2026屆內(nèi)蒙古呼市二中生物高三第一學(xué)期期末質(zhì)量跟蹤監(jiān)視模擬試題注意事項(xiàng)：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號填寫在答題卡上。2．回答選擇題時，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑，如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標(biāo)號?；卮鸱沁x擇題時，將答案寫在答題卡上，寫在本試卷上無效。3．考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項(xiàng)符合題目要求）1．下列關(guān)于細(xì)胞中元素和化合物的說法正確的是（）A．酶都是以碳鏈為骨架的生物大分子 B．鹽析過程中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化C．細(xì)胞中的元素大多以離子形式存在 D．葉綠素含C、O、N、Fe等大量元素2．下列關(guān)于生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的敘述中，正確的是（）A．用高倍顯微鏡觀察葉綠體和線粒體實(shí)驗(yàn)中，用健那綠給活細(xì)胞染色時會殺死活細(xì)胞B．在提取純凈的動物細(xì)胞膜和植物細(xì)胞的質(zhì)壁分離與復(fù)原實(shí)驗(yàn)中，水的作用原理不同C．低溫誘導(dǎo)染色體數(shù)自加倍實(shí)驗(yàn)中，將大蒜根尖制成裝片后再進(jìn)行低溫處理D．赫爾希和蔡斯通過對比試驗(yàn)，利用同位素標(biāo)記法證明了DNA是遺傳物質(zhì)3．下列有關(guān)物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的敘述，正確的是（）A．小腸上皮細(xì)胞吸收氨基酸和葡萄糖都需要載體B．性激素進(jìn)入靶細(xì)胞的過程需要載體和能量C．植物根細(xì)胞吸收Ca2+的速率與土壤溶液中Ca2+濃度成正比D．神經(jīng)遞質(zhì)釋放需消耗ATP、屬于主動運(yùn)輸4．對斐林試劑和雙縮脲試劑的配方，敘述不正確的是（）A．雙縮脲試劑和斐林試劑都含有NaOH溶液和CuSO4溶液B．斐林試劑是由質(zhì)量濃度為1．15g/mL的CuSO4溶液中和等量的質(zhì)量濃度為1．1/gmL的NaOH溶液配制而成，用時兩種溶液等量混勻，現(xiàn)用現(xiàn)配C．雙縮脲試劑是將質(zhì)量為1．lg/mL的NaOH溶液滴入質(zhì)量濃度為1．11/mL的CuSO4溶液中混合而成的D．雙縮脲試劑由質(zhì)量濃度為1．1g/mL氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為1．11g/mL硫酸銅溶液組成5．下列有關(guān)現(xiàn)代生物技術(shù)的敘述中，正確的是（）A．酶制劑是含有酶的制品，可以分為液體和固體兩大類B．果酒、果醋和腐乳制作中利用的微生物，結(jié)構(gòu)上主要差別在于有無核糖體C．用稀釋涂布平板法統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌實(shí)際數(shù)目高D．運(yùn)用固定化酶和固定化細(xì)胞進(jìn)行生產(chǎn)時，都需要為其提供營養(yǎng)物質(zhì)6．下列與細(xì)胞有關(guān)的敘述，錯誤的是（）A．活細(xì)胞能產(chǎn)生激素等具有催化作用的有機(jī)物B．高等植物細(xì)胞間的胞間連絲具有物質(zhì)運(yùn)輸?shù)淖饔肅．漿細(xì)胞中內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜形成的囊泡可與高爾基體膜融合D．丙酮酸轉(zhuǎn)化成乳酸的過程發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）GR24是一種人工合成的可抑制側(cè)芽生長的化學(xué)物質(zhì)?？蒲腥藛T做出了一種假設(shè)：頂芽產(chǎn)生的生長素向下運(yùn)輸時，GR24可抑制側(cè)芽的生長素向下運(yùn)輸。為了驗(yàn)證該假設(shè)，研究人員進(jìn)行了圖所示操作并進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)部分過程見下表。請回答下列問題：（1）生長素在植物體內(nèi)從形態(tài)學(xué)上端向形態(tài)學(xué)下端運(yùn)輸時，跨膜運(yùn)輸?shù)姆绞綖開_________。組別處理檢測實(shí)驗(yàn)組在瓊脂塊A中加適量NAA在側(cè)芽處涂抹適量放射性標(biāo)記的NAA在A中①GR24瓊脂塊B中放射性標(biāo)記物含量對照組在瓊脂塊A中加適量NAA同上在A中②GR24（2）表中①、②分別為__________（填“加入、加入”或“加入、不加入”或“不加入、加入”）GR24。（3）若檢測結(jié)果為__________，則假設(shè)成立。（4）科學(xué)家在植物體內(nèi)找到了與GR24作用相似的物質(zhì)，從而可以解釋側(cè)芽生長素濃度高于頂芽的原因，進(jìn)而解釋植物體生長的__________現(xiàn)象。8．（10分）回答下列有關(guān)微生物應(yīng)用的問題。（1）利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)果酒時，為盡快得到更多果酒，首先要將淀粉類原料糖化為葡萄糖，在這個過程中，除需要添加相應(yīng)酶制劑外，還需要控制溫度，原因是酶_________。若從反應(yīng)液中提取出酵母菌進(jìn)行培養(yǎng)，應(yīng)將酵母菌接種在______（填“牛肉膏蛋白胨”“伊紅美藍(lán)”或“麥芽汁瓊脂”）培養(yǎng)基中，置于適宜條件下培養(yǎng)。（2）利用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的果酒進(jìn)一步發(fā)酵得到果醋時，除需要加入醋酸菌外，還需要調(diào)整的兩個環(huán)境條件是______。給予適宜的條件，即使沒有經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌過程，也能夠獲得果酒、果醋，這是因?yàn)開__________。（3）利用毛霉腌制腐乳時，要隨著豆腐層的加高而增加鹽的用量，原因是________；鹵湯中酒精的含量應(yīng)控制在12%左右，原因是___________。（4）在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的條件，如_____等（答出3點(diǎn)即可），若條件不適，容易造成細(xì)菌的大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。9．（10分）以下是關(guān)于小鼠血糖平衡機(jī)理的研究，請回答下列問題:（1）正常情況下，血糖的去向有________________________________________（答出兩點(diǎn)即可）。（2）正常小鼠進(jìn)食后，血糖濃度會影響相關(guān)激素的分泌，同時下丘腦作為反射弧的__________來分析和處理信息，然后通過傳出神經(jīng)末稍釋放__________促進(jìn)__________分泌胰島素，從而維持血糖的相對穩(wěn)定。（3）若使用某種藥物破壞胰島素分泌細(xì)胞，小鼠易發(fā)生各種病菌的感染，結(jié)合胰島素的功能來分析，原因可能是______________________________。10．（10分）同學(xué)們利用葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵實(shí)驗(yàn)時，發(fā)現(xiàn)有一瓶葡萄醋的風(fēng)味非常獨(dú)特，猜測里面可能有一種特殊的醋酸菌，為分離出該菌進(jìn)行了一系列的實(shí)驗(yàn)?請回答下列相關(guān)問題：（1）葡萄壓榨成葡萄汁密封后會產(chǎn)生酒味，起關(guān)鍵作用的微生物是____________，該發(fā)酵過程要注意進(jìn)行排氣是因?yàn)開_____________________?此時向發(fā)酵液中滴加___________________，會觀察到灰綠色?（2）同學(xué)們?yōu)榱藢⑦@種特殊的醋酸菌分離出來，使用________________法將發(fā)酵液接種在培養(yǎng)基上，得到比較純凈的菌落?接種過程中，操作要在酒精燈火焰附近進(jìn)行的原因是_________________?（3）同學(xué)們根據(jù)培養(yǎng)出來的菌落的發(fā)酵效果選出合適的菌種?為了反復(fù)使用這些菌種進(jìn)行發(fā)酵，同學(xué)們使用______________法對細(xì)胞進(jìn)行固定化，該方法常用的載體有______________________(寫出三種)等?11．（15分）番茄是二倍體植物（染色體2N=24）。有一種三體番茄，其第6號染色體的同源染色體有3條（比正常番茄多了1條6號染色體）。下圖為三體番茄的減數(shù)分裂聯(lián)會示意圖，圖中形成1個二價體和1個單價體，即3條同源染色體中任意2條隨機(jī)地配對聯(lián)會，另1條染色體不能配對；減數(shù)第一次分裂后期，組成二價體的2條同源染色體正常分離，組成單價體的1條染色體隨機(jī)地移向細(xì)胞任意一極。請分析回答下列問題：（1）繪出三體番茄減數(shù)第一次分裂中期圖解______（請?jiān)诖痤}卡相應(yīng)方框中作圖，圖中只需包含5、6號染色體即可，并用“5”、“6”在圖中標(biāo)明。）。（2）設(shè)三體番茄的基因型為aaBbb，則花粉的基因型及比例為____；根尖分生區(qū)細(xì)胞連續(xù)分裂2次所得子細(xì)胞的基因型為__________。（3）從變異角度分析，三體番茄的形成屬于__________。（4）以馬鈴薯葉型（cc）的二倍體番茄為父本，以正常葉的三體番茄為母本（純合體）進(jìn)行雜交。試回答下列問題：①若C（或c）基因不在第6號染色體上，使F1的三體植株自交，自交子代葉型表現(xiàn)型及比例為________。②若C（或c）基因在第6號染色體上，使F1的三體植株自交，自交子代葉型表現(xiàn)型及比例為__________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項(xiàng)符合題目要求）1、A【解析】

生物大分子以碳鏈為骨架。鹽析是指在蛋白質(zhì)水溶液中加入某些無機(jī)鹽溶液，隨著鹽濃度增大而使蛋白質(zhì)沉淀出來的現(xiàn)象，蛋白質(zhì)可復(fù)原，只是蛋白質(zhì)的溶解度降低。細(xì)胞中的元素大多以化合物的形式存在。葉綠素含C、H、O、N、Mg，屬于大量元素?！驹斀狻緼、酶大多是是蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA。蛋白質(zhì)和RNA均為生物大分子，以碳鏈為骨架構(gòu)成，A正確；B、鹽析改變了蛋白質(zhì)溶解度，不改變蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，B錯誤；C、細(xì)胞中的元素大多以化合物的形式存在，無機(jī)鹽大多以離子形式存在，C錯誤；D、葉綠素含C、H、O、N、Mg，不含F(xiàn)e，并且Fe是微量元素，D錯誤。故選A?！军c(diǎn)睛】答題關(guān)鍵在于掌握生物大分子骨架、蛋白質(zhì)變性、細(xì)胞中元素的存在形式、細(xì)胞中的無機(jī)鹽等有關(guān)知識，建立細(xì)胞元素和化合物相關(guān)內(nèi)容的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)。2、D【解析】

本題考查課本基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)要求學(xué)生理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒃?、方法和操作步驟。赫爾希和蔡斯T2噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)步驟：分別用35S或32P標(biāo)記噬菌體→噬菌體與大腸桿菌混合培養(yǎng)→噬菌體侵染未被標(biāo)記的細(xì)菌→在攪拌器中攪拌，然后離心，檢測上清液和沉淀物中的放射性物質(zhì)。低溫誘導(dǎo)染色體加倍實(shí)驗(yàn)的原理：低溫能夠抑制紡錘體的形成，以致影響染色體被拉向兩極，細(xì)胞也不能分成兩個子細(xì)胞。實(shí)驗(yàn)步驟是：固定（卡諾氏液）→解離（鹽酸酒精混合液）→漂洗→染色（改良苯酚品紅溶液或醋酸洋紅溶液）→制片→觀察?！驹斀狻緼、健那綠是專一性染線粒體的活細(xì)胞染料，不會將活細(xì)胞殺死，A錯誤；B、在提取純凈的動物細(xì)胞膜和植物細(xì)胞的質(zhì)壁分離與復(fù)原實(shí)驗(yàn)中水的作用原理相近，都是通過滲透作用吸水或失水，維持細(xì)胞形態(tài)或使細(xì)胞漲破，B錯誤；C、低溫誘導(dǎo)染色體加倍實(shí)驗(yàn)中，先低溫處理再制作裝片，C錯誤；D、赫爾希和蔡斯利用同位素標(biāo)記法分別標(biāo)記了S、P元素，證明了DNA是遺傳物質(zhì)，D正確。故選D。3、A【解析】

1、小分子物質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)姆绞胶吞攸c(diǎn)：名稱運(yùn)輸方向載體能量實(shí)例自由擴(kuò)散高濃度→低濃度不需不需水、CO2、O2、甘油、苯、酒精等協(xié)助擴(kuò)散高濃度→低濃度需要不需紅細(xì)胞吸收葡萄糖主動運(yùn)輸?shù)蜐舛取邼舛刃枰枰∧c絨毛上皮細(xì)胞吸收氨基酸、葡萄糖、K+、Na+等2、大分子物質(zhì)出入細(xì)胞的方式為胞吞、胞吐?！驹斀狻緼、小腸上皮細(xì)胞吸收氨基酸和葡萄糖的方式均為主動運(yùn)輸，都需要載體和能量，A正確；B、性激素進(jìn)入靶細(xì)胞的方式為自由擴(kuò)散，不需要載體和能量，B錯誤；C、植物根細(xì)胞吸收Ca2+的方式為主動運(yùn)輸，吸收速率取決于根細(xì)胞細(xì)胞膜上運(yùn)載離子的載體數(shù)量多少及能量多少，C錯誤；D、神經(jīng)遞質(zhì)釋放方式為胞吐，需消耗ATP，D錯誤。故選A。【點(diǎn)睛】要求考生識記小分子物質(zhì)的幾種跨膜運(yùn)輸方式，掌握各種運(yùn)輸方式的影響因素；識記興奮在神經(jīng)元之間傳遞的過程及特點(diǎn)，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。4、C【解析】

斐林試劑是由甲液（質(zhì)量濃度為1.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質(zhì)量濃度為1.15g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定還原糖，使用時要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，且需水浴加熱；

雙縮脲試劑由A液（質(zhì)量濃度為1.1g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質(zhì)量濃度為1.11g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質(zhì)，使用時要先加A液混勻后再加入B液?！驹斀狻緼、雙縮脲試劑和斐林試劑都含有NaOH溶液和CuSO4溶液，A正確；

B、由上述分析可知，斐林試劑是由質(zhì)量濃度為1.15g/mL的CuSO4溶液和等量的質(zhì)量濃度為1.1g/mL的NaOH溶液配制而成，用時兩種溶液等量混勻，現(xiàn)用現(xiàn)配，B正確；

C、雙縮脲試劑是質(zhì)量濃度為1.1g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為1.11g/mL的CuSO4溶液構(gòu)成的，但是兩種溶液需要分開使用，C錯誤；

D、雙縮脲試劑由質(zhì)量濃度為1.1g/mL氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為1.11g/mL硫酸銅溶液組成，D正確。

故選C。5、A【解析】

酶制劑是指含有酶的制品，可分為液體和固體兩大類，酶最早是從動植物的器官和組織中提取的，目前生產(chǎn)的酶制劑所需酶大都來自于微生物。制作葡萄酒所用的微生物是酵母菌，酵母菌的最適宜溫度是20℃左右；制作葡萄醋所用的微生物是醋酸菌，醋酸菌的最適宜溫度是30～35℃；制作腐乳所利用的主要微生物是毛霉，毛霉生長的最適宜溫度是15～18℃。采用稀釋涂布平板法來培養(yǎng)細(xì)菌時，當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落來源于樣品稀釋液中的一個細(xì)菌，但菌落數(shù)往往比活菌的試劑數(shù)目低。固定化酶是利用物理或化學(xué)方法將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，固定化酶優(yōu)點(diǎn)是使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還可以被反復(fù)利用，缺點(diǎn)是不利于催化一系列的酶促反應(yīng)，運(yùn)用固定化酶進(jìn)行生產(chǎn)時，酶起催化作用，不需要為其提供營養(yǎng)物質(zhì)。固定化細(xì)胞就是把細(xì)胞固定在某些載體上反復(fù)使用，固定化細(xì)胞有一系列酶，能催化一系列生化反應(yīng)，固定化細(xì)胞和固定酶比較，利用固定化細(xì)胞時需要給它提供營養(yǎng)物質(zhì)?！驹斀狻緼、酶制劑是含有酶的制品，可以分為液體和固體兩大類，A正確；B、制作果酒使用的微生物是酵母菌，制作果醋使用的微生物是醋酸菌，制作果酒使用的微生物是酵母菌，其中酵母菌和毛霉都是真核生物，醋酸菌是原核生物，它們結(jié)構(gòu)上都有核糖體，B錯誤；C、用稀釋涂布平板法統(tǒng)計菌落數(shù)目時，有些細(xì)菌靠在一起，形成一個菌落，這樣統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目少，C錯誤；D、利用固定化細(xì)胞進(jìn)行生產(chǎn)時，需要提供營養(yǎng)物質(zhì)，而固定化酶不需要，D錯誤。故選A。6、A【解析】

1.分泌蛋白的分泌過程體現(xiàn)了生物膜系統(tǒng)的間接聯(lián)系：核糖體合成蛋白質(zhì)→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進(jìn)行粗加工→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)“出芽”形成囊泡→高爾基體進(jìn)行再加工形成成熟的蛋白質(zhì)→高爾基體“出芽”形成囊泡→細(xì)胞膜。2.真核細(xì)胞有氧呼吸的的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體，無氧呼吸的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)。【詳解】A、激素對機(jī)體的生命活動起調(diào)節(jié)作用，發(fā)揮催化作用的有機(jī)物是酶，A錯誤；B、高等植物細(xì)胞之間形成的胞間連絲具有信息交流和物質(zhì)運(yùn)輸?shù)淖饔?，B正確；C、抗體是漿細(xì)胞合成和分泌的，在抗體加工過程中，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜產(chǎn)生的囊泡可與高爾基體膜融合，C正確；D、丙酮酸轉(zhuǎn)化成乳酸的過程是無氧呼吸的第二階段，發(fā)生的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，D正確。故選A?！军c(diǎn)睛】本題考查激素的作用、胞間連絲的功能、細(xì)胞器之間的聯(lián)系和無氧呼吸的場所等知識，意在考查考生對所學(xué)知識的識記能力。二、綜合題：本大題共4小題7、主動運(yùn)輸加入、不加入對照組主莖下端放射性標(biāo)記物含量高于實(shí)驗(yàn)組頂端優(yōu)勢【解析】

頂端優(yōu)勢產(chǎn)生的原理：由頂芽形成的生長素向下運(yùn)輸，使側(cè)芽附近生長素濃度加大，由于側(cè)芽對生長素敏感而被抑制；同時，生長素含量高的頂端，奪取側(cè)芽的營養(yǎng)，造成側(cè)芽營養(yǎng)不足。生長素的極性運(yùn)輸屬于主動運(yùn)輸?shù)目缒し绞?。【詳解】?）生長素在植物體內(nèi)從形態(tài)學(xué)上端向形態(tài)學(xué)下端運(yùn)輸時，是從低濃度向高濃度運(yùn)輸，跨膜運(yùn)輸?shù)姆绞綖橹鲃舆\(yùn)輸。（2）本實(shí)驗(yàn)是驗(yàn)證頂芽產(chǎn)生的生長素向下運(yùn)輸時，GR24可抑制側(cè)芽的生長素向下運(yùn)輸，自變量為是否加GR24，放射性標(biāo)記的NAA可以跟蹤激素的運(yùn)輸情況，所以實(shí)驗(yàn)組中①應(yīng)為加入GR24；對照組②應(yīng)為不加入GR24。（3）若檢測結(jié)果為對照組主莖下端放射性標(biāo)記物含量高于實(shí)驗(yàn)組，說明GR24可抑制側(cè)芽的生長素向下運(yùn)輸，即假設(shè)成立。（4）頂芽產(chǎn)生的生長素向下運(yùn)輸，并積累在側(cè)芽，使側(cè)芽的生長素濃度高于頂芽，使頂芽優(yōu)先生長，側(cè)芽生長受抑制的現(xiàn)象為頂端優(yōu)勢。所以科學(xué)家在植物體內(nèi)找到了與GR24作用相似的物質(zhì)，從而可以解釋側(cè)芽生長素濃度高于頂芽的原因，進(jìn)而解釋了植物體生長的頂端優(yōu)勢現(xiàn)象。【點(diǎn)睛】本題結(jié)合圖示和表格，探究頂端優(yōu)勢形成的原因，意在考查考生分析題意獲取有效信息的能力；能理解所學(xué)知識要點(diǎn)，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力。8、在最適溫度條件下催化能力最強(qiáng)麥芽汁瓊脂通入氧氣、溫度為30~35°C酵母菌、醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)物會抑制其他微生物的生長鹽可抑制微生物生長，越接近瓶口，雜菌污染的可能性越大酒精含量過高，腐乳成熟時間延長；酒精含量過低，不足以抑制微生物生長，豆腐腐敗腌制的時間、溫度和食鹽用量【解析】

1、酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，無氧條件下，進(jìn)行酒精發(fā)酵，培養(yǎng)溫度一般為18~25°C。2、醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動，其最適生長溫度為30~35°C。3、腐乳制作過程中用鹽腌制的目的：①調(diào)味：適宜的食鹽能給腐乳以必要的口味；②防止毛霉繼續(xù)生長，減少營養(yǎng)成分的消耗；③能夠浸提毛霉菌絲上的蛋白酶，使毛霉不能生長，而其產(chǎn)生的蛋白酶卻仍不斷發(fā)揮作用；④降低豆腐的水含量，使豆腐塊保持良好的形態(tài)，不易松散坍塌?！驹斀狻浚?）由酶的特性可知，酶催化化學(xué)反應(yīng)需要適宜的溫度，且在最適溫度時酶的催化能力最強(qiáng)。伊紅美蘭為鑒別培養(yǎng)基，不適合酵母菌的培養(yǎng)，培養(yǎng)酵母菌用麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基，因?yàn)樗嫉雀哂谂Ｈ飧嗟鞍纂伺囵B(yǎng)基，而且麥芽汁含糖高更適合酵母菌的繁殖。（2）醋酸發(fā)酵屬于有氧發(fā)酵，需要通入氧氣，醋酸菌的最適生長溫度為30~35°C。酵母菌無氧發(fā)酵產(chǎn)生的酒精和醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)生的醋酸均能抑制其他微生物的生長。（3）越接近瓶口雜菌污染的可能性越大，因此要隨著豆腐層的加高增加鹽的用量，在接近瓶口的表面鹽要鋪厚一些，以有效防止雜菌污染。酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大關(guān)系，一般控制在12%左右，酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長；酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。（4）泡菜腌制過程中，要控制腌制時間、溫度和食鹽的用量，溫度過高、食鹽用量不足10%、腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加?！军c(diǎn)睛】本題考查果酒果醋的制作、腐乳的制作以及泡菜制作的相關(guān)知識，要求理解和熟記相關(guān)知識點(diǎn)，掌握無菌技術(shù)。9、氧化分解供能、合成糖原（肝糖原和肌糖原）、轉(zhuǎn)化為脂肪和某些氨基酸神經(jīng)中樞神經(jīng)遞質(zhì)胰島B細(xì)胞血糖轉(zhuǎn)化為非糖物質(zhì)減弱，蛋白質(zhì)合成減少，抗體水平較低，免疫功能下降（細(xì)胞對葡萄糖的攝取和利用減弱，產(chǎn)生ATP較少，免疫功能下降）【解析】

1.血糖的來源主要有3條途徑。①飯后食物中的糖消化成葡萄糖，吸收入血，為血糖的主要來源。②肝糖元分解成葡萄糖進(jìn)入血液。③脂肪等非糖物質(zhì)變成葡萄糖。

2.正常人血糖的去路主要有3條：①全身各組織細(xì)胞中氧化分解成二氧化碳和水，同時釋放出大量能量，供人體利用消耗；②變成肝糖元、肌糖原儲存起來；③轉(zhuǎn)變?yōu)橹竞湍承┌被?；?dāng)血糖濃度過高超過腎小管和集合管的重吸收能力，就會出現(xiàn)糖尿。3.機(jī)體內(nèi)血糖平衡調(diào)節(jié)過程如下：當(dāng)血糖濃度升高時，血糖會直接刺激胰島B細(xì)胞引起胰島素的合成并釋放，同時也會引起下丘腦的某區(qū)域的興奮發(fā)出神經(jīng)支配胰島B細(xì)胞的活動，使胰島B細(xì)胞合成并釋放胰島素，胰島素促進(jìn)組織細(xì)胞對葡萄糖的攝取、利用和貯存，從而使血糖下降；當(dāng)血糖下降時，血糖會直接刺激胰島A細(xì)胞引起胰高血糖素的合成和釋放，同時也會引起下丘腦的另一區(qū)域的興奮發(fā)出神經(jīng)支配胰島A細(xì)胞的活動，使胰高血糖素合成并分泌，胰高血糖素通過促進(jìn)肝糖原的分解和非糖物質(zhì)的轉(zhuǎn)化從而使血糖上升，并且下丘腦在這種情況下也會發(fā)出神經(jīng)支配腎上腺的活動，使腎上腺素分泌增強(qiáng)，腎上腺素也能促進(jìn)血糖上升?！驹斀狻浚?）由分析可知，正常情況下，血糖的去向有氧化分解供能、合成糖原（肝糖原和肌糖原）、轉(zhuǎn)化為脂肪和某些氨基酸。（2）正常小鼠進(jìn)食后，血糖濃度升高，進(jìn)而會影響相關(guān)激素的分泌，血糖平衡的調(diào)節(jié)中樞在下丘腦，因此，下丘腦作為神經(jīng)中樞，在接受來自血糖升高的信號刺激后經(jīng)過分析和處理信息，然后通過傳出神經(jīng)末稍釋放神經(jīng)遞質(zhì)促進(jìn)胰島B細(xì)胞分泌胰島素，胰島素能夠促進(jìn)組織細(xì)胞攝取、利用和儲存葡萄糖，從而維持血糖的相對穩(wěn)定。（3）若使用某種藥物破壞胰島素分泌細(xì)胞，則胰島素的分泌會減少，由于胰島素能夠促進(jìn)組織細(xì)胞攝取、利用和儲存葡萄糖，因此小鼠體內(nèi)血糖轉(zhuǎn)化為非糖物質(zhì)減弱，蛋白質(zhì)合成減少，抗體水平較低，免疫功能下降（細(xì)胞對葡萄糖的攝取和利用減弱，產(chǎn)生ATP較少，免疫功能下降），從而導(dǎo)致小鼠易發(fā)生各種病菌的感染?！军c(diǎn)睛】熟知血糖平衡調(diào)節(jié)過程以及相關(guān)激素的生理作用是解答本題的關(guān)鍵！構(gòu)建血糖平衡與免疫調(diào)節(jié)之間的聯(lián)系是解答本題最后一問的突破口。10、酵母菌酵母菌進(jìn)行發(fā)酵（無氧呼吸）的過程會產(chǎn)生CO2，會使發(fā)酵罐的氣壓過大酸性的重鉻酸鉀溶液平板劃線或稀釋涂布平板酒精燈火焰附近能形成無菌區(qū)，防止接種過程中有雜菌污染包埋明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?、固定化技術(shù)包括包埋法、物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法（交聯(lián)法）；由于細(xì)胞相對于酶來說更大，難以被吸附或結(jié)合，因此多采用包埋法；酶小容易從包埋的材料漏出，一般采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。【詳解】（1）酒精的產(chǎn)生是利用酵母菌的無氧呼吸；酵母菌在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生CO2，使發(fā)酵罐的氣壓過大，所以要注意排氣；酒精和酸性的重鉻酸鉀溶液反應(yīng)生成灰綠色。（2）分離菌種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；酒精燈火焰附近能形成無菌區(qū)，防止接種過程中有雜菌污染，所以接種過程需要在酒精燈火焰附近。（3）對細(xì)胞固定化采用包埋法，包埋法的材料有明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺?！军c(diǎn)睛】本