白酒采購知識培訓(xùn)課件匯報人：XX目錄01白酒基礎(chǔ)知識02白酒市場分析03采購流程與技巧04白酒質(zhì)量鑒別05白酒儲存與管理06白酒銷售與推廣白酒基礎(chǔ)知識01白酒的定義和分類白酒是以糧谷為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾等工藝制成的蒸餾酒。白酒的定義按香型可分為濃香型、醬香型、清香型等，各有獨特風(fēng)味與特點。白酒的分類主要白酒品牌介紹茅臺醬香典范，五糧液濃香代表，均為中華老字號。茅臺與五糧液瀘州老窖濃香鼻祖，汾酒清香典范，均歷史悠久。瀘州老窖與汾酒洋河綿柔鼻祖，郎酒醬香兼優(yōu)，均為知名品牌。洋河與郎酒白酒的釀造工藝白酒釀造工藝簡介：白酒釀造歷經(jīng)選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝七大步驟。固態(tài)法釀造簡介：傳統(tǒng)工藝，固態(tài)發(fā)酵蒸餾，風(fēng)味物質(zhì)豐富。液態(tài)法釀造簡介：液態(tài)發(fā)酵蒸餾，成本低，原料利用率高。白酒市場分析02白酒行業(yè)現(xiàn)狀01市場深度調(diào)整行業(yè)面臨庫存高企、價格倒掛，正從規(guī)模擴張轉(zhuǎn)向品質(zhì)深耕。02消費結(jié)構(gòu)分化高端白酒需求剛性，大眾消費向“少喝酒、喝好酒”轉(zhuǎn)變。03年輕化趨勢低度酒市場規(guī)模突破740億，企業(yè)加速布局創(chuàng)新品類。主要消費群體分析追求時尚潮流，偏好低度、口感新穎的白酒產(chǎn)品。年輕消費群體01注重品質(zhì)與品牌，常選擇中高度、口感醇厚的白酒。中年消費群體02市場趨勢預(yù)測高端價格帶倒掛，主銷價格帶向100-300元下沉，年輕化需求推動低度化產(chǎn)品創(chuàng)新。消費分層深化頭部企業(yè)通過設(shè)立海外體驗中心、參與國際展會提升品牌認(rèn)知度，出口量額雙增。國際化進(jìn)程提速線上銷售占比攀升，直播帶貨、即時零售成新增長點，廠商關(guān)系向“價值共同體”進(jìn)化。渠道變革加速采購流程與技巧03采購前的準(zhǔn)備工作明確采購數(shù)量、品質(zhì)要求及預(yù)算范圍，精準(zhǔn)定位。需求分析了解白酒市場行情，掌握價格波動及品牌分布。市場調(diào)研評估與選擇供應(yīng)商核查供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等，確保合法合規(guī)經(jīng)營。供應(yīng)商資質(zhì)評估通過試飲、檢測報告等方式，評估白酒口感、質(zhì)量穩(wěn)定性。產(chǎn)品品質(zhì)考察采購合同的簽訂確保合同條款清晰明確，包括產(chǎn)品規(guī)格、價格、交貨期等關(guān)鍵信息。合同條款明確審查合同條款，規(guī)避潛在法律風(fēng)險，保障雙方合法權(quán)益。法律風(fēng)險規(guī)避白酒質(zhì)量鑒別04外觀與包裝檢查檢查瓶身是否有裂紋、破損，確保白酒未受污染。瓶身完整性核對標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、批次、酒精度等信息，確保真實準(zhǔn)確。標(biāo)簽信息核對香氣與口感鑒別優(yōu)質(zhì)白酒香氣純正，無雜味，有自然糧香或陳香，劣質(zhì)酒則香氣刺鼻或有異味。香氣鑒別優(yōu)質(zhì)白酒口感醇厚，回味悠長，無刺激感，劣質(zhì)酒則口感粗糙，有苦澀味或雜味?？诟需b別假冒偽劣產(chǎn)品識別正規(guī)白酒包裝精美，防偽標(biāo)識清晰，假冒產(chǎn)品包裝粗糙，防偽碼難查。包裝防偽鑒別01優(yōu)質(zhì)白酒酒液清澈，假冒產(chǎn)品可能渾濁或有懸浮物，口感辛辣苦澀。酒液質(zhì)量鑒別02白酒儲存與管理05適宜的儲存條件溫度控制白酒儲存溫度宜在5-25℃之間，避免過高或過低影響酒質(zhì)。濕度調(diào)節(jié)儲存環(huán)境濕度應(yīng)保持在70%左右，防止酒瓶標(biāo)簽脫落或酒液揮發(fā)。庫存管理方法01分類存放管理按香型、度數(shù)分類存放白酒，便于查找與取用，提高管理效率。02環(huán)境條件控制確保儲存環(huán)境干燥、通風(fēng)、避光，溫度適宜，以維持白酒品質(zhì)。防止損耗的措施保持恒溫恒濕，避免陽光直射，減少白酒揮發(fā)與變質(zhì)風(fēng)險?？刂苾Υ姝h(huán)境01輕拿輕放，避免劇烈震動，防止酒瓶破損或酒液泄漏。規(guī)范搬運操作02白酒銷售與推廣06銷售渠道的選擇利用電商平臺、直播帶貨等線上方式，拓寬銷售范圍，提高銷售效率。線上渠道01通過專賣店、超市、餐飲等線下實體，增強消費者體驗，促進(jìn)銷售。線下渠道02推廣策略與方法利用社交媒體、電商平臺進(jìn)行廣告投放，擴大品牌曝光。線上推廣舉辦品鑒會、促銷活動，增強消費者