2025年高職幼兒保育（幼兒營養(yǎng)膳食）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個正確答案，請將正確答案填寫在括號內(nèi)）1.幼兒所需的營養(yǎng)素中，能為人體提供能量的有（）。A.蛋白質、碳水化合物、脂肪B.維生素、礦物質、水C.膳食纖維、蛋白質、脂肪D.碳水化合物、脂肪、維生素2.以下哪種食物富含優(yōu)質蛋白質（）。A.大米B.雞蛋C.黃瓜D.土豆3.幼兒每天需要攝入的谷類食物量約為（）。A.50-100克B.100-200克C.200-300克D.300-400克4.幼兒缺鐵易患（）。A.夜盲癥B.佝僂病C.貧血D.齲齒5.以下哪種食物是幼兒補鈣的良好來源（）。A.菠菜B.牛奶C.橙子D.香蕉6.幼兒膳食中應控制（）的攝入。A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.鹽7.幼兒早餐的熱能應占全天熱能的（）。A.20%B.25%C.30%D.35%8.以下哪種烹飪方式適合幼兒（）。A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒9.幼兒進餐時，教師應（）。A.催促幼兒快點吃B.讓幼兒邊吃邊玩C.營造安靜愉快的進餐環(huán)境D.批評吃飯慢的幼兒10.幼兒食譜制定應遵循的原則不包括（）。A.營養(yǎng)均衡B.食物多樣C.價格便宜D.適合幼兒消化吸收二、多項選擇題（總共5題，每題5分，每題有兩個或兩個以上正確答案，請將正確答案填寫在括號內(nèi)）1.幼兒營養(yǎng)膳食的特點包括（）。A.營養(yǎng)均衡B.食物多樣C.質地細軟D.色香味形俱全E.易于消化吸收2.以下屬于幼兒必需氨基酸的有（）。A.賴氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.亮氨酸E.苯丙氨酸3.幼兒常見的營養(yǎng)缺乏癥有（）。A.維生素A缺乏癥B.維生素D缺乏癥C.缺鐵性貧血D.鋅缺乏癥E.肥胖癥4.幼兒合理的膳食制度包括（）。A.定時進餐B.定量進餐C.進餐次數(shù)合理D.進餐時間固定E.進餐環(huán)境安靜5.為幼兒選擇食物時應考慮的因素有（）。A.營養(yǎng)成分B.質地C.口感D.安全性E.價格三、判斷題（總共10題，每題2分，請判斷對錯，在括號內(nèi)打“√”或“×”）1.幼兒營養(yǎng)狀況只與食物攝入有關，與飲食習慣無關。（）2.幼兒可以多吃零食，以補充正餐營養(yǎng)不足。（）3.幼兒膳食中應多吃精細食物，少吃粗糧。（）4.幼兒缺鐵會影響智力發(fā)育。（）5.幼兒喝過多的飲料會影響食欲，導致營養(yǎng)攝入不足。（）6.幼兒進餐時，應先讓幼兒喝湯，再吃主食。（）7.幼兒食譜應每周更換一次。（）8.幼兒可以吃成人的食物，不需要單獨制作。（）9.幼兒營養(yǎng)過剩會導致肥胖，影響身體健康。（）10.幼兒進餐時，教師應鼓勵幼兒自己進食，培養(yǎng)良好的飲食習慣。（）四、簡答題（總共3題，每題10分，請簡要回答問題）1.簡述幼兒營養(yǎng)膳食的重要性。2.如何為幼兒制定合理的食譜？3.幼兒常見的食物過敏原有哪些？如何預防幼兒食物過敏？五、案例分析題（總共1題，每題20分，請根據(jù)案例回答問題）某幼兒園大班幼兒在進餐時，部分幼兒出現(xiàn)挑食、偏食現(xiàn)象，如只吃肉類，不吃蔬菜；只吃主食，不吃水果等。請分析幼兒出現(xiàn)挑食、偏食現(xiàn)象的原因，并提出相應的解決措施。答案：一、單項選擇題1.A2.B3.C4.C5.B6.D7.C8.C9.C10.C二、多項選擇題1.ABCDE2.ABCDE3.ABCD4.ABCD5.ABCD三、判斷題1.×2.×3.×4.√5.√6.×7.√8.×9.√10.√四、簡答題1.幼兒營養(yǎng)膳食的重要性：為幼兒提供生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質，促進身體正常發(fā)育；保障幼兒智力發(fā)育，提高認知能力；增強幼兒免疫力，預防疾??；培養(yǎng)良好的飲食習慣，為一生健康奠定基礎。2.為幼兒制定合理食譜：了解幼兒營養(yǎng)需求；食物多樣，谷類為主；葷素搭配，營養(yǎng)均衡；控制油鹽糖攝入；考慮季節(jié)變化；結合幼兒消化特點；定期調(diào)整食譜。3.幼兒常見食物過敏原：牛奶、雞蛋、魚蝦、花生、大豆、小麥等。預防措施：了解家族過敏史；添加輔食循序漸進；避免食用易過敏食物；觀察幼兒進食反應；及時就醫(yī)。五、案例分析題原因：家長喂養(yǎng)習慣不良，未培養(yǎng)幼兒良好飲食習慣；幼兒味覺偏好；幼兒