2026年?duì)I養(yǎng)師膳食調(diào)查與評(píng)估考試題目含答案一、單選題（共10題，每題2分，共20分）1.在膳食調(diào)查中，24小時(shí)回顧法的主要優(yōu)點(diǎn)是能夠準(zhǔn)確反映調(diào)查對(duì)象的（）。A.長(zhǎng)期飲食習(xí)慣B.短期膳食攝入情況C.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量D.健康飲食態(tài)度2.膳食調(diào)查中，稱(chēng)重法最適用于哪種人群的調(diào)查？（）A.嬰幼兒B.學(xué)齡兒童C.成年人D.老年人3.膳食調(diào)查中，食物頻率法的主要缺點(diǎn)是（）。A.無(wú)法量化食物攝入量B.容易受回憶偏差影響C.調(diào)查效率低D.不適用于文化多樣性地區(qū)4.膳食調(diào)查中，膳食史法通常用于評(píng)估哪種情況？（）A.短期膳食攝入B.長(zhǎng)期膳食模式C.特殊疾病人群的膳食需求D.健康人群的營(yíng)養(yǎng)狀況5.在膳食評(píng)估中，能量攝入量的計(jì)算主要依據(jù)（）。A.食物成分表B.體表面積C.基礎(chǔ)代謝率D.活動(dòng)系數(shù)6.膳食評(píng)估中，蛋白質(zhì)攝入量的推薦攝入量（RNI）主要考慮（）。A.年齡B.性別C.體重D.以上都是7.膳食調(diào)查中，膳食多樣性的評(píng)估指標(biāo)是（）。A.能量密度B.營(yíng)養(yǎng)素密度C.食物種類(lèi)數(shù)量D.食物攝入頻率8.膳食評(píng)估中，微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的常見(jiàn)篩查方法是（）。A.血清檢測(cè)B.尿液檢測(cè)C.膳食調(diào)查D.體格檢查9.在膳食調(diào)查中，膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)的核心指標(biāo)是（）。A.能量攝入量B.營(yíng)養(yǎng)素均衡性C.食物多樣性D.飲食習(xí)慣10.膳食調(diào)查中，膳食調(diào)查報(bào)告的主要內(nèi)容不包括（）。A.調(diào)查方法B.調(diào)查結(jié)果C.營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題分析D.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)建議二、多選題（共5題，每題3分，共15分）1.膳食調(diào)查中，食物頻率法的優(yōu)點(diǎn)包括（）。A.調(diào)查效率高B.適用于大規(guī)模調(diào)查C.能量化食物攝入量D.受回憶偏差影響小E.操作簡(jiǎn)單2.膳食評(píng)估中，營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的評(píng)估方法包括（）。A.食物記錄法B.尿液檢測(cè)C.血清檢測(cè)D.膳食回顧法E.體格檢查3.膳食調(diào)查中，膳食多樣性的評(píng)估方法包括（）。A.食物種類(lèi)數(shù)量B.食物攝入頻率C.營(yíng)養(yǎng)素密度D.能量密度E.膳食模式分析4.膳食評(píng)估中，微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的常見(jiàn)原因包括（）。A.攝入量不足B.吸收障礙C.代謝異常D.需求增加E.膳食結(jié)構(gòu)不合理5.在膳食調(diào)查中，膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)的常用指標(biāo)包括（）。A.能量攝入量B.營(yíng)養(yǎng)素均衡性C.食物多樣性D.飲食習(xí)慣E.營(yíng)養(yǎng)素密度三、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.24小時(shí)回顧法適用于長(zhǎng)期膳食模式的評(píng)估。（×）2.稱(chēng)重法在膳食調(diào)查中操作簡(jiǎn)單，但適用范圍有限。（√）3.食物頻率法能夠準(zhǔn)確量化食物攝入量。（×）4.膳食史法主要用于評(píng)估短期膳食攝入情況。（×）5.能量攝入量的計(jì)算主要依據(jù)食物成分表。（√）6.蛋白質(zhì)攝入量的推薦攝入量（RNI）主要考慮年齡、性別和體重。（√）7.膳食多樣性的評(píng)估指標(biāo)是食物種類(lèi)數(shù)量。（√）8.微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的常見(jiàn)篩查方法是膳食調(diào)查。（×）9.膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)的核心指標(biāo)是營(yíng)養(yǎng)素均衡性。（√）10.膳食調(diào)查報(bào)告的主要內(nèi)容不包括營(yíng)養(yǎng)干預(yù)建議。（×）四、簡(jiǎn)答題（共4題，每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述膳食調(diào)查的主要目的和方法。2.簡(jiǎn)述膳食評(píng)估的主要指標(biāo)和常用方法。3.簡(jiǎn)述膳食多樣性的評(píng)估意義和常用方法。4.簡(jiǎn)述微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的常見(jiàn)原因和篩查方法。五、論述題（共2題，每題10分，共20分）1.結(jié)合我國(guó)居民膳食特點(diǎn)，論述膳食調(diào)查在公共衛(wèi)生中的應(yīng)用價(jià)值。2.結(jié)合實(shí)際案例，論述膳食評(píng)估在臨床營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用和注意事項(xiàng)。答案與解析一、單選題答案與解析1.B解析：24小時(shí)回顧法主要用于調(diào)查對(duì)象短期膳食攝入情況，通過(guò)回憶過(guò)去24小時(shí)的飲食來(lái)評(píng)估膳食攝入量。2.A解析：稱(chēng)重法適用于嬰幼兒等特殊人群，因?yàn)槠淠軌蚓_量化食物攝入量，但操作復(fù)雜，不適用于大規(guī)模調(diào)查。3.A解析：食物頻率法主要評(píng)估食物攝入頻率，無(wú)法量化具體攝入量，容易受回憶偏差影響。4.B解析：膳食史法主要用于評(píng)估長(zhǎng)期膳食模式，例如慢性病人群的膳食習(xí)慣。5.A解析：能量攝入量的計(jì)算主要依據(jù)食物成分表，通過(guò)食物重量和能量密度計(jì)算總能量攝入。6.D解析：蛋白質(zhì)攝入量的推薦攝入量（RNI）考慮年齡、性別和體重等因素，因?yàn)檫@些因素會(huì)影響蛋白質(zhì)需求。7.C解析：膳食多樣性的評(píng)估指標(biāo)是食物種類(lèi)數(shù)量，種類(lèi)越多，膳食越均衡。8.A解析：微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的常見(jiàn)篩查方法是血清檢測(cè)，例如維生素D、鐵等。9.B解析：膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)的核心指標(biāo)是營(yíng)養(yǎng)素均衡性，即各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入是否合理。10.D解析：膳食調(diào)查報(bào)告應(yīng)包括調(diào)查方法、調(diào)查結(jié)果、營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題分析等內(nèi)容，但不一定需要提供營(yíng)養(yǎng)干預(yù)建議。二、多選題答案與解析1.A、B、E解析：食物頻率法的優(yōu)點(diǎn)是調(diào)查效率高、適用于大規(guī)模調(diào)查、操作簡(jiǎn)單，但無(wú)法量化攝入量，且受回憶偏差影響較大。2.A、C、D解析：營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的評(píng)估方法包括食物記錄法、血清檢測(cè)和膳食回顧法，尿液檢測(cè)和體格檢查不直接評(píng)估攝入量。3.A、B、E解析：膳食多樣性的評(píng)估方法包括食物種類(lèi)數(shù)量、食物攝入頻率和膳食模式分析，營(yíng)養(yǎng)素密度和能量密度不屬于多樣性評(píng)估指標(biāo)。4.A、B、D、E解析：微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的原因包括攝入量不足、吸收障礙、需求增加和膳食結(jié)構(gòu)不合理，代謝異常不屬于主要原因。5.A、B、C、E解析：膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)的常用指標(biāo)包括能量攝入量、營(yíng)養(yǎng)素均衡性、食物多樣性和營(yíng)養(yǎng)素密度，飲食習(xí)慣和膳食模式屬于次要指標(biāo)。三、判斷題答案與解析1.×解析：24小時(shí)回顧法適用于短期膳食攝入評(píng)估，不適合長(zhǎng)期模式分析。2.√解析：稱(chēng)重法操作復(fù)雜，但能夠精確量化食物攝入量，適用范圍有限。3.×解析：食物頻率法無(wú)法量化食物攝入量，只能評(píng)估攝入頻率。4.×解析：膳食史法主要用于評(píng)估長(zhǎng)期膳食模式，而不是短期攝入。5.√解析：能量攝入量的計(jì)算主要依據(jù)食物成分表，通過(guò)食物重量和能量密度計(jì)算。6.√解析：蛋白質(zhì)攝入量的推薦攝入量（RNI）考慮年齡、性別和體重等因素。7.√解析：膳食多樣性的評(píng)估指標(biāo)是食物種類(lèi)數(shù)量，種類(lèi)越多，膳食越均衡。8.×解析：微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的篩查方法主要是血清檢測(cè)，而不是膳食調(diào)查。9.√解析：膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)的核心指標(biāo)是營(yíng)養(yǎng)素均衡性，即各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入是否合理。10.×解析：膳食調(diào)查報(bào)告應(yīng)包括營(yíng)養(yǎng)干預(yù)建議，以幫助改善膳食狀況。四、簡(jiǎn)答題答案與解析1.膳食調(diào)查的主要目的和方法目的：了解人群膳食攝入情況、評(píng)估營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平、發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題、為公共衛(wèi)生政策提供依據(jù)。方法：24小時(shí)回顧法、稱(chēng)重法、食物頻率法、膳食史法等。2.膳食評(píng)估的主要指標(biāo)和常用方法指標(biāo)：能量攝入量、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量、膳食多樣性、營(yíng)養(yǎng)素均衡性等。方法：食物記錄法、血清檢測(cè)、膳食回顧法、體格檢查等。3.膳食多樣性的評(píng)估意義和常用方法意義：多樣性越高，營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入越均衡，減少營(yíng)養(yǎng)缺乏風(fēng)險(xiǎn)。方法：食物種類(lèi)數(shù)量統(tǒng)計(jì)、膳食模式分析等。4.微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的常見(jiàn)原因和篩查方法原因：攝入量不足、吸收障礙、需求增加、膳食結(jié)構(gòu)不合理。篩查方法：血清檢測(cè)、尿液檢測(cè)、膳食調(diào)查等。五、論述題答案與解析1.膳食調(diào)查在公共衛(wèi)生中的應(yīng)用價(jià)值結(jié)合我國(guó)居民膳食特點(diǎn)（如高鹽、低蔬菜攝入），膳食調(diào)查可以評(píng)估營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，為制定膳食指南、改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況提供依據(jù)。例如，通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)高鹽攝入