2026年營養(yǎng)師營養(yǎng)缺乏識別題庫含答案一、單選題（共15題，每題2分）說明：請選擇最符合題意的選項。1.某北方地區(qū)老年人長期以面食為主，缺乏蔬菜攝入，最可能出現(xiàn)的營養(yǎng)缺乏癥是？A.貧血（缺鐵）B.骨質(zhì)疏松（缺鈣）C.夜盲癥（缺維生素A）D.口角炎（缺維生素B2）2.長期酗酒者易出現(xiàn)營養(yǎng)不良，主要原因是？A.能量攝入不足B.肝功能受損，影響脂溶性維生素吸收C.蛋白質(zhì)分解加速D.胃腸道蠕動減緩3.某農(nóng)村兒童頻繁腹瀉，醫(yī)生建議補充多種維生素，最應(yīng)優(yōu)先補充的是？A.維生素CB.維生素DC.維生素B12D.葉酸4.素食者若不注意飲食搭配，最易缺乏哪種礦物質(zhì)？A.鋅B.鐵C.鈣D.硒5.妊娠中晚期婦女需增加多少碘攝入量以預(yù)防胎兒甲狀腺功能異常？A.150μg/天B.200μg/天C.250μg/天D.300μg/天6.某長期臥床患者出現(xiàn)肌肉萎縮，可能是哪種營養(yǎng)素缺乏所致？A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.維生素ED.維生素K7.地中海飲食中，橄欖油的主要營養(yǎng)價值是提供？A.維生素AB.單不飽和脂肪酸C.多糖D.氨基酸8.某兒童因長期食用精加工谷物，出現(xiàn)注意力不集中，可能是哪種營養(yǎng)素缺乏？A.鋅B.鐵C.維生素B6D.維生素C9.老年人骨質(zhì)疏松的主要原因是？A.鈣攝入不足B.甲狀腺激素分泌過多C.運動量過大D.腎功能衰竭10.某沿海居民因海鮮攝入過多，可能出現(xiàn)哪種礦物質(zhì)中毒？A.鐵中毒B.鋅中毒C.氯化物中毒D.汞中毒11.嬰幼兒添加輔食時，應(yīng)優(yōu)先選擇哪種食物以預(yù)防貧血？A.米粉B.蛋黃C.菜湯D.水果泥12.長期缺乏維生素C可能導(dǎo)致？A.腳氣病B.壞血病C.佝僂病D.口角炎13.某孕婦孕期體重增長過快，可能增加哪種營養(yǎng)素缺乏風險？A.葉酸B.維生素DC.碘D.脂肪酸14.某山區(qū)居民因飲水硬度低，易出現(xiàn)哪種礦物質(zhì)缺乏？A.鈣B.鎂C.鋅D.鐵15.長期食用深色蔬菜較少的成年人，易缺乏哪種維生素？A.維生素AB.維生素B12C.維生素ED.維生素K二、多選題（共10題，每題3分）說明：請選擇所有符合題意的選項。1.缺鐵性貧血的臨床表現(xiàn)包括？A.疲勞乏力B.食欲不振C.指甲變薄D.心悸氣短2.維生素D缺乏可能導(dǎo)致的疾病有？A.佝僂病B.骨軟化癥C.軟組織鈣化D.壞血病3.影響鈣吸收的因素包括？A.維生素DB.草酸C.蛋白質(zhì)D.咖啡因4.妊娠期營養(yǎng)缺乏可能導(dǎo)致的并發(fā)癥有？A.先兆流產(chǎn)B.胎兒發(fā)育遲緩C.巨幼細胞性貧血D.產(chǎn)后出血5.長期飲酒者易缺乏的營養(yǎng)素有？A.維生素B族B.葉酸C.維生素CD.鋅6.嬰幼兒輔食添加的原則包括？A.由少到多B.由稀到稠C.由細到粗D.由單一到混合7.老年人營養(yǎng)缺乏的常見原因有？A.消化能力下降B.經(jīng)濟條件限制C.飲食單調(diào)D.依賴他人喂食8.素食者需注意補充的營養(yǎng)素有？A.鐵劑B.維生素B12C.鈣D.蛋白質(zhì)9.孕期營養(yǎng)缺乏可能影響胎兒發(fā)育的方面包括？A.神經(jīng)管發(fā)育B.生長發(fā)育遲緩C.代謝紊亂D.免疫功能低下10.影響營養(yǎng)素吸收的疾病有？A.胃腸道手術(shù)B.慢性腹瀉C.吸收不良綜合征D.肝功能衰竭三、判斷題（共10題，每題2分）說明：請判斷下列說法的正誤。1.缺乏維生素B1會導(dǎo)致腳氣病。（正確）2.所有蔬菜都富含維生素C。（錯誤）3.孕婦孕期體重增長過快會增加妊娠期糖尿病風險。（正確）4.老年人消化能力下降，應(yīng)避免攝入高纖維食物。（錯誤）5.長期食用精加工食品會導(dǎo)致維生素B族缺乏。（正確）6.碘缺乏主要影響甲狀腺功能。（正確）7.兒童貧血主要原因是缺鐵。（正確）8.素食者若不補充維生素B12，可能引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)損傷。（正確）9.老年人骨質(zhì)疏松主要與鈣攝入不足有關(guān)。（正確）10.孕期補充葉酸可以預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。（正確）四、簡答題（共5題，每題5分）說明：請簡述下列問題。1.簡述缺鐵性貧血的病因及臨床表現(xiàn)。2.為什么老年人易出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏？3.孕期營養(yǎng)缺乏可能導(dǎo)致的胎兒發(fā)育問題有哪些？4.素食者如何預(yù)防營養(yǎng)缺乏？5.簡述影響營養(yǎng)素吸收的因素。五、案例分析題（共5題，每題10分）說明：請根據(jù)案例進行分析并回答問題。1.案例：某農(nóng)村兒童，5歲，經(jīng)常腹瀉，面色蒼白，易疲勞。醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)血紅蛋白偏低。問題：請分析可能的原因及建議的干預(yù)措施。2.案例：某孕婦，28歲，孕中期，自述食欲下降，體重增長緩慢。問題：請分析可能缺乏的營養(yǎng)素及補充建議。3.案例：某老年人，70歲，長期獨居，主要飲食為饅頭和稀飯，未補充鈣劑。問題：請分析可能出現(xiàn)的營養(yǎng)缺乏問題及預(yù)防措施。4.案例：某長期酗酒者，40歲，近期出現(xiàn)手抖、記憶力下降。問題：請分析可能缺乏的營養(yǎng)素及健康建議。5.案例：某素食主義者，25歲，飲食以蔬菜和谷物為主，未食用強化食品。問題：請分析可能缺乏的營養(yǎng)素及補充方案。答案與解析一、單選題答案1.A2.B3.B4.B5.C6.A7.B8.C9.A10.D11.B12.B13.D14.A15.A解析：-1.北方以面食為主，易缺鐵，導(dǎo)致貧血。-2.酗酒者肝功能受損，影響脂溶性維生素吸收。-3.腹瀉兒童需補充多種維生素，但優(yōu)先補充維生素D以增強免疫力。-4.素食者缺鐵風險高，因植物性鐵吸收率低。-5.妊娠中晚期需增加250μg碘攝入。二、多選題答案1.A,B,C,D2.A,B,C3.A,B,C,D4.A,B,C,D5.A,B,C,D6.A,B,C,D7.A,B,C,D8.A,B,C,D9.A,B,C,D10.A,B,C,D解析：-1.缺鐵性貧血癥狀多樣，包括疲勞、食欲不振、指甲變薄、心悸等。-4.孕期營養(yǎng)缺乏可導(dǎo)致多種并發(fā)癥，如先兆流產(chǎn)、胎兒發(fā)育遲緩等。三、判斷題答案1.√2.×3.√4.×5.√6.√7.√8.√9.√10.√解析：-2.深色蔬菜富含維生素C，但并非所有蔬菜都含。-4.高纖維食物有助于老年人腸道健康。四、簡答題答案1.缺鐵性貧血病因及臨床表現(xiàn)-病因：鐵攝入不足、慢性失血（如月經(jīng)過多）、吸收障礙（如胃切除）。-臨床表現(xiàn)：疲勞、面色蒼白、頭暈、心悸、指甲變薄。2.老年人易出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏的原因-消化能力下降，影響營養(yǎng)吸收。-飲食單調(diào)，長期獨居。-對營養(yǎng)需求認識不足。3.孕期營養(yǎng)缺乏導(dǎo)致的胎兒發(fā)育問題-神經(jīng)管畸形（缺葉酸）。-生長發(fā)育遲緩（缺蛋白質(zhì)、鈣、鐵）。-免疫功能低下。4.素食者如何預(yù)防營養(yǎng)缺乏-補充維生素B12（強化食品或營養(yǎng)補充劑）。-食用豆類、堅果等補充蛋白質(zhì)。-食用海產(chǎn)品或強化谷物補充鐵、鋅、鈣。5.影響營養(yǎng)素吸收的因素-維生素D促進鈣吸收。-草酸、咖啡因抑制鈣吸收。-腸道疾病（如腹瀉）影響吸收。五、案例分析題答案1.兒童缺鐵性貧血分析-可能原因：慢性失血（如寄生蟲感染）、鐵攝入不足。-干預(yù)措施：補充鐵劑、改善飲食（紅肉、肝臟）、治療原發(fā)病。2.孕婦營養(yǎng)缺乏分析-可能缺乏：葉酸、鐵、鈣。-補充建議：強化食品、葉酸補充劑、牛奶等高鈣食物。3.老年人營養(yǎng)缺乏分析-可能缺乏：鈣、維生素D、蛋白質(zhì)。-預(yù)防措施：補充鈣劑、曬太