PAGE軍供站規(guī)范管理制度匯編一、總則（一）目的為加強軍供站管理，提高軍供保障能力，確保軍隊飲食供應任務的順利完成，依據(jù)相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，制定本管理制度匯編。（二）適用范圍本匯編適用于本軍供站全體工作人員及與軍供保障相關的各項工作。（三）基本原則1.保障優(yōu)先原則始終將軍隊飲食供應保障工作放在首位，確保部隊在任何情況下都能得到及時、優(yōu)質的飲食供應。2.依法依規(guī)原則嚴格遵守國家有關法律法規(guī)、軍隊相關規(guī)定以及行業(yè)標準，依法開展軍供工作。3.質量第一原則牢固樹立質量意識，從食品采購、加工制作到供應服務的各個環(huán)節(jié)，都要嚴格把控質量，確保食品安全和飲食質量。4.高效協(xié)作原則加強站內各部門之間的協(xié)作配合，以及與軍隊相關部門、地方政府部門的溝通協(xié)調，形成高效順暢的工作機制，共同完成軍供保障任務。二、人員管理（一）人員配備1.根據(jù)軍供站的規(guī)模、任務量等實際情況，合理確定各類崗位的人員編制，確保人員配備滿足工作需要。2.明確各崗位的職責和任職要求，選拔和招聘具備相應專業(yè)知識、技能和經(jīng)驗的人員。（二）人員培訓1.制定年度培訓計劃，定期組織工作人員參加政治思想、業(yè)務知識、操作技能等方面的培訓。2.培訓內容包括但不限于軍供保障政策法規(guī)、食品安全知識、烹飪技術、服務規(guī)范等。3.鼓勵工作人員參加各類專業(yè)培訓和進修，不斷提高自身素質和業(yè)務能力。（三）人員考核1.建立健全人員考核制度，定期對工作人員的工作表現(xiàn)、業(yè)務能力、服務質量等進行考核。2.考核方式包括日?？己恕⒍ㄆ诳己恕ｍ椏己说?。3.根據(jù)考核結果，實施獎懲措施，激勵工作人員積極履行職責，提高工作績效。（四）人員獎懲1.對在軍供保障工作中表現(xiàn)突出、成績顯著的工作人員，給予表彰、獎勵。2.對違反規(guī)章制度、工作失職、造成不良影響的工作人員，視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、記過、降職、撤職等處分。三、食品采購管理（一）供應商選擇1.建立合格供應商名錄，對供應商的資質、信譽、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質量等進行嚴格審核。2.優(yōu)先選擇具有良好口碑、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范、產(chǎn)品質量可靠的供應商。3.與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括食品質量標準、價格、交貨期、售后服務等條款。（二）采購流程1.根據(jù)軍隊飲食供應計劃和庫存情況，制定食品采購計劃。2.采購計劃經(jīng)審核批準后，按照規(guī)定的采購渠道進行采購。3.采購人員嚴格按照采購合同要求，對采購的食品進行驗收，確保食品的品種、數(shù)量、質量等符合要求。4.采購過程中要做好記錄，包括采購日期、供應商名稱、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格等信息。（三）食品驗收1.設立專門的食品驗收崗位，配備專業(yè)的驗收人員。2.驗收人員按照食品安全標準和采購合同要求，對采購的食品進行逐批驗收。3.驗收內容包括食品的外觀、包裝、標簽、感官性狀、檢驗檢疫證明等。4.對驗收合格的食品，出具驗收報告；對驗收不合格的食品，要及時與供應商溝通協(xié)商，采取退貨、換貨等措施，并做好記錄。四、食品加工管理（一）加工場所與設施1.軍供站的食品加工場所應符合衛(wèi)生、安全、環(huán)保等要求，布局合理，功能分區(qū)明確。2.配備齊全、先進的食品加工設備和設施，并定期進行維護、保養(yǎng)和更新，確保設備設施正常運行。3.加工場所要保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒殺菌，防止交叉污染。（二）加工人員衛(wèi)生1.加工人員必須持健康證上崗，定期進行健康檢查。2.加工人員要保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩，勤洗手、勤消毒。3.加工人員在操作前要對手部進行清洗消毒，操作過程中要遵守食品加工操作規(guī)范，避免食品受到污染。（三）加工過程控制1.嚴格按照軍隊飲食供應標準和食譜要求進行食品加工制作。2.食品加工過程要做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。3.加工食品要燒熟煮透，確保食品安全。4.對加工過程中的食品添加劑使用，要嚴格按照國家標準執(zhí)行，做好記錄。五、食品安全管理（一）食品安全制度1.建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理責任。2.制定食品安全應急預案，定期組織演練，提高應對食品安全突發(fā)事件的能力。3.加強對食品安全工作的監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。（二）食品檢驗檢測1.定期對采購的食品進行抽樣檢驗檢測，確保食品質量安全。2.配備必要的食品檢驗檢測設備和專業(yè)技術人員，或委托有資質的第三方檢測機構進行檢測。3.對檢測不合格的食品，要立即停止使用，并按照規(guī)定進行處理。（三）食品留樣1.每餐次的食品成品要按照規(guī)定進行留樣，留樣數(shù)量不少于100克，留樣時間不少于48小時。2.留樣食品要存放在專用的留樣冰箱內，并有明顯的標識。3.留樣食品要進行封存，以備查驗。六、軍供保障服務管理（一）供應計劃與準備1.加強與軍隊相關部門的溝通協(xié)調，及時了解軍隊飲食供應需求和計劃安排。2.根據(jù)供應計劃，提前做好食品采購、加工制作、餐具準備、人員調配等各項準備工作。3.對供應過程中可能出現(xiàn)的問題進行預判，制定相應的應對措施。（二）供應流程與規(guī)范1.按照規(guī)定的供應流程，有序組織食品供應。2.供應過程中要做到熱情周到、文明禮貌，確保服務質量。3.嚴格遵守食品供應時間，按時將食品送達指定地點。（三）服務質量監(jiān)督1.建立服務質量監(jiān)督機制，定期對軍供保障服務質量進行檢查和評估。2.設立意見箱、投訴電話等，廣泛收集軍隊官兵的意見和建議。3.對服務質量不達標的情況，要及時進行整改，不斷提高服務水平。七、財務管理（一）預算管理1.按照國家有關財務制度和軍供站的實際情況，編制年度財務預算。2.預算要涵蓋人員經(jīng)費、食品采購、設備購置、設施維護、水電費等各項費用支出。3.嚴格執(zhí)行預算管理制度，確保預算的嚴肅性和準確性。（二）經(jīng)費使用1.經(jīng)費使用要遵循勤儉節(jié)約、合理合規(guī)的原則，嚴格控制各項費用支出。2.建立經(jīng)費審批制度，明確審批流程和權限，確保經(jīng)費使用的合法性和規(guī)范性。3.加強對經(jīng)費使用情況的監(jiān)督檢查，定期進行財務審計，防止出現(xiàn)違規(guī)違紀行為。（三）資產(chǎn)管理1.建立健全資產(chǎn)管理制度，對軍供站的固定資產(chǎn)、流動資產(chǎn)等進行登記、核算和管理。2.定期對資產(chǎn)進行清查盤點，確保資產(chǎn)賬實相符。3.加強對資產(chǎn)的維護、保養(yǎng)和更新，提高資產(chǎn)使用效益。八、設施設備管理（一）設施設備配置1.根據(jù)軍供站的功能需求和保障任務，合理配置各類設施設備。2.設施設備的選型要符合國家相關標準和行業(yè)要求，確保性能先進、質量可靠。（二）設施設備維護1.制定設施設備維護計劃，定期對設施設備進行維護保養(yǎng)。2.建立設施設備維護檔案，記錄維護時間、內容、維修更換部件等信息。3.對設施設備的故障和損壞要及時進行維修，確保設施設備正常運行。（三）設施設備更新1.隨著軍供保障任務的發(fā)展和技術進步，適時對設施設備進行更新?lián)Q代。2.設施設備更新要進行充分論證，確保更新后的設施設備能夠滿足工作需要，提高保障能力。九、檔案管理（一）檔案分類1.軍供站檔案分為文書檔案、業(yè)務檔案、財務檔案、人事檔案、設備檔案等類別。2.各類檔案要按照其內在聯(lián)系和特點進行分類整理。（二）檔案收集與整理1.明確檔案收集范圍，各部門要及時將工作中形成的各類文件、資料、記錄等收集齊全。2.對收集到的檔案進行分類、編號、裝訂、編目等整理工作，確保檔案的完整性和規(guī)范性。（三）檔案保管與利用1.設立專門的檔