H120二聯(lián)苗滴鼻、點(diǎn)眼9～12日齡：雞法氏囊疫苗飲水、滴鼻23日齡：

雞痘疫苗翅內(nèi)剌種25日