2025年中職（食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生）營(yíng)養(yǎng)搭配階段測(cè)試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.米飯B.雞蛋C.黃瓜D.花生油2.人體必需的脂肪酸是（）A.飽和脂肪酸B.不飽和脂肪酸C.反式脂肪酸D.膽固醇3.維生素A缺乏可引起（）A.腳氣病B.夜盲癥C.壞血病D.佝僂病4.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持骨骼健康最重要？（）A.鐵B.鋅C.鈣D.鎂5.膳食纖維的主要生理功能不包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低膽固醇C.提供能量D.預(yù)防便秘6.以下哪種食物是堿性食物？（）A.肉類B.蛋類C.蔬菜D.谷類7.合理營(yíng)養(yǎng)的基本原則不包括（）A.食物多樣化B.合理的膳食制度C.多吃高蛋白食物D.合理的烹調(diào)加工8.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體能量的主要來(lái)源？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素9.人體缺鐵會(huì)導(dǎo)致（）A.貧血B.甲狀腺腫大C.骨質(zhì)疏松D.夜盲癥10.以下哪種食物富含維生素C？（）A.蘋(píng)果B.香蕉C.橙子D.草莓11.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)碳水化合物的良好來(lái)源？（）A.白面包B.糙米C.蛋糕D.糖果12.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)增強(qiáng)免疫力有重要作用？（）A.維生素DB.維生素EC.維生素CD.維生素B族13.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？（）A.豬油B.花生油C.牛油D.羊油14.人體缺乏維生素B1會(huì)引起（）A.口角炎B.腳氣病C.口腔潰瘍D.脂溢性皮炎15.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持心臟正常功能有重要作用？（）A.鉀B.鈉C.氯D.磷16.以下哪種食物是膳食纖維的良好來(lái)源？（）A.牛奶B.酸奶C.燕麥D.豆腐17.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)胎兒發(fā)育至關(guān)重要？（）A.葉酸B.維生素B6C.維生素B12D.鐵18.以下哪種食物富含鈣？（）A.菠菜B.西蘭花C.牛奶D.胡蘿卜19.以下哪種食物是低脂肪、高蛋白的食物？（）A.豬肉B.牛肉C.魚(yú)肉D.雞肉20.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持皮膚健康有重要作用？（）A.維生素AB.維生素B2C.維生素B6D.維生素E第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：請(qǐng)?jiān)跈M線上填寫(xiě)正確答案。每空1分。1.食物中的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括______、______、______、______、______和______六大類。2.人體所需的能量主要來(lái)源于______、______和______。3.維生素可分為_(kāi)_____和______兩大類。4.礦物質(zhì)可分為_(kāi)_____和______兩大類。5.膳食纖維可分為_(kāi)_____和______兩大類。（二）判斷題（共10分）答題要求：判斷下列說(shuō)法是否正確，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”。每題1分。1.食物中的營(yíng)