2025年中職（調(diào)酒技術(shù)）雞尾酒調(diào)制工藝階段測(cè)試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。1.以下哪種基酒是調(diào)制雞尾酒時(shí)最常用的？（）A.伏特加B.金酒C.威士忌D.白蘭地2.調(diào)制“血腥瑪麗”雞尾酒通常會(huì)用到的調(diào)料是（）A.檸檬汁B.番茄汁C.橙汁D.菠蘿汁3.雞尾酒的起源可以追溯到（）A.古代中國(guó)B.中世紀(jì)歐洲C.古代埃及D.美洲大陸4.下列哪種雞尾酒屬于長(zhǎng)飲類(lèi)？（）A.馬天尼B.曼哈頓C.螺絲刀D.龍舌蘭日出5.調(diào)制雞尾酒時(shí)，攪拌的主要目的是（）A.使酒液充分混合B.降溫C.增加泡沫D.加速冰塊融化6.用來(lái)裝飾雞尾酒的櫻桃通常是（）A.新鮮櫻桃B.罐裝櫻桃C.腌制櫻桃D.人工合成櫻桃7.經(jīng)典雞尾酒“莫吉托”的基酒是（）A.朗姆酒B.特基拉C.伏特加D.金酒8.調(diào)制雞尾酒時(shí)，量酒器的作用是（）A.準(zhǔn)確量取各種酒液的用量B.攪拌酒液C.過(guò)濾雜質(zhì)D.增加酒的香氣9.以下哪種雞尾酒的顏色通常是綠色的？（）A.青草蜢B.紅粉佳人C.黑色俄羅斯D.天使之吻10.雞尾酒“瑪格麗特”的特色是（）A.帶有濃郁的咖啡味B.鹽邊裝飾C.用香檳調(diào)制D.有分層效果11.調(diào)制雞尾酒時(shí)，冰塊的大小一般以（）為宜。A.蠶豆大小B.花生米大小C.核桃大小D.雞蛋大小12.下列哪種雞尾酒屬于短飲類(lèi)？（）A.長(zhǎng)島冰茶B.新加坡司令C.薄荷朱利D.干馬天尼13.雞尾酒“亞歷山大”的主要原料不包括（）A.白蘭地B.可可甜酒C.鮮奶油D.檸檬汁14.調(diào)制雞尾酒時(shí)，搖和的手法適用于（）A.各種雞尾酒B.含果汁較多的雞尾酒C.含酒精濃度高的雞尾酒D.不含冰塊的雞尾酒15.用來(lái)制作雞尾酒的糖漿通常是（）A.白砂糖熬制的B.蜂蜜調(diào)制的C.葡萄糖漿D.水果糖漿16.經(jīng)典雞尾酒“尼格羅尼”是由金酒、甜味美思和（）調(diào)制而成。A.干味美思B.金巴利C.苦艾酒D.白利甜酒17.調(diào)制雞尾酒時(shí)，濾網(wǎng)的作用是（）A.過(guò)濾冰塊B.過(guò)濾雜質(zhì)C.過(guò)濾酒液中的泡沫D.過(guò)濾果汁18.以下哪種雞尾酒的口感比較甜膩？（）A.教父B.邊車(chē)C.彩虹雞尾酒D.金湯力19.雞尾酒“椰林飄香”的基酒是（）A.伏特加B.朗姆酒C.特基拉D.威士忌20.調(diào)制雞尾酒時(shí)，酒杯的選擇主要依據(jù)（）A.雞尾酒的顏色B.雞尾酒的種類(lèi)C.雞尾酒的口感D.個(gè)人喜好第II卷（非選擇題，共60分）21.（10分）簡(jiǎn)述雞尾酒調(diào)制的基本步驟。22.（10分）請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的雞尾酒裝飾物，并說(shuō)明其作用。23.（10分）分析“螺絲刀”雞尾酒的配方及口感特點(diǎn)。24.（15分）材料：在酒吧中，一位顧客點(diǎn)了一杯“龍舌蘭日出”雞尾酒。調(diào)酒師先在長(zhǎng)飲杯中加入冰塊，然后倒入適量的橙汁，接著慢慢倒入龍舌蘭酒，最后用紅石榴糖漿沿著杯壁緩緩倒入，使酒液呈現(xiàn)出漂亮的分層效果。問(wèn)題：請(qǐng)分析調(diào)酒師調(diào)制這杯雞尾酒的過(guò)程中運(yùn)用了哪些調(diào)制技巧，并說(shuō)明這些技巧對(duì)雞尾酒的影響。25.（15分）材料：酒吧里新推出了一款名為“夢(mèng)幻星空”的雞尾酒。它的配方包含了伏特加、藍(lán)橙力嬌酒、檸檬汁、蘇打水以及一些食用色素。外觀上，這款雞尾酒呈現(xiàn)出絢麗多彩的星空效果，口感清爽且?guī)в械墓愫途频拇己?。?wèn)題：請(qǐng)根據(jù)這款雞尾酒的配方和特點(diǎn)，談?wù)勅绾蜗蝾櫩徒榻B這款雞尾酒，吸引顧客嘗試。答案：1.A2.B3.B4.D5.A6.B7.A8.A9.A10.B11.B12.D13.D14.B15.D16.B17.B18.C19.B20.B21.首先準(zhǔn)備好所需的基酒、輔料、裝飾物和調(diào)酒工具。然后根據(jù)配方用量酒器準(zhǔn)確量取各種酒液。接著將酒液倒入調(diào)酒杯或搖酒器中，可以加入冰塊。對(duì)于需要搖和的雞尾酒進(jìn)行快速有力地?fù)u和，對(duì)于攪拌的則輕輕攪拌，使酒液充分混合。之后用濾網(wǎng)過(guò)濾掉冰塊等雜質(zhì)，將酒液倒入合適的酒杯中，最后添加裝飾物。22.檸檬片：增添清新果香和自然的酸味，提升雞尾酒的口感層次；櫻桃：起到裝飾作用，增加色彩和視覺(jué)吸引力，同時(shí)也可作為點(diǎn)綴提升口感；薄荷葉：帶來(lái)清涼的感覺(jué)，為雞尾酒增添獨(dú)特的草本香氣，使口感更加豐富。23.“螺絲刀”雞尾酒配方為伏特加和橙汁。伏特加的純凈酒液為基礎(chǔ)，橙汁的酸甜與之融合?？诟刑攸c(diǎn)是清爽酸甜，既有伏特加的醇厚又有橙汁的果香，酒精度適中，適合喜歡簡(jiǎn)單清爽口感的人飲用，是一款經(jīng)典且受歡迎的長(zhǎng)飲類(lèi)雞尾酒。24.調(diào)酒師運(yùn)用了分層技巧。先加冰塊可降溫并保持酒液口感。倒入橙汁增加果香和酸甜口感。慢慢倒入龍舌蘭酒，使其與橙汁自然融合。最后沿杯壁倒入紅石榴糖漿，利用糖漿密度大的特點(diǎn)形成分層效果。這樣既美觀又能讓顧客品嘗到不同層次的口感和風(fēng)味，增加了雞尾酒的趣味性和吸引力。25.各位顧客，今天為大家介紹一款全新的雞尾酒——“夢(mèng)幻星空”。它的配方獨(dú)特，融合了伏特加的醇厚