2026年營養(yǎng)師考試題庫練習題及答案一、膳食調(diào)查與營養(yǎng)評價1.【單選】某社區(qū)營養(yǎng)師采用24h回顧法對60名老年人進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)平均每人每日大豆及其制品攝入量為25g。若按《中國居民膳食指南（2022）》建議的每日大豆推薦量折算，該人群達標率約為A.15%B.25%C.35%D.45%答案：B2.【單選】對同一人群同時進行3天稱重記賬法與24h回顧法，結(jié)果顯示兩種方法所得能量攝入相差>20%。首先應(yīng)排除的系統(tǒng)性誤差來源是A.食物生熟比換算錯誤B.零食遺漏C.調(diào)味品忽略D.人群年齡差異答案：A3.【單選】某男，38歲，輕體力勞動者，身高172cm，體重68kg，腰圍82cm。采用WHO公式計算基礎(chǔ)代謝率（BMR）并乘以PAL1.55，其每日能量需要量約為A.1950kcalB.2150kcalC.2350kcalD.2550kcal答案：C4.【單選】上述男性每日蛋白質(zhì)推薦攝入量（g）按0.9g/kg體重計算，再加安全系數(shù)，其RNI最接近A.55B.65C.75D.85答案：B5.【單選】若其膳食調(diào)查記錄顯示一日蛋白質(zhì)總量78g，其中動物蛋白占42%，則其優(yōu)質(zhì)蛋白占比A.不足1/3B.約1/2C.約2/3D.超過3/4答案：B6.【單選】對其膳食脂肪評價，發(fā)現(xiàn)SFA:MUFA:PUFA=1:1.2:0.6，與推薦模式相比最突出的問題是A.n6/n3過高B.SFA過高C.MUFA過高D.PUFA過高答案：B7.【單選】該男性一日鈣攝入598mg，若其日常無飲奶習慣，營養(yǎng)師首選的膳食教育切入點是A.增加綠葉菜B.用豆腐替代肉類C.每日300ml液態(tài)奶D.鈣片補充答案：C8.【單選】若其鐵攝入為12mg，全部為植物性鐵，同時維生素C攝入不足，其鐵營養(yǎng)狀況最可能表現(xiàn)為A.血清鐵蛋白升高B.血清轉(zhuǎn)鐵蛋白受體降低C.血紅蛋白正常但儲備鐵下降D.血紅蛋白與儲備鐵均正常答案：C9.【單選】對其膳食膽固醇評價，發(fā)現(xiàn)一日攝入520mg，與指南相比應(yīng)給出的建議是A.無需限制B.控制在400mg以內(nèi)C.控制在300mg以內(nèi)D.控制在200mg以內(nèi)答案：C10.【單選】若其鈉攝入4100mg，鉀攝入2100mg，Na/K比值約為A.1.0B.1.5C.2.0D.2.5答案：C11.【單選】對其膳食模式進行DASH評分，發(fā)現(xiàn)水果、堅果、低脂奶三組分得分均低于最高分的20%，則其總分最可能落入A.<20B.20–30C.30–40D.>40答案：B12.【單選】若其膳食纖維僅14g，為達到每日25g目標，需增加的全麥面包量（g）約為A.60B.90C.120D.150答案：C13.【單選】對其飲酒記錄進行評估，發(fā)現(xiàn)平均每日酒精攝入32g，相當于52°白酒約A.45mlB.60mlC.75mlD.90ml答案：B14.【單選】若其維生素A攝入以視黃醇當量計為1200μg，其中1/3來自動物肝，應(yīng)提醒其關(guān)注A.夜盲癥風險B.骨密度下降C.致畸風險D.肝毒性答案：D15.【單選】對其膳食進行綜合評價后，若需計算膳食炎癥指數(shù)（DII），下列哪項食物成分屬于抗炎組分A.維生素CB.反式脂肪酸C.膽固醇D.鈉答案：A16.【多選】在復核24h回顧數(shù)據(jù)時，下列哪些線索提示可能存在低估A.能量攝入<BMR×1.2B.無食用油記錄C.體重近期下降D.外出就餐次數(shù)多但無零食記錄答案：A、B、C17.【多選】下列哪些指標可用于判定該男性是否屬于“隱性肥胖”A.BMIB.體脂率C.腰高比D.骨骼肌量答案：B、C、D18.【多選】若其膳食鎂攝入不足，可推薦的高鎂食物包括A.燕麥B.黑豆C.海帶D.瘦豬肉答案：A、B、C19.【多選】對其膳食進行食物多樣性評分（DDS），下列哪些組應(yīng)分別計分A.谷類B.薯類C.雜豆D.大豆答案：A、B、D20.【多選】若其膳食模式屬于“高能量密度、低營養(yǎng)素密度”，長期最可能增加的疾病風險A.2型糖尿病B.非酒精性脂肪肝C.高尿酸血癥D.骨質(zhì)疏松答案：A、B、C二、營養(yǎng)教育與行為干預21.【單選】采用“階段變化模型”對高鹽飲食人群進行干預，當受訪者表示“打算在1個月內(nèi)將鹽攝入減少一半”，其所在階段為A.無意向期B.意向期C.準備期D.行動期答案：C22.【單選】對小學生開展“早餐吃牛奶+全麥面包”教育，采用健康信念模型（HBM），下列哪項屬于“感知障礙”A.媽媽說面包太干難以下咽B.老師說喝牛奶能長高C.同學嘲笑我吃得慢D.電視說牛奶營養(yǎng)好答案：A23.【單選】在社區(qū)開展“減糖”講座，使用“知識態(tài)度行為”（KAP）問卷評估，若知識得分與行為得分相關(guān)系數(shù)r=0.18，說明A.知識越高行為越好B.知識對行為解釋度約3%C.兩者無統(tǒng)計學關(guān)聯(lián)D.樣本量不足答案：B24.【單選】對孕婦進行微信群干預，每日推送一條語音+圖文，持續(xù)8周，評價其依從性最佳指標是A.每日回復“收到”率B.朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)次數(shù)C.退出群聊人數(shù)D.知識問卷得分答案：A25.【單選】采用“同伴教育”模式對更年期女性進行體重管理，下列哪項最能體現(xiàn)同伴核心作用A.營養(yǎng)師制定食譜B.同伴分享自己減重5kg經(jīng)歷C.醫(yī)生講解雌激素變化D.家屬陪同運動答案：B26.【單選】對老年人開展“握力+步速”篩查肌少癥，發(fā)現(xiàn)步速<0.8m/s，下一步營養(yǎng)干預重點是A.每日增加20g乳清蛋白B.每日增加100g米飯C.每日增加500mg鈣D.每日增加1L水答案：A27.【單選】在工廠食堂推行“減鹽20%”計劃，采用逐步減鹽法，每兩周降低5%，依據(jù)的行為學原理是A.味覺適應(yīng)B.認知失調(diào)C.從眾效應(yīng)D.自我效能答案：A28.【單選】對青少年進行含糖飲料（SSB）干預，采用“價格彈性”策略，提價10%，預計銷量下降A(chǔ).3%B.7%C.12%D.20%答案：B29.【單選】對農(nóng)村空巢老人開展“雞蛋+牛奶”營養(yǎng)包項目，6個月后血紅蛋白平均升高8g/L，但干預組與對照組基線差異無統(tǒng)計學意義，最需報告的結(jié)局指標是A.依從率B.不良反應(yīng)C.增量成本效果比D.滿意度答案：C30.【單選】對2型糖尿病患者實施“低碳水化合物”飲食，采用“血糖生成指數(shù)（GI）”教育，下列哪項食物GI最低A.糙米B.蕎麥面C.紅薯D.綠豆掛面答案：D31.【多選】在營養(yǎng)教育中應(yīng)用“SMART”原則制定目標，下列哪些描述符合A.3個月內(nèi)BMI降低2kg/m2B.每日蔬菜≥300g且持續(xù)4周C.每周至少5天吃早餐D.減少油炸食品至“偶爾”答案：B、C32.【多選】對孕婦進行“體重管理”教育，下列哪些屬于“自我監(jiān)測”工具A.食物日記B.體重秤C.血糖儀D.尿酮試紙答案：A、B、C33.【多選】在“學校家庭社區(qū)”三位一體模式中，家庭層面可實施的干預包括A.家長陪餐B.冰箱移除SSBC.設(shè)立家庭運動時間D.校園超市下架辣條答案：A、B、C34.【多選】對肥胖兒童使用“動機訪談”（MI），咨詢師常用的開放式問題包括A.你覺得減重對你意味著什么B.你最喜歡的一項運動是什么C.你愿不愿意嘗試減少飲料D.你為什么不堅持答案：A、B、C35.【多選】在“互聯(lián)網(wǎng)+營養(yǎng)”干預中，可提高用戶留存率的技術(shù)手段A.打卡積分商城B.算法推薦個性化菜譜C.排行榜D.強制彈窗廣告答案：A、B、C三、臨床營養(yǎng)與慢病管理36.【單選】某女，50kg，BMI18，新診斷胃癌，擬行全胃切除。術(shù)前營養(yǎng)篩查NRS2002評分≥5分，按指南應(yīng)A.術(shù)前禁食7天B.術(shù)前免疫營養(yǎng)5天C.術(shù)后第1天經(jīng)口清流質(zhì)D.術(shù)后立即PN答案：B37.【單選】上述患者術(shù)后第3天，引流<200ml，腸鳴音恢復，采用ONS起始量應(yīng)A.200kcal/dB.400kcal/dC.600kcal/dD.800kcal/d答案：B38.【單選】若患者術(shù)后出現(xiàn)吻合口瘺，需長期PN，中心靜脈導管相關(guān)敗血癥最常見病原菌為A.大腸埃希菌B.金黃色葡萄球菌C.銅綠假單胞菌D.白色念珠菌答案：B39.【單選】對肝硬化失代償期患者進行蛋白質(zhì)補充，為防止肝性腦病，首選A.支鏈氨基酸（BCAA）B.酪蛋白C.大豆蛋白D.乳清蛋白答案：A40.【單選】慢性腎病（CKD4期）患者，體重60kg，每日蛋白推薦量A.0.4g/kgB.0.6g/kgC.0.8g/kgD.1.0g/kg答案：B41.【單選】對糖尿病腎病G3aA3患者，每日鈉攝入應(yīng)A.<2gB.<3gC.<5gD.<6g答案：B42.【單選】痛風急性期患者，每日嘌呤攝入應(yīng)A.<50mgB.<100mgC.<150mgD.<200mg答案：C43.【單選】肥胖合并OSAHS患者，采用VLCD（<800kcal）12周，需監(jiān)測的首要實驗室指標A.ALTB.CrC.TGD.尿酸答案：A44.【單選】對心衰患者采用限水策略，每日液體攝入通常A.<500mlB.<1000mlC.<1500mlD.<2000ml答案：C45.【單選】對COPD穩(wěn)定期患者，營養(yǎng)支持時碳水化合物占總能量的比例宜A.<30%B.30–35%C.40–45%D.>50%答案：B46.【單選】對急性胰腺炎（MAP）患者，入院48h內(nèi)啟動營養(yǎng)，首選途徑A.經(jīng)口B.鼻胃管C.鼻空腸管D.PN答案：C47.【單選】對燒傷面積40%患者，采用Curreri公式計算能量，體重70kg，則每日約需A.2500kcalB.3000kcalC.3500kcalD.4000kcal答案：C48.【單選】對乳糜胸患者，需立即調(diào)整的營養(yǎng)素是A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.長鏈脂肪D.中鏈脂肪答案：C49.【單選】對阿爾茨海默病患者，研究發(fā)現(xiàn)可延緩認知下降的膳食模式A.MINDB.OrnishC.AtkinsD.Zone答案：A50.【單選】對青少年1型糖尿病，采用碳水化合物計數(shù)法，若胰島素碳水比1:15，進食45g碳水需短效胰島素A.2UB.3UC.4UD.5U答案：B51.【多選】對化療后惡心患者，可推薦的飲食策略A.少量多餐B.冷食C.高脂油炸D.姜茶答案：A、B、D52.【多選】對肝移植術(shù)后患者，需監(jiān)測的營養(yǎng)相關(guān)指標A.前白蛋白B.血氨C.血漿銅D.25OHD答案：A、B、C、D53.【多選】對PCOS患者，可改善胰島素抵抗的膳食成分A.肌醇B.ω3脂肪酸C.鉻D.反式脂肪答案：A、B、C54.【多選】對IBD（CD）緩解期患者，可推薦的益生元食物A.燕麥β葡聚糖B.菊粉C.低聚果糖D.山梨醇答案：A、B、C55.【多選】對長期PN患者，需常規(guī)補充的微量元素A.硒B.鉬C.鉻D.錳答案：A、B、C、D四、食品安全與法規(guī)56.【單選】GB280502011規(guī)定，若固體食品標簽標示“低鈉”，每100g鈉含量應(yīng)A.≤120mgB.≤150mgC.≤200mgD.≤300mg答案：A57.【單選】下列哪種食品添加劑在嬰幼兒配方乳粉中禁用A.抗壞血酸B.卡拉膠C.檸檬酸鉀D.乳糖答案：B58.【單選】對餐飲單位進行亞硝酸鹽專項檢查，檢出熟肉制品30mg/kg，判定依據(jù)A.不得檢出B.≤30mg/kgC.≤50mg/kgD.≤100mg/kg答案：A59.【單選】進口保健食品需取得A.藍帽子B.SCC.GMPD.HACCP答案：A60.【單選】對預包裝食品進行過敏原標識，下列哪項屬于強制標注A.芹菜B.芝麻C.魚類D.獼猴桃答案：C61.【單選】對集體供餐，食品留樣量應(yīng)≥A.50gB.100gC.125gD.200g答案：C62.【單選】對黃曲霉毒素B1污染的花生，下列哪種處理最徹底A.日曬B.挑選霉變粒C.堿洗D.氨化處理答案：D63.【單選】對三聚氰胺污染風險，企業(yè)自檢頻次每批A.1次B.2次C.3次D.5次答案：A64.【單選】對有機食品認證，轉(zhuǎn)換期至少A.6個月B.1年C.2年D.3年答案：B65.【單選】對網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺，若發(fā)現(xiàn)商戶無實體門店，應(yīng)A.下架B.罰款C.警告D.限期整改答案：A66.【多選】下列哪些屬于高組胺魚類A.鯖魚B.沙丁魚C.金槍魚D.鱈魚