吉林省長春市九臺(tái)市師范中2026屆生物高三第一學(xué)期期末考試模擬試題考生請(qǐng)注意：1．答題前請(qǐng)將考場、試室號(hào)、座位號(hào)、考生號(hào)、姓名寫在試卷密封線內(nèi)，不得在試卷上作任何標(biāo)記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫在試卷指定的括號(hào)內(nèi)，第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請(qǐng)將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．三體的產(chǎn)生多源于親代減數(shù)分裂異常，現(xiàn)對(duì)一位21三體綜合征患者進(jìn)行染色體檢查時(shí)得知其中有兩條21號(hào)染色體分別來自外祖父和外祖母，則說明形成該患者最可能的原因是（）A．形成卵細(xì)胞時(shí)減數(shù)第一次分裂后期兩條同源的21號(hào)染色體未能分開進(jìn)入不同子細(xì)胞B．形成卵細(xì)胞時(shí)減數(shù)第二次分裂后期染色體著絲點(diǎn)分裂形成的兩條21號(hào)染色體未能分開進(jìn)入不同子細(xì)胞C．形成精子時(shí)減數(shù)第一次分裂后期兩條同源的21號(hào)染色體未能分開進(jìn)入不同子細(xì)胞D．形成精子時(shí)減數(shù)第二次分裂后期染色體著絲點(diǎn)分裂形成的兩條21號(hào)染色體未能分開進(jìn)入不同子細(xì)胞2．下列有關(guān)基因突變的敘述，正確的是（）A．基因突變可導(dǎo)致染色體上基因的結(jié)構(gòu)和數(shù)目都發(fā)生改變B．發(fā)生在植物體細(xì)胞的基因突變可通過無性繁殖傳遞給后代C．基因突變的不定向性體現(xiàn)基因突變可發(fā)生在個(gè)體發(fā)育的任何時(shí)期D．DNA分子中發(fā)生堿基對(duì)的增添、缺失和替換都會(huì)引起基因突變3．下列關(guān)于細(xì)胞呼吸的敘述正確的是（）A．缺氧條件下葡萄糖不再發(fā)生脫氫反應(yīng)B．電子傳遞鏈的發(fā)生場所線粒體內(nèi)膜C．需氧呼吸產(chǎn)生的H2O中的氫來自于丙酮酸和水D．丙酮酸脫去CO2生成二碳化合物的過程無ATP生成4．對(duì)于生物的激素調(diào)節(jié)及其應(yīng)用方面的有關(guān)說法正確的是（）A．刮干熱風(fēng)會(huì)影響小麥在開花期傳粉，噴灑一定濃度的生長素能避免減產(chǎn)B．胰島素分泌不足的成年人排尿量會(huì)相應(yīng)增加，逐漸消瘦，體重減少C．切除動(dòng)物的垂體后，血液中促甲狀腺激素釋放激素和甲狀腺激素會(huì)均減少D．激素間協(xié)同和拮抗對(duì)動(dòng)物正常生命活動(dòng)是有利的，如生長素與甲狀腺激素的協(xié)同5．下列關(guān)于細(xì)胞癌變的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．細(xì)胞癌變與基因突變有關(guān)B．正常人體內(nèi)癌變的細(xì)胞不會(huì)凋亡C．細(xì)胞癌變后，物質(zhì)交換速率會(huì)變快D．癌變的細(xì)胞有的會(huì)產(chǎn)生甲胎蛋白、癌胚抗原等物質(zhì)6．某雌雄異株植物，其葉型有闊葉和窄葉兩種類型，由一對(duì)等位基因控制。現(xiàn)有三組雜交實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下表：雜交組合親代表現(xiàn)型子代表現(xiàn)型及株數(shù)父本母本雌株雄株1闊葉闊葉闊葉243闊葉119窄葉1222窄葉闊葉闊葉83窄葉78闊葉79窄葉803闊葉窄葉闊葉131窄葉127下列有關(guān)表格數(shù)據(jù)的分析，錯(cuò)誤的是()A．僅根據(jù)第2組實(shí)驗(yàn)，無法判斷兩種葉型的顯隱性關(guān)系B．根據(jù)第1組或第3組實(shí)驗(yàn)可以確定葉型基因位于X染色體上C．用第2組的子代闊葉雌株與闊葉雄株雜交，后代性狀分離比為3∶1D．用第1組子代的闊葉雌株與窄葉雄株雜交，后代窄葉植株占1/87．當(dāng)人感到極度危險(xiǎn)時(shí)，不會(huì)發(fā)生的是（）A．胰島素分泌增加，血糖利用減慢B．呼吸中樞活動(dòng)加強(qiáng)，呼吸急促C．腎上腺素分泌增加，心跳加快D．甲狀腺激素分泌增多，神經(jīng)系統(tǒng)興奮性增強(qiáng)8．（10分）下列關(guān)于特異性免疫的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．效應(yīng)B細(xì)胞能合成抗體，一部分分泌出去，一部分留在細(xì)胞膜上B．輔助性T細(xì)胞能在細(xì)胞免疫和體液免疫中發(fā)揮作用C．效應(yīng)細(xì)胞毒性T細(xì)胞的免疫目標(biāo)有自身細(xì)胞和異體移植細(xì)胞D．巨噬細(xì)胞呈遞的抗原-MHC復(fù)合體能被輔助T細(xì)胞和細(xì)胞毒性T細(xì)胞識(shí)別二、非選擇題9．（10分）玉米和小麥?zhǔn)俏覈鴥煞N重要的糧食作物，圖甲和圖乙分別是不同條件下兩種農(nóng)作物的凈光合作用速率測(cè)定結(jié)果。請(qǐng)回答：（1）結(jié)合圖甲分析，如果將小麥和玉米幼苗種植在同一密閉溫室（光照、溫度等條件適宜）內(nèi)一段時(shí)間，可能最先死亡的是__________________原因是_________________細(xì)胞間隙CO2濃度在C時(shí)，小麥和玉米實(shí)際光合作用速率是否相等?為什么?_______________。（2）圖乙中，小麥在10～12時(shí)、16~18時(shí)光合作用速率下降的主要原因分別是____和____。（3）為探究高溫（35°C）對(duì)小麥、玉米凈光合速率的影響，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)簡要的實(shí)驗(yàn)思路（常溫為25°C）_________________________。10．（14分）同學(xué)們利用葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵實(shí)驗(yàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)有一瓶葡萄醋的風(fēng)味非常獨(dú)特，猜測(cè)里面可能有一種特殊的醋酸菌，為分離出該菌進(jìn)行了一系列的實(shí)驗(yàn)?請(qǐng)回答下列相關(guān)問題：（1）葡萄壓榨成葡萄汁密封后會(huì)產(chǎn)生酒味，起關(guān)鍵作用的微生物是____________，該發(fā)酵過程要注意進(jìn)行排氣是因?yàn)開_____________________?此時(shí)向發(fā)酵液中滴加___________________，會(huì)觀察到灰綠色?（2）同學(xué)們?yōu)榱藢⑦@種特殊的醋酸菌分離出來，使用________________法將發(fā)酵液接種在培養(yǎng)基上，得到比較純凈的菌落?接種過程中，操作要在酒精燈火焰附近進(jìn)行的原因是_________________?（3）同學(xué)們根據(jù)培養(yǎng)出來的菌落的發(fā)酵效果選出合適的菌種?為了反復(fù)使用這些菌種進(jìn)行發(fā)酵，同學(xué)們使用______________法對(duì)細(xì)胞進(jìn)行固定化，該方法常用的載體有______________________(寫出三種)等?11．（14分）回答下列與“生物技術(shù)”相關(guān)的問題：（1）生物技術(shù)是應(yīng)用自然科學(xué)及工程學(xué)的原理，以________________作為反應(yīng)器，將物料進(jìn)行加工，以提供產(chǎn)品為社會(huì)服務(wù)的技術(shù)。例如，以_____________為反應(yīng)器制酒，以______________為反應(yīng)器制醋，以轉(zhuǎn)基因的大腸桿菌為反應(yīng)器生產(chǎn)_________________，以植物_________________為反應(yīng)器生產(chǎn)試管幼苗。（2）生物工程主要包括___________、發(fā)酵工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程和基因工程5中。其中，實(shí)施基因工程需要具備4個(gè)條件：___________、基因的分離、基因載體、__________。（3）發(fā)酵技術(shù)就目前而言都是一次性的，每次都需要經(jīng)過“________________→接種→發(fā)酵→____________”這樣一個(gè)周而復(fù)始的流程。任何一種發(fā)酵產(chǎn)品都要經(jīng)過一系列酶促反應(yīng)，都是生化反應(yīng)的產(chǎn)物。例如，用糯米釀酒，就是使用微生物在一定條件下，經(jīng)過一系列酶促反應(yīng)獲得產(chǎn)物的結(jié)果，是一個(gè)從淀粉→糖→酒→醋的變化過程。首先，糯米中的淀粉在有氧和溫度較高的條件下水解成糖，這一過程是由酒曲中的黑根霉或黑曲霉中的_____________完成的。然后，在較低溫度和無氧的條件下酵母開始生長，經(jīng)過糖酵解和____________反應(yīng)，產(chǎn)生了乙醇，使酒味越來越濃。如果存放時(shí)間過長，發(fā)酵物的酒味將變淡并有些變酸，這是因?yàn)榇讞U菌將乙醇氧化成____________的結(jié)果。（4）為什么就儲(chǔ)存的時(shí)間愈長愈好？________________________________。12．請(qǐng)回答下列與基因工程有關(guān)的問題：（1）將目的基因插入到T-DNA中用到的工具酶有____________________，在利用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法時(shí)，需將目的基因插入到Ti質(zhì)粒的T-DNA中，原因是_________________________。（2）在乙肝疫苗的生產(chǎn)中，應(yīng)該選擇________________（填抗原或抗體）基因作為目的基因，該目的基因利用____________________技術(shù)進(jìn)行擴(kuò)增，該技術(shù)需要用到____________________酶。在基因表達(dá)載體中標(biāo)記基因的作用是________________________________。（3）用基因工程生產(chǎn)乙肝疫苗時(shí)，若選用細(xì)菌為受體細(xì)胞，則不能得到引起免疫反應(yīng)的基因表達(dá)產(chǎn)物，其原因是：______________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、A【解析】

減數(shù)分裂：（1）實(shí)質(zhì)：染色體復(fù)制一次，細(xì)胞連續(xù)分裂兩次；（2）過程：減數(shù)第一次分裂間期：染色體的復(fù)制；減數(shù)第一次分裂：①前期：聯(lián)會(huì)，同源染色體上的非姐妹染色單體交叉互換；②中期：同源染色體成對(duì)的排列在赤道板上；③后期：同源染色體分離，非同源染色體自由組合；④末期：細(xì)胞質(zhì)分裂．減數(shù)第二次分裂過程（類似于有絲分裂）。（3）結(jié)果：成熟生殖細(xì)胞中染色體數(shù)減半。【詳解】分析題干可知，這位21三體綜合征患者有兩條21號(hào)染色體分別來自外祖父和外祖母，即有兩條21號(hào)染色體來自母親的同源染色體，說明形成該患者最可能的原因是形成卵細(xì)胞時(shí)減數(shù)第一次分裂后期兩條同源的21號(hào)染色體未能分開產(chǎn)生含有兩條21號(hào)染色體的卵細(xì)胞和正常的精子受精而來，A正確。故選A。2、B【解析】

基因突變是指基因中發(fā)生堿基對(duì)的增添、缺失和替換進(jìn)而造成基因結(jié)構(gòu)發(fā)生改變。基因突變?nèi)舭l(fā)生在體細(xì)胞中，一般不會(huì)通過繁殖遺傳給后代，但植物體細(xì)胞可以經(jīng)過無性繁殖傳遞給后代。基因突變的結(jié)果一般是產(chǎn)生它的等位基因，基因的數(shù)目一般不發(fā)生變化?！驹斀狻緼、基因突變可以導(dǎo)致染色體上基因的結(jié)構(gòu)改變，但不會(huì)引起基因數(shù)目的改變，A錯(cuò)誤；B、發(fā)生在植物體細(xì)胞的基因突變不能通過有性繁殖傳遞給后代，但是可通過無性繁殖傳遞給后代，B正確；C、基因突變的不定向性體現(xiàn)在一個(gè)基因可以朝不同的方向突變出多個(gè)等位基因（復(fù)等位基因）；基因突變的隨機(jī)性表現(xiàn)在基因突變可發(fā)生在個(gè)體發(fā)育的任何時(shí)期，可以發(fā)生在細(xì)胞內(nèi)不同的DNA分子上，以及同一DNA分子的不同部位，C錯(cuò)誤；D、DNA分子中發(fā)生堿基對(duì)的增添、缺失和替換而引起的基因結(jié)構(gòu)的改變，叫做基因突變，D錯(cuò)誤。故選B。3、B【解析】

有氧呼吸分為三個(gè)階段：第一階段：糖酵解，發(fā)生場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，主要為葡萄糖分解為丙酮酸和還原氫，并釋放少量能量的過程；第二階段：檸檬酸循環(huán)，場所主要在線粒體基質(zhì)中，丙酮酸分解為二氧化碳，釋放少量能量，生成少量ATP；第三階段：電子傳遞鏈，場所在線粒體內(nèi)膜，還原氫和電子傳遞給氧，最后生成水，釋放大量能量，生成大量ATP?！驹斀狻緼、在缺氧的條件下，葡萄糖的酵解形成丙酮酸和還原氫，仍具有脫氫反應(yīng)，A錯(cuò)誤；B、有氧呼吸的第三階段是電子傳遞鏈的過程，發(fā)生場所是線粒體內(nèi)膜，B正確；C、有氧呼吸時(shí)，生成物H2O中的氫來自線粒體中丙酮酸和水的分解以及細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中葡萄糖的分解，C錯(cuò)誤；D、丙酮酸脫去CO2生成二碳化合物的過程有少量ATP生成，D錯(cuò)誤。故選B。4、B【解析】

生長素的功能應(yīng)用；促進(jìn)果實(shí)發(fā)育；防止落花落果；甲狀腺激素的調(diào)節(jié)過程：下丘腦→促甲狀腺激素釋放激素→垂體→促甲狀腺激素→甲狀腺→甲狀腺激素，同時(shí)甲狀腺激素還能對(duì)下丘腦和垂體進(jìn)行負(fù)反饋調(diào)節(jié)。【詳解】A、生長素能促進(jìn)子房發(fā)育成果實(shí)，而小麥?zhǔn)斋@的是種子，因此小麥傳粉受影響后，噴灑一定濃度的生長素不能避免小麥減產(chǎn)，A錯(cuò)誤；B、缺少胰島素，血糖含量高，大量的葡萄糖隨尿液排出，尿量增加；由于糖氧化功能發(fā)生障礙，體內(nèi)脂肪、蛋白質(zhì)的分解加強(qiáng)，導(dǎo)致機(jī)體消瘦，體重減輕，B正確；C、垂體能分泌生長激素和促甲狀腺激素，其中促甲狀腺激素能促進(jìn)甲狀腺分泌甲狀腺激素，所以切除動(dòng)物的垂體后，動(dòng)物血液中的促甲狀腺激素和甲狀腺激素都會(huì)減少，而甲狀腺激素對(duì)下丘腦分泌促甲狀腺激素釋放激素存在負(fù)反饋調(diào)節(jié)，當(dāng)甲狀腺激素減少時(shí)，下丘腦分泌的促甲狀腺激素釋放激素會(huì)增加，C錯(cuò)誤；D、生長素屬于植物激素，D錯(cuò)誤。故選B。【點(diǎn)睛】本題考查生物激素調(diào)節(jié)及其應(yīng)用方面的有關(guān)知識(shí)，意在考查考生能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)與觀點(diǎn)，通過比較、分析與綜合等方法對(duì)某些生物學(xué)問題進(jìn)行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論的能力。5、B【解析】

細(xì)胞癌變的根本原因是原癌基因和抑癌基因發(fā)生基因突變。癌細(xì)胞的主要特征：無限增殖；細(xì)胞形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著改變；細(xì)胞表面發(fā)生變化，細(xì)胞膜上的糖蛋白等減少，細(xì)胞間的黏著性降低，細(xì)胞易擴(kuò)散轉(zhuǎn)移；原癌基因主要負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)細(xì)胞周期，控制細(xì)胞生長和分裂的進(jìn)程；抑癌基因主要是阻止細(xì)胞不正常的增殖?！驹斀狻緼、細(xì)胞的癌變是原癌基因和抑癌基因突變導(dǎo)致的，A正確；B、正常人體內(nèi)癌變的細(xì)胞通過免疫監(jiān)控被效應(yīng)T細(xì)胞清除屬于細(xì)胞的凋亡，B錯(cuò)誤；C、細(xì)胞癌變后，細(xì)胞的新陳代謝加快，物質(zhì)交換速率變快，C正確；D、細(xì)胞在癌變的過程中，細(xì)胞膜的成分發(fā)生改變，有的產(chǎn)生甲胎蛋白、癌胚抗原等物質(zhì)，D正確。故選B。6、D【解析】

A、根據(jù)題意和圖表分析，因?yàn)榈?組雜交組合的親本有闊葉和窄葉，子代也有闊葉和窄葉，所以僅根據(jù)第2組實(shí)驗(yàn)，無法判斷兩種葉型的顯隱性關(guān)系，A正確；B、根據(jù)第1組或第3組實(shí)驗(yàn)子代雌雄株的葉形闊葉和窄葉數(shù)目不均等，說明葉形與性別有關(guān)。再由雄株有闊葉又有窄葉，可以確定葉形基因位于X染色體上，B正確；C、假設(shè)葉形基因?yàn)锳、a。用第2組的子代闊葉雌株XAXa與闊葉雄株XaY雜交，子代闊葉雌株與闊葉雄株雜交，后代基因型比例為子代雜交后代有XAXA:XAXa:XAY:XaY=1:1:1:1，性狀分離比為3:1，C正確；D、假設(shè)葉形基因?yàn)锳、a.第1組實(shí)驗(yàn)中，由子代雄株有闊葉又有窄葉，可推知母本基因型為XAXa。又因父本闊葉基因型為XAY，進(jìn)一步推知子代雌株的基因型為1/2XAXA、1/2XAXa。子代闊葉雌株與窄葉雄株雜交，后代窄葉植株占1/2×1/2=1/4，D錯(cuò)誤。故選D。7、A【解析】

甲狀腺激素的分級(jí)調(diào)節(jié)過程：下丘腦分泌促甲狀腺激素釋放激素促進(jìn)垂體分泌促甲狀腺激素，促進(jìn)甲狀腺分泌甲狀腺激素，甲狀腺激素促進(jìn)代謝增加產(chǎn)熱。當(dāng)甲狀腺激素含量過多時(shí)，會(huì)反過來抑制下丘腦和垂體的分泌活動(dòng)，這叫做負(fù)反饋調(diào)節(jié)。【詳解】當(dāng)人感到極度危險(xiǎn)時(shí)，胰島素分泌增加，血糖利用加快，A符合題意；當(dāng)人感到極度危險(xiǎn)時(shí)，人在面臨緊急情況時(shí)，通過神經(jīng)-體液調(diào)節(jié)，促使腎上腺素的分泌量急劇增加，B不符合題意；當(dāng)人感到極度危險(xiǎn)時(shí)，腎上腺素增加后會(huì)刺激人的交感神經(jīng)異常興奮，心跳與呼吸頻率加快，C不符合題意；當(dāng)人感到極度危險(xiǎn)時(shí)，甲狀腺激素可以促進(jìn)新陳代謝和生長發(fā)育，提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，D不符合題意。故選A。8、A【解析】

體液免疫和細(xì)胞免疫的過程圖：【詳解】A、效應(yīng)B細(xì)胞能夠合成和分泌抗體，抗體產(chǎn)生后全部分泌出去，A錯(cuò)誤；B、體液免疫和細(xì)胞免疫過程中都有輔助性T細(xì)胞的參與，B正確；C、細(xì)胞免疫中，效應(yīng)細(xì)胞毒T細(xì)胞作用于靶細(xì)胞，靶細(xì)胞包括病原體感染的細(xì)胞、癌細(xì)胞以及移植器官的異體細(xì)胞，因此免疫目標(biāo)有自身細(xì)胞和異體移植細(xì)胞，C正確；D、輔助T細(xì)胞和細(xì)胞毒T細(xì)胞具有特異性識(shí)別的功能，能夠特異性識(shí)別巨噬細(xì)胞呈遞的抗原-MHC復(fù)合體，D正確。故選A。二、非選擇題9、小麥小麥固定低濃度CO2的能力較差，需要較高濃度的CO2不一定相等，凈光合速率相等，呼吸速率不一定相等（或不相等，凈光合速率相等，呼吸速率不相等）CO2攝入不足光照強(qiáng)度減弱將小麥、玉米都分別置于25℃，35℃，而其他條件一致的條件中；并分別比較它們?cè)诓煌瑴囟认翪O2吸收速率（或O2的釋放速率）【解析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：圖甲中，A、B都表示光合作用速率與呼吸作用速率相等。C點(diǎn)表示玉米和小麥的凈光合速率相等。圖乙中玉米的凈光合作用速率大于小麥的凈光合作用速率，且在中午沒有出現(xiàn)“午休現(xiàn)象?！驹斀狻浚?）結(jié)合圖甲分析，圖甲中玉米的二氧化碳補(bǔ)償點(diǎn)低于小麥，說明則玉米固定CO2的能力高于小麥，如果將小麥和玉米幼苗種植在同一密閉溫室（光照、溫度等條件適宜）內(nèi)一段時(shí)間，可能最先死亡的是小麥，原因是小麥固定低濃度CO2的能力較差，需要較高濃度的CO2；細(xì)胞間隙CO2濃度在C時(shí)，小麥和玉米實(shí)際光合作用速率不一定相等，因?yàn)閷?shí)際光合速率=凈光合速率+呼吸速率，二者的凈光合速率相等，但呼吸速率不一定相等。（2）乙圖中小麥在10～12時(shí)的光合作用出現(xiàn)“午休現(xiàn)象”，是因?yàn)闇囟冗^高，氣孔關(guān)閉，CO2攝入不足，暗反應(yīng)速率下降；16~18時(shí)光合作用速率下降的主要原因是光照強(qiáng)度減弱。（3）為探究高溫（35°C）對(duì)小麥、玉米凈光合速率的影響，可將小麥、玉米都分別置于常溫25℃、35℃下，而其他條件一致的條件中；并分別比較它們?cè)诓煌瑴囟认翪O2吸收速率（或O2的釋放速率）即可?！军c(diǎn)睛】本題以圖形為載體，考查了C3植物和C4植物的特點(diǎn)、影響光合作用速率的環(huán)境因素等相關(guān)知識(shí)，考查了學(xué)生識(shí)圖、析圖能力，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和操作能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析和解決問題的能力。10、酵母菌酵母菌進(jìn)行發(fā)酵（無氧呼吸）的過程會(huì)產(chǎn)生CO2，會(huì)使發(fā)酵罐的氣壓過大酸性的重鉻酸鉀溶液平板劃線或稀釋涂布平板酒精燈火焰附近能形成無菌區(qū)，防止接種過程中有雜菌污染包埋明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、固定化技術(shù)包括包埋法、物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法（交聯(lián)法）；由于細(xì)胞相對(duì)于酶來說更大，難以被吸附或結(jié)合，因此多采用包埋法；酶小容易從包埋的材料漏出，一般采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法?！驹斀狻浚?）酒精的產(chǎn)生是利用酵母菌的無氧呼吸；酵母菌在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生CO2，使發(fā)酵罐的氣壓過大，所以要注意排氣；酒精和酸性的重鉻酸鉀溶液反應(yīng)生成灰綠色。（2）分離菌種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；酒精燈火焰附近能形成無菌區(qū)，防止接種過程中有雜菌污染，所以接種過程需要在酒精燈火焰附近。（3）對(duì)細(xì)胞固定化采用包埋法，包埋法的材料有明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺?！军c(diǎn)睛】本題以果酒和果醋的制作為材料，考查其原理，同時(shí)考查了微生物的培養(yǎng)與分離、固定化細(xì)胞，需要考生識(shí)記相關(guān)知識(shí)。11、微生物、動(dòng)物、植物酵母醋化醋桿菌干擾素愈傷組織細(xì)胞工程工具酶受體培養(yǎng)基滅菌提取淀粉酶乙醇發(fā)酵乙酸長時(shí)間儲(chǔ)存，醇氧化成酸，醇和酸又生成酯，不同的酯有不同的香味。發(fā)酵時(shí)間越長，產(chǎn)生的各種酯類物質(zhì)越多，使得酒味醇厚，芳香撲鼻【解析】

1.生物技術(shù)是指人們以現(xiàn)代生命科學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合其他基礎(chǔ)科學(xué)的科學(xué)原理，采用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)手段，按照預(yù)先的設(shè)計(jì)改造生物體或加工生物原料，為人類生產(chǎn)出所需產(chǎn)品或達(dá)到某種目的。生物技術(shù)是人們利用微生物、動(dòng)植物體對(duì)物質(zhì)原料進(jìn)行加工，以提供產(chǎn)品來為社會(huì)服務(wù)的技術(shù)。它主要包括發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)。因此，生物技術(shù)是一門新興的，綜合性的學(xué)科。2.所謂生物工程，一般認(rèn)為是以生物學(xué)(特別是其中的微生物學(xué)、遺傳學(xué)、生物化學(xué)和細(xì)胞學(xué))的理論和技術(shù)為基礎(chǔ)，結(jié)合化工、機(jī)械、電子計(jì)算機(jī)等現(xiàn)代工程技術(shù)，充分運(yùn)用分子生物學(xué)的最新成就，自覺地操縱遺傳物質(zhì)，定向地改造生物或其功能，短期內(nèi)創(chuàng)造出具有超遠(yuǎn)緣性狀的新物種，再通過合適的生物反應(yīng)器對(duì)這類"工程菌"或"工程細(xì)胞株"進(jìn)行大規(guī)模的培養(yǎng)，以生產(chǎn)大量有用代謝產(chǎn)物或發(fā)揮它們獨(dú)特生理功能一門新興技術(shù)。生物工程包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程、生物電子工程、生物反應(yīng)器、滅菌技術(shù)以及新興的蛋白質(zhì)工程等，其中，基因工程是現(xiàn)代生物工程的核心?；蚬こ蹋ɑ蚍Q遺傳工程、基因重組技術(shù)）就是將不同生物的基因在體外剪切組合，并和載體（質(zhì)粒、噬菌體、病毒）的DNA連接，然后轉(zhuǎn)入微生物或細(xì)胞內(nèi)，進(jìn)行克隆，并使轉(zhuǎn)入的基因在細(xì)胞或微生物內(nèi)表達(dá)，產(chǎn)生所需要的蛋白質(zhì)。3.發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，稱為發(fā)酵技術(shù)?！驹斀狻浚?）根據(jù)以上分析可知，生物技術(shù)是應(yīng)用自然科學(xué)及工程學(xué)的原理，以微生物、動(dòng)植物體作為反應(yīng)器，將物料進(jìn)行加工，以提供產(chǎn)品為社會(huì)服務(wù)的技術(shù)。例如以酵母菌為反應(yīng)器的制酒，利用醋酸桿菌發(fā)酵進(jìn)行制醋，以轉(zhuǎn)基因的大腸桿菌為反應(yīng)器生產(chǎn)某些藥物，如干擾素和胰島素等，利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)形成愈傷組織經(jīng)過再分化形成試管苗。（2）生物工程包括基因工程、蛋白質(zhì)工程、細(xì)胞工程、酶工程和發(fā)酵工程等，其中，實(shí)施基因工程需要具備4個(gè)條件：需要工具酶如限制酶和DNA連接酶、需要分離目的基因、構(gòu)建基因表達(dá)載體和將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞。（3）發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，微生物發(fā)酵的關(guān)鍵是做到無菌，因此發(fā)酵的流程：培養(yǎng)基滅菌→接種→發(fā)酵→提取產(chǎn)物。根據(jù)題意淀粉水解為糖需要酶的催化作用，因此糯米中的淀粉在有氧和溫度較高的條件下水解成糖，這一過程是由酒曲中的黑根霉或黑曲霉中的淀粉酶催化完成的，然后酵母菌利用糖為底物經(jīng)過糖酵解和乙醇發(fā)酵反應(yīng)，產(chǎn)生乙醇，使酒味越來越濃。如果存放時(shí)間過長，在有氧條件下乙醇會(huì)被醋酸桿菌氧化成乙酸，因此發(fā)酵物的酒味將變淡并有些變酸。（4）根據(jù)第（3）問分析可知乙醇存放時(shí)間過長會(huì)引起醋酸桿菌的發(fā)酵生產(chǎn)乙酸，醇和酸又生成酯，不同的酯有不同的香味。發(fā)酵時(shí)間越長，產(chǎn)生的各種酯類物質(zhì)越多，使得酒味醇厚，芳香撲鼻?！军c(diǎn)睛】本