1T/CCLJSXXX—2026獼猴桃采后智能化貯藏品質(zhì)控制技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了獼猴桃采后智能化貯藏的品質(zhì)控制技術(shù)要求，包括采收、分級、預(yù)冷、入庫、智能貯藏、出庫及追溯管理等環(huán)節(jié)。本文件適用于采用智能化控制系統(tǒng)進(jìn)行中長期貯藏的獼猴桃采后處理與貯藏管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T30134冷庫管理規(guī)范NY/T1392獼猴桃貯藏技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T2000—2011水果氣調(diào)庫貯藏通則GB/T35274信息安全技術(shù)個人信息安全規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1智能化貯藏系統(tǒng)IntelligentStorageSystem基于物聯(lián)網(wǎng)、環(huán)境傳感器、執(zhí)行設(shè)備及數(shù)據(jù)分析平臺，實現(xiàn)獼猴桃貯藏環(huán)境實時監(jiān)測、自動調(diào)控、品質(zhì)預(yù)測與追溯管理的集成系統(tǒng)。3.2呼吸躍變期RespiratoryClimacteric獼猴桃是典型呼吸躍變型果實，采后呼吸強(qiáng)度急劇上升，伴隨乙烯釋放高峰，果實進(jìn)入快速后熟的生理階段。3.3動態(tài)氣調(diào)貯藏DynamicCAStorage根據(jù)獼猴桃呼吸速率與品質(zhì)變化，通過智能系統(tǒng)自動調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中O?、CO?濃度，延緩呼吸躍變的發(fā)生。3.4獼猴桃在低于適宜貯藏溫度環(huán)境下，果皮凹陷、果肉水浸狀、組織褐變等生理損傷現(xiàn)象。4采收與采收處理4.1采收成熟度T/CCLJSXXX—20262采收時果實可溶性固形物含量應(yīng)達(dá)到6.5%～7.5%，果肉硬度為6.5～8.0kg/cm2,種子顏色呈黑褐色，果實易被果梗脫離。4.2采收時間宜在晴朗天氣的早晨或傍晚進(jìn)行，避免雨天、高溫及露水未干時采收。采前10-15天應(yīng)停止灌水。4.3采收方法采用人工采摘，佩戴棉質(zhì)手套，使用果剪保留果梗，輕采輕放，避免刺傷、壓傷及跌落損傷。采收后應(yīng)立即轉(zhuǎn)移至遮陰通風(fēng)處，避免日曬與積熱。5分級與包裝5.1質(zhì)量分級獼猴桃質(zhì)量分級應(yīng)符合表1規(guī)定。表1獼猴桃質(zhì)量分級等級單果重量/g果形色澤表面缺陷可溶性固形物/%特級端正，均勻符合品種特征，均勻一致無一級100～119端正基本均勻，允許輕微差異允許輕微擦傷，面積≤1cm2二級85～99基本端正允許色澤差異允許輕微缺陷，面積≤2cm2等外<85或>120不限不限明顯機(jī)械傷、病斑、畸形 5.2包裝要求包裝容器應(yīng)清潔、堅固、透氣，內(nèi)襯柔軟墊材。每箱凈重不超過8kg，堆碼承重不低于5層。包裝外部應(yīng)清晰標(biāo)注品種、等級、產(chǎn)地、采收日期、貯藏條件、追溯二維碼等信息。6預(yù)冷與入庫6.1預(yù)冷采收后應(yīng)在2小時內(nèi)進(jìn)入預(yù)冷環(huán)節(jié)，采用壓差預(yù)冷或強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷，在12小時內(nèi)將果心溫度降至（06.2入庫管理入庫前庫房應(yīng)進(jìn)行清潔、消毒并提前降溫至（0±0.5）℃。果實應(yīng)按品種、等級、產(chǎn)區(qū)分類堆放，堆碼高度不超過4層，垛間距離≥30cm，通道寬度≥100cm，入庫量不超過庫容的70%～80%。7智能化貯藏管理7.1系統(tǒng)構(gòu)成應(yīng)包括環(huán)境監(jiān)測模塊、智能控制模塊、數(shù)據(jù)管理平臺與用戶交互終端。7.2環(huán)境參數(shù)監(jiān)測與控制3貯藏期間環(huán)境參數(shù)應(yīng)符合表2要求，系統(tǒng)應(yīng)實現(xiàn)自動記錄、實時報警與歷史數(shù)據(jù)查詢。表2獼猴桃智能化貯藏環(huán)境參數(shù)Table2.KiwifruitIntelligentStorageEnvironmentParameters參數(shù)適宜范圍控制精度監(jiān)測頻率溫度-0.5℃~0.5℃±0.2℃連續(xù)監(jiān)測相對濕度90%～95%連續(xù)監(jiān)測O?濃度2.0%～3.0%每4小時CO?濃度4.5%～5.5%每4小時乙烯濃度 每12小時7.3品質(zhì)監(jiān)測每10～15天抽樣檢測果實硬度、可溶性固形物、腐爛率、冷害指數(shù)等指標(biāo)，數(shù)據(jù)自動錄入系統(tǒng)并生成品質(zhì)變化曲線。7.4智能預(yù)警系統(tǒng)應(yīng)具備以下預(yù)警功能：a)溫度、濕度、氣體濃度超限報警；b)乙烯濃度異常升高預(yù)警（提示呼吸躍變啟動）；c)設(shè)備故障報警；d)電力中斷、網(wǎng)絡(luò)異常報警。7.5決策支持基于貯藏時間、品質(zhì)數(shù)據(jù)與市場信息，系統(tǒng)可推薦最佳出庫時間、銷售渠道及后熟處理方案。8出庫與后熟管理8.1出庫前處理出庫前應(yīng)逐步升溫，每24小時升溫幅度≤3℃,至果溫與外界溫差≤5℃時出庫。8.2后熟控制如需催熟，應(yīng)在溫度15℃~20℃、乙烯濃度10～100μL/L、濕度85%～90%環(huán)境下處理24～48小時，并實時監(jiān)測果實硬度變化。8.3運(yùn)輸要求運(yùn)輸車輛應(yīng)清潔、預(yù)冷，途中溫度控制在0℃~3℃,運(yùn)輸時間超過6小時應(yīng)使用冷藏車。9數(shù)據(jù)管理與追溯9.1數(shù)據(jù)內(nèi)容應(yīng)包括采收信息、預(yù)處理記錄、環(huán)境數(shù)據(jù)、品質(zhì)檢測結(jié)果、出入庫記錄、預(yù)警日志等。49.2數(shù)據(jù)存儲與安全所有數(shù)據(jù)應(yīng)保存不少于3年，實現(xiàn)本地與云平臺雙備份，符合GB/T35274信息安全要求。9.3追溯系統(tǒng)應(yīng)建立從采收至銷售的全程追溯體系，通過二