幼兒園食堂消防安全管理制度范本食堂消防安全管理實(shí)行崗位責(zé)任制，明確各層級(jí)人員消防職責(zé)。食堂負(fù)責(zé)人為消防安全第一責(zé)任人，全面統(tǒng)籌食堂消防管理工作，負(fù)責(zé)組織制定消防管理制度、定期檢查消防設(shè)施運(yùn)行狀況、監(jiān)督安全操作規(guī)范落實(shí)、組織消防培訓(xùn)及演練；安全管理員由食堂主管或指定專(zhuān)人擔(dān)任，具體執(zhí)行日常消防巡查、隱患登記整改、消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)、員工消防知識(shí)宣貫等工作；各崗位員工（包括廚師、幫廚、清潔人員等）須嚴(yán)格遵守消防操作規(guī)范，熟悉本崗位火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)及應(yīng)急處置流程，熟練使用所在區(qū)域消防器材。食堂消防設(shè)施按標(biāo)準(zhǔn)配置并保持完好有效。烹飪區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、配電間等重點(diǎn)區(qū)域須配置4kg干粉滅火器，每50平方米配置不少于2具，滅火器設(shè)置點(diǎn)距地面高度0.151.5米，標(biāo)識(shí)清晰且無(wú)遮擋；操作間須設(shè)置滅火毯（1.2m×1.2m），存放于灶臺(tái)附近隨手可取位置；燃?xì)夤艿绤^(qū)域須安裝可燃?xì)怏w泄漏報(bào)警裝置，報(bào)警控制器設(shè)置于24小時(shí)有人值守的監(jiān)控或管理區(qū)域；消防栓、手動(dòng)報(bào)警按鈕、煙感/溫感探測(cè)器等設(shè)施按建筑消防設(shè)計(jì)規(guī)范配置，確保覆蓋所有功能區(qū)域。消防設(shè)施須粘貼維護(hù)標(biāo)簽，每月由安全管理員檢查壓力、外觀、有效期等，發(fā)現(xiàn)失效、損壞立即更換；每季度委托專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面檢測(cè)，檢測(cè)報(bào)告存檔備查。燃?xì)馐褂脟?yán)格執(zhí)行“三查三關(guān)”制度。使用前檢查燃?xì)夤艿澜涌?、閥門(mén)、軟管（須為金屬包覆軟管，長(zhǎng)度不超過(guò)2米）是否老化、泄漏（用肥皂水檢測(cè)），連接部位是否牢固；使用中檢查火焰燃燒狀態(tài)（應(yīng)為藍(lán)色，黃色火焰需調(diào)整風(fēng)門(mén)）、設(shè)備運(yùn)行是否異常；使用后關(guān)閉灶具閥門(mén)、管道分閥門(mén)、總閥門(mén)。禁止在燃?xì)夤艿郎戏綉覓煳锲?，禁止將燃?xì)夤艿腊庠诿荛]柜體內(nèi)；燃?xì)怃撈颗c灶臺(tái)水平距離不小于1.5米，嚴(yán)禁露天存放或靠近熱源；備用鋼瓶須單獨(dú)存放于通風(fēng)良好、符合防火要求的專(zhuān)用瓶庫(kù)，瓶庫(kù)與操作間用防火隔墻分隔，設(shè)置防爆照明及排風(fēng)扇。電器設(shè)備管理落實(shí)“一機(jī)一閘一保護(hù)”要求。廚房電器（蒸箱、烤箱、和面機(jī)等）須使用專(zhuān)用插座，禁止私拉亂接電線(xiàn)、超負(fù)荷用電；油炸鍋、電餅鐺等高溫設(shè)備須固定放置，與墻面、易燃物（紙張、包裝材料等）保持0.5米以上距離；明線(xiàn)線(xiàn)路須穿金屬管或阻燃PVC管保護(hù)，暗線(xiàn)線(xiàn)路定期（每半年）檢查絕緣層是否破損；每日收工前由最后離崗人員關(guān)閉所有電器設(shè)備電源（冰箱等24小時(shí)運(yùn)行設(shè)備除外），關(guān)閉前檢查設(shè)備表面無(wú)積油、無(wú)殘留高溫物體（如未冷卻的炸籃）。操作過(guò)程嚴(yán)格遵守防火規(guī)范。烹飪時(shí)須有人值守，油鍋溫度控制在260℃以下（可通過(guò)溫度計(jì)監(jiān)測(cè)），油量不超過(guò)鍋體容積2/3；若油鍋起火，立即關(guān)閉燃?xì)?電源，用滅火毯覆蓋油鍋（覆蓋后保持3分鐘以上），禁止用水撲滅；蒸箱、烤箱等設(shè)備使用時(shí)，排氣口須保持暢通，避免蒸汽積聚引發(fā)線(xiàn)路短路；清潔時(shí)禁止用水直接沖洗電器設(shè)備、燃?xì)夤艿兰伴_(kāi)關(guān)插座，擦拭臺(tái)面用濕抹布（擰干至不滴水），地面清潔后及時(shí)擦干，防止積水導(dǎo)致漏電。食品倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)執(zhí)行“五距”防火規(guī)定。物品堆放與燈具（不低于60W）距離不小于0.5米，與墻面距離不小于0.3米，與柱體距離不小于0.1米，與堆垛間距離不小于0.5米，與疏散通道距離不小于1米；易燃物品（酒精消毒液、食品包裝紙箱等）須單獨(dú)存放于防火柜內(nèi)，存量不超過(guò)3日使用量；倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)嚴(yán)禁使用明火照明或取暖設(shè)備，照明燈具須為防爆型，開(kāi)關(guān)設(shè)置于倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)外；每日收工前檢查倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)有無(wú)未關(guān)閉電源、有無(wú)遺留火種（如煙頭、未熄滅的火柴），確認(rèn)無(wú)誤后上鎖。消防巡查實(shí)行“日查周檢月總結(jié)”機(jī)制。每日由各崗位員工在班前、班中、班后進(jìn)行三次自查，重點(diǎn)檢查燃?xì)忾y門(mén)是否關(guān)閉、電器設(shè)備是否斷電、消防器材是否在位、通道是否暢通，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即報(bào)告安全管理員；每周由安全管理員組織全面巡查，填寫(xiě)《食堂消防巡查記錄表》，內(nèi)容包括設(shè)施狀態(tài)、隱患描述、整改責(zé)任人及完成時(shí)限，記錄表由負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)；每月由食堂負(fù)責(zé)人牽頭，聯(lián)合園所安全部門(mén)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查，重點(diǎn)核查上周隱患整改情況、消防演練落實(shí)情況、員工消防知識(shí)掌握情況，形成月度消防管理報(bào)告，報(bào)園所管理層備案。消防培訓(xùn)與演練定期開(kāi)展。新員工入職前須接受不少于4課時(shí)的消防培訓(xùn)，內(nèi)容包括火災(zāi)危險(xiǎn)性、滅火器/滅火毯使用方法、疏散逃生路線(xiàn)、初期火災(zāi)處置流程，考核合格后方可上崗；全體員工每季度至少參加1次復(fù)訓(xùn)，復(fù)訓(xùn)內(nèi)容結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)（如冬季用電用火增加、夏季燃?xì)庑孤╋L(fēng)險(xiǎn)高等）調(diào)整，培訓(xùn)記錄存檔保存2年以上；每半年組織1次消防演練（上下半年各1次），演練模擬油鍋起火、燃?xì)庑孤㈦娖鞫搪返葓?chǎng)景，明確疏散引導(dǎo)員（每班組指定1名）、通訊聯(lián)絡(luò)組（由安全管理員擔(dān)任）、滅火行動(dòng)組（由廚師長(zhǎng)帶隊(duì)）職責(zé)，演練時(shí)須覆蓋全體食堂員工及就餐師生，演練結(jié)束后總結(jié)問(wèn)題并修訂應(yīng)急預(yù)案?；馂?zāi)應(yīng)急處置遵循“快速反應(yīng)、救人優(yōu)先”原則。發(fā)現(xiàn)火情時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)人員立即按下就近手動(dòng)報(bào)警按鈕，撥打119火警電話(huà)（說(shuō)明地址、起火部位、燃燒物質(zhì)、人員情況），同時(shí)使用附近滅火器/滅火毯進(jìn)行初期撲救；若火勢(shì)無(wú)法控制，立即啟動(dòng)疏散程序：疏散引導(dǎo)員用清晰口令（“不要驚慌，跟我從安全出口撤離”）引導(dǎo)師生沿最近疏散通道（標(biāo)注“安全出口”指示牌）撤離，疏散時(shí)低姿捂鼻（用濕毛巾捂住口鼻，彎腰貼近地面），禁止乘坐電梯；食堂員工須最后撤離，撤離前關(guān)閉燃?xì)饪傞y、切斷非必要電源，確認(rèn)無(wú)人員滯留后鎖閉門(mén)