2025年大學(xué)（生物工程）發(fā)酵工程模塊測(cè)試試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。(總共20題，每題2分)1.發(fā)酵工程中常用的微生物不包括以下哪種？（）A.細(xì)菌B.放線菌C.病毒D.酵母菌2.以下哪種是發(fā)酵工程中常用的碳源？（）A.氮?dú)釨.淀粉C.硫酸鎂D.維生素3.發(fā)酵罐的攪拌裝置主要作用不包括（）A.使物料充分混合B.增加溶氧C.控制溫度D.防止菌體沉淀4.以下關(guān)于發(fā)酵培養(yǎng)基的說法錯(cuò)誤的是（）A.應(yīng)滿足微生物生長(zhǎng)和代謝的需求B.營(yíng)養(yǎng)成分要全面且比例合適C.不需要考慮成本D.要根據(jù)發(fā)酵目的進(jìn)行設(shè)計(jì)5.發(fā)酵過程中溶氧的控制方法不包括（）A.調(diào)節(jié)通氣量B.調(diào)節(jié)攪拌速度C.加入化學(xué)試劑D.控制發(fā)酵溫度6.以下哪種屬于發(fā)酵工程下游加工的步驟？（）A.菌種選育B.發(fā)酵罐滅菌C.產(chǎn)物提取D.培養(yǎng)基配制7.發(fā)酵工程中常用的pH調(diào)節(jié)劑不包括（）A.鹽酸B.氫氧化鈉C.碳酸鈣D.氯化鈉8.以下關(guān)于微生物發(fā)酵的說法正確的是（）A.只能在有氧條件下進(jìn)行B.只能在無氧條件下進(jìn)行C.有氧無氧條件下都可能進(jìn)行D.與氧氣無關(guān)9.發(fā)酵工程中常用的消泡劑是（）A.豆油B.淀粉C.蛋白胨D.酵母膏10.以下哪種不是發(fā)酵工程中常用的接種方法？（）A.斜面接種B.平板劃線接種C.穿刺接種D.基因槍接種11.發(fā)酵工程中，發(fā)酵溫度的選擇主要依據(jù)是（）A.發(fā)酵罐大小B.菌種特性C.培養(yǎng)基成分D.發(fā)酵時(shí)間12.以下關(guān)于發(fā)酵工程中空氣除菌的說法錯(cuò)誤的是（）A.可采用過濾除菌B.可采用加熱除菌C.過濾介質(zhì)孔徑越小越好D.要保證除菌效果又不影響通氣量13.發(fā)酵工程中常用的氮源不包括（）A.尿素B.硫酸銨C.葡萄糖D.蛋白胨14.以下哪種發(fā)酵類型屬于厭氧發(fā)酵？（）A.酒精發(fā)酵B.谷氨酸發(fā)酵C.青霉素發(fā)酵D.檸檬酸發(fā)酵15.發(fā)酵工程中，發(fā)酵罐的罐體材質(zhì)一般不選用（）A.不銹鋼B.碳鋼C.玻璃D.塑料16.以下關(guān)于發(fā)酵工程中種子擴(kuò)大培養(yǎng)的說法正確的是（）A.只進(jìn)行一次擴(kuò)大培養(yǎng)B.目的是獲得大量健壯的種子C.與發(fā)酵罐大小無關(guān)D.不需要控制培養(yǎng)條件17.發(fā)酵工程中常用的緩沖劑是（）A.碳酸鈉B.碳酸氫鈉C.磷酸二氫鉀D.氯化鈉18.以下哪種發(fā)酵產(chǎn)品不是通過微生物發(fā)酵工程生產(chǎn)的？（）A.啤酒B.味精C.塑料D.青霉素19.發(fā)酵工程中，發(fā)酵過程的監(jiān)測(cè)參數(shù)不包括（）A.溫度B.溶氧C.產(chǎn)物濃度D.設(shè)備型號(hào)20.以下關(guān)于發(fā)酵工程中菌種保藏的說法錯(cuò)誤的是（）A.可采用斜面保藏B.可采用冷凍干燥保藏C.保藏條件越苛刻越好D.要定期檢查菌種活力第II卷（非選擇題共60分）21.（10分）簡(jiǎn)述發(fā)酵工程的基本流程。22.（10分）分析影響微生物發(fā)酵產(chǎn)率的主要因素。23.（10分）闡述發(fā)酵工程中發(fā)酵罐設(shè)計(jì)的要點(diǎn)。24.（15分）材料：某發(fā)酵工廠生產(chǎn)某種抗生素，在發(fā)酵過程中出現(xiàn)了產(chǎn)量下降的情況。問題：請(qǐng)分析可能導(dǎo)致產(chǎn)量下降的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。25.（15分）材料：某生物工程專業(yè)學(xué)生計(jì)劃開展一個(gè)小型的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，以生產(chǎn)某種酶制劑。問題：請(qǐng)為該學(xué)生設(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)單的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)方案，包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)材料、實(shí)驗(yàn)步驟等。答案：1.C2.B3.C4.C5.D6.C7.D8.C9.A10.D11.B12.C13.C14.A15.D16.B17.C18.C19.D20.C21.發(fā)酵工程基本流程：首先是菌種選育，通過各種方法獲得優(yōu)良菌種；接著進(jìn)行培養(yǎng)基配制，根據(jù)菌種需求設(shè)計(jì)合適配方；然后是種子擴(kuò)大培養(yǎng)，獲得大量健壯種子；再將種子接入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，控制好發(fā)酵條件；最后進(jìn)行下游加工，提取、分離和純化發(fā)酵產(chǎn)物。22.影響微生物發(fā)酵產(chǎn)率的主要因素：菌種特性，優(yōu)良菌種產(chǎn)率高；培養(yǎng)基成分，營(yíng)養(yǎng)全面且比例合適利于產(chǎn)率提高；發(fā)酵條件如溫度、pH、溶氧等，不合適會(huì)影響產(chǎn)率；發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)，合理的攪拌、通氣等裝置利于產(chǎn)率提升；接種量和接種方式也會(huì)對(duì)產(chǎn)率有影響。23.發(fā)酵罐設(shè)計(jì)要點(diǎn)：罐體材質(zhì)要耐腐蝕、符合衛(wèi)生要求；要有良好的攪拌裝置，使物料充分混合、增加溶氧；通氣裝置要保證空氣均勻分布且除菌效果好；溫度、pH等控制裝置要精準(zhǔn)可靠；還要有合理的進(jìn)出料口及便于觀察和監(jiān)測(cè)的窗口等。24.產(chǎn)量下降原因可能有：菌種退化，可重新篩選或復(fù)壯菌種；培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)成分改變或不足，調(diào)整培養(yǎng)基配方；發(fā)酵條件控制不當(dāng)，如溫度、pH、溶氧不合適，重新優(yōu)化發(fā)酵條件；染菌，嚴(yán)格消毒滅菌，找出染菌原因并解決；設(shè)備故障，檢查維修設(shè)備。25.實(shí)驗(yàn)?zāi)康模荷a(chǎn)某種酶