1T/CCPS000X-2025中華老字號(hào)保護(hù)管理規(guī)范本文件規(guī)定了中華老字號(hào)保護(hù)管理的基本原則、保護(hù)條件、保護(hù)措施、管理措施、評(píng)價(jià)與監(jiān)督等內(nèi)本文件適用于經(jīng)官方認(rèn)定的中華老字號(hào)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“老字號(hào)”）和計(jì)劃申報(bào)中華老字號(hào)的企業(yè)，其他企業(yè)或組織可參照本文件建立健全保護(hù)體系。2規(guī)范性引用文件本文件沒(méi)有規(guī)范性引用文件。3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1中華老字號(hào)ChinaTime-honoredBrand指歷史底蘊(yùn)深厚、文化特色鮮明、工藝技術(shù)獨(dú)特、設(shè)計(jì)制造精良、產(chǎn)品服務(wù)優(yōu)質(zhì)、營(yíng)銷(xiāo)渠道高效、社會(huì)廣泛認(rèn)同的品牌（字號(hào)、商標(biāo)等）。歷史悠久，擁有時(shí)代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊(yùn)，取得社會(huì)廣泛認(rèn)同，形成良好信譽(yù)并經(jīng)國(guó)家相關(guān)部門(mén)認(rèn)可的商號(hào)、商標(biāo)或品牌。[來(lái)源：《中華老字號(hào)示范創(chuàng)建管理辦法》（商務(wù)部令2023年第1號(hào)）第一章第二條、DB44/T827-2010,2.3]。3.2核心技藝CoreTechniques指在特定領(lǐng)域（尤其是傳統(tǒng)工藝、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等領(lǐng)域）中，構(gòu)成其獨(dú)特價(jià)值、確保其產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)格特征的關(guān)鍵性、代表性技術(shù)、技能與方法。4基本原則4.1傳承原則老字號(hào)的保護(hù)應(yīng)以傳承為核心，確保其歷史、文化、技藝的延續(xù)性，維護(hù)老字號(hào)的核心價(jià)值。堅(jiān)持保護(hù)老字號(hào)的歷史文化價(jià)值，確保傳統(tǒng)技藝、經(jīng)營(yíng)理念和文化特色的真實(shí)性和完整性得以傳承。4.2整體原則老字號(hào)的保護(hù)不能局限于某個(gè)單一要素，而應(yīng)將其所涉及的歷史、文化、產(chǎn)品、技藝、場(chǎng)所等視為一個(gè)不可分割的復(fù)合體，進(jìn)行系統(tǒng)性的識(shí)別、維護(hù)與活化，確保老字號(hào)生命系統(tǒng)得以延續(xù)。T/CCPS000X-20254.3保護(hù)性創(chuàng)新原則老字號(hào)的保護(hù)應(yīng)在保持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代科技和技術(shù)手段，對(duì)傳統(tǒng)的產(chǎn)品、技術(shù)、服務(wù)的保護(hù)方式進(jìn)行創(chuàng)新，適應(yīng)現(xiàn)代發(fā)展環(huán)境，提升保護(hù)的效率。4.4預(yù)防性原則老字號(hào)的保護(hù)應(yīng)強(qiáng)調(diào)前瞻性和主動(dòng)性，從被動(dòng)補(bǔ)救轉(zhuǎn)向主動(dòng)防御，通過(guò)系統(tǒng)性的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、評(píng)估和預(yù)案，構(gòu)筑起一道堅(jiān)固的“防火墻”，確保老字號(hào)的核心資產(chǎn)安全無(wú)虞，基業(yè)長(zhǎng)青。4.5可持續(xù)發(fā)展原則老字號(hào)應(yīng)平衡保護(hù)與發(fā)展的關(guān)系，在增強(qiáng)自我發(fā)展能力的同時(shí)，還要推動(dòng)老字號(hào)融入現(xiàn)代生活，建立長(zhǎng)期有效的保護(hù)機(jī)制，才能在保護(hù)中發(fā)展，在發(fā)展中創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。5保護(hù)范圍保護(hù)內(nèi)容包括但不限于以下內(nèi)容：a）歷史文化、傳統(tǒng)技藝和經(jīng)營(yíng)模式等；b）品牌名稱(chēng)、標(biāo)識(shí)和商標(biāo)等；c）代表性產(chǎn)品和服務(wù)等；d）代表性歷史建筑和傳統(tǒng)物件等；e）代表性人物及技能人才等。6保護(hù)措施6.1知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)6.1.1規(guī)范使用標(biāo)識(shí)a）老字號(hào)企業(yè)應(yīng)規(guī)范使用“老字號(hào)”標(biāo)識(shí)和牌匾，不應(yīng)將其用于非老字號(hào)產(chǎn)品或服務(wù)；b）指定部門(mén)負(fù)責(zé)管理“老字號(hào)”標(biāo)識(shí)和牌匾的使用，嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定，僅在被認(rèn)定的產(chǎn)品包裝、官方門(mén)店、官方網(wǎng)站及經(jīng)審核的宣傳材料上使用標(biāo)識(shí)，每年應(yīng)開(kāi)展一次內(nèi)部檢查，確保無(wú)超范圍使用、變形使用或授權(quán)未認(rèn)定第三方使用的情況；c）每年應(yīng)組織一次面向全體員工的知識(shí)產(chǎn)權(quán)基礎(chǔ)培訓(xùn)，并對(duì)新員工進(jìn)行入職知識(shí)產(chǎn)權(quán)教育。6.1.2商標(biāo)注冊(cè)與續(xù)展a）確保在主營(yíng)業(yè)務(wù)相關(guān)的所有類(lèi)別進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)，還宜對(duì)相關(guān)類(lèi)別的商標(biāo)進(jìn)行防御性注冊(cè)。若企業(yè)有出海計(jì)劃，應(yīng)積極通過(guò)單一國(guó)注冊(cè)或馬德里體系進(jìn)行國(guó)際商標(biāo)布局，避免在目標(biāo)市場(chǎng)被搶注；b）應(yīng)建立并維護(hù)一份核心商標(biāo)清單，清單內(nèi)容應(yīng)包括商標(biāo)圖樣、注冊(cè)號(hào)、類(lèi)別、注冊(cè)日期及續(xù)展截止日期，設(shè)置續(xù)展提醒，在商標(biāo)到期前一年進(jìn)行續(xù)展工作，確保權(quán)利無(wú)縫延續(xù)；c）制定商標(biāo)使用規(guī)范，在廣告、包裝等場(chǎng)景中統(tǒng)一、正確地使用商標(biāo)，防止因使用不當(dāng)導(dǎo)致商標(biāo)淡化或失效。T/CCPS000X-202536.1.3申請(qǐng)專(zhuān)利與登記著作權(quán)a）技術(shù)、研發(fā)部門(mén)應(yīng)定期梳理符合專(zhuān)利授權(quán)條件的技術(shù)成果，對(duì)獨(dú)特的配方、生產(chǎn)工藝、新設(shè)備等申請(qǐng)發(fā)明專(zhuān)利或外觀設(shè)計(jì)；b）對(duì)品牌相關(guān)的廣告文案設(shè)計(jì)、視頻、產(chǎn)品及包裝設(shè)計(jì)等作品，及時(shí)進(jìn)行著作權(quán)登記；c）明確專(zhuān)利與版權(quán)的維護(hù)專(zhuān)員，負(fù)責(zé)建立年費(fèi)繳納和權(quán)利狀態(tài)定期核查機(jī)制，確保知識(shí)產(chǎn)權(quán)持續(xù)有效。6.1.4建立維權(quán)機(jī)制a）設(shè)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)維權(quán)專(zhuān)員崗位或法務(wù)部門(mén)專(zhuān)員負(fù)責(zé)，建立侵權(quán)監(jiān)控與應(yīng)對(duì)流程，流程包括：持續(xù)檢測(cè)市場(chǎng)，對(duì)主流電商平臺(tái)和搜索引擎進(jìn)行關(guān)鍵詞排查；b）發(fā)現(xiàn)商標(biāo)侵權(quán)、假冒偽劣、不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)等行為后立即收集證據(jù)，評(píng)估侵權(quán)程度，根據(jù)情況采取平臺(tái)投訴、發(fā)送律師函、行政投訴或司法訴訟等步驟；c）每年進(jìn)行一次全面的知識(shí)產(chǎn)權(quán)風(fēng)險(xiǎn)診斷，根據(jù)診斷結(jié)果和市場(chǎng)環(huán)境變化，更新保護(hù)策略與應(yīng)急預(yù)案；d）宜與外部知識(shí)產(chǎn)權(quán)律所或調(diào)查機(jī)構(gòu)建立合作關(guān)系，以應(yīng)對(duì)復(fù)雜或大規(guī)模的侵權(quán)案件，提升維權(quán)效率和效果。6.1.5商業(yè)秘密保護(hù)a）對(duì)無(wú)法或不愿申請(qǐng)專(zhuān)利的核心技藝，老字號(hào)企業(yè)應(yīng)以書(shū)面形式明確界定企業(yè)的商業(yè)秘密范圍（如秘方、獨(dú)特工藝參數(shù)、核心客戶(hù)名單等）；b）對(duì)涉及商業(yè)秘密的研發(fā)室、配料間等區(qū)域，實(shí)施嚴(yán)格的物理隔離和門(mén)禁管理；c）與所有可能接觸核心商業(yè)秘密的員工簽訂具有法律效力的保密協(xié)議和競(jìng)業(yè)限制協(xié)議。6.1.6標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)a）在符合國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，做好標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)可行性分析，成立由老師傅、技術(shù)骨干和質(zhì)量管控人員等組成的標(biāo)準(zhǔn)化工作小組；b）將核心技藝中可公開(kāi)且能夠穩(wěn)定重復(fù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)（如溫度、時(shí)間、配料比例等）進(jìn)行量化，并整理成文，首先將其制定為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并在內(nèi)部執(zhí)行；c）積極與行業(yè)協(xié)會(huì)、標(biāo)準(zhǔn)化組織溝通，同時(shí)邀請(qǐng)行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家、高?？蒲腥藛T、標(biāo)準(zhǔn)化研究院的專(zhuān)家參與，推動(dòng)將成熟的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)上升為更高級(jí)別的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)乃至國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)核心技藝的標(biāo)準(zhǔn)化管理與傳承。6.2系統(tǒng)性保護(hù)6.2.1普查與建檔a）老字號(hào)企業(yè)應(yīng)成立專(zhuān)項(xiàng)小組，系統(tǒng)性地收集、整理老字號(hào)發(fā)展的歷史故事、經(jīng)營(yíng)理念、媒體報(bào)道、老照片、舊廣告、重要合同與賬本等；b）使用掃描儀、高清相機(jī)、錄音筆等專(zhuān)業(yè)設(shè)備，將與品牌歷史、傳統(tǒng)技藝、文化傳承相關(guān)的文獻(xiàn)、4圖像、影像、音頻及實(shí)物檔案等核心資料系統(tǒng)轉(zhuǎn)化為數(shù)字化格式，并按照歷史文獻(xiàn)、產(chǎn)品技藝、人物故事、經(jīng)營(yíng)管理、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等類(lèi)別建立數(shù)字檔案庫(kù)，同時(shí)進(jìn)行定期備份與異地存儲(chǔ)，確保檔案長(zhǎng)期安全可溯；c）鼓勵(lì)在職及退休員工提供口述歷史，并以音視頻形式記錄存檔。6.2.2實(shí)物保護(hù)a）對(duì)企業(yè)擁有的歷史牌匾、老物件、傳統(tǒng)設(shè)備、歷史建筑等重要實(shí)物進(jìn)行清點(diǎn)、編號(hào)，并登記造冊(cè)；b）給重要實(shí)物提供適宜的保存環(huán)境，并制定定期檢查和維護(hù)計(jì)劃；c）對(duì)有歷史價(jià)值的建筑或店址，在裝修或改造前需進(jìn)行保護(hù)性評(píng)估，確保其歷史風(fēng)貌不受破壞。6.2.3技藝記錄a）應(yīng)采用現(xiàn)代技術(shù)手段，為核心技藝完整流程拍攝高清紀(jì)錄片，內(nèi)容應(yīng)包含歷史背景、技藝的準(zhǔn)備、工藝流程、工具設(shè)備、原料配方及成品效果；b）配套編制核心技藝的文字說(shuō)明書(shū)，詳細(xì)記錄每一步驟的操作要領(lǐng)、所需工具、原料配比及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；c）將影像與文學(xué)資料整合歸檔，形成一套完整的技藝傳承教材。6.2.4非遺申報(bào)a）企業(yè)應(yīng)主動(dòng)關(guān)注地方文化和旅游部門(mén)發(fā)布的非遺申報(bào)通知，符合條件的老字號(hào)傳統(tǒng)技藝應(yīng)積極申報(bào)各級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目；b）依托的非遺項(xiàng)目已被列入國(guó)家級(jí)或省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄后，符合條件的企業(yè)可積極申請(qǐng)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地”等稱(chēng)號(hào)，以獲得更多政策與資源支持。6.3傳承人保護(hù)與培養(yǎng)6.3.1認(rèn)定與建檔a）老字號(hào)企業(yè)應(yīng)制定內(nèi)部的傳承人認(rèn)定與管理辦法，明確申報(bào)條件（如工齡、技藝水平、師德等）、評(píng)審流程和聘任儀式；b）組織由老師傅、技術(shù)專(zhuān)家和管理層組成的評(píng)審小組，對(duì)候選人進(jìn)行綜合考評(píng)；c）為認(rèn)定的傳承人建立個(gè)人檔案，檔案內(nèi)容應(yīng)包括基本信息、師承關(guān)系、擅長(zhǎng)技藝、獲獎(jiǎng)證書(shū)復(fù)印件及主要貢獻(xiàn)等。6.3.2培養(yǎng)機(jī)制a）應(yīng)建立“師帶徒”培養(yǎng)制度，并制定師帶徒實(shí)施細(xì)則，明確師徒雙方的責(zé)任、傳習(xí)周期、考核標(biāo)準(zhǔn)與激勵(lì)辦法；b）對(duì)成功培養(yǎng)出合格徒弟的師傅，給予專(zhuān)項(xiàng)獎(jiǎng)金或在職稱(chēng)晉升中予以?xún)?yōu)先考慮；c）鼓勵(lì)設(shè)立傳習(xí)室，為其提供場(chǎng)地、設(shè)備和經(jīng)費(fèi)，支持其開(kāi)展傳習(xí)、研發(fā)與交流活動(dòng)，企業(yè)還可與相關(guān)職業(yè)院校合作，共同制定培養(yǎng)方案，為企業(yè)定向輸送后備人才；T/CCPS000X-2025d）鼓勵(lì)企業(yè)培養(yǎng)既懂傳統(tǒng)技藝，又懂現(xiàn)代管理、設(shè)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)的復(fù)合型傳承人。6.3.4傳承活動(dòng)a）鼓勵(lì)并資助傳承人參加國(guó)內(nèi)外文化交流、行業(yè)技能競(jìng)賽和公眾展示活動(dòng)；b）利用企業(yè)官網(wǎng)、公眾號(hào)等平臺(tái)，設(shè)立“傳承人風(fēng)采”專(zhuān)欄，定期宣傳其事跡與成就。7管理措施7.1組織管理7.1.1制度建立a）老字號(hào)企業(yè)應(yīng)制定一份保護(hù)發(fā)展章程，明確保護(hù)的總體目標(biāo)、原則和組織架構(gòu)；b）依據(jù)企業(yè)制定的保護(hù)發(fā)展章程，配套制定知識(shí)產(chǎn)權(quán)、質(zhì)量管理、傳承人培養(yǎng)等領(lǐng)域的實(shí)施細(xì)則和操作流程；c）每年末管理層組織一次制度評(píng)估會(huì)，收集各部門(mén)反饋，對(duì)不適用的制度進(jìn)行修訂和完善。7.1.2職責(zé)落實(shí)a）在編制年度預(yù)算時(shí)，單列“老字號(hào)保護(hù)與發(fā)展”專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，確保各項(xiàng)工作有資金保障；b）在組織架構(gòu)中明確老字號(hào)保護(hù)的負(fù)責(zé)部門(mén)或?qū)Ｂ殟徫唬⒚鞔_其權(quán)責(zé)。7.2生產(chǎn)與質(zhì)量管理7.2.1質(zhì)量要求老字號(hào)企業(yè)應(yīng)根據(jù)不同的傳統(tǒng)工藝為每一個(gè)核心產(chǎn)品編制產(chǎn)品質(zhì)量要求文件，文件應(yīng)明確規(guī)定原料規(guī)格、工藝參數(shù)、半成品及成品檢驗(yàn)方法。7.2.2質(zhì)量追溯體系a）應(yīng)建立從原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流到銷(xiāo)售終端的追溯系統(tǒng)，實(shí)施生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控，確保任何環(huán)節(jié)的問(wèn)題可溯源；b）對(duì)關(guān)鍵原輔料實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)，并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期評(píng)估；c）在生產(chǎn)線(xiàn)的關(guān)鍵工序設(shè)置質(zhì)量控制點(diǎn)，并進(jìn)行記錄。7.2.3創(chuàng)新生產(chǎn)a）引入任何新技術(shù)或新設(shè)備前，應(yīng)先評(píng)估可行性，再進(jìn)行小批量試產(chǎn)；b）試產(chǎn)樣品需由老師傅、品控部門(mén)和市場(chǎng)部門(mén)組成的小組進(jìn)行盲測(cè)評(píng)審，一致確認(rèn)其未改變產(chǎn)品核心風(fēng)味與品質(zhì)后，方可批準(zhǔn)投入使用。7.3權(quán)益維護(hù)與風(fēng)險(xiǎn)管理a）企業(yè)不僅需要進(jìn)行知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)，還應(yīng)進(jìn)行常態(tài)化權(quán)益檢測(cè)，包括品牌聲譽(yù)、網(wǎng)絡(luò)輿情、惡意差評(píng)等；b）對(duì)危機(jī)進(jìn)行分級(jí)和做好應(yīng)對(duì)預(yù)案，制定針對(duì)質(zhì)量、信譽(yù)、法律等危機(jī)的分級(jí)應(yīng)急預(yù)案；T/CCPS000X-20256c）規(guī)定危機(jī)后應(yīng)進(jìn)行復(fù)盤(pán)討論，完善常態(tài)化權(quán)益的保護(hù)體系。8評(píng)價(jià)與監(jiān)督8.1評(píng)價(jià)原則評(píng)價(jià)原則應(yīng)遵循企業(yè)主體、客觀公正、科學(xué)規(guī)范、持續(xù)改進(jìn)的原則。8.2評(píng)價(jià)內(nèi)容應(yīng)定期開(kāi)展自我評(píng)價(jià)或第三方評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)內(nèi)容涵蓋但不少于以下方面：a）保護(hù)成效：傳承人培養(yǎng)數(shù)量與質(zhì)量、技藝記錄完整度、檔案數(shù)字化水平、核心技藝掌握程度等；b）管理能力：發(fā)展戰(zhàn)略清晰度、制度完善度、風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)有效性、知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理體系健全度等；c）創(chuàng)新活力：新產(chǎn)品/服務(wù)銷(xiāo)售收入占比、研發(fā)投入強(qiáng)度，工藝改進(jìn)成果、數(shù)字化轉(zhuǎn)型程度等；d）發(fā)展績(jī)效：品牌價(jià)值增長(zhǎng)率、顧客滿(mǎn)意度、員工滿(mǎn)意度、社會(huì)責(zé)任履行情況等。8.3評(píng)價(jià)方式8.3.1內(nèi)部評(píng)價(jià)由企業(yè)內(nèi)部組建評(píng)價(jià)小組，通過(guò)文件審查、現(xiàn)場(chǎng)觀察、員工訪(fǎng)談、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析等方式進(jìn)行。8.3.2外部評(píng)價(jià)可委托行業(yè)協(xié)會(huì)、高等院校、認(rèn)證機(jī)構(gòu)等第三方專(zhuān)業(yè)組織進(jìn)行，以確保評(píng)價(jià)的客觀性和專(zhuān)業(yè)性。8.4監(jiān)督機(jī)制8.4.1內(nèi)部監(jiān)督企業(yè)最高管理者應(yīng)定期評(píng)審評(píng)價(jià)結(jié)果，并將評(píng)審結(jié)果傳達(dá)至相關(guān)部門(mén)和人員。8.4.2行業(yè)監(jiān)督相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)可定期或不定期組織行業(yè)檢查、交流評(píng)估，發(fā)布行業(yè)白皮書(shū)。8.4.3社會(huì)監(jiān)督建立信息公開(kāi)制度，定期發(fā)布社會(huì)責(zé)任報(bào)告或保護(hù)發(fā)展報(bào)告，接受媒體、消費(fèi)者和公眾的監(jiān)督。