2025年2025年葡萄酒顏色辨識(shí)題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、A.年輕的梅洛（Merlot）B.年輕的黑皮諾（PinotNoir）C.成熟年份的赤霞珠（CabernetSauvignon）D.長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）未經(jīng)橡木桶發(fā)酵二、一杯白葡萄酒呈現(xiàn)出明顯的金黃色，這通常暗示了以下哪種可能性？A.葡萄品種本身特性所致B.葡萄酒經(jīng)過橡木桶陳釀C.葡萄酒儲(chǔ)存于深色瓶中多年D.葡萄酒受到輕微的氧化三、桃紅葡萄酒（Rosé）的顏色深淺主要取決于？A.葡萄品種的皮色B.葡萄汁與皮渣接觸的時(shí)間長(zhǎng)短C.是否使用了特殊的染色劑D.葡萄酒的酒精度數(shù)四、橙酒（OrangeWine）的顏色特征通常是？A.淺黃色，類似白葡萄酒B.金黃色，帶有橡木桶風(fēng)味C.明亮的紅色，類似年輕紅葡萄酒D.深紅色或琥珀色，由于長(zhǎng)時(shí)間葡萄皮渣接觸五、如果一杯年輕的黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒顏色非常淺，接近淺紅色或粉紅色，最可能的原因是？A.葡萄品種本身顏色較淺B.葡萄酒儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致褪色C.葡萄酒經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的蘋果酸-乳酸發(fā)酵D.該酒是來自涼爽產(chǎn)區(qū)的晚收葡萄酒六、與未經(jīng)橡木桶發(fā)酵的霞多麗（Chardonnay）相比，經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒，其典型顏色更偏向于？A.淺黃色B.金黃色C.琥珀色D.棕色七、紫酒（PurpleWine）的顏色特征與其釀造所用的葡萄有何關(guān)系？A.使用了特殊的紫色葡萄品種B.使用了顏色較淺的紅葡萄品種，且采摘極晚C.使用了白葡萄品種經(jīng)過特殊染色工藝D.使用了顏色極深的黑葡萄品種，但釀造工藝類似白葡萄酒八、一杯紅葡萄酒隨著陳年年份的增加，其顏色通常會(huì)經(jīng)歷怎樣的變化過程？A.從深寶石紅->深紅色->樹脂紅->紅色->橙紅色->琥珀色B.從寶石紅->淺紅色->橙色->黃色C.從深紫色->棕色->黑色D.從紅色->棕色->淺黃色九、A.白葡萄酒（Chardonnay）B.紅葡萄酒（CabernetSauvignon）C.桃紅葡萄酒（BordeauxRosé）D.橙酒（OrangeWine）十、如果觀察到一杯白葡萄酒呈現(xiàn)琥珀色，除了陳年之外，以下哪種情況也可能導(dǎo)致？A.葡萄汁在發(fā)酵前經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的低溫浸漬B.葡萄酒在橡木桶中進(jìn)行了短時(shí)間的陳釀C.葡萄酒受到了輕微的細(xì)菌污染D.葡萄酒儲(chǔ)存環(huán)境光線強(qiáng)烈，導(dǎo)致顏色變深十一、區(qū)分長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）和灰皮諾（PinotGrigio）在年輕時(shí)的顏色差異，通常需要注意？A.長(zhǎng)相思顏色通常更淺，灰皮諾更偏黃B.長(zhǎng)相思顏色通常更黃，灰皮諾更偏橙C.兩者年輕時(shí)的顏色非常相似，難以區(qū)分D.長(zhǎng)相思只有粉紅色，灰皮諾只有黃色十二、A.金黃色B.淺粉紅色C.深紫色D.琥珀色十三、了解葡萄酒顏色的變化規(guī)律，對(duì)于判斷葡萄酒的年齡和儲(chǔ)存狀況有何幫助？A.可以準(zhǔn)確計(jì)算葡萄酒的生產(chǎn)日期B.可以判斷葡萄酒是否適合立即飲用C.可以初步評(píng)估葡萄酒是否發(fā)生了氧化或其他品質(zhì)變化D.可以確定葡萄酒的產(chǎn)區(qū)十四、在葡萄酒品鑒中，觀察顏色的第一個(gè)環(huán)節(jié)通常是為了？A.判斷葡萄酒的酒精度數(shù)B.評(píng)估葡萄酒的甜度C.獲得關(guān)于葡萄酒品種、年份、陳年?duì)顩r和儲(chǔ)存狀況的初步信息D.檢查葡萄酒是否變質(zhì)十五、關(guān)于橙酒（OrangeWine）的顏色描述，以下哪項(xiàng)是準(zhǔn)確的？A.其顏色與紅葡萄酒完全相同B.其顏色通常比紅葡萄酒更深C.其顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，偏紅D.其顏色通常呈現(xiàn)獨(dú)特的琥珀色或深紅色，源于長(zhǎng)時(shí)間皮渣接觸試卷答案一、C解析：年輕的梅洛和黑皮諾顏色通常較淺，赤霞珠在年輕時(shí)顏色較深，呈寶石紅色。長(zhǎng)相思未經(jīng)橡木桶發(fā)酵顏色也偏淺，但題干問“通?！?，赤霞珠更符合深寶石紅的典型特征。二、B解析：金黃色是橡木桶陳釀白葡萄酒的典型顏色變化之一，通過橡木桶小分子物質(zhì)溶出和木桶本身顏色影響所致。其他選項(xiàng)不是主要原因或描述不準(zhǔn)確。三、B解析：桃紅葡萄酒的顏色深淺主要取決于葡萄汁與皮渣接觸的時(shí)間，時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越深。其他選項(xiàng)不是決定性因素。四、D解析：橙酒（OrangeWine）采用類似紅葡萄酒的長(zhǎng)時(shí)間皮渣接觸法釀造，因此顏色偏紅或呈琥珀色。其他選項(xiàng)描述不準(zhǔn)確。五、A解析：黑皮諾（PinotNoir）本身是顏色較淺的紅葡萄品種，這是其年輕時(shí)的典型特征。其他選項(xiàng)描述的情況一般不會(huì)導(dǎo)致顏色如此淺。六、C解析：未經(jīng)橡木桶的霞多麗顏色偏淺黃或金黃色，而經(jīng)過橡木桶的霞多麗，受橡木影響，顏色會(huì)加深，呈現(xiàn)金黃色甚至琥珀色。七、B解析：紫酒（PurpleWine）通常使用黑葡萄品種（如麝香葡萄MuscatGordo或某些晚采收的品種），但釀造工藝類似白葡萄酒（短時(shí)間皮渣接觸或不接觸），導(dǎo)致顏色保持較淺或偏紅。其他選項(xiàng)描述錯(cuò)誤。八、A解析：紅葡萄酒隨陳年，色素分子會(huì)聚合、沉降，顏色會(huì)從深寶石紅逐漸褪去，變?yōu)樯罴t、寶石紅、樹樹脂紅、紅色，最后可能變?yōu)槌燃t或琥珀色。九、D解析：橙酒的顏色變化范圍極大，取決于所用葡萄品種（不同品種皮色和出汁率不同）和皮渣接觸時(shí)間（從幾乎無色到深琥珀色都有可能）。其他選項(xiàng)的變化范圍相對(duì)較小或影響因素單一。十、D解析：白葡萄酒呈現(xiàn)琥珀色主要是陳年或橡木桶陳釀的結(jié)果。輕微氧化通常使葡萄酒顏色變褐。其他選項(xiàng)描述的情況對(duì)顏色影響較小或描述不準(zhǔn)確。十一、A解析：年輕的長(zhǎng)相思通常顏色更偏黃綠色，而灰皮諾（PinotGrigio）在許多產(chǎn)區(qū)年輕時(shí)顏色更偏淺黃或金黃色。這是兩者在年輕時(shí)的一個(gè)常見顏色差異。十二、B解析：淺粉紅色是桃紅葡萄酒（Rosé）的顏色特征，桃紅葡萄酒通常由紅葡萄品種釀造，但只進(jìn)行短時(shí)間皮渣接觸。其他選項(xiàng)顏色不符合由黑葡萄品種釀造但非傳統(tǒng)紅葡萄酒的特征。十三、C解析：通過觀察葡萄酒顏色變化（如變淺、變深、出現(xiàn)褐色），可以初步判斷其陳年時(shí)間、是否過度陳年或儲(chǔ)存條件（如光照），評(píng)估其潛在