中華人民共和國食品安全法第一章總則立法目的與適用范圍《中華人民共和國食品安全法》旨在保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。法律明確規(guī)定了食品安全監(jiān)管的各個(gè)環(huán)節(jié)和責(zé)任主體，構(gòu)建了完整的食品安全法律體系。食品安全工作原則預(yù)防為主：防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)于未然風(fēng)險(xiǎn)管理：科學(xué)評(píng)估與應(yīng)對(duì)全程控制：從農(nóng)田到餐桌全鏈條監(jiān)管食品安全法適用范圍食品生產(chǎn)與加工涵蓋所有食品的生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)，確保從源頭把控食品安全。包括食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊等各類生產(chǎn)主體。銷售與餐飲服務(wù)規(guī)范食品流通、銷售和餐飲服務(wù)活動(dòng)，保障消費(fèi)者獲得安全食品。涵蓋超市、餐廳、外賣等各種業(yè)態(tài)。相關(guān)產(chǎn)品監(jiān)管食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任第一責(zé)任人食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)全部責(zé)任。這是食品安全法確立的基本原則，體現(xiàn)了"誰生產(chǎn)、誰負(fù)責(zé)"的理念。誠信自律依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)。接受監(jiān)督食品安全鏈條示意圖從農(nóng)田到餐桌的全程監(jiān)管食品安全監(jiān)管覆蓋食品生產(chǎn)的全過程，包括種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通銷售、餐飲服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。只有實(shí)現(xiàn)全鏈條無縫監(jiān)管，才能真正保障食品安全。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)源頭控制食品加工過程管理流通運(yùn)輸安全貯存終端消費(fèi)食品安全委員會(huì)與監(jiān)管體系組織架構(gòu)國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，作為高層次議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)全國食品安全工作。委員會(huì)分析食品安全形勢(shì)，研究部署、統(tǒng)籌指導(dǎo)食品安全工作。01食品安全委員會(huì)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，高層決策02衛(wèi)生行政部門風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估03食品藥品監(jiān)管部門生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)管其他相關(guān)部門地方政府職責(zé)1統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)與組織協(xié)調(diào)縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制，確保各部門協(xié)調(diào)配合。2實(shí)行責(zé)任制與考核評(píng)議地方政府實(shí)行食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，上級(jí)政府負(fù)責(zé)對(duì)下一級(jí)政府的食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評(píng)議、考核。通過責(zé)任制的建立，確保食品安全工作落到實(shí)處。3保障監(jiān)管能力建設(shè)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)，為食品安全工作提供保障。包括人員配備、經(jīng)費(fèi)投入、技術(shù)支持等各方面資源保障。食品行業(yè)協(xié)會(huì)與消費(fèi)者組織行業(yè)自律機(jī)制食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制，提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)消費(fèi)者協(xié)會(huì)和其他消費(fèi)者組織對(duì)違反食品安全法律法規(guī)的行為，依法進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。食品安全宣傳教育政府普及知識(shí)各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全的宣傳教育，普及食品安全知識(shí)，鼓勵(lì)社會(huì)組織、基層群眾性自治組織、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開展食品安全法律法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作。媒體公益宣傳新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。有關(guān)食品安全的宣傳報(bào)道應(yīng)當(dāng)真實(shí)、公正。社會(huì)廣泛參與鼓勵(lì)社會(huì)組織和企業(yè)積極參與食品安全宣傳教育活動(dòng)，提高公眾的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，營(yíng)造人人關(guān)心食品安全的良好社會(huì)氛圍。食品安全宣傳海報(bào)示例提升公眾食品安全意識(shí)是預(yù)防食品安全事故的重要措施。通過生動(dòng)形象的宣傳海報(bào)，向公眾傳播食品安全知識(shí)，培養(yǎng)良好的食品安全習(xí)慣。選擇正規(guī)渠道購買食品，查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期注意食品儲(chǔ)存條件，防止變質(zhì)腐敗加工食品時(shí)注意生熟分開，充分加熱發(fā)現(xiàn)問題食品及時(shí)舉報(bào)，維護(hù)自身權(quán)益第二章食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估建立科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)防控體系國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。通過系統(tǒng)的監(jiān)測(cè)和科學(xué)的評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，為監(jiān)管決策提供科學(xué)依據(jù)。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同有關(guān)部門制定、實(shí)施國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作機(jī)制1數(shù)據(jù)采集技術(shù)機(jī)構(gòu)承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，采集相關(guān)數(shù)據(jù)和樣品進(jìn)行檢測(cè)分析2結(jié)果分析對(duì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行科學(xué)分析，識(shí)別潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)3信息通報(bào)將監(jiān)測(cè)結(jié)果及時(shí)通報(bào)相關(guān)部門和地方政府4風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，指導(dǎo)監(jiān)管工作重要提示：監(jiān)測(cè)人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采樣應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度科學(xué)評(píng)估機(jī)制國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，運(yùn)用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。評(píng)估組織國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。結(jié)果應(yīng)用食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)，評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公布。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估啟動(dòng)情形發(fā)現(xiàn)安全隱患通過風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患制定標(biāo)準(zhǔn)需要為制定或者修訂食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定監(jiān)管重點(diǎn)為確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估其他需要發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素或其他需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的情形風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估案例分享某農(nóng)藥殘留超標(biāo)事件的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)對(duì)問題發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)某地區(qū)蔬菜樣品中特定農(nóng)藥殘留超標(biāo)，立即啟動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估程序科學(xué)評(píng)估專家委員會(huì)對(duì)該農(nóng)藥的毒理學(xué)數(shù)據(jù)、殘留水平、膳食暴露量進(jìn)行綜合評(píng)估措施制定根據(jù)評(píng)估結(jié)果制定應(yīng)對(duì)措施，包括加強(qiáng)源頭管控、調(diào)整限量標(biāo)準(zhǔn)、開展專項(xiàng)整治效果驗(yàn)證持續(xù)監(jiān)測(cè)該農(nóng)藥殘留情況，驗(yàn)證管控措施的有效性，保障公眾健康第三章食品安全標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。國家制定統(tǒng)一的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，確保標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)威性和統(tǒng)一性。標(biāo)準(zhǔn)覆蓋范圍食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定食品添加劑的品種、使用范圍、用量專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求標(biāo)準(zhǔn)的制定與修訂科學(xué)依據(jù)以食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果為依據(jù)廣泛征求征求相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者組織等意見審查批準(zhǔn)經(jīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過公布實(shí)施由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公布及時(shí)修訂根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)修訂標(biāo)準(zhǔn)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免費(fèi)查閱、下載。第四章食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一般規(guī)定與過程控制食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。場(chǎng)所設(shè)施要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布局、設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求，具有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。人員健康管理食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。過程控制要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。標(biāo)簽、說明書和廣告管理真實(shí)準(zhǔn)確標(biāo)識(shí)食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其提供的標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。標(biāo)簽基本要求名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期成分或者配料表生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式保質(zhì)期產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)貯存條件所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱生產(chǎn)許可證編號(hào)廣告管理食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。特殊食品管理保健食品保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。保健食品實(shí)行注冊(cè)與備案相結(jié)合的管理制度，必須經(jīng)過嚴(yán)格審批。嬰幼兒配方食品嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過程質(zhì)量控制，對(duì)出廠的嬰幼兒配方食品實(shí)施逐批檢驗(yàn)，保證食品安全。實(shí)行嚴(yán)格的配方注冊(cè)管理制度。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊(cè)。注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽、說明書以及表明產(chǎn)品安全性、營(yíng)養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料。第五章食品檢驗(yàn)建立科學(xué)的檢驗(yàn)制度食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行。檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，并依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)要求食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)?zāi)芰?，建立完善的管理制度，?jīng)過資質(zhì)認(rèn)定后方可開展檢驗(yàn)活動(dòng)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)?zāi)芰凸芾硭街苯雨P(guān)系到檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。檢驗(yàn)程序規(guī)范食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。第六章食品進(jìn)出口進(jìn)口食品安全管理進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)審核制度，重點(diǎn)審核境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)制定和執(zhí)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施的情況以及向我國出口的食品是否符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者國務(wù)院衛(wèi)生行政部門決定暫予適用的標(biāo)準(zhǔn)。檢驗(yàn)檢疫要求進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照進(jìn)出口商品檢驗(yàn)相關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗(yàn)合格。進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)報(bào)檢，如實(shí)申報(bào)產(chǎn)品相關(guān)信息。出口食品管理國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)向我國出口食品的境外食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施注冊(cè)管理。向我國出口食品的境外食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)經(jīng)國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門注冊(cè)。出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證其出口食品符合進(jìn)口國（地區(qū)）的標(biāo)準(zhǔn)或者合同要求。第七章食品安全事故處置01事故報(bào)告發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并按照規(guī)定及時(shí)向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告02應(yīng)急響應(yīng)縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理03事故調(diào)查組織開展事故調(diào)查，查明事故原因、影響范圍、責(zé)任主體等，為事故處置和責(zé)任追究提供依據(jù)04信息公開及時(shí)向社會(huì)公布食品安全事故及其處理情況，對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明05風(fēng)險(xiǎn)警示根據(jù)事故情況發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)警示信息，提醒公眾注意防范應(yīng)急處置原則：食品安全事故發(fā)生后，各級(jí)政府和有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定，迅速組織開展應(yīng)急救援工作，最大限度減少事故危害。典型食品安全事故案例三聚氰胺奶粉事件回顧與教訓(xùn)2008年中國奶制品污染事件是一起重大的食品安全事故。不法分子在原料奶中摻入三聚氰胺以提高蛋白質(zhì)檢測(cè)值，導(dǎo)致大量嬰幼兒患腎結(jié)石等疾病。這一事件造成了嚴(yán)重的社會(huì)影響，也暴露出食品安全監(jiān)管體系存在的漏洞。事件教訓(xùn)企業(yè)誠信缺失，監(jiān)管體系不完善，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)存在漏洞，追溯體系不健全改革措施完善食品安全法律體系，加強(qiáng)全程監(jiān)管，建立嚴(yán)格的準(zhǔn)入制度，強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任現(xiàn)實(shí)意義警示企業(yè)守法經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)監(jiān)管制度完善，提高公眾安全意識(shí)，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展第八章監(jiān)督管理1監(jiān)督檢查職權(quán)縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施：進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。2違法行為查處食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。對(duì)抽查檢測(cè)結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第八十七條的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。抽查檢測(cè)結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)。3信用檔案管理國家建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，依法向社會(huì)公布并實(shí)時(shí)更新；對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次，對(duì)違法行為情節(jié)嚴(yán)重的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，可以通報(bào)投資主管部門、證券監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)和有關(guān)的金融機(jī)構(gòu)。第九章法律責(zé)任違法行為的法律后果警告與罰款輕微違法行為責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)一般違法行為吊銷許可證嚴(yán)重違法行為行政拘留情節(jié)嚴(yán)重行為刑事責(zé)任構(gòu)成犯罪行為違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，先承擔(dān)民事賠償責(zé)任。生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。食品安全責(zé)任保險(xiǎn)簡(jiǎn)介保險(xiǎn)制度的作用國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。食品安全責(zé)任保險(xiǎn)是以被保險(xiǎn)人因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品存在缺陷造成第三者人身傷亡和財(cái)產(chǎn)損失時(shí)依法應(yīng)負(fù)的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任為保險(xiǎn)標(biāo)的的保險(xiǎn)。主要功能風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移：將企業(yè)面臨的食品安全賠償風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移給保險(xiǎn)公司快速賠付：發(fā)生事故后能夠及時(shí)賠付，保障消費(fèi)者權(quán)益促進(jìn)管理：保險(xiǎn)公司參與企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理，提升食品安全水平社會(huì)共治：通過市場(chǎng)化手段促進(jìn)食品安全社會(huì)共治第十章附則及其他規(guī)定1食用農(nóng)產(chǎn)品管理食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和食用農(nóng)產(chǎn)品安全的監(jiān)督管理，適用食品安全法的有關(guān)規(guī)定。2地方性法規(guī)省、自治區(qū)、直轄市可以根據(jù)本地實(shí)際情況，制定食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤