校園食品安全排查整治專項行動實施方案為進一步加強校園食品安全監(jiān)管，保障廣大師生身體健康和生命安全，特制定本次。一、工作目標(biāo)通過開展校園食品安全排查整治專項行動，全面排查校園食品安全風(fēng)險隱患，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，完善校園食品安全長效監(jiān)管機制，提升校園食品安全管理水平，確保校園食品安全。具體達成以下目標(biāo)：-校園食品安全主體責(zé)任落實到位，學(xué)校及相關(guān)責(zé)任人對食品安全工作重視程度顯著提高。-校園及周邊食品經(jīng)營單位的經(jīng)營行為更加規(guī)范，食品來源可追溯，經(jīng)營環(huán)境大幅改善。-廣大師生的食品安全意識和自我保護能力明顯增強，形成全社會共同關(guān)注和參與校園食品安全工作的良好氛圍。二、整治范圍此次專項行動的整治范圍涵蓋各級各類學(xué)校（含幼兒園）食堂、學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位以及為學(xué)校提供食品及相關(guān)產(chǎn)品的供應(yīng)商。-學(xué)校食堂：包括學(xué)校自有食堂、承包經(jīng)營食堂等，重點檢查學(xué)校食堂的食品采購、儲存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。-學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位：指學(xué)校周邊200米范圍內(nèi)的食品銷售店、餐飲店、食品攤販等，檢查其食品質(zhì)量、經(jīng)營資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生等情況。-食品供應(yīng)商：對為學(xué)校提供食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的供應(yīng)商進行全面排查，確保其資質(zhì)合法、產(chǎn)品質(zhì)量合格。三、工作內(nèi)容（一）學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任情況排查-食品安全管理制度建立與執(zhí)行：檢查學(xué)校是否建立健全食品安全管理制度，包括食品安全崗位責(zé)任制、食品采購索證索票制度、食品加工制作過程管理制度、餐飲具清洗消毒保潔制度、食品留樣制度等。查看制度是否上墻，相關(guān)人員是否熟悉制度內(nèi)容并嚴(yán)格執(zhí)行。-食品安全管理機構(gòu)與人員配備：核實學(xué)校是否設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備專職或兼職的食品安全管理人員。檢查食品安全管理人員是否具備相應(yīng)的管理能力和專業(yè)知識，是否定期接受食品安全培訓(xùn)。-校長（園長）負責(zé)制落實情況：了解學(xué)校校長（園長）是否切實履行食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，是否定期研究部署食品安全工作，是否親自檢查學(xué)校食堂食品安全狀況，是否對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。-食品安全宣傳教育：檢查學(xué)校是否將食品安全知識納入教育教學(xué)內(nèi)容，是否通過多種形式開展食品安全宣傳教育活動，如舉辦專題講座、發(fā)放宣傳資料、開展主題班會等，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。（二）食品經(jīng)營許可及從業(yè)人員健康管理情況檢查-食品經(jīng)營許可情況：檢查學(xué)校食堂和學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位是否取得有效的食品經(jīng)營許可證，許可證是否在有效期內(nèi)，許可項目是否與實際經(jīng)營內(nèi)容相符。對未取得食品經(jīng)營許可或超出許可范圍經(jīng)營食品的，依法予以查處。-從業(yè)人員健康管理：核查學(xué)校食堂和學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位從業(yè)人員是否持有有效的健康證明，健康證明是否在有效期內(nèi)。檢查從業(yè)人員是否按規(guī)定進行健康檢查，是否存在患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品工作的情況。（三）食品采購與貯存情況排查-食品采購索證索票和進貨查驗記錄：查看學(xué)校食堂和學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位是否嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票和進貨查驗記錄制度。檢查采購的食品是否從正規(guī)渠道進貨，是否索取并留存供應(yīng)商的許可證、食品合格證明文件等相關(guān)資料，進貨查驗記錄是否真實、完整、準(zhǔn)確，是否能追溯食品來源。-食品貯存條件與管理：檢查學(xué)校食堂和學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位的食品貯存場所是否符合衛(wèi)生要求，是否保持清潔、通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠等。食品是否分類存放，是否遵循先進先出原則，是否存在過期、變質(zhì)、偽劣食品混放現(xiàn)象。對超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，要及時清理銷毀。（四）食品加工制作過程規(guī)范情況檢查-加工操作場所衛(wèi)生：檢查學(xué)校食堂的加工操作場所是否保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板是否無污垢、無積水，門窗是否完好，通風(fēng)和排煙設(shè)施是否正常運行。食品加工設(shè)備、工具、容器等是否定期清洗、消毒，是否擺放整齊，是否存在生熟交叉污染現(xiàn)象。-食品加工制作流程：查看學(xué)校食堂食品加工制作過程是否符合食品安全操作規(guī)范，是否按照“原料清洗→切配→烹飪→分裝”的流程進行操作，是否做到生熟分開、葷素分開。加工制作食品時，是否燒熟煮透，是否存在加工制作冷葷涼菜、隔夜剩飯剩菜等不符合要求的情況。-食品添加劑使用：檢查學(xué)校食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑使用管理制度，是否做到“五?！惫芾恚▽５瓴少?、專柜存放、專人負責(zé)、專用工具、專門記錄）。查看食品添加劑的使用是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量，是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑的情況。（五）餐飲具清洗消毒保潔情況檢查-清洗消毒設(shè)施設(shè)備：檢查學(xué)校食堂和學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位是否配備足夠的餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)備，設(shè)備是否正常運行，是否能滿足實際使用需求。-清洗消毒方法與效果：了解餐飲具清洗消毒是否采用正確的方法，如物理消毒（煮沸、蒸汽、紅外線等）或化學(xué)消毒（使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑）。檢查消毒后的餐飲具是否表面光潔、無油污、無異味，是否符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。-保潔措施：查看餐飲具消毒后是否存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，保潔設(shè)施是否清潔、密閉，是否有防塵、防蠅、防鼠等措施。（六）食品留樣情況檢查-留樣制度執(zhí)行：檢查學(xué)校食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，是否配備專用的食品留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運行，溫度是否符合要求。-留樣數(shù)量與時間：查看食品留樣是否按規(guī)定每樣不少于125克，是否在專用容器中密封保存，并標(biāo)注留樣日期、時間、餐次、食品名稱等信息。留樣時間是否不少于48小時。（七）學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位整治-經(jīng)營資質(zhì)與環(huán)境衛(wèi)生：對學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位的經(jīng)營資質(zhì)進行全面核查，確保其持照經(jīng)營、亮照經(jīng)營。檢查經(jīng)營場所的環(huán)境衛(wèi)生狀況，是否存在臟亂差現(xiàn)象，是否有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。-食品質(zhì)量安全：加大對學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位銷售食品的抽檢力度，重點檢查食品是否過期、變質(zhì)、偽劣，是否存在“三無”食品、假冒偽劣食品、感官性狀異常食品等。查處銷售過期食品、三無食品等違法行為。-經(jīng)營行為規(guī)范：檢查學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位是否存在不正當(dāng)競爭、虛假宣傳等經(jīng)營行為，是否嚴(yán)格遵守食品銷售和餐飲服務(wù)的相關(guān)規(guī)范要求。四、工作步驟本次校園食品安全排查整治專項行動分為三個階段進行，具體安排如下：（一）動員部署階段（[具體時間區(qū)間1]）-成立專項行動領(lǐng)導(dǎo)小組，明確各成員單位的職責(zé)分工。-制定詳細的實施方案，召開專項行動動員會議，對整治工作進行全面部署。-通過多種渠道廣泛宣傳專項行動的目的、意義和要求，營造良好的輿論氛圍。（二）排查整治階段（[具體時間區(qū)間2]）-學(xué)校自查自糾：學(xué)校組織開展全面的食品安全自查，對照整治內(nèi)容和要求，認真查找存在的問題和隱患，建立問題清單，制定整改措施，限期進行整改。自查結(jié)束后，學(xué)校要向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門和教育行政部門提交自查報告。-部門聯(lián)合檢查：食品安全監(jiān)管部門會同教育行政部門等相關(guān)部門組成聯(lián)合檢查組，對學(xué)校食堂、學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位進行全面檢查。檢查過程中，要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)和要求，逐項進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題要及時下達整改通知書，責(zé)令限期整改；對存在嚴(yán)重食品安全問題的，要依法予以查處。-復(fù)查整改情況：對限期整改的單位進行復(fù)查，確保整改措施落實到位。對整改不到位的，要依法從重處罰。（三）總結(jié)鞏固階段（[具體時間區(qū)間3]）-各部門對專項行動開展情況進行總結(jié)，分析存在的問題和不足，提出改進措施和建議。-建立健全校園食品安全長效監(jiān)管機制，完善相關(guān)制度和措施，鞏固專項行動成果。-對在專項行動中表現(xiàn)突出的單位和個人進行表彰和獎勵，對工作不力的進行通報批評。五、工作要求（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)成立由食品安全監(jiān)管部門、教育行政部門等相關(guān)部門組成的校園食品安全排查整治專項行動領(lǐng)導(dǎo)小組，明確各部門的職責(zé)分工，加強協(xié)調(diào)配合，形成工作合力。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負責(zé)專項行動的組織協(xié)調(diào)、指導(dǎo)檢查和信息報送等工作。（二）嚴(yán)格落實責(zé)任各部門要按照職責(zé)分工，認真履行監(jiān)管責(zé)任，堅持“誰監(jiān)管、誰負責(zé)，誰檢查、誰負責(zé)”的原則，確保整治工作取得實效。對工作不力、履職不到位導(dǎo)致發(fā)生校園食品安全事故的，要依法追究相關(guān)人員的責(zé)任。（三）強化宣傳引導(dǎo)充分利用電視、報紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體，廣泛宣傳專項行動的進展情況和工作成效，及時曝光違法違規(guī)行為，形成強大的輿論監(jiān)督氛圍。同時，加強對師生和家長的食品安全宣傳教育，普及食品安全知識，提高師生和家長的食品安全意識和自我保護能力。（四）加強信息報送各部門要明確專人負責(zé)信息報送工作，及時將專項行動的進展情況、存在的問題和下一步工作打算等信息報送至專項行動領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。專項行動期間，每周報送一次工作進展情況，重要情況隨時報告。（五）建立長效機制以此次專項行動為契機，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，建立健全校園食品安全長效監(jiān)管機制。加強對學(xué)校食品安全工作的日常監(jiān)管，定期開展食品安全檢查和培訓(xùn)，不斷提高校園食品安全管理水平，保障廣大師生的身體健康和生命安全。六、排查整治效果評估為確保校園食品安全排查整治行動取得預(yù)期效果，需對整治工作進行全面、客觀、公正的評估。評估內(nèi)容主要包括以下幾個方面：（一）目標(biāo)完成情況評估對照工作目標(biāo)，檢查學(xué)校食品安全主體責(zé)任落實情況、食品經(jīng)營單位經(jīng)營行為規(guī)范情況、師生食品安全意識提高情況等是否達到預(yù)期目標(biāo)。通過實地檢查、問卷調(diào)查、師生訪談等方式，收集相關(guān)數(shù)據(jù)和信息，進行綜合分析和評價。（二）工作效果評估對排查整治工作的實施過程和效果進行評估。檢查排查整治工作是否全面、深入，是否存在漏查、漏管現(xiàn)象；評估整改措施是否有效，問題整改是否到位；了解專項行動對校園食品安全狀況的改善程度，食品質(zhì)量安全水平是否明顯提高。（三）社會滿意度評估通過開展師生滿意度調(diào)查、家長滿意度調(diào)查、社會公眾滿意度調(diào)查等方式，了解社會各界對校園食品安全排查整治工作的認可程度和滿意度。重點關(guān)注師生和家長對學(xué)校食品安全狀況、食品安全管理水平、排查整治工作成效等方面的評價和意見建議。（四）長效機制建立情況評估檢查是否建立健全校園食品安全長效監(jiān)管機制，相關(guān)制度和措施是否完善、可行。評估長效機制的運行情況，是否能夠有效預(yù)防和控制校園食品安全風(fēng)險，保障校園食品安全的長期穩(wěn)定。根據(jù)評估結(jié)果，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)存在的問題和不足，及時調(diào)整和完善工作措施和方法，不斷提高校園食品安全監(jiān)管水平，鞏固和擴大排查整治工作成果。七、應(yīng)急處置在排查整治專項行動中，要高度重視食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，確保一旦發(fā)生食品安全事故，能夠迅速響應(yīng)、有效處置，最大限度地減少事故造成的危害。（一）制定應(yīng)急預(yù)案食品安全監(jiān)管部門和學(xué)校要制定完善的食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機構(gòu)、職責(zé)分工、處置程序、保障措施等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案要具有針對性、實用性和可操作性，定期進行演練和修訂。（二）加強監(jiān)測預(yù)警建立健全校園食品安全監(jiān)測體系，加強對學(xué)校食堂、學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位的日常監(jiān)測和巡查。利用食品安全抽檢監(jiān)測、輿情監(jiān)測等手段，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患和風(fēng)險，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置。（三）快速響應(yīng)處置一旦發(fā)生食品安全事故，學(xué)校要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取措施救治患者，保護現(xiàn)場，封存可疑食品及原料、工具、設(shè)備等，并及時向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門、教育行政部門等相