酒類題目考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.茅臺酒屬于哪種香型？A.清香型B.濃香型C.醬香型D.米香型2.以下哪種酒是法國香檳？A.拉菲B.軒尼詩C.酩悅D.人頭馬3.中國白酒“四大名酒”不包括？A.茅臺B.汾酒C.洋河D.瀘州老窖特曲4.啤酒的度數(shù)指的是？A.酒精含量B.麥芽汁濃度C.二氧化碳含量D.糖度5.以下哪種酒是日本清酒的代表品牌？A.獺祭B.白鹿C.雪鶴D.以上都是6.葡萄酒中干紅的“干”是指？A.口感干澀B.含糖量低C.釀造工藝特殊D.儲存方式干燥7.以下哪種酒不屬于黃酒？A.花雕酒B.即墨老酒C.女兒紅D.竹葉青8.威士忌起源于哪個國家？A.英國B.美國C.愛爾蘭D.蘇格蘭9.以下哪種酒的釀造過程不經(jīng)過蒸餾？A.白蘭地B.葡萄酒C.伏特加D.朗姆酒10.劍南春屬于哪種香型白酒？A.清香型B.濃香型C.醬香型D.兼香型多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于世界六大蒸餾酒的有？A.白酒B.葡萄酒C.威士忌D.伏特加2.以下哪些是葡萄酒的常見釀酒葡萄品種？A.赤霞珠B.霞多麗C.黑皮諾D.雷司令3.以下關(guān)于啤酒的說法正確的有？A.有生啤和熟啤之分B.主要原料是大麥C.酒精度數(shù)一般較低D.顏色越深口感越淡4.以下屬于中國十大名酒的有？A.茅臺B.五糧液C.古井貢酒D.西鳳酒5.以下哪些是洋酒的常見品牌？A.馬爹利B.尊尼獲加C.百加得D.江小白6.黃酒按含糖量可分為？A.干黃酒B.半干黃酒C.半甜黃酒D.甜黃酒7.以下關(guān)于清酒的說法正確的有？A.以大米為原料B.酒精度數(shù)較高C.有本釀造、純米釀造等類型D.口感清爽8.以下哪些是葡萄酒的產(chǎn)區(qū)？A.波爾多B.勃艮第C.納帕谷D.香檳區(qū)9.以下屬于果酒的有？A.蘋果酒B.藍(lán)莓酒C.荔枝酒D.米酒10.以下關(guān)于白酒儲存的說法正確的有？A.應(yīng)密封保存B.溫度不宜過高C.可長期放在陽光直射處D.儲存環(huán)境要干燥判斷題（每題2分，共10題）1.白酒度數(shù)越高越好喝。（）2.葡萄酒開瓶后可以長期保存。（）3.啤酒可以和海鮮一起大量食用。（）4.清酒的釀造工藝和白酒類似。（）5.威士忌只能用大麥釀造。（）6.黃酒適合冬天熱飲。（）7.伏特加是無色無味的酒。（）8.朗姆酒以甘蔗為原料。（）9.白酒儲存時間越長一定越香。（）10.香檳就是起泡葡萄酒。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述葡萄酒的釀造過程。2.中國白酒有哪幾種主要香型？3.啤酒有哪些常見分類？4.洋酒和中國白酒在口感上有什么差異？討論題（每題5分，共4題）1.討論酒類文化在不同國家和地區(qū)的差異。2.分析年輕人對酒類消費偏好的變化及原因。3.探討酒類行業(yè)未來的發(fā)展趨勢。4.談?wù)勥^度飲酒的危害及如何倡導(dǎo)健康飲酒。答案單項選擇題1.C2.C3.C4.B5.D6.B7.D8.D9.B10.B多項選擇題1.ACD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ACD8.ABCD9.ABC10.ABD判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.√8.√9.×10.×簡答題1.葡萄酒釀造：采摘葡萄，破碎去梗，發(fā)酵（分酒精發(fā)酵和蘋果酸-乳酸發(fā)酵），澄清，陳釀，裝瓶。2.中國白酒主要香型有醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型等。3.啤酒常見分類：按殺菌情況分熟啤、生??；按色澤分淡色、濃色、黑色啤酒；按原麥汁濃度分低、中、高濃度啤酒。4.洋酒口感多較直接、濃烈，果香、香料香突出；中國白酒口感豐富，有醇厚、綿柔、爽凈等特點，風(fēng)味因香型而異。討論題1.不同國家和地區(qū)酒類文化差異大。如法國葡萄酒文化重釀造和品鑒；中國白酒文化含社交禮儀；日本清酒文化有傳統(tǒng)儀式。受地理、歷史、宗教影響。2.年輕人酒類消費偏好從高度白酒轉(zhuǎn)向低度酒、果酒等。原因是健康意識增強、追求新鮮口感、受社交場景和營銷影響。3.酒類行業(yè)未來趨勢：健康化