武威食療師考試題目及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物富含維生素C？（）A.胡蘿卜B.橙子C.雞蛋D.牛奶2.以下具有補(bǔ)血作用的食物是（）A.菠菜B.黃瓜C.冬瓜D.苦瓜3.下列哪種食物對(duì)眼睛有益（）A.玉米B.土豆C.紅薯D.芋頭4.以下哪種食物有助于睡眠（）A.香蕉B.蘋果C.草莓D.葡萄5.具有清熱解暑作用的食物是（）A.綠豆B.紅豆C.黑豆D.黃豆6.以下食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是（）A.米飯B.魚肉C.白菜D.西瓜7.哪種食物適合高血壓患者食用（）A.咸菜B.芹菜C.五花肉D.油炸食品8.下列能健脾開胃的食物是（）A.山楂B.梨C.柚子D.櫻桃9.適合潤(rùn)肺止咳的食物是（）A.百合B.韭菜C.洋蔥D.大蒜10.以下哪種食物含有豐富的鈣（）A.海帶B.雞肉C.青菜D.豆腐答案：1.B2.A3.A4.A5.A6.B7.B8.A9.A10.D二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于寒性食物的有（）A.西瓜B.綠豆C.桂圓D.苦瓜2.富含膳食纖維的食物有（）A.燕麥B.芹菜C.香蕉D.蘋果3.有助于補(bǔ)腎的食物包括（）A.黑豆B.核桃C.韭菜D.山藥4.適合糖尿病患者食用的食物有（）A.苦瓜B.南瓜C.燕麥D.紅棗5.具有抗氧化作用的食物是（）A.藍(lán)莓B.西蘭花C.綠茶D.菠菜6.以下哪些食物可以增強(qiáng)免疫力（）A.香菇B.胡蘿卜C.酸奶D.蜂蜜7.適合產(chǎn)后婦女食用的食物有（）A.鯽魚B.豬蹄C.紅糖D.山楂8.具有養(yǎng)肝作用的食物有（）A.豬肝B.枸杞C.菠菜D.綠豆9.以下屬于低脂食物的是（）A.雞胸肉B.豆腐C.牛肉干D.酸奶（低脂）10.有利于腸道健康的食物有（）A.酸奶B.糙米C.魔芋D.香蕉答案：1.ABD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABD10.ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.菠菜和豆腐一起吃會(huì)導(dǎo)致結(jié)石，絕對(duì)不能一起烹飪。（）2.吃水果越多越好，對(duì)身體沒有壞處。（）3.牛奶空腹喝不利于營(yíng)養(yǎng)吸收。（）4.所有海鮮都是寒性食物。（）5.食療可以完全替代藥物治療疾病。（）6.紅棗可以治療貧血。（）7.飯后馬上吃水果有助于消化。（）8.辣椒吃多了會(huì)刺激腸胃，所以一點(diǎn)都不能吃。（）9.發(fā)芽的土豆只要把芽去掉就可以正常食用。（）10.蜂蜜用開水沖服更有利于營(yíng)養(yǎng)保存。（）答案：1.×2.×3.√4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述食療原則。答：食療應(yīng)遵循整體調(diào)養(yǎng)、辯證施食原則，根據(jù)個(gè)體體質(zhì)、疾病情況選食；還需注意食物配伍禁忌，達(dá)到食物多樣、合理搭配，同時(shí)節(jié)制飲食，不過(guò)食、偏嗜，以維護(hù)健康、輔助治療。2.列舉三種適合夏季食用的清熱食物。答：一是綠豆，能清熱解毒、消暑利水；二是苦瓜，有清熱消暑、明目解毒功效；三是西瓜，可清熱解暑、生津止渴，都是夏季清熱佳品。3.簡(jiǎn)述飲食搭配中葷素搭配的好處。答：葷素搭配能使?fàn)I養(yǎng)更全面，肉類提供優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪等，素菜提供維生素、膳食纖維等?？商岣呤澄餇I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，維持身體酸堿平衡，有益健康。4.為什么說(shuō)食療要因人而異？答：不同人的體質(zhì)有寒、熱、虛、實(shí)之分，疾病狀況也不同。如陰虛者適合滋陰食物，陽(yáng)虛者需溫?zé)崾澄铩Ｒ蛉硕愂┦?，才能發(fā)揮食療最佳效果、促進(jìn)健康。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論高血壓患者的食療方法。答：高血壓患者飲食要低鹽，少吃咸菜等。可多吃芹菜、菠菜等富含維生素與膳食纖維蔬菜，輔助降壓；多吃香蕉補(bǔ)鉀；多喝低脂牛奶補(bǔ)鈣。避免高膽固醇、高脂肪食物，戒煙限酒。2.如何在日常飲食中實(shí)現(xiàn)食療養(yǎng)生？答：日常注重食物多樣性，粗糧搭配細(xì)糧。多吃蔬果，保證維生素?cái)z入。根據(jù)季節(jié)選擇食物，如夏季吃清熱食物。遵循食物搭配原則，葷素相宜。養(yǎng)成規(guī)律飲食，不過(guò)量進(jìn)食。3.談?wù)勈朝熢趦和L(zhǎng)發(fā)育中的作用。答：食療能為兒童提供全面營(yíng)養(yǎng)，保障生長(zhǎng)發(fā)育。如優(yōu)質(zhì)蛋白助身體發(fā)育，蔬果提供維生素促新陳代謝。合理食療可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病。但要控制食量，