2025年高職（煙草栽培與加工技術(shù)）煙葉烘烤工藝綜合測試試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。1.煙葉烘烤過程中，變黃期的主要任務(wù)是（）A.使煙葉失水干燥B.促進(jìn)煙葉內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)化C.定色煙葉顏色D.提高煙葉香氣2.變黃期適宜的干球溫度范圍一般是（）A.32-38℃B.38-42℃C.42-48℃D.48-54℃3.定色期的關(guān)鍵技術(shù)要點是（）A.快速升溫排濕B.緩慢升溫保濕C.恒溫保濕D.先升溫后保濕4.烤房內(nèi)濕度對煙葉烘烤的影響不包括（）A.影響煙葉變黃速度B.影響煙葉干燥程度C.影響煙葉香氣形成D.影響烤房溫度變化5.以下哪種煙葉在烘烤時變黃速度相對較慢（）A.上部葉B.中部葉C.下部葉D.都一樣6.烘烤過程中，濕球溫度與干球溫度差值較大時，說明（）A.烤房濕度大B.烤房濕度小C.烤房溫度高D.烤房溫度低7.煙葉在變黃后期，若發(fā)現(xiàn)煙葉發(fā)軟，應(yīng)采取的措施是（）A.提高干球溫度B.降低干球溫度C.提高濕球溫度D.降低濕球溫度8.定色期結(jié)束時，煙葉的含水量一般應(yīng)控制在（）A.15%-20%B.20%-25%C.25%-30%D.30%-35%9.烘烤中，若煙葉出現(xiàn)青筋，主要原因可能是（）A.變黃時間過長B.變黃時間過短C.定色升溫過快D.定色升溫過慢10.以下關(guān)于煙葉烘烤工藝中通風(fēng)的說法，正確的是（）A.通風(fēng)越大越好B.通風(fēng)越小越好C.通風(fēng)要根據(jù)不同階段合理調(diào)整D.通風(fēng)對烘烤無影響11.烘烤下部葉時，干球溫度在變黃期一般比中部葉（）A.高一點B.低一點C.一樣D.不確定12.煙葉烘烤過程中，哪個階段容易出現(xiàn)烤青現(xiàn)象（）A.變黃期B.定色期C.干筋期D.都有可能13.干筋期適宜的干球溫度范圍是（）A.54-60℃B.60-65℃C.65-70℃D.70-75℃14.烤房內(nèi)不同層次煙葉烘烤效果有差異，主要原因是（）A.溫度差異B.濕度差異C.通風(fēng)差異D.以上都是15.煙葉烘烤時，若濕球溫度過高，可采取的措施是（）A.增加通風(fēng)量B.減少通風(fēng)量C.提高干球溫度D.降低干球溫度16.烘烤過程中，煙葉顏色變化與內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)化關(guān)系密切，以下說法正確的是（）A.顏色變黃主要是淀粉轉(zhuǎn)化為糖B.顏色變深主要是蛋白質(zhì)分解C.顏色變化與物質(zhì)轉(zhuǎn)化無直接關(guān)系D.顏色變化只與水分散失有關(guān)17.定色期煙葉外觀特征是（）A.煙葉開始變黃B.煙葉顏色基本固定C.煙葉開始干燥D.煙葉完全干燥18.烘烤上部葉時，變黃期干球溫度比下部葉（）A.高B.低C.相同D.不確定19.烤房的供熱系統(tǒng)對煙葉烘烤的影響主要體現(xiàn)在（）A.溫度控制B.濕度控制C.通風(fēng)控制D.以上都是20.煙葉烘烤結(jié)束后，烤房應(yīng)（）A.立即關(guān)閉所有通風(fēng)口B.保持通風(fēng)一段時間后關(guān)閉C.一直保持通風(fēng)D.隨意處置第II卷（非選擇題，共60分）21.（8分）簡述煙葉烘烤變黃期的技術(shù)要點。22.（10分）分析定色期煙葉出現(xiàn)掛灰現(xiàn)象的原因及解決措施。23.（12分）闡述烘烤過程中烤房濕度控制的重要性及方法。24.（15分）閱讀材料：某煙農(nóng)在烘烤煙葉時，發(fā)現(xiàn)下部葉烤后顏色偏深且有青筋。材料分析：請根據(jù)所學(xué)知識分析該煙農(nóng)烘烤下部葉出現(xiàn)問題的可能原因，并提出改進(jìn)措施。25.（15分）閱讀材料：在煙葉烘烤的干筋期，溫度過高導(dǎo)致部分煙葉出現(xiàn)烤紅現(xiàn)象。材料分析：請說明烤紅現(xiàn)象對煙葉品質(zhì)的影響，并提出避免烤紅現(xiàn)象的烘烤操作建議。答案：1.B2.A3.A4.D5.A6.B7.A8.A9.B10.C11.B12.B13.C14.D15.A16.A17.B18.A19.D20.B21.變黃期技術(shù)要點：溫度控制在適宜范圍，一般32-38℃，使煙葉緩慢變黃。保持一定濕度，促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化。合理通風(fēng)，排出水汽和不良?xì)怏w。觀察煙葉變黃程度，適時調(diào)整溫濕度和通風(fēng)。22.掛灰原因：定色期升溫過快，煙葉表面水分蒸發(fā)過快，內(nèi)部水分不能及時補充，導(dǎo)致煙葉細(xì)胞受損。解決措施：定色期升溫要平穩(wěn)，避免過快。適當(dāng)控制通風(fēng)量，保證煙葉表面水分緩慢蒸發(fā)。可適當(dāng)延長變黃后期時間，讓煙葉內(nèi)部水分更均勻。23.濕度控制重要性：影響煙葉變黃速度、干燥程度和香氣形成等。方法：通過控制燒火大小、通風(fēng)量等調(diào)節(jié)。如變黃期保持較高濕度，定色期快速排濕降低濕度?？筛鶕?jù)干濕球溫度差值判斷濕度情況并調(diào)整。24.可能原因：變黃時間過短，未充分變黃就進(jìn)入定色。通風(fēng)不足，水汽排出不暢。改進(jìn)措施：適當(dāng)延長下部葉變黃時間。加強通風(fēng)，保證烤房