美味龍眼匯報(bào)人：模板琳琳2025-11-25目錄CATALOGUE龍眼產(chǎn)業(yè)發(fā)展龍眼的文化意義龍眼的選購(gòu)與保存龍眼的食用方法龍眼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值龍眼簡(jiǎn)介01龍眼簡(jiǎn)介PART龍眼原產(chǎn)自我國(guó)南方亞熱帶地區(qū)，在廣西、海南和云南等地先后發(fā)現(xiàn)野生龍眼，栽培歷史可追溯到二千多年前的漢代。南方起源《后漢書·南匈奴列傳》最早記載龍眼，北魏《齊民要術(shù)》稱其“益智”，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載桂圓肉具有安神補(bǔ)心脾等功效。文獻(xiàn)記載18世紀(jì)后期隨歐洲殖民者傳播至世界熱帶地區(qū)，1832年《印度植物志》明確記載印度龍眼由中國(guó)傳入。傳播歷史起源與歷史儲(chǔ)良龍眼有“南方人參”美稱，果大核小，果肉乳白脆爽，適合鮮食和加工，可制特級(jí)桂圓肉，加工后果肉厚實(shí)黃凈半透明。石硤龍眼原產(chǎn)廣東，果型較儲(chǔ)良小但肉厚核小，濃甜清香，果肉脆爽，細(xì)分黃殼、青殼、宮粉三系，是優(yōu)質(zhì)鮮食品種。泰國(guó)龍眼按品質(zhì)分為金標(biāo)、紅標(biāo)、藍(lán)標(biāo)、綠標(biāo)等級(jí)，全年可出口，果肉晶瑩多汁，甜度高且耐儲(chǔ)存。野生龍眼分布于廣西、海南等地山林，果實(shí)較小但風(fēng)味濃郁，是重要的種質(zhì)資源，常用于品種改良研究。品種分類地域特色鮮明：儲(chǔ)良龍眼作為地理標(biāo)志產(chǎn)品，其核小肉厚特性與高州特殊土壤氣候直接相關(guān)。產(chǎn)業(yè)規(guī)模領(lǐng)先：茂名78萬(wàn)畝種植面積形成全球最大產(chǎn)業(yè)集聚，41萬(wàn)噸年產(chǎn)量支撐深加工產(chǎn)業(yè)鏈。品質(zhì)差異顯著：石硤龍眼以糖度勝出，大烏圓主打果型優(yōu)勢(shì)，福眼則突出儲(chǔ)運(yùn)適應(yīng)性。品牌建設(shè)典范：儲(chǔ)良龍眼通過(guò)"金質(zhì)獎(jiǎng)+地理標(biāo)志"雙認(rèn)證，實(shí)現(xiàn)從地方特產(chǎn)到國(guó)際商品的升級(jí)。歷史傳承深厚：300年古樹印證漢代起源，嫁接技術(shù)使傳統(tǒng)品種煥發(fā)新生。品種名稱產(chǎn)地種植面積年產(chǎn)量(2021)核心特點(diǎn)主要榮譽(yù)儲(chǔ)良龍眼高州市分界鎮(zhèn)78萬(wàn)畝41.48萬(wàn)噸核小肉厚、爽脆香甜中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)石硤龍眼廣東茂名15萬(wàn)畝8.2萬(wàn)噸肉質(zhì)細(xì)嫩、糖度高國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品大烏圓龍眼廣西22萬(wàn)畝12.6萬(wàn)噸果大汁多、適合鮮食廣西優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品福眼龍眼福建18萬(wàn)畝9.8萬(wàn)噸皮薄易剝、耐儲(chǔ)運(yùn)福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品主要產(chǎn)地02龍眼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值PART01維生素C龍眼含有豐富的維生素C，其含量與柑橘類相當(dāng)，高于櫻桃（同等重量下是櫻桃的2.7倍），能有效抗氧化、增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成和鐵元素吸收。煙酸（維生素B3）龍眼中的煙酸含量較高，參與人體生長(zhǎng)發(fā)育、造血過(guò)程及代謝調(diào)節(jié)，有助于維持皮膚正常功能、消化腺分泌，并能降低膽固醇和甘油三酯水平。鉀元素每100克龍眼含鉀約200毫克，對(duì)維持正常血壓和心臟功能有重要作用，適量攝入有助于平衡體內(nèi)鈉鉀水平，適合高血壓患者輔助調(diào)節(jié)飲食。維生素與礦物質(zhì)含量0203抗氧化成分龍眼殼中的沒(méi)食子酸、鞣花酸等植物多酚含量較高，其抗氧化能力是果肉的3倍，能清除體內(nèi)自由基，延緩皮膚衰老，建議食用時(shí)保留果殼煮水或選擇帶殼曬制的桂圓干。多酚類物質(zhì)龍眼中的維生素C與多酚類物質(zhì)協(xié)同作用，增強(qiáng)抗氧化效果，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷，對(duì)心血管健康產(chǎn)生積極影響。維生素C協(xié)同作用龍眼含有的腺苷具有鎮(zhèn)靜作用，能緩解心悸失眠，配合其抗氧化特性，對(duì)神經(jīng)衰弱導(dǎo)致的入睡困難有一定改善效果。腺苷成分龍眼多糖能刺激巨噬細(xì)胞活性，提高機(jī)體抗病能力，其免疫調(diào)節(jié)作用與抗氧化成分共同增強(qiáng)人體防御機(jī)制。龍眼多糖健康功效補(bǔ)益心脾龍眼性溫味甘，歸心脾經(jīng)，含有的多糖成分可促進(jìn)造血功能，改善心脾兩虛引起的面色萎黃、食欲不振，適合產(chǎn)后或術(shù)后氣血虛弱者食用。龍眼肉15克配合酸棗仁10克煎水代茶飲，可緩解神經(jīng)衰弱導(dǎo)致的入睡困難；長(zhǎng)期熬夜人群每日食用新鮮龍眼5-8顆（不超過(guò)兩周）有助于安神。煙酸成分可維持胰島素正常功能，降低膽固醇和甘油三酯水平，對(duì)缺血性腦血管疾病及其后遺癥有一定調(diào)節(jié)作用。養(yǎng)血安神降低膽固醇03龍眼的食用方法PART選擇果殼完整、無(wú)裂痕或霉斑的新鮮龍眼，果肉飽滿且呈半透明狀為佳，輕捏有彈性說(shuō)明新鮮度較高，避免選購(gòu)果殼發(fā)黑或過(guò)軟的果實(shí)。挑選方法鮮食技巧處理方式保存要點(diǎn)鮮食前需徹底清洗外殼，剝殼時(shí)從果蒂處輕輕掰開，注意保留完整果肉，去核時(shí)可用小刀沿核邊緣劃一圈后取出，防止果汁流失。去殼去核的鮮果肉易氧化變色，應(yīng)浸泡在淡鹽水中或滴入檸檬汁，密封冷藏不超過(guò)24小時(shí)，帶殼龍眼可陰涼通風(fēng)保存3-5天。甜品制作龍眼銀耳羹將龍眼肉與牛奶、雞蛋液按1:2比例混合，過(guò)濾后隔水蒸制20分鐘，表面裝飾新鮮龍眼肉，成品細(xì)膩滑嫩且富含蛋白質(zhì)。龍眼布丁龍眼糯米糕龍眼果醬將泡發(fā)的銀耳撕成小朵燉至膠質(zhì)濃稠，加入去核龍眼肉和少量冰糖再煮15分鐘，冷藏后食用口感更佳，具有滋陰潤(rùn)肺功效。糯米粉與椰漿調(diào)和成糊狀，分層鋪入龍眼肉蒸制40分鐘，冷卻后切塊食用，軟糯香甜但需控制單次食用量。龍眼肉與檸檬汁按5:1比例熬煮，加入麥芽糖至濃稠，可搭配吐司或酸奶食用，制作過(guò)程中需不斷攪拌防止粘鍋。藥用配方玉靈膏配方將去核龍眼肉與西洋參粉按10:1比例混合，隔水蒸煮40小時(shí)至膏狀，每日一匙溫水送服，適用于氣血兩虛引起的失眠乏力。歸脾丸應(yīng)用龍眼肉作為君藥與白術(shù)、茯苓等配伍制成丸劑，需遵醫(yī)囑服用，主治心脾兩虛導(dǎo)致的食欲不振、健忘等癥狀。養(yǎng)心湯配伍龍眼肉15克配伍酸棗仁、柏子仁各10克煎煮，睡前1小時(shí)飲用，對(duì)心悸怔忡有緩解作用，濕熱體質(zhì)者需慎用。04龍眼的選購(gòu)與保存PART挑選標(biāo)準(zhǔn)成熟度把控成熟龍眼單果重量沉甸甸的，手指輕捏有彈性，過(guò)度堅(jiān)硬的可能未完全成熟，而過(guò)軟的則可能過(guò)熟或開始變質(zhì)。新鮮度鑒別新鮮龍眼果柄呈青綠色且濕潤(rùn)，輕搖無(wú)松動(dòng)感，果肉透過(guò)果殼觀察應(yīng)飽滿透明，若果柄干枯或果殼出現(xiàn)白色霉點(diǎn)則說(shuō)明儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。外觀品質(zhì)判斷優(yōu)質(zhì)龍眼果殼應(yīng)呈黃褐色或淺棕色，表面光滑無(wú)凹陷或黑斑，果殼完整無(wú)破損，這類果實(shí)通常表明成熟度適中且運(yùn)輸過(guò)程中未受損傷。將帶殼龍眼用透氣的食品袋包裹，內(nèi)墊廚房紙吸收冷凝水，置于冰箱蔬果層（4-6℃），可延緩氧化并維持口感72小時(shí)以上。無(wú)論是否帶殼，都應(yīng)避免與乙烯釋放量大的水果（如蘋果、香蕉）同儲(chǔ)，同時(shí)保持冰箱濕度在85%-90%防止果殼干裂。針對(duì)3-5天內(nèi)食用的新鮮龍眼，采用科學(xué)保存方法可最大限度保持其水分和甜度，避免營(yíng)養(yǎng)成分流失。冷藏保鮮處理若已去殼，需將果肉浸沒(méi)在淡鹽水中密封冷藏，或與檸檬片分層存放，利用酸性環(huán)境抑制酶促褐變，保存期不超過(guò)48小時(shí)。預(yù)處理保存技巧環(huán)境控制要點(diǎn)短期保存方法長(zhǎng)期儲(chǔ)存技巧冷凍保存方案速凍前處理：將去核果肉平鋪在硅油紙上預(yù)凍2小時(shí)，再轉(zhuǎn)入真空密封袋排除空氣，-18℃冷凍可保存4-6周，解凍后適合制作甜品或燉湯。糖漬冷凍法：按1:5比例將果肉與細(xì)砂糖分層碼放，糖分形成滲透壓可減少冰晶對(duì)細(xì)胞壁的破壞，冷凍后風(fēng)味物質(zhì)保留率提升30%以上。干制保存工藝傳統(tǒng)晾曬技術(shù)：選擇連續(xù)晴日，將去殼果肉鋪于竹篩，覆蓋紗網(wǎng)防塵，日間翻動(dòng)3-4次，夜間收回防露水，約5-7天可制成含水量15%以下的干品?，F(xiàn)代脫水設(shè)備：使用食品烘干機(jī)60℃熱風(fēng)循環(huán)8小時(shí)，期間每小時(shí)調(diào)整托盤位置確保受熱均勻，成品色澤金黃透亮，維生素C損失率比曬制降低40%。05龍眼的文化意義PART傳統(tǒng)象征團(tuán)圓美滿龍眼在傳統(tǒng)文化中常被視為家庭團(tuán)聚的象征，其圓形果實(shí)和緊密排列的果肉寓意著家人團(tuán)聚、和睦相處，常用于佳節(jié)送禮或婚禮場(chǎng)合。愛(ài)情忠貞龍眼在戀人之間象征著“四季更迭，滿眼皆是你”的忠貞愛(ài)情，常被用作表達(dá)愛(ài)意的禮物，寓意感情長(zhǎng)久不變。龍眼因其名稱中的“龍”字和金黃果實(shí)，被賦予富貴吉祥的寓意，常用于祝福朋友事業(yè)順利、財(cái)運(yùn)亨通。富貴吉祥節(jié)日習(xí)俗中秋必備在中國(guó)南方，尤其是福州等地，龍眼是中秋節(jié)不可或缺的節(jié)日食品，與月餅一同食用，象征團(tuán)圓和豐收的喜悅。02040301祭祀供品在傳統(tǒng)祭祀活動(dòng)中，龍眼因其吉祥寓意常被用作供品，表達(dá)對(duì)祖先的敬意和祈求家族興旺的愿望?；槎Y習(xí)俗龍眼在婚禮中常被用作聘禮或喜糖的搭配，寓意新人生活甜蜜、早生貴子，寄托著對(duì)婚姻美滿的祝福。年節(jié)送禮春節(jié)期間，龍眼常被裝入禮盒作為饋贈(zèng)親友的禮品，寓意新年富貴吉祥、好運(yùn)連連。文學(xué)藝術(shù)中的體現(xiàn)繪畫題材龍眼因其獨(dú)特的形態(tài)和吉祥寓意，常出現(xiàn)在傳統(tǒng)繪畫中，尤其是花鳥畫和靜物畫，展現(xiàn)其自然之美與文化內(nèi)涵。民間傳說(shuō)龍眼與許多民間故事相關(guān)，例如梁祝傳說(shuō)中梁山伯贈(zèng)予祝英臺(tái)桂圓，象征愛(ài)情的忠貞與思念，成為文化傳承的載體。詩(shī)詞歌賦龍眼在古典文學(xué)中常被詩(shī)人吟詠，如明代學(xué)者宋玨的“圓若驪珠，赤若金丸，肉似玻璃，核如黑漆”，生動(dòng)描繪了龍眼的形態(tài)與美感。06龍眼產(chǎn)業(yè)發(fā)展PART品種優(yōu)化提升品質(zhì)通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)（如精準(zhǔn)施肥、病蟲害綠色防控）和氣候適應(yīng)性調(diào)整，2025年全國(guó)龍眼預(yù)估產(chǎn)量達(dá)244萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)11%，四川瀘州晚熟龍眼單產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量突破11.6萬(wàn)噸?？茖W(xué)管理保障產(chǎn)量區(qū)域布局優(yōu)化供應(yīng)廣東、廣西、福建等主產(chǎn)區(qū)錯(cuò)峰上市，實(shí)現(xiàn)7-10月集中供應(yīng)與全年鮮果補(bǔ)充，穩(wěn)定市場(chǎng)供需平衡。我國(guó)龍眼主產(chǎn)區(qū)已形成早、中、晚熟配套的品種布局，如廣東石硤、儲(chǔ)良，廣西大烏圓等優(yōu)良品種占比超90%，顯著提升果實(shí)糖度與耐儲(chǔ)性。種植技術(shù)高州等地企業(yè)將龍眼制成桂圓肉、龍眼干等高附加值產(chǎn)品，并研發(fā)檸檬桂圓肉等創(chuàng)新零食，出口港澳及歐美市場(chǎng)，利潤(rùn)翻倍。引入智能化分揀、烘干生產(chǎn)線，降低人工成本30%以上，同時(shí)保障產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，滿足國(guó)際市場(chǎng)需求。如高州優(yōu)源食品公司通過(guò)“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，年加工能力5000噸，提供分揀、烘焙等崗位，帶動(dòng)400余名村民就近就業(yè)。深加工產(chǎn)品多樣化幫扶工廠帶動(dòng)就業(yè)自動(dòng)化提升效率龍眼加工產(chǎn)業(yè)通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新與模式升級(jí)，有效解決鮮果滯銷問(wèn)題，延伸價(jià)值鏈，成為農(nóng)民增收的核心引擎。加工產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)袌?chǎng)前景消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)百億產(chǎn)值目標(biāo)加速實(shí)現(xiàn)鮮食消費(fèi)