2026年公共營養(yǎng)師特殊人群膳食指導方案測試題庫含答案一、單選題（共10題，每題1分）1.在我國，孕早期（前3個月）孕婦每日葉酸推薦攝入量是多少？A.400μgB.600μgC.800μgD.1000μg2.嬰幼兒輔食添加的首要原則是什么？A.顏色鮮艷B.口感細膩C.營養(yǎng)全面D.邊吃邊玩3.學齡兒童每日鈣推薦攝入量是多少？A.300mgB.500mgC.800mgD.1200mg4.老年人每日蛋白質推薦攝入量應比普通成年人增加多少？A.10%B.20%C.30%D.40%5.乳糖不耐受人群應選擇哪種奶制品替代品？A.全脂牛奶B.低脂牛奶C.無乳糖牛奶D.酸奶6.早產兒配方奶與普通嬰兒配方奶的主要區(qū)別是什么？A.脂肪含量更高B.乳清蛋白比例更高C.糖含量更高D.維生素D含量更低7.素食者應如何補充維生素B12？A.多吃深綠色蔬菜B.攝入強化谷物C.依賴肝臟食物D.不需額外補充8.慢性腎病患者飲食中需要嚴格限制的是什么？A.蛋白質B.碳水化合物C.脂肪D.維生素9.妊娠期糖尿病孕婦應優(yōu)先選擇哪種碳水化合物？A.糯米B.全麥面包C.白米飯D.面條10.過敏性體質嬰幼兒添加輔食時應注意什么？A.盡早添加花生B.避免海鮮類食物C.一次添加多種食物D.立即添加高致敏食物二、多選題（共10題，每題2分）1.孕中期（4-6個月）孕婦應重點補充哪些營養(yǎng)素？A.葉酸B.鐵C.鈣D.DHA2.學齡前兒童膳食指南中強調的“三多三少”原則包括哪些？A.多蔬菜、多水果B.少油、少鹽C.多糖、多蛋白D.少零食、少飲料3.老年人常見營養(yǎng)問題有哪些？A.蛋白質攝入不足B.鈣缺乏C.維生素B12缺乏D.水分攝入過量4.乳糖不耐受人群的飲食調整建議包括哪些？A.避免乳制品B.選擇無乳糖食品C.適量攝入酸奶D.增加膳食纖維5.早產兒喂養(yǎng)時需要注意哪些事項？A.盡早開奶B.逐步增加奶量C.使用特殊配方奶D.監(jiān)測生長發(fā)育6.素食者的營養(yǎng)風險包括哪些？A.蛋白質攝入不足B.維生素B12缺乏C.鐵缺乏D.鋅缺乏7.慢性腎病患者飲食中需要限制哪些成分？A.水分B.氮質C.鈉D.脂肪8.妊娠期糖尿病孕婦的飲食管理原則包括哪些？A.控制總熱量B.增加膳食纖維C.避免高糖食物D.少食多餐9.嬰幼兒輔食添加的注意事項有哪些？A.從單一食物開始B.一次添加多種食物C.注意食物過敏D.避免調味品10.老年人便秘的飲食改善建議包括哪些？A.增加膳食纖維B.多喝水C.少吃油膩食物D.晚餐后立即運動三、判斷題（共10題，每題1分）1.孕婦孕期體重增長越多，胎兒越大越好。（×）2.嬰幼兒輔食添加應遵循“少量、多次、嘗試”的原則。（√）3.學齡兒童每日飲水量建議為1500ml左右。（×）4.老年人每日鈣攝入不足可能導致骨質疏松。（√）5.乳糖不耐受人群完全無法攝入乳制品。（×）6.早產兒配方奶的蛋白質含量應高于普通嬰兒配方奶。（√）7.素食者可以通過食用豆類和堅果補充蛋白質。（√）8.慢性腎病患者應嚴格限制蛋白質攝入。（×）9.妊娠期糖尿病孕婦應完全避免甜食。（×）10.嬰幼兒添加輔食后應立即停止母乳喂養(yǎng)。（×）四、簡答題（共5題，每題5分）1.簡述孕早期孕婦膳食指導的核心要點。2.簡述學齡兒童膳食指南中的“食物多樣化”原則。3.簡述老年人膳食中鈣和維生素D的補充建議。4.簡述乳糖不耐受人群的飲食管理策略。5.簡述妊娠期糖尿病孕婦的飲食控制方法。五、案例分析題（共2題，每題10分）1.案例：某孕婦，孕28周，體重增長過快，血糖偏高。請給出其膳食指導建議。2.案例：某老年人，65歲，因慢性腎病需要控制飲食，但食欲較差。請給出其膳食管理方案。答案與解析一、單選題1.B（孕早期葉酸推薦攝入量600μg/d，預防神經管缺陷）2.C（輔食添加以營養(yǎng)全面為首要原則，其他選項非重點）3.C（學齡兒童每日鈣推薦攝入量800mg/d，支持骨骼發(fā)育）4.B（老年人每日蛋白質推薦攝入量增加20%，延緩肌肉衰減）5.C（無乳糖牛奶適合乳糖不耐受人群）6.B（早產兒配方奶乳清蛋白比例更高，更易消化）7.B（強化谷物是素食者維生素B12的重要來源）8.A（慢性腎病患者需限制蛋白質攝入，減輕腎臟負擔）9.B（全麥面包升糖指數(shù)較低，適合妊娠期糖尿病孕婦）10.B（避免海鮮等高致敏食物，降低過敏風險）二、多選題1.ABCD（葉酸、鐵、鈣、DHA均對孕中期的母嬰健康重要）2.ABD（“三多三少”指多蔬菜水果、少油鹽、少零食飲料）3.ABC（老年人常見營養(yǎng)問題包括蛋白質不足、鈣缺乏、B12缺乏）4.BC（無乳糖食品和酸奶可適量攝入，避免完全禁食）5.ABCD（早產兒喂養(yǎng)需注意開奶、奶量增加、配方奶選擇及監(jiān)測）6.ABCD（素食者易出現(xiàn)蛋白質、B12、鐵、鋅缺乏風險）7.ABC（慢性腎病患者需限制水分、氮質和鈉攝入）8.ABCD（飲食管理需控制熱量、增加纖維、避免高糖食物、少食多餐）9.ACD（輔食添加應單一食物開始、注意過敏、避免調味品）10.ABD（增加纖維、多喝水、晚餐后運動可改善便秘）三、判斷題1.×（體重增長需適度，過度增長增加妊娠風險）2.√（輔食添加需少量嘗試，觀察過敏反應）3.×（學齡兒童每日飲水量建議為1500-1800ml）4.√（鈣不足導致骨質疏松，老年人需額外補充）5.×（可適量攝入酸奶等發(fā)酵乳制品）6.√（早產兒配方奶蛋白質含量更高，支持生長）7.√（豆類和堅果是素食者優(yōu)質蛋白來源）8.×（需適量攝入優(yōu)質蛋白，而非嚴格限制）9.×（可適量攝入低糖水果，避免高糖食物）10.×（輔食添加不等于停止母乳喂養(yǎng)）四、簡答題1.孕早期膳食指導要點：-適量增加能量攝入（每日+200kcal）；-重點補充葉酸（400-600μg/d）；-保證優(yōu)質蛋白攝入；-多吃富含鈣的食物（如牛奶、豆制品）；-避免生食和過期食品。2.食物多樣化原則：-每日攝入12種以上食物，每周25種以上；-主食粗細搭配（如全麥、糙米）；-多吃蔬菜水果（深色蔬菜占一半）；-攝入足量魚、禽、蛋、瘦肉；-適量奶制品和豆制品。3.老年人鈣和維生素D補充建議：-鈣：每日800mg（牛奶、酸奶、豆制品）；-維生素D：每日600-800IU（曬太陽、蛋黃、強化食品）；-攝入易消化食物，避免高鈉、高脂；-必要時補充鈣劑和維生素D。4.乳糖不耐受人群飲食管理：-選擇無乳糖牛奶或酸奶；-少量多次飲用乳制品；-攝入富含乳糖酶的食物（如發(fā)酵乳）；-避免空腹攝入乳制品；-考慮補充乳糖酶補充劑。5.妊娠期糖尿病飲食控制方法：-控制總熱量（每日+300kcal）；-增加膳食纖維（全谷物、蔬菜）；-避免高糖食物（糖果、含糖飲料）；-少食多餐（三餐+2-3次加餐）；-定期監(jiān)測血糖。五、案例分析題1.孕婦膳食指導建議：-控制總能量攝入，避免高糖、高脂食物；-增加膳食纖維（全麥、蔬菜）；-補充葉酸和鐵（葉酸400μg/d，鐵20mg/d）；-適量運動（如散步、瑜伽）；-定期