2025年飼料化驗(yàn)考試題庫及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共30分。每題只有一個(gè)正確答案，請將正確選項(xiàng)字母填入括號內(nèi)）1.飼料中粗蛋白的測定采用凱氏定氮法，其換算系數(shù)為（）。A.5.70B.6.25C.5.95D.6.38答案：B2.用乙醚提取飼料脂肪時(shí)，下列哪種物質(zhì)會干擾結(jié)果導(dǎo)致“粗脂肪”偏高（）。A.甘油三酯B.磷脂C.膽固醇D.游離脂肪酸答案：B3.原子吸收法測定飼料中Pb時(shí)，基體改進(jìn)劑常選用（）。A.NH?H?PO?B.Mg(NO?)?C.PdMgD.LaCl?答案：C4.高效液相色譜法測定維生素A乙酸酯，檢測器最佳波長為（）。A.280nmB.325nmC.350nmD.450nm答案：B5.飼料中總砷的濕法消解常用酸體系為（）。A.HNO?HClO?B.HNO?H?SO?C.HClH?PO?D.HNO?H?O?答案：A6.測定飼料中沙門氏菌時(shí)，增菌液BPW的培養(yǎng)溫度與時(shí)間分別為（）。A.37℃，18hB.41.5℃，24hC.37℃，24hD.44℃，18h答案：C7.近紅外光譜定量模型建立時(shí)，評價(jià)RMSEP的主要目的是（）。A.判斷過擬合B.考察預(yù)測能力C.篩選波長D.計(jì)算決定系數(shù)答案：B8.飼料中黃曲霉毒素B?的免疫親和柱凈化步驟中，淋洗液常用（）。A.純水B.10%甲醇C.磷酸鹽緩沖液D.0.1%吐溫20PBS答案：B9.測定飼料中鈣時(shí)，用高錳酸鉀滴定法，終點(diǎn)顏色為（）。A.微紅色30s不褪B.藍(lán)色C.綠色D.黃色答案：A10.飼料中植酸酶活性測定，底物植酸鈉濃度為（）。A.5mmol/LB.7.5mmol/LC.10mmol/LD.15mmol/L答案：B11.飼料中粗纖維測定，酸消化后過濾需用（）洗滌至中性。A.熱水B.丙酮C.乙醇D.乙醚答案：A12.原子熒光法測定飼料中Hg，載氣為（）。A.空氣B.氬氣C.氮?dú)釪.氦氣答案：B13.飼料中水溶性氯化物測定，指示劑為（）。A.鉻酸鉀B.鐵銨礬C.熒光素D.酚酞答案：A14.測定飼料中賴氨酸，用酸水解后需加入（）保護(hù)羥基。A.巰基乙醇B.抗壞血酸C.苯酚D.硫代硫酸鈉答案：C15.飼料中β葡聚糖含量測定，酶解后顯色劑為（）。A.DNSB.蒽酮C.苯酚硫酸D.考馬斯亮藍(lán)答案：A16.飼料中三聚氰胺HPLC法，流動(dòng)相pH一般調(diào)節(jié)至（）。A.3.0B.4.5C.6.8D.9.0答案：A17.飼料中粗灰分測定，灼燒溫度與時(shí)間分別為（）。A.550℃，2hB.600℃，4hC.550℃，4hD.650℃，2h答案：C18.飼料中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）的檢出限，國標(biāo)GB5009.111規(guī)定為（）μg/kg。A.50B.100C.200D.500答案：B19.飼料中總磷測定，釩鉬酸銨顯色后穩(wěn)定時(shí)間為（）。A.5minB.10minC.15minD.30min答案：C20.飼料中油脂酸價(jià)測定，溶劑為（）。A.乙醇乙醚B.異丙醇石油醚C.苯乙醇D.氯仿甲醇答案：B21.飼料中蘇氨酸測定，水解溫度與時(shí)間（）。A.110℃，22hB.110℃，24hC.120℃，22hD.120℃，16h答案：A22.飼料中鉻（Cr3?）原子吸收測定，加入氯化銨的作用是（）。A.增敏B.基改C.抑制Fe干擾D.提高霧化效率答案：C23.飼料中乳酸菌計(jì)數(shù)，培養(yǎng)基MRS需調(diào)節(jié)pH至（）。A.4.8B.5.4C.6.2D.7.0答案：C24.飼料中粗蛋白蒸餾時(shí)，NaOH濃度為（）。A.20%B.30%C.40%D.50%答案：C25.飼料中脂肪酸甲酯制備，酯化試劑為（）。A.三氟化硼甲醇B.硫酸甲醇C.氫氧化鉀甲醇D.鹽酸甲醇答案：A26.飼料中氯霉素LCMS/MS測定，內(nèi)標(biāo)為（）。A.氯霉素d5B.氯霉素13C?C.甲砜霉素D.氟苯尼考答案：A27.飼料中粗脂肪抽提，虹吸次數(shù)不少于（）。A.10B.15C.20D.25答案：C28.飼料中維生素E（α生育酚）HPLC，流動(dòng)相為（）。A.甲醇水B.乙腈水C.正己烷異丙醇D.甲醇二氯甲烷答案：C29.飼料中總微生物計(jì)數(shù)，平板傾注培養(yǎng)溫度為（）。A.28℃B.30℃C.35℃D.37℃答案：B30.飼料中鎘的石墨爐原子吸收測定，灰化溫度優(yōu)選（）。A.400℃B.500℃C.600℃D.800℃答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）31.以下哪些屬于飼料中“粗蛋白”凱氏定氮法的關(guān)鍵步驟（）。A.催化消化B.蒸餾C.滴定D.萃取E.灰化答案：ABC32.原子熒光法測定飼料中As，可能產(chǎn)生正干擾的元素有（）。A.SbB.BiC.HgD.SeE.Pb答案：AB33.飼料中脂肪酸組成測定，需進(jìn)行以下哪些前處理（）。A.冷凍干燥B.酸水解C.酯化D.正己烷萃取E.硅烷化答案：BCD34.飼料中黃曲霉毒素B?免疫親和柱凈化失敗，可能原因（）。A.流速過快B.柱溫過低C.樣品pH>8D.柱容量超載E.甲醇比例過高答案：ACD35.飼料中總磷測定，釩鉬酸銨法呈色淺，可能因素（）。A.顯色酸度過高B.釩鉬酸銨失效C.樣品含大量Fe3?D.比色波長錯(cuò)誤E.顯色時(shí)間不足答案：ABCE36.飼料中維生素B?（硫胺素）熒光法，以下哪些步驟正確（）。A.酶解去磷酸化B.氧化生成硫色素C.正丁醇萃取D.激發(fā)波長375nmE.發(fā)射波長435nm答案：ABCDE37.飼料中沙門氏菌分離，BS瓊脂上典型菌落特征（）。A.黑色中心B.金屬光澤C.棕褐色D.綠色E.黏液型答案：ABC38.飼料中植酸酶活性測定，需控制（）。A.溫度37℃B.pH5.5C.底物植酸鈉純度D.反應(yīng)時(shí)間30minE.終止液NaOH濃度答案：ABCD39.飼料中三聚氰胺HPLC法，使用離子對試劑，可加入（）。A.庚烷磺酸鈉B.四丁基溴化銨C.檸檬酸D.辛烷磺酸鈉E.EDTA答案：AD40.飼料中油脂過氧化值測定，需使用（）。A.碘化鉀B.硫代硫酸鈉滴定C.冰醋酸氯仿D.淀粉指示劑E.酚酞答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）41.飼料中粗纖維測定，若樣品脂肪含量>1%，需預(yù)脫脂。答案：√42.原子吸收法測定飼料中Cu，使用空氣乙炔火焰，貧燃焰可提高靈敏度。答案：√43.飼料中維生素D?的HPLC測定，無需皂化直接提取即可。答案：×44.飼料中總砷測定，氫化物發(fā)生原子熒光法需加入硫脲抗壞血酸預(yù)還原。答案：√45.飼料中乳酸菌計(jì)數(shù)，需厭氧培養(yǎng)，因此MRS瓊脂表面需覆蓋石蠟。答案：×46.飼料中游離棉酚測定，常用高效液相色譜熒光檢測器。答案：√47.飼料中鉻（Cr3?）測定，可用火焰原子吸收，富燃焰減少干擾。答案：√48.飼料中粗脂肪測定，若樣品含糖高，可預(yù)先用水潤濕防止結(jié)塊。答案：×49.飼料中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）屬于大環(huán)單端孢霉烯族毒素。答案：×50.飼料中總微生物計(jì)數(shù)，若使用PCA培養(yǎng)基，培養(yǎng)時(shí)間可縮短至24h。答案：×四、填空題（每空1分，共20分）51.凱氏定氮法催化消化中，CuSO?的作用是________，K?SO?的作用是________。答案：催化、提高沸點(diǎn)52.飼料中總磷釩鉬酸銨法，顯色穩(wěn)定時(shí)間________min，比色波長________nm。答案：15、40053.原子吸收法測定飼料中Zn，特征譜線________nm，狹縫寬度________nm。答案：213.9、0.554.飼料中沙門氏菌增菌液TTB的培養(yǎng)溫度為________℃，時(shí)間為________h。答案：41.5、2455.飼料中維生素A測定，皂化條件：________℃回流________min。答案：80、3056.飼料中粗纖維測定，酸消化濃度為________%（體積分?jǐn)?shù)），堿消化濃度為________%。答案：1.25、1.2557.飼料中黃曲霉毒素B?免疫親和柱洗脫液為________%甲醇，流速控制在________mL/min。答案：90、158.飼料中油脂酸價(jià)測定，KOH乙醇溶液濃度為________mol/L，滴定終點(diǎn)pH約為________。答案：0.1、8.859.飼料中三聚氰胺HPLC，流動(dòng)相緩沖液pH________，離子對試劑濃度________mmol/L。答案：3.0、1060.飼料中鎘石墨爐原子吸收，基體改進(jìn)劑NH?H?PO?濃度________%，灰化溫度________℃。答案：0.2、500五、簡答題（每題6分，共30分）61.簡述飼料中粗蛋白測定凱氏定氮法的主要誤差來源及控制措施。答案：1.消化不完全：延長消化時(shí)間，催化劑比例適當(dāng)；2.蒸餾漏氣：檢查密封，更換膠管；3.滴定終點(diǎn)判斷偏差：使用自動(dòng)滴定儀，標(biāo)準(zhǔn)酸標(biāo)定準(zhǔn)確；4.樣品吸濕：干燥保存，快速稱量；5.交叉污染：消化管清洗徹底，空白隨行。62.飼料中總砷氫化物發(fā)生原子熒光法，為何需預(yù)還原？常用預(yù)還原劑及條件？答案：將As??還原為As3?以提高氫化效率；常用硫脲抗壞血酸混合液，濃度各5%，室溫放置30min。63.飼料中維生素EHPLC法，皂化步驟如何防止氧化？答案：通氮?dú)獗Ｗo(hù)，加入抗壞血酸，避光操作，控制溫度不超過80℃，時(shí)間不超過30min。64.飼料中沙門氏菌檢驗(yàn)，為何需二次增菌？簡述TTB與SC選擇依據(jù)。答案：二次增菌提高受損菌恢復(fù)率；TTB含碘綠抑制大腸，適合37℃；SC含鎂綠和膽鹽，適合41.5℃抑制非靶菌。65.飼料中植酸酶活性測定，底物空白與酶空白如何設(shè)置？目的？答案：底物空白：底物+緩沖液+終止液，扣除底物本底；酶空白：酶液+緩沖液+終止液，扣除酶本底；目的消除非酶催化水解干擾。六、綜合計(jì)算題（每題10分，共20分）66.某配合飼料樣品0.5000g，經(jīng)凱氏定氮法消化蒸餾，消耗0.1025mol/LHCl6.25mL，空白0.15mL，求粗蛋白含量。（換算系數(shù)6.25）答案：N(%)=(6.25?0.15)×0.1025×14.01×100/(0.5000×1000)=1.75%粗蛋白=1.75%×6.25=10.94%67.原子吸收法測定飼料中Cu，標(biāo)準(zhǔn)曲線數(shù)據(jù)：0、0.50、1.00、2.00mg/L，吸光度0、0.095、0.188、0.370。樣品消化液測定吸光度0.160，稀釋倍數(shù)50，求樣品Cu含量（mg/kg）。答案：回歸方程y=0.185x+0.001，r=0.9998x=(0.160?0.001)/0.185=0.859mg/LCu=0.859×50=42.95mg/kg七、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題（20分）68.某企業(yè)需驗(yàn)證近紅外光譜快速測定豆粕粗蛋白的準(zhǔn)確性。請?jiān)O(shè)計(jì)驗(yàn)證方案，包括：1.樣品選取；2.參比方法；3.模型建立與優(yōu)化；4.外部驗(yàn)證；5.結(jié)果評價(jià)指標(biāo)；6.誤差控制措施。答案：1.樣品選取：收集不同產(chǎn)地、季節(jié)、工藝豆