(2025年)全省食品、保健食品法律法規(guī)知識(shí)保(試卷答案)一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（2024年修訂），食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定主體是（）。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局C.省級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門D.行業(yè)協(xié)會(huì)答案：A2.保健食品標(biāo)簽和說明書中必須標(biāo)注的內(nèi)容不包括（）。A.保健食品標(biāo)志（小藍(lán)帽）B.功效成分及含量C.“本品不能代替藥物”警示語(yǔ)D.具體保健功能的臨床實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)答案：D3.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)，違反的法律條款是（）。A.《食品安全法》第36條B.《食品安全法》第46條C.《食品安全法》第50條D.《食品安全法》第53條答案：C4.依據(jù)《保健食品注冊(cè)與備案管理辦法》，國(guó)產(chǎn)保健食品備案的受理部門是（）。A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局B.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C.設(shè)區(qū)的市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門D.縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門答案：B5.食品經(jīng)營(yíng)者銷售超過保質(zhì)期的食品，尚不構(gòu)成犯罪的，最低罰款額度為（）。A.5萬(wàn)元B.10萬(wàn)元C.20萬(wàn)元D.30萬(wàn)元答案：B（依據(jù)《食品安全法》第124條）6.保健食品廣告中允許出現(xiàn)的內(nèi)容是（）。A.“有效率99%”B.“適合所有人群”C.“經(jīng)XX醫(yī)院臨床驗(yàn)證”D.“本品含有維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力”答案：D7.食品添加劑的使用應(yīng)符合的核心原則是（）。A.盡可能多添加以改善品質(zhì)B.不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害C.可以掩蓋食品腐敗變質(zhì)D.無(wú)需在標(biāo)簽中標(biāo)注具體名稱答案：B8.轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求是（）。A.自愿標(biāo)注B.顯著標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因”字樣C.僅需標(biāo)注原料來(lái)源D.標(biāo)注“可能含有轉(zhuǎn)基因成分”即可答案：B9.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)（）。A.每季度參加一次培訓(xùn)B.取得國(guó)家統(tǒng)一認(rèn)證的資格證書C.負(fù)責(zé)對(duì)原料采購(gòu)、生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)督管理D.由企業(yè)法定代表人直接擔(dān)任答案：C10.保健食品聲稱的保健功能應(yīng)當(dāng)具有（）。A.疾病預(yù)防效果B.科學(xué)依據(jù)C.臨床治愈案例D.與藥品相同的功效答案：B11.食品經(jīng)營(yíng)者履行了進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說明進(jìn)貨來(lái)源的，（）。A.可以免予處罰，但應(yīng)沒收違法所得B.減輕處罰C.從輕處罰D.不予處罰答案：A（依據(jù)《食品安全法》第136條）12.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的廣告發(fā)布前應(yīng)當(dāng)（）。A.經(jīng)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門審查B.經(jīng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局備案C.由廣告主自行審核D.無(wú)需特殊程序答案：A13.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)車間溫度、濕度等環(huán)境條件應(yīng)符合（）。A.企業(yè)自行制定的標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)協(xié)會(huì)推薦標(biāo)準(zhǔn)D.地方標(biāo)準(zhǔn)答案：B14.保健食品與普通食品的根本區(qū)別在于（）。A.包裝形式B.是否標(biāo)注生產(chǎn)日期C.是否聲稱保健功能D.原料來(lái)源答案：C15.食品召回分為主動(dòng)召回和責(zé)令召回，其中責(zé)令召回的主體是（）。A.食品生產(chǎn)企業(yè)B.消費(fèi)者協(xié)會(huì)C.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門D.行業(yè)協(xié)會(huì)答案：C16.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證的，最高可處（）罰款。A.50萬(wàn)元B.100萬(wàn)元C.200萬(wàn)元D.300萬(wàn)元答案：B（依據(jù)《食品安全法》第131條）17.食品中農(nóng)藥殘留的限量標(biāo)準(zhǔn)由（）制定。A.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同農(nóng)業(yè)農(nóng)村部C.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局D.省級(jí)人民政府答案：B18.保健食品注冊(cè)證書的有效期為（）。A.3年B.5年C.10年D.長(zhǎng)期有效答案：B19.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄制度的，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.5000元以上5萬(wàn)元以下B.1萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下C.2萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下D.5萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下答案：A20.依據(jù)《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》，保健食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)其商品的性能、功能作虛假或者引人誤解的商業(yè)宣傳，最高可處（）罰款。A.50萬(wàn)元B.100萬(wàn)元C.200萬(wàn)元D.300萬(wàn)元答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.下列屬于《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品有（）。A.用超過保質(zhì)期的原料生產(chǎn)的食品B.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫的肉類制品C.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒的主輔食品D.標(biāo)簽存在瑕疵但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的預(yù)包裝食品答案：ABC2.保健食品標(biāo)簽和說明書不得含有的內(nèi)容包括（）。A.表示功效、安全性的斷言或者保證B.與藥品相混淆的用語(yǔ)C.虛假、夸大的內(nèi)容D.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期答案：ABC3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行的管理制度包括（）。A.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.出廠檢驗(yàn)記錄制度C.食品添加劑使用記錄制度D.從業(yè)人員健康管理制度答案：ABCD4.依據(jù)《廣告法》，保健食品廣告中不得使用（）。A.科研機(jī)構(gòu)、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)的名義作推薦B.患者的名義作證明C.“安全無(wú)副作用”表述D.明確的保健功能聲稱答案：ABC5.食品安全事故發(fā)生后，相關(guān)單位應(yīng)當(dāng)采取的措施包括（）。A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B.封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料C.如實(shí)記錄事故發(fā)生情況D.自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告答案：ABCD6.下列關(guān)于保健食品備案的說法正確的有（）。A.備案產(chǎn)品的配方、工藝等資料需符合有關(guān)要求B.備案人應(yīng)對(duì)提交材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)C.備案后無(wú)需再接受監(jiān)督檢查D.備案信息應(yīng)向社會(huì)公開答案：ABD7.食品添加劑的使用應(yīng)符合的要求包括（）。A.不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D.可以以摻雜、摻假為目的使用答案：ABC8.食品經(jīng)營(yíng)者履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)的內(nèi)容包括（）。A.供貨者的許可證B.食品合格證明文件C.食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D.食品的運(yùn)輸條件答案：ABCD9.依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)的責(zé)任包括（）。A.組織制定食品安全管理制度B.定期研究食品安全工作C.保障食品安全投入D.立即處理食品安全事故答案：ABCD10.保健食品與藥品的區(qū)別在于（）。A.保健食品不能宣稱治療疾病，藥品可以B.保健食品的批準(zhǔn)文號(hào)格式與藥品不同C.保健食品的原料范圍小于藥品D.保健食品無(wú)需經(jīng)過嚴(yán)格的臨床試驗(yàn)，藥品需經(jīng)過答案：ABD三、判斷題（每題1分，共20分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將超過保質(zhì)期的食品原料降級(jí)使用，用于生產(chǎn)非直接入口食品。（×）2.保健食品的功能聲稱應(yīng)當(dāng)以科學(xué)為依據(jù)，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（√）3.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，標(biāo)簽上必須載明“食品添加劑”字樣。（√）4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。（√）5.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)人員可以兼任質(zhì)量管理人員。（×）6.保健食品備案后，備案人可以自行變更產(chǎn)品配方、工藝等技術(shù)要求。（×）7.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，只需在盛放容器上標(biāo)注食品名稱，無(wú)需標(biāo)注生產(chǎn)日期。（×）8.轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)注，容易辨識(shí)。（√）9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月。（√）10.保健食品廣告中可以使用“專家推薦”“效果顯著”等用語(yǔ)。（×）11.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)車間可以與生活區(qū)混用，只要采取必要的防護(hù)措施。（×）12.食品添加劑的使用量應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不得超范圍、超限量使用。（√）13.保健食品的最小銷售單元標(biāo)簽可以不標(biāo)注貯存條件。（×）14.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后順序建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，保存期限不得少于2年。（√）15.食品生產(chǎn)企業(yè)可以委托符合條件的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)出廠食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以自行檢驗(yàn)。（√）16.保健食品注冊(cè)申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)是在中國(guó)境內(nèi)登記的法人或者其他組織。（√）17.食品中不得添加藥品，但按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)除外。（√）18.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)。（√）19.保健食品的功能聲稱可以與批準(zhǔn)的保健功能不一致，只要有科學(xué)依據(jù)。（×）20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《食品安全法》受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（√）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共25分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任主要包括哪些內(nèi)容？答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任包括：（1）建立健全食品安全管理制度，落實(shí)崗位責(zé)任制；（2）保證食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（3）嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程控制要求，如實(shí)記錄并保存相關(guān)信息；（4）定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，及時(shí)整改問題；（5）依法召回不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；（6）對(duì)消費(fèi)者造成損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任；（7）配合食品安全監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查。2.保健食品標(biāo)簽和說明書必須標(biāo)注的內(nèi)容有哪些？答：保健食品標(biāo)簽和說明書必須標(biāo)注以下內(nèi)容：（1）保健食品標(biāo)志（小藍(lán)帽）；（2）保健食品批準(zhǔn)文號(hào)；（3）產(chǎn)品名稱、規(guī)格；（4）主要原料、功效成分及含量；（5）保健功能；（6）適宜人群、不適宜人群；（7）食用方法及食用量；（8）貯存條件；（9）保質(zhì)期；（10）生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址和聯(lián)系方式；（11）“本品不能代替藥物”的警示語(yǔ)。3.簡(jiǎn)述食品安全事故的處置程序。答：食品安全事故處置程序包括：（1）事故發(fā)生單位立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，封存相關(guān)食品及原料，采取措施防止事故擴(kuò)大，并向事故發(fā)生地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康部門報(bào)告；（2）縣級(jí)以上人民政府接到報(bào)告后，立即組織有關(guān)部門調(diào)查處理，開展醫(yī)療救治、現(xiàn)場(chǎng)控制、危害評(píng)估等工作；（3）對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令召回或停止經(jīng)營(yíng)；（4）及時(shí)向社會(huì)公布事故情況及處置進(jìn)展，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者；（5）事故調(diào)查結(jié)束后，依法追究相關(guān)單位和人員的責(zé)任。4.依據(jù)《廣告法》，保健食品廣告禁止出現(xiàn)哪些內(nèi)容？答：保健食品廣告禁止出現(xiàn)以下內(nèi)容：（1）表示功效、安全性的斷言或者保證，如“無(wú)效退款”“安全無(wú)副作用”；（2）涉及疾病預(yù)防、治療功能；（3）使用科研機(jī)構(gòu)、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)或者專家、學(xué)者、醫(yī)師、患者的名義或者形象作推薦、證明；（4）虛假或者引人誤解的內(nèi)容；（5）與藥品、其他保健食品進(jìn)行比較；（6）法律、行政法規(guī)規(guī)定禁止的其他內(nèi)容。5.食品添加劑的使用原則有哪些？答：食品添加劑的使用原則包括：（1）不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害；（2）不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；（3）不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；（4）不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；（5）在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量；（6）食品工業(yè)用加工助劑一般應(yīng)在制成最終產(chǎn)品前除去，有規(guī)定允許殘留量的除外。五、案例分析題（每題10分，共20分）案例一：2025年3月，某市市場(chǎng)監(jiān)督管理局接到消費(fèi)者舉報(bào)，稱某保健食品公司生產(chǎn)的“益康牌維生素片”在宣傳中聲稱“對(duì)高血壓、糖尿病有顯著療效”，并使用了“某三甲醫(yī)院臨床驗(yàn)證有效率95%”的表述。經(jīng)調(diào)查，該產(chǎn)品僅取得保健食品備案憑證，批準(zhǔn)的保健功能為“增強(qiáng)免疫力”，且所謂的“臨床驗(yàn)證”無(wú)任何科學(xué)依據(jù)。問題：該公司的行為違反了哪些法律法規(guī)？應(yīng)如何處罰？答：該公司的行為違反了：（1）《食品安全法》第73條：保健食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能；（2）《廣告法》第18條：保健食品廣告不得含有表示功效、安全性的斷言或者保證，不得使用科研機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)的名義或者形象作推薦、證明；（3）《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》第8條：經(jīng)營(yíng)者不得對(duì)其商品的性能、功能作虛假或者引人誤解的商業(yè)宣傳。處罰依據(jù)：根據(jù)《廣告法》第58條，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令停止發(fā)布廣告，責(zé)令廣告主在相應(yīng)范圍內(nèi)消除影響，處廣告費(fèi)用5倍以上10倍以下的罰款，廣告費(fèi)用無(wú)法計(jì)算或者明顯偏低的，處10萬(wàn)元以上200萬(wàn)元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并由廣告審查機(jī)關(guān)撤銷廣告審查批準(zhǔn)文件、一年內(nèi)不受理