2025年高職煙草栽培與加工技術(shù)（煙草調(diào)制工藝）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個正確答案，請將正確答案填入括號內(nèi)）1.以下哪種煙草調(diào)制方法主要用于雪茄煙調(diào)制（）A.晾制B.曬制C.烤房調(diào)制D.熏制2.烤煙調(diào)制過程中，變黃后期的溫度一般控制在（）A.30-32℃B.35-38℃C.40-42℃D.45-48℃3.煙草調(diào)制中，定色階段的主要任務(wù)是（）A.使煙葉變黃B.排除煙葉水分C.促進(jìn)煙葉香氣形成D.提高煙葉糖分含量4.調(diào)制后的煙葉含水率一般要求在（）A.10%-12%B.13%-15%C.16%-18%D.19%-21%5.下列哪種物質(zhì)在煙草調(diào)制過程中含量會降低（）A.尼古丁B.淀粉C.蛋白質(zhì)D.以上都是6.曬煙調(diào)制時，相對濕度一般控制在（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-60%D.60%-70%7.烤房調(diào)制中，干筋期溫度最高不能超過（）A.55℃B.60℃C.65℃D.70℃8.煙草調(diào)制過程中，能促進(jìn)煙葉顏色由綠變黃的關(guān)鍵因素是（）A.溫度B.濕度C.通風(fēng)D.光照9.調(diào)制后的煙葉顏色主要受（）影響。A.調(diào)制方法B.調(diào)制時間C.調(diào)制溫濕度D.以上都是10.雪茄煙調(diào)制過程中，需要進(jìn)行（）等特殊處理。A.堆捂B.發(fā)酵C.陳化D.以上都是二、多項選擇題（總共5題，每題5分，每題有兩個或兩個以上正確答案，請將正確答案填入括號內(nèi)）1.烤煙調(diào)制的主要階段包括（）A.變黃期B.定色期C.干筋期D.成熟期2.影響煙草調(diào)制質(zhì)量的因素有（）A.溫度B.濕度C.通風(fēng)D.煙葉成熟度3.曬煙調(diào)制的特點(diǎn)有（）A.設(shè)備簡單B.成本較低C.能較好保留煙葉香氣D.調(diào)制時間短4.煙草調(diào)制過程中，煙葉化學(xué)成分會發(fā)生的變化有（）A.糖分增加B.蛋白質(zhì)減少C.尼古丁含量穩(wěn)定D.香氣物質(zhì)形成5.烤房調(diào)制中，通風(fēng)排濕的作用有（）A.促進(jìn)煙葉變黃B.防止煙葉霉變C.加快定色D.提高煙葉品質(zhì)三、判斷題（總共10題，每題2分，判斷下列說法是否正確，正確的打√，錯誤的打×）1.煙草調(diào)制只能在烤房內(nèi)進(jìn)行。（）2.煙葉成熟度對調(diào)制后的質(zhì)量沒有影響。（）3.調(diào)制過程中溫度越高，煙葉質(zhì)量越好。（）4.雪茄煙調(diào)制不需要控制濕度。（）5.曬煙調(diào)制時不需要通風(fēng)。（）6.烤煙定色期要逐漸加大通風(fēng)量。（）7.調(diào)制后的煙葉含水率越低越好。（）8.煙草調(diào)制過程中，香氣物質(zhì)是在變黃期形成的。（）9.不同品種的煙草調(diào)制方法相同。（）10.烤房調(diào)制中，干筋期可以快速升溫。（）四、簡答題（總共3題，每題10分，請簡要回答下列問題）1.簡述烤煙調(diào)制中變黃期的技術(shù)要點(diǎn)。2.說明曬煙調(diào)制與烤煙調(diào)制在溫濕度控制上的差異。3.分析影響煙草調(diào)制后香氣形成的因素。五、論述題（總共1題，每題20分，請詳細(xì)論述下列問題）論述如何根據(jù)煙葉的不同成熟度調(diào)整煙草調(diào)制工藝。答案：一、單項選擇題答案1.A2.B3.B4.B5.D6.C7.C8.A9.D10.D二、多項選擇題答案1.ABC2.ABCD3.ABC4.ABD5.BCD三、判斷題答案1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.×四、簡答題答案1.變黃期技術(shù)要點(diǎn)：溫度一般從32℃左右起，逐漸升溫到38℃左右；濕度保持在較高水平，促進(jìn)煙葉變黃；注意通風(fēng)，排除水汽和不良?xì)怏w；控制時間，使煙葉達(dá)到適宜的變黃程度。2.曬煙調(diào)制溫濕度控制：相對濕度一般控制在50%-60%，利用自然光照和空氣流動，溫度隨環(huán)境變化?？緹熣{(diào)制：變黃期溫度32-38℃，濕度較高；定色期逐漸升溫降濕；干筋期高溫低濕，溫度最高65℃左右。3.影響香氣形成因素：調(diào)制方法不同，香氣不同；溫濕度影響香氣物質(zhì)形成和轉(zhuǎn)化；煙葉成熟度影響香氣前體物質(zhì)含量；通風(fēng)條件影響香氣成分積累；調(diào)制時間影響香氣的充分形成。五、論述題答案對于欠熟煙葉，調(diào)制時變黃溫度要稍低，時間稍長，促進(jìn)煙葉充分變黃；定色期升溫要緩慢，確