2025年輔食直播測試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共20題，40分）1.根據(jù)《中國居民膳食指南（2025修訂版）》，健康足月嬰兒首次添加輔食的適宜月齡是：A.3月齡B.4月齡C.6月齡D.8月齡答案：C解析：指南明確指出，滿6月齡（180天）是添加輔食的最佳起始時間，過早可能增加過敏風險，過晚可能影響營養(yǎng)攝入和吞咽能力發(fā)展。2.嬰兒第一口輔食最推薦的是：A.強化鐵米粉B.蔬菜泥C.果泥D.蛋黃泥答案：A解析：6月齡后嬰兒體內(nèi)鐵儲備逐漸耗盡，母乳中鐵含量較低（0.3-0.5mg/L），強化鐵米粉（鐵含量4-8mg/100g）是最易吸收且過敏風險最低的初始輔食。3.以下哪種食物不屬于高鐵輔食？A.雞肝泥B.西藍花泥C.牛肉泥D.強化鐵燕麥粉答案：B解析：西藍花鐵含量約1.1mg/100g（熟重），且為非血紅素鐵，吸收率僅1-5%；雞肝（12mg/100g）、牛肉（2.8mg/100g）含血紅素鐵，吸收率15-35%；強化谷物鐵含量通?！?mg/100g。4.8月齡嬰兒食用新輔食后出現(xiàn)口周紅疹、腹瀉，最可能的處理措施是：A.繼續(xù)喂食觀察B.立即停用該食物，記錄癥狀C.喂服抗過敏藥物D.大量飲水稀釋答案：B解析：疑似過敏應立即停食，記錄進食時間、癥狀（如出現(xiàn)呼吸急促、面部腫脹需急診），3-6個月后可嘗試少量重新引入，不建議自行用藥。5.自制果泥在冰箱（4℃）的最長保存時間是：A.6小時B.12小時C.24小時D.48小時答案：C解析：《嬰幼兒輔食制作衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定，未添加防腐劑的自制液態(tài)/泥狀輔食，冷藏保存不超過24小時；冷凍保存不超過3天（-18℃），復熱后需1小時內(nèi)食用完畢。6.7月齡嬰兒輔食的適宜質(zhì)地應為：A.稀糊狀（可流動）B.稠糊狀（勺立不倒）C.小顆粒（直徑2-3mm）D.手指食物（條狀）答案：B解析：6-7月齡為糊狀期（從稀到稠），7-9月齡過渡到顆粒狀（直徑2-4mm），9-12月齡嘗試軟固體/手指食物，12月齡后接近家庭飲食。7.處理輔食食材時，正確的操作是：A.蔬菜先切后洗B.水果去皮后放置30分鐘再打泥C.肉類冷凍前切塊分裝D.根莖類蔬菜泡鹽水2小時去農(nóng)殘答案：C解析：肉類分裝可避免反復解凍滋生細菌；蔬菜應先洗后切減少營養(yǎng)流失；水果切開后氧化會損失維生素C，建議現(xiàn)切現(xiàn)用；泡鹽水超過10分鐘可能導致水溶性維生素流失。8.10月齡嬰兒每日鈣的推薦攝入量是：A.200mgB.400mgC.600mgD.800mg答案：B解析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023）》規(guī)定，7-12月齡嬰兒鈣推薦量為400mg/日，主要通過母乳（約300mg/500ml）、配方奶（約500mg/500ml）及輔食（如豆腐300mg/100g、奶酪650mg/100g）補充。9.關(guān)于維生素D補充，正確的說法是：A.純母乳喂養(yǎng)嬰兒需額外補充B.夏季日照充足可停補C.輔食含足夠維生素D無需補充D.早產(chǎn)兒需按足月兒劑量補充答案：A解析：母乳中維生素D含量僅15-50IU/L，遠低于嬰兒每日400IU需求；無論季節(jié)均需補充（北方冬季日照不足，南方夏季需避免曬傷）；輔食中維生素D主要來源是深海魚（如三文魚360IU/100g），但嬰兒攝入量有限；早產(chǎn)兒需遵醫(yī)囑增加劑量。10.1歲嬰兒輔食中首次添加食用油，最推薦的是：A.棕櫚油B.亞麻籽油C.核桃油D.橄欖油答案：D解析：1歲后可少量添加食用油（5-10g/日），橄欖油（單不飽和脂肪酸占75%）性質(zhì)穩(wěn)定，適合涼拌或低溫烹調(diào)；亞麻籽油（α-亞麻酸）易氧化，需密封冷藏；核桃油適合直接添加；棕櫚油飽和脂肪酸含量高（50%），不建議嬰幼兒首選。11.以下哪種情況提示嬰兒已具備輔食添加信號？A.挺舌反射消失（用勺喂不吐出）B.能獨坐但不穩(wěn)C.對食物無興趣D.體重未達出生2倍答案：A解析：輔食添加信號包括：挺舌反射消失（約4-6月齡）、能扶坐/獨坐、對成人食物表現(xiàn)興趣、體重達出生2倍（約6kg）。12.9月齡嬰兒出現(xiàn)便秘，最合理的輔食調(diào)整是：A.增加香蕉泥（成熟）B.減少水分攝入C.添加純米粉D.增加菠菜泥（帶纖維）答案：D解析：香蕉（成熟）含低聚糖可能緩解便秘，但未成熟香蕉含鞣酸會加重；菠菜（每100g含2.2g膳食纖維）、西梅泥（含山梨醇）是更有效的高纖維選擇；純米粉纖維含量低，可能加劇便秘。13.制作魚泥時，最關(guān)鍵的步驟是：A.用料酒去腥B.徹底去刺C.高溫油炸D.加食鹽調(diào)味答案：B解析：鱸魚、鱈魚等刺少的魚類需逐根檢查，避免卡喉；1歲內(nèi)不建議用料酒（含酒精）或食鹽（增加腎臟負擔）；清蒸（80-100℃）是保留營養(yǎng)的最佳方式。14.關(guān)于輔食過敏的“3天原則”，正確理解是：A.新食物連續(xù)喂3天觀察反應B.過敏后3天內(nèi)不能添加新食物C.每種新食物間隔3天添加D.過敏癥狀消失3天后再嘗試答案：A解析：“3天原則”指首次添加新食物時，連續(xù)3天少量喂食（如第1天1勺，第2天2勺，第3天3勺），觀察是否出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏反應，確認安全后再添加下一種。15.11月齡嬰兒每日輔食喂養(yǎng)次數(shù)應為：A.1-2次B.2-3次C.3-4次D.4-5次答案：C解析：7-9月齡每日2-3次輔食+4-5次奶；10-12月齡每日3-4次輔食（早、中、晚+1次點心）+3-4次奶，逐漸向家庭三餐過渡。16.以下哪種食材不適合作為1歲內(nèi)嬰兒的輔食？A.蛋清B.南瓜C.三文魚D.山藥答案：A解析：蛋清中的卵清蛋白是常見過敏原，《中國嬰幼兒過敏預防指南》建議1歲后再嘗試；蛋黃（4-6月齡可添加）、南瓜、三文魚（7月齡后）、山藥均為低敏食材。17.制作蔬菜泥時，正確的焯水方法是：A.冷水下鍋煮10分鐘B.沸水下鍋煮1-2分鐘C.不焯水直接打泥D.加鹽焯水更入味答案：B解析：沸水下鍋可快速破壞酶活性，減少維生素C流失（如菠菜焯水1分鐘可保留80%維生素C）；煮10分鐘會導致營養(yǎng)流失超50%；1歲內(nèi)不加鹽；部分蔬菜（如胡蘿卜）需煮熟軟化纖維。18.關(guān)于輔食喂養(yǎng)姿勢，正確的是：A.讓嬰兒平躺用奶瓶喂B.成人懷抱嬰兒呈45°角C.嬰兒獨坐時身體前傾D.用玩具吸引注意力喂食答案：B解析：正確姿勢為成人坐位，嬰兒坐在腿上或餐椅中，身體呈45°-60°角，避免嗆咳；平躺或前傾易導致食物誤入氣管；強迫喂食或分散注意力可能引發(fā)厭食。19.以下哪種情況需要暫停輔食添加？A.嬰兒感冒發(fā)燒B.接種疫苗后C.出牙期流口水D.輕微腹瀉（每日3次）答案：A解析：生病期間（如發(fā)燒、嚴重腹瀉）嬰兒消化能力下降，應暫停新輔食，繼續(xù)已適應的食物；接種疫苗后無不適可正常添加；出牙期不影響進食；輕微腹瀉（無脫水）可繼續(xù)喂養(yǎng)。20.12月齡嬰兒每日輔食中蛋白質(zhì)的推薦來源占比應為：A.乳類50%、肉類30%、豆類20%B.乳類30%、肉類40%、豆類30%C.乳類40%、肉類40%、豆類20%D.乳類20%、肉類50%、豆類30%答案：A解析：1歲后嬰兒蛋白質(zhì)需求約2.5g/kg/日，乳類（母乳/配方奶）仍為主要來源（占50%），肉類（禽/畜/魚）提供優(yōu)質(zhì)蛋白（30%），豆類（豆腐/豆泥）補充植物蛋白（20%）。二、判斷題（每題1分，共10題，10分）1.1歲內(nèi)嬰兒可以吃蜂蜜緩解便秘。（）答案：×解析：蜂蜜可能含肉毒桿菌孢子，嬰兒腸道菌群未成熟，食用后可能引發(fā)肉毒中毒。2.果汁可以替代新鮮水果作為輔食。（）答案：×解析：果汁去除了果肉中的膳食纖維，且糖分濃縮，易導致齲齒和肥胖，1歲內(nèi)不建議飲用。3.用奶瓶喂輔食可以鍛煉嬰兒吞咽能力。（）答案：×解析：奶瓶喂養(yǎng)無法練習咀嚼和舌頭協(xié)調(diào)，可能導致后期拒食固體食物。4.母乳充足的嬰兒不需要添加輔食。（）答案：×解析：6月齡后母乳無法滿足嬰兒對鐵、鋅等微量元素的需求，必須通過輔食補充。5.輔食越細膩越容易消化，應長期保持泥狀。（）答案：×解析：長期食用過細輔食會延遲咀嚼能力發(fā)展，可能導致后期進食困難或挑食。6.1歲前可以少量添加蛋清。（）答案：×解析：蛋清過敏原穩(wěn)定性高，1歲前嬰兒腸道屏障未發(fā)育完全，建議1歲后嘗試。7.用微波爐加熱輔食更方便，不會破壞營養(yǎng)。（）答案：×解析：微波爐加熱可能導致局部過熱，破壞維生素C等熱敏營養(yǎng)素，且加熱不均易造成燙傷。8.蔬菜先切后洗可以節(jié)省時間。（）答案：×解析：先切后洗會導致水溶性維生素（如維生素B、C）和礦物質(zhì)隨水流失。9.輔食中加糖可以增加嬰兒食欲。（）答案：×解析：過早接觸甜味會降低對天然食物的接受度，增加后期肥胖和齲齒風險。10.嬰兒對某種食物過敏后，應立即停止所有新食物添加。（）答案：×解析：僅需暫停過敏食物，已適應的食物可繼續(xù)喂養(yǎng)，避免營養(yǎng)缺失。三、簡答題（每題5分，共6題，30分）1.簡述輔食添加的“5項基本原則”。答案：①由少到多：從1勺開始，逐漸增加至適宜量；②由稀到稠：從稀糊狀過渡到顆粒狀、軟固體；③由細到粗：從泥狀到碎末、小顆粒；④由一種到多種：每種新食物間隔3天觀察過敏；⑤循序漸進：根據(jù)嬰兒發(fā)育調(diào)整質(zhì)地和種類，不強迫進食。2.6-12月齡嬰兒輔食質(zhì)地應經(jīng)歷哪幾個階段？各階段的典型食物舉例。答案：①6-7月齡（糊狀期）：稀到稠的泥糊（如強化鐵米粉、南瓜泥）；②7-9月齡（顆粒期）：直徑2-4mm的小顆粒（如碎菜粥、雞肉末）；③9-12月齡（軟固體期）：手指食物（如蒸胡蘿卜條、小軟米飯）；④12月齡后：接近家庭飲食的軟固體（如碎炒菜、小餃子）。3.預防嬰兒輔食過敏的主要策略有哪些？答案：①滿6月齡添加輔食，避免過早；②首次添加低敏食物（如強化鐵米粉、根莖類蔬菜）；③每種新食物連續(xù)3天少量嘗試，觀察反應；④不添加易過敏的加工食品（如含添加劑的果泥）；⑤過敏家族史嬰兒可咨詢醫(yī)生，考慮延遲添加高敏食物（如花生、海鮮）至1歲后。4.自制輔食與成品輔食（罐裝/凍干）的優(yōu)缺點比較。答案：自制輔食優(yōu)點：新鮮、無添加劑、可靈活調(diào)整口味；缺點：耗時、營養(yǎng)可能不均衡（需注意鐵、鋅補充）、儲存不當易污染。成品輔食優(yōu)點：方便（開罐即食）、營養(yǎng)強化（如高鐵、高鈣）、無菌包裝更安全；缺點：可能含少量添加劑（如穩(wěn)定劑）、口味固定、成本較高。5.1歲內(nèi)嬰兒輔食調(diào)味的注意事項有哪些？答案：①1歲內(nèi)不添加食鹽（鈉攝入≤700mg/日，母乳/配方奶已含足夠鈉）；②不添加糖（包括蜂蜜、果葡糖漿）；③避免使用辛辣調(diào)料（如辣椒、花椒）；④可少量使用天然調(diào)味料（如番茄泥、香菇粉）增加風味；⑤1歲后可嘗試低鹽醬油（鈉含量≤500mg/10ml），每日不超過1-2ml。6.如何判斷嬰兒輔食喂養(yǎng)量是否合適？答案：①觀察饑餓信號：喂養(yǎng)間隔3-4小時有尋乳/張嘴反應；②看排尿排便：每日尿濕6-8片尿布，大便1-2次（或規(guī)律）；③監(jiān)測生長曲線：體重、身長增長在同月齡標準的P3-P97之間；④觀察進食表現(xiàn)：主動進食、無嘔吐或腹脹；⑤參考推薦量：7-9月齡輔食約50-100g/次，10-12月齡約100-150g/次（以嬰兒意愿為主）。四、案例分析題（每題10分，共2題，20分）案例1：8月齡女嬰，純母乳喂養(yǎng)，已添加強化鐵米粉（適應良好）、南瓜泥（適應良好），近日嘗試添加牛肉泥（第1天1勺無反應，第2天2勺后出現(xiàn)口周紅疹、大便?。?次/日））。家長咨詢：是否繼續(xù)喂養(yǎng)？如何處理？后續(xù)添加計劃應如何調(diào)整？答案：處理措施：①立即暫停牛肉泥喂養(yǎng)，記錄癥狀（紅疹、稀便）；②觀察24小時，若癥狀未加重（無呼吸急促、面部腫脹），無需藥物干預；③保持皮膚清潔，避免抓撓；④繼續(xù)已適應的米粉、南瓜泥喂養(yǎng)，保證營養(yǎng)攝入。后續(xù)調(diào)整：①3-6個月后嘗試重新引入牛肉泥（從更小量開始，如1/2勺）；②下次添加新食物（如雞肉泥）時，仍需遵循“3天原則”；③可咨詢醫(yī)生是否需要檢測過敏原（如IgE檢測）；④若牛肉過敏明確，可通過其他高鐵食物（如雞肝泥、強化鐵燕麥粉）補充鐵營養(yǎng)。案例2：10月齡男嬰，近1周出現(xiàn)輔食拒食（只吃母乳），既往已適應米粉、蔬菜泥、蛋黃泥，近日家長因擔心營養(yǎng)不足，嘗試強迫喂食（按住嬰兒手臂喂），導致嬰兒哭鬧更嚴重。分析可能原因及解決建議。答案：可能原因：①輔食質(zhì)地單一（長期泥狀