咖啡考試題目及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種咖啡豆最常用于意式濃縮咖啡？A.羅布斯塔B.利比里卡C.阿拉比卡D.埃塞爾薩答案：C2.拿鐵咖啡中牛奶與濃縮咖啡的比例大約是？A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1答案：C3.咖啡樹最適宜生長的氣候條件是？A.寒冷干燥B.炎熱潮濕C.溫暖濕潤D.涼爽干燥答案：C4.卡布奇諾咖啡的奶泡厚度約為？A.0.5cmB.1cmC.1.5cmD.2cm答案：B5.以下哪種咖啡烘焙程度最深？A.淺度烘焙B.中度烘焙C.中深度烘焙D.深度烘焙答案：D6.單品咖啡是指？A.單一產(chǎn)地咖啡豆制成的咖啡B.只加一種調(diào)料的咖啡C.只使用一種沖泡方法的咖啡D.只含一種成分的咖啡答案：A7.咖啡中的主要提神成分是？A.茶多酚B.咖啡因C.可可堿D.氨茶堿答案：B8.冰咖啡通常使用的咖啡濃度比熱咖啡？A.更淡B.更濃C.一樣D.不確定答案：B9.摩卡咖啡中添加了什么成分？A.巧克力B.焦糖C.香草D.肉桂答案：A10.咖啡粉研磨得越細(xì)，萃取時間會？A.越短B.越長C.不變D.不確定答案：B二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.常見的咖啡沖泡方法有？A.滴濾法B.法壓壺法C.意式濃縮咖啡機(jī)法D.冷萃法答案：ABCD2.以下屬于咖啡拉花圖案的有？A.樹葉B.愛心C.天鵝D.郁金香答案：ABCD3.影響咖啡風(fēng)味的因素有？A.咖啡豆品種B.烘焙程度C.沖泡方法D.水質(zhì)答案：ABCD4.咖啡的功效包括？A.提神醒腦B.促進(jìn)消化C.抗氧化D.增強(qiáng)免疫力答案：ABC5.以下哪些是咖啡的產(chǎn)地？A.巴西B.哥倫比亞C.埃塞俄比亞D.越南答案：ABCD6.拿鐵咖啡可以搭配的食物有？A.蛋糕B.三明治C.水果D.巧克力答案：ABCD7.咖啡生豆處理方法有？A.水洗法B.日曬法C.蜜處理法D.半水洗法答案：ABCD8.咖啡的香氣類型有？A.花香B.果香C.堅果香D.香料香答案：ABCD9.意式咖啡的特點有？A.濃郁B.口感醇厚C.咖啡因含量高D.泡沫豐富答案：ABCD10.咖啡器具包括？A.磨豆機(jī)B.手沖壺C.濾紙D.咖啡杯答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.咖啡喝得越多，提神效果越好。（×）2.所有咖啡都適合加奶加糖。（×）3.咖啡樹在海拔越高的地方生長，咖啡豆品質(zhì)越好。（√）4.冰咖啡不能拉花。（√）5.深度烘焙的咖啡豆酸度較高。（×）6.咖啡粉可以重復(fù)沖泡。（×）7.直接用開水沖泡咖啡粉是最好的方法。（×）8.咖啡渣可以用來去除冰箱異味。（√）9.拿鐵和卡布奇諾的區(qū)別僅在于奶泡多少。（√）10.咖啡的風(fēng)味只取決于咖啡豆本身。（×）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述咖啡烘焙程度對風(fēng)味的影響。答：淺度烘焙保留較多原始風(fēng)味，酸度高，口感清新；中度烘焙平衡了酸和苦，有堅果、焦糖香；深度烘焙苦味重，有巧克力、煙熏味，酸度降低。2.手沖咖啡的關(guān)鍵步驟有哪些？答：先準(zhǔn)備合適的咖啡豆磨成粉，用熱水溫杯。將濾紙放入濾杯，倒入咖啡粉，先少量水燜蒸，讓咖啡粉膨脹。再繞圈注水，控制水流速度和時間，最后將咖啡液倒入杯中。3.咖啡的保存方法有哪些要點？答：要密封保存，隔絕空氣防氧化。放陰涼干燥處，避免光照和高溫。若有多余咖啡粉，可放冰箱冷凍，但要注意防潮和異味。4.意式濃縮咖啡和普通咖啡有什么不同？答：意式濃縮用高壓短時間萃取，咖啡液少而濃，口感醇厚，香氣濃郁，咖啡因含量高。普通咖啡用常規(guī)沖泡法，咖啡液多，濃度和口感相對較淡。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論咖啡文化在不同國家的差異。答：不同國家咖啡文化差異大。在意大利，濃縮咖啡是日常，人們站著喝；在法國，咖啡是社交方式，常配甜點坐咖啡館；在日本，注重咖啡制作工藝和儀式感；在美國，咖啡多是便捷快飲。2.分析咖啡與健康的關(guān)系。答：適量喝咖啡有益健康，能提神醒腦、促進(jìn)消化、抗氧化。但過量飲用會導(dǎo)致心跳加速、失眠等。孕婦、腸胃病患者等特殊人群要控制飲用量。3.探討精品咖啡市場的發(fā)展趨勢。答：精品咖啡市場呈上升趨勢。消費者對品質(zhì)和風(fēng)味要求提高，追求單一產(chǎn)地、特色處理法的咖啡豆。體驗式消費增多，如咖啡品鑒活動。同時，