PAGE小餐飲消防制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)一、總則（一）目的為加強(qiáng)小餐飲場(chǎng)所的消防安全管理，預(yù)防和減少火災(zāi)危害，保障人身和財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合小餐飲行業(yè)特點(diǎn)，制定本制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。（二）適用范圍本制度適用于轄區(qū)內(nèi)所有小餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，包括但不限于各類餐館、小吃店、飲品店等。（三）基本原則小餐飲消防管理應(yīng)遵循“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，堅(jiān)持“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，實(shí)行消防安全責(zé)任制，確保消防安全。二、消防安全責(zé)任（一）經(jīng)營(yíng)單位責(zé)任1.小餐飲經(jīng)營(yíng)單位是消防安全的責(zé)任主體，其法定代表人或主要負(fù)責(zé)人是本單位消防安全第一責(zé)任人，對(duì)本單位的消防安全工作全面負(fù)責(zé)。2.應(yīng)建立健全消防安全管理制度，明確各崗位人員的消防安全職責(zé)，確保消防安全管理工作落到實(shí)處。3.保障消防安全投入的有效實(shí)施，按照國(guó)家和地方有關(guān)規(guī)定，配置消防設(shè)施、器材，并確保其完好有效。4.定期組織開展消防安全檢查、巡查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。5.加強(qiáng)員工消防安全教育和培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力。6.制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織演練，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行撲救和疏散人員。（二）員工責(zé)任1.遵守消防安全制度，嚴(yán)格執(zhí)行本崗位消防安全操作規(guī)程。2.接受消防安全教育和培訓(xùn)，掌握本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施，會(huì)報(bào)警、會(huì)使用消防器材、會(huì)撲救初起火災(zāi)、會(huì)組織疏散逃生。3.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患或其他不安全因素，應(yīng)立即向本單位消防安全管理人員報(bào)告。4.積極參加單位組織的滅火和應(yīng)急疏散演練，在火災(zāi)發(fā)生時(shí)，服從現(xiàn)場(chǎng)指揮，履行相應(yīng)的職責(zé)。三、消防設(shè)施與器材管理（一）配置要求1.小餐飲場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、建筑結(jié)構(gòu)等實(shí)際情況，按照國(guó)家有關(guān)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，合理配置消防設(shè)施和器材。2.一般應(yīng)配備滅火器、消火栓、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)等消防設(shè)施。對(duì)于面積較小、火災(zāi)危險(xiǎn)性較低的小餐飲場(chǎng)所，可根據(jù)實(shí)際情況配備簡(jiǎn)易消防器材，如滅火器、滅火毯等。3.滅火器的配置應(yīng)符合《滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50140）的要求，根據(jù)場(chǎng)所的危險(xiǎn)等級(jí)、火災(zāi)種類等因素，選擇合適類型和數(shù)量的滅火器，并確保其放置位置明顯、便于取用。4.消火栓的設(shè)置應(yīng)符合《消防給水及消火栓系統(tǒng)技術(shù)規(guī)范》（GB50974）的規(guī)定，保證消火栓箱內(nèi)設(shè)備齊全、完好有效，消防水帶、水槍應(yīng)完好無(wú)損，接口緊密，無(wú)滲漏現(xiàn)象。5.火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)和自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)、安裝和調(diào)試，確保其正常運(yùn)行。（二）維護(hù)管理1.建立消防設(shè)施和器材維護(hù)管理制度，明確專人負(fù)責(zé)消防設(shè)施和器材的日常維護(hù)、保養(yǎng)和檢查工作。2.定期對(duì)消防設(shè)施和器材進(jìn)行巡查，檢查其外觀是否完好、配件是否齊全、運(yùn)行是否正常等，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理。3.按照規(guī)定的周期對(duì)滅火器進(jìn)行維修、保養(yǎng)和換藥，確保其壓力正常、藥劑有效。對(duì)于消火栓，應(yīng)定期進(jìn)行試水檢查，保證其水壓充足、閥門開啟靈活。4.對(duì)火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)和自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)等消防設(shè)施，應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的單位進(jìn)行定期檢測(cè)和維護(hù)，確保其性能符合要求。5.消防設(shè)施和器材的維護(hù)、保養(yǎng)、檢查等情況應(yīng)做好記錄，并存檔備查。四、消防安全檢查與巡查（一）檢查內(nèi)容1.消防設(shè)施和器材的配置、完好情況，包括滅火器、消火栓、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)等。2.用火、用電、用氣情況，檢查是否存在違規(guī)用火、私拉亂接電線、違規(guī)使用燃?xì)獾刃袨椤?.疏散通道、安全出口是否暢通，疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好有效。4.電氣設(shè)備的運(yùn)行情況，是否存在過(guò)載、短路等安全隱患。5.廚房等重點(diǎn)部位的防火措施落實(shí)情況，如油煙道是否定期清洗、燃?xì)夤艿朗欠裢旰玫取＃ǘz查頻次1.經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)每日進(jìn)行消防安全巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。2.消防安全責(zé)任人應(yīng)每月至少組織一次全面的消防安全檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行及時(shí)整改。3.對(duì)于人員密集、火災(zāi)危險(xiǎn)性較大的小餐飲場(chǎng)所，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況增加檢查頻次。（三）隱患整改1.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改。能夠當(dāng)場(chǎng)整改的，應(yīng)立即整改；不能當(dāng)場(chǎng)整改的，應(yīng)制定整改方案，明確整改措施、責(zé)任人和整改期限，并及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。2.在火災(zāi)隱患整改期間，應(yīng)采取相應(yīng)的防范措施，確保消防安全。對(duì)于重大火災(zāi)隱患，應(yīng)立即停止使用相關(guān)場(chǎng)所，直至隱患消除。3.整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保火災(zāi)隱患得到徹底消除。復(fù)查合格后，應(yīng)將整改情況記錄存檔。五、用火、用電、用氣安全管理（一）用火安全1.小餐飲場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁使用明火照明、取暖、烹飪等。如需進(jìn)行明火作業(yè)，如電氣焊、切割等，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，經(jīng)消防安全責(zé)任人批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的防火措施，確保動(dòng)火作業(yè)安全。2.廚房應(yīng)使用合格的燃?xì)庠罹?，并保持良好的通風(fēng)條件。使用燃?xì)鈺r(shí)，應(yīng)有人在場(chǎng)監(jiān)護(hù)，確保燃?xì)馐褂冒踩?.嚴(yán)禁在小餐飲場(chǎng)所內(nèi)私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用不合格的電器設(shè)備。電氣設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其安全運(yùn)行。（二）用電安全1.小餐飲場(chǎng)所應(yīng)按照規(guī)定安裝電氣線路和設(shè)備，選用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的電氣產(chǎn)品，并由專業(yè)電工進(jìn)行安裝和維修。2.電氣線路應(yīng)穿管保護(hù)，嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁在吊頂內(nèi)敷設(shè)可燃電線。3.定期對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)電線老化、破損、短路等問題應(yīng)及時(shí)更換或維修。4.營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)關(guān)閉所有電器設(shè)備電源，消除電氣火災(zāi)隱患。（三）用氣安全1.使用燃?xì)獾男〔惋媹?chǎng)所應(yīng)選用合格的燃?xì)馄骶?，并安裝可燃?xì)怏w報(bào)警裝置。2.燃?xì)夤艿缿?yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其連接牢固、無(wú)泄漏現(xiàn)象。燃?xì)夤艿啦坏么┰脚P室、衛(wèi)生間等場(chǎng)所。3.燃?xì)馐褂猛戤吅螅瑧?yīng)及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門。如需長(zhǎng)時(shí)間停用燃?xì)?，?yīng)將燃?xì)獗砬伴y門關(guān)閉，并通知燃?xì)夤?yīng)單位進(jìn)行處理。4.定期對(duì)燃?xì)馄骶哌M(jìn)行檢查和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)維修或更換。六、消防安全教育與培訓(xùn)（一）培訓(xùn)內(nèi)容1.消防法律法規(guī)和消防安全基本知識(shí)，如火災(zāi)的危害、預(yù)防措施等。2.本單位的消防安全制度和操作規(guī)程。3.消防設(shè)施和器材的使用方法，如滅火器的操作、消火栓的連接等。4.火災(zāi)報(bào)警、撲救初起火災(zāi)和組織疏散逃生的技能。（二）培訓(xùn)對(duì)象1.全體員工，包括經(jīng)營(yíng)管理人員、廚師、服務(wù)員等。2.新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行消防安全崗前培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。3.對(duì)重點(diǎn)崗位人員，如廚房工作人員、電工等，應(yīng)進(jìn)行專門的消防安全培訓(xùn)，提高其消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。（三）培訓(xùn)頻次1.經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)每年至少組織一次全體員工的消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)。2.新員工入職培訓(xùn)應(yīng)在入職后一周內(nèi)完成。3.對(duì)重點(diǎn)崗位人員應(yīng)每半年進(jìn)行一次專項(xiàng)消防安全培訓(xùn)。（四）培訓(xùn)方式1.可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、觀看視頻等多種方式進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，確保培訓(xùn)效果。2.鼓勵(lì)員工參加消防部門組織的消防安全培訓(xùn)和演練，提高員工的消防安全素質(zhì)。七、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案（一）預(yù)案制定1.小餐飲經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)根據(jù)本單位的實(shí)際情況，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。預(yù)案應(yīng)包括組織機(jī)構(gòu)、報(bào)警和接警處置程序、應(yīng)急疏散的組織程序和措施、撲救初起火災(zāi)的程序和措施、通訊聯(lián)絡(luò)工作等內(nèi)容。2.預(yù)案應(yīng)明確各部門和人員在火災(zāi)發(fā)生時(shí)的職責(zé)分工，確保應(yīng)急處置工作有序進(jìn)行。（二）演練要求1.經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練，演練頻次不少于每年[X]次。演練應(yīng)包括模擬火災(zāi)報(bào)警、人員疏散、滅火撲救等環(huán)節(jié)，檢驗(yàn)預(yù)案的可行性和有效性，提高員工的應(yīng)急處置能力。2.演練結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對(duì)演練情況進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，針對(duì)演練中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)修訂完善預(yù)案。（三）應(yīng)急處置1.火災(zāi)發(fā)生時(shí)，員工應(yīng)立即按照預(yù)案要求，迅速報(bào)警，并組織人員疏散。疏散過(guò)程中，應(yīng)引導(dǎo)顧客用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿有序撤離現(xiàn)