農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃(食堂供餐)實(shí)施方案為貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》等相關(guān)文件精神，進(jìn)一步改善農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高學(xué)生健康水平，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，特制定農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃（食堂供餐）實(shí)施方案。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以促進(jìn)學(xué)生健康成長為目標(biāo)，全面實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃。通過合理搭配膳食，提供營養(yǎng)豐富、安全衛(wèi)生的餐食，保障學(xué)生的基本營養(yǎng)需求，提高學(xué)生的身體素質(zhì)和學(xué)習(xí)能力，促進(jìn)教育公平和社會(huì)和諧發(fā)展。二、基本原則-公益性原則：該計(jì)劃是一項(xiàng)重要的民生工程，必須堅(jiān)持公益性質(zhì)，不以營利為目的。學(xué)校食堂要嚴(yán)格控制成本，確保資金全部用于學(xué)生的營養(yǎng)改善，讓學(xué)生真正受益。-安全性原則：把食品安全放在首位，建立健全食品安全管理制度。從食品的采購、儲(chǔ)存、加工到配送等各個(gè)環(huán)節(jié)，都要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確保學(xué)生用餐安全。-營養(yǎng)性原則：依據(jù)學(xué)生的年齡、性別、身體發(fā)育狀況和營養(yǎng)需求，科學(xué)合理地制定食譜。保證食物種類多樣、營養(yǎng)均衡，滿足學(xué)生生長發(fā)育的需要。-公開透明原則：加強(qiáng)計(jì)劃實(shí)施過程的監(jiān)督和管理，做到信息公開透明。及時(shí)向社會(huì)公布資金使用、食品采購、食譜制定等情況，接受學(xué)生、家長和社會(huì)的監(jiān)督。三、實(shí)施范圍與對象本地區(qū)所有農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校（含教學(xué)點(diǎn)）的在校學(xué)生，均納入農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃（食堂供餐）實(shí)施范圍。四、供餐內(nèi)容1.供餐標(biāo)準(zhǔn)：按照國家和地方相關(guān)規(guī)定，每餐為學(xué)生提供的食物應(yīng)達(dá)到一定的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。每餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)暫定為[X]元，其中財(cái)政補(bǔ)助[X]元，學(xué)生自付[X]元（家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生可申請減免自付部分）。2.食譜制定：由學(xué)校營養(yǎng)改善工作領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)同專業(yè)營養(yǎng)師，根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖澄镔Y源、季節(jié)特點(diǎn)和學(xué)生的營養(yǎng)需求，制定每周食譜。食譜要保證食物種類豐富，包括谷類、肉類、蛋類、蔬菜、水果等，做到葷素搭配、營養(yǎng)均衡。以下是一份示例食譜：|星期|早餐|午餐|晚餐||----|----|----|----||周一|饅頭、小米粥、煮雞蛋、拌黃瓜|米飯、紅燒肉、西紅柿炒雞蛋、白菜豆腐湯|花卷、土豆燒牛肉、清炒豆角、玉米粥||周二|面包、牛奶、蒸南瓜、涼拌胡蘿卜|面條（牛肉鹵）、素炒豆芽、紫菜蛋花湯|餃子（豬肉白菜餡）、玉米糊||周三|油條、豆?jié){、茶葉蛋、拌菠菜|米飯、糖醋排骨、青椒土豆絲、冬瓜湯|發(fā)糕、雞腿、炒西葫蘆、綠豆粥||周四|包子（豆沙餡）、黑米粥、鹵鵪鶉蛋、涼拌萵筍|炒河粉、鹵雞腿、西紅柿蛋湯|千層餅、紅燒魚塊、炒西蘭花、小米粥||周五|雞蛋灌餅、豆腐腦、小咸菜|米飯、宮保雞丁、蒜蓉油麥菜、海帶湯|餛飩（鮮肉餡）、花卷、炒胡蘿卜絲|五、實(shí)施步驟（一）準(zhǔn)備階段（[具體時(shí)間段1]）1.成立組織機(jī)構(gòu)：成立由教育、財(cái)政、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等部門組成的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和指導(dǎo)計(jì)劃的實(shí)施。各學(xué)校要成立以校長為組長的營養(yǎng)改善工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確各成員的職責(zé)分工。2.宣傳動(dòng)員：通過多種形式，廣泛宣傳農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意義、政策和實(shí)施辦法，提高社會(huì)各界的認(rèn)識(shí)和支持。學(xué)校要召開家長會(huì)、主題班會(huì)等，向?qū)W生和家長宣傳營養(yǎng)知識(shí)和計(jì)劃的實(shí)施情況，爭取學(xué)生和家長的理解與配合。3.食堂建設(shè)與改造：對學(xué)?，F(xiàn)有食堂進(jìn)行全面檢查和評(píng)估，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行改造和升級(jí)。新建食堂要嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行設(shè)計(jì)和建設(shè)，確保食堂的布局合理、設(shè)施齊全、環(huán)境整潔。同時(shí)，配備必要的餐飲具、消毒設(shè)備和冷藏設(shè)備等，為供餐提供保障。4.人員培訓(xùn)：組織學(xué)校食堂管理人員、炊事人員參加食品安全和營養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)，提高他們的業(yè)務(wù)水平和責(zé)任意識(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、營養(yǎng)配餐知識(shí)等。（二）實(shí)施階段（[具體時(shí)間段2]）1.食品采購：建立食品采購管理制度，嚴(yán)格規(guī)范采購流程。食品采購實(shí)行定點(diǎn)采購和集中采購相結(jié)合的方式，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商。采購的食品要符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全，并建立采購臺(tái)賬，記錄食品的名稱、數(shù)量、價(jià)格、供應(yīng)商等信息。2.食品儲(chǔ)存：學(xué)校要設(shè)置專門的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫，做到分類存放、離地離墻、通風(fēng)良好。食品儲(chǔ)存要遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查食品的質(zhì)量和保質(zhì)期，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工：食堂炊事人員要嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行操作，做到生熟分開、燒熟煮透。加工過程中要注意個(gè)人衛(wèi)生，穿戴工作服、工作帽和口罩，保持操作間的清潔衛(wèi)生。每餐食品要進(jìn)行留樣，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)，留樣量不少于100克。4.供餐服務(wù)：學(xué)校要合理安排供餐時(shí)間和供餐方式，確保學(xué)生能夠按時(shí)、有序就餐。供餐過程中要注意食品的保溫和衛(wèi)生，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。同時(shí)，要引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，珍惜糧食，不挑食、不偏食。（三）監(jiān)督評(píng)估階段（[具體時(shí)間段3]）1.建立監(jiān)督機(jī)制：成立由教育、財(cái)政、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等部門組成的監(jiān)督小組，定期對學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。學(xué)校要建立內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，加強(qiáng)對食堂采購、加工、供餐等環(huán)節(jié)的日常監(jiān)督管理。2.評(píng)估指標(biāo)體系：制定科學(xué)合理的評(píng)估指標(biāo)體系，從食品安全、營養(yǎng)改善效果、資金使用、學(xué)生滿意度等方面，對學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施情況進(jìn)行全面評(píng)估。評(píng)估結(jié)果作為學(xué)?？冃Э己撕捅碚锚?jiǎng)勵(lì)的重要依據(jù)。3.反饋與整改：根據(jù)監(jiān)督檢查和評(píng)估結(jié)果，及時(shí)反饋存在的問題，并提出整改意見。學(xué)校要針對存在的問題，制定整改措施，限期進(jìn)行整改，不斷提高營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施水平。六、資金管理1.資金來源：農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃所需資金主要由財(cái)政撥款和學(xué)生自付兩部分組成。財(cái)政補(bǔ)助資金按照學(xué)生實(shí)際就餐人數(shù)和補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，按月足額撥付到學(xué)校賬戶。2.資金使用：學(xué)校要嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定使用營養(yǎng)改善資金，確保資金?？顚Ｓ?。資金主要用于食品采購、食堂設(shè)備購置與維修、炊事人員工資等方面。嚴(yán)禁挪用、截留、克扣營養(yǎng)改善資金。3.財(cái)務(wù)管理：學(xué)校要建立健全財(cái)務(wù)管理制度，加強(qiáng)對營養(yǎng)改善資金的核算和管理。設(shè)立專門的財(cái)務(wù)賬目，做到收支清晰、賬目公開。定期對資金使用情況進(jìn)行審計(jì)，接受社會(huì)監(jiān)督。七、食品安全管理1.制度建設(shè)：學(xué)校要建立健全食品安全管理制度，包括食品采購索證索票制度、食品儲(chǔ)存管理制度、食品加工操作規(guī)范、餐飲具清洗消毒制度、食品安全自查制度、從業(yè)人員健康管理制度等，確保食品安全管理工作有章可循。2.人員管理：食堂從業(yè)人員要持健康證上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查。學(xué)校要定期組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識(shí)和操作技能。3.食品采購與驗(yàn)收：食品采購要嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，采購的食品要符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校要安排專人負(fù)責(zé)食品驗(yàn)收工作，對采購的食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，確保食品質(zhì)量安全。4.食品加工與儲(chǔ)存：食品加工過程要嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。食品儲(chǔ)存要分類存放、離地離墻，定期檢查食品的質(zhì)量和保質(zhì)期，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。5.餐飲具清洗消毒：餐飲具要按照規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒和保潔，采用熱力消毒或化學(xué)消毒方法，確保餐飲具衛(wèi)生安全。消毒后的餐飲具要存放在專用的保潔柜內(nèi)，避免再次污染。6.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理：學(xué)校要制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)救治中毒學(xué)生，保護(hù)現(xiàn)場，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。八、組織保障1.加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)：各級(jí)政府要高度重視農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施，將其作為一項(xiàng)重要的民生工程，納入政府工作的重要議事日程。各相關(guān)部門要密切配合，各司其職，形成工作合力，共同推進(jìn)計(jì)劃的順利實(shí)施。2.明確部門職責(zé)-教育部門：負(fù)責(zé)學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃的組織實(shí)施和日常管理工作，指導(dǎo)學(xué)校制定營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案，加強(qiáng)對學(xué)校食堂的監(jiān)督管理，開展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)宣傳教育活動(dòng)。-財(cái)政部門：負(fù)責(zé)落實(shí)營養(yǎng)改善計(jì)劃所需資金，加強(qiáng)對資金使用情況的監(jiān)督檢查，確保資金安全、合理使用。-衛(wèi)生部門：負(fù)責(zé)對學(xué)校食堂的食品安全和營養(yǎng)狀況進(jìn)行監(jiān)測和評(píng)估，指導(dǎo)學(xué)校開展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)宣傳教育活動(dòng)，為學(xué)生提供必要的健康指導(dǎo)和服務(wù)。-食品藥品監(jiān)管部門：負(fù)責(zé)對學(xué)校食堂的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，依法查處食品安全違法行為，保障學(xué)生用餐安全。-其他部門：發(fā)展改革、農(nóng)業(yè)、工商等部門要根據(jù)各自職責(zé)，做好相關(guān)工作，為農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施提供支持和保障。3.強(qiáng)化考核評(píng)價(jià)：建立健全農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃考核評(píng)價(jià)機(jī)制，將計(jì)劃實(shí)施情況納入政府績效考核和教育督導(dǎo)評(píng)估的重要內(nèi)容。對工作成績突出的單位和個(gè)人進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，對工作不力、存在問題的單位和個(gè)人進(jìn)行問責(zé)。九、宣傳教育1.營養(yǎng)知識(shí)宣傳：學(xué)校要通過主題班會(huì)、健康教育課、宣傳欄等多種形式，向?qū)W生宣傳營養(yǎng)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣。同時(shí)，要向家長宣傳營養(yǎng)改善計(jì)劃的意義和政策，提高家長對孩子營養(yǎng)健康的重視程度。