2025年6月微生物工程模擬練習題（含參考答案）一、單選題（共20題，每題1分，共20分）1.以下不是空氣中三大類雜質的是A、油B、水C、顆粒D、廢氣正確答案：D答案解析：空氣中三大類雜質通常指顆粒、水和油，廢氣不屬于空氣中三大類雜質。2.下列物質是發(fā)酵培養(yǎng)中碳源物質的是A、魚粉B、黃豆粉C、尿素D、甜菜糖蜜正確答案：D答案解析：甜菜糖蜜是含糖量較高的物質，可作為發(fā)酵培養(yǎng)中的碳源物質。尿素主要提供氮源；黃豆粉和魚粉主要提供氮源、蛋白質等營養(yǎng)成分，不是主要的碳源物質。3.下列哪種培養(yǎng)基不是按用途分類的A、天然培養(yǎng)基B、種子培養(yǎng)基C、孢子培養(yǎng)基D、發(fā)酵培養(yǎng)基正確答案：A答案解析：天然培養(yǎng)基是按照化學成分分類的，分為天然培養(yǎng)基、合成培養(yǎng)基和半合成培養(yǎng)基。孢子培養(yǎng)基、種子培養(yǎng)基、發(fā)酵培養(yǎng)基是按照用途分類的。4.發(fā)酵罐的正常裝料系數應為A、0.5-0.6B、0.7-0.8C、0.6-0.7D、0.8-0.9正確答案：C5.下列哪個不是發(fā)酵液預處理的目的A、提取胞外產物時除去發(fā)酵液中的菌體細胞B、除去與產物性質差異較大的雜質C、改變發(fā)酵液的物理性質，加快懸浮液中固形物沉降的速度；D、盡可能使產物轉入便于以后處理的相中（多數是液相）；正確答案：B6.下列哪項是青霉素G合成的前體物質A、正丙醇B、丙酸鹽C、甘氨酸D、苯乙酸正確答案：D答案解析：青霉素G合成的前體物質是苯乙酸，它參與青霉素G分子中側鏈的構建。丙酸鹽、正丙醇、甘氨酸均不是青霉素G合成的前體物質。7.下列代表溶氧濃度的是A、DO值B、OD值C、COD值D、BOD值正確答案：A答案解析：溶氧濃度的英文是DissolvedOxygen，常用DO表示，所以代表溶氧濃度的是DO值。8.發(fā)酵罐內維持()可以防止外界空氣中的雜菌侵入而避免污染,以保證純種的培養(yǎng)。A、負壓B、平壓C、正壓D、常壓正確答案：C答案解析：發(fā)酵罐內維持正壓可以防止外界空氣中的雜菌侵入而避免污染，以保證純種的培養(yǎng)。當發(fā)酵罐內壓力高于外界大氣壓時，外界空氣無法進入發(fā)酵罐，從而有效阻擋了雜菌的進入。9.檢測空氣中微生物的方法通常是A、稀釋平板法B、濾膜培養(yǎng)法C、混勻培養(yǎng)法D、稀釋培養(yǎng)法正確答案：B答案解析：濾膜培養(yǎng)法是檢測空氣中微生物常用的方法之一。將一定體積的空氣通過濾膜，空氣中的微生物被截留在濾膜上，然后將濾膜置于合適的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，通過培養(yǎng)后生長的菌落數來計算空氣中微生物的數量。稀釋平板法常用于檢測水樣等中的微生物；稀釋培養(yǎng)法表述不準確；混勻培養(yǎng)法不是檢測空氣中微生物的典型方法。10.將培養(yǎng)基在發(fā)酵罐外,通過專用滅菌裝置,連續(xù)不斷地加熱,維持升溫和冷卻后,送入已滅菌的發(fā)酵罐內的工藝過程是下列哪種滅菌方法。()A、實罐滅菌B、空罐滅菌C、連續(xù)滅菌D、分批滅菌正確答案：C答案解析：連續(xù)滅菌是將培養(yǎng)基在發(fā)酵罐外，通過專用滅菌裝置，連續(xù)不斷地加熱，維持一定時間的高溫后，再連續(xù)冷卻，然后送入已滅菌的發(fā)酵罐內的工藝過程。實罐滅菌是將培養(yǎng)基放入發(fā)酵罐內進行滅菌；空罐滅菌是對發(fā)酵罐罐體進行滅菌；分批滅菌是在發(fā)酵罐內對培養(yǎng)基進行間歇式滅菌。所以答案選C。11.實驗室發(fā)酵罐接種時,通氣應該A、調大B、關閉C、無所謂D、調小正確答案：D12.以下不屬于太空中環(huán)境特點的是()A、高真空B、微重力C、高溫度D、高輻射E、電磁波種類多正確答案：C答案解析：太空中的環(huán)境特點包括微重力、高輻射、高真空、電磁波種類多等，而太空中是非常寒冷的，并非高溫度。13.幾乎所有的微生物都能利用的糖是A、果糖B、葡萄糖C、蔗糖D、乳糖正確答案：B答案解析：葡萄糖是一種單糖，結構簡單，能被大多數微生物快速利用來提供能量和碳源，幾乎所有微生物都具備利用葡萄糖的能力。而蔗糖、乳糖需要特定的酶分解后才能被利用，不是所有微生物都有相應分解酶；果糖雖然也能被一些微生物利用，但相比葡萄糖，利用的普遍性稍差。14.發(fā)酵生產的實消操作,強調的“三路進氣”是指哪三路()A、進料管、出料管、接種管B、進空氣管、出料管、取樣管C、進料管、出料管、取樣管D、進空氣管、出料管、接種管正確答案：B15.下列不作為氮源的是A、玉米漿B、蛋白胨C、淀粉D、尿素正確答案：C答案解析：玉米漿中含有氮元素，可作為氮源；尿素是常用的氮源；蛋白胨也是良好的氮源。而淀粉主要提供碳源，不作為氮源。16.下列哪種化合物可以增加青霉素G發(fā)酵過程中的濃度A、苯丙酸B、苯乙酸C、苯甲酸D、苯氧乙酸正確答案：B17.發(fā)酵早期染菌不可能的原因是A、補料問題B、種子帶菌C、設備滅菌不徹底D、培養(yǎng)基滅菌不徹底正確答案：A答案解析：發(fā)酵早期染菌的原因主要有種子帶菌、培養(yǎng)基滅菌不徹底、設備滅菌不徹底等。補料問題一般較少導致發(fā)酵早期染菌，多在補料過程中因操作不當等原因引發(fā)染菌，且通常不是發(fā)酵早期染菌的直接原因。18.下列哪項不是種子異常的表現A、菌絲結團B、菌體生長發(fā)育緩慢或過快C、菌絲黏壁D、菌絲分隔正確答案：D答案解析：種子異常表現通常包括菌體生長發(fā)育緩慢或過快、菌絲結團、菌絲黏壁等情況。而菌絲分隔是真菌菌絲的一種正常細胞結構特征，不屬于種子異常的表現。19.下列屬于工業(yè)生產制備大量無菌空氣的方法是A、熱滅法B、靜電除菌C、介質過濾除菌D、化學滅菌正確答案：C答案解析：工業(yè)生產制備大量無菌空氣的方法主要是介質過濾除菌。熱滅法一般不用于大量無菌空氣制備，熱滅法處理空氣能耗大等不適用。化學滅菌會帶來化學殘留等問題也不常用。靜電除菌單獨用于大量制備無菌空氣不太常見，且效果有一定局限性。而介質過濾除菌通過過濾介質能有效去除空氣中的微生物等雜質，是工業(yè)上常用的制備大量無菌空氣的方法。20.谷氨酸發(fā)酵過程最怕()污染,容易造成連續(xù)污染。A、噬菌體B、芽孢桿菌C、細短產氣桿菌D、青霉菌正確答案：A答案解析：谷氨酸發(fā)酵過程中，噬菌體污染是非常嚴重的問題，噬菌體能夠侵入細菌細胞內，大量繁殖后使細菌裂解，造成發(fā)酵異常，且容易造成連續(xù)污染。青霉菌、細短產氣桿菌、芽孢桿菌雖然也可能對發(fā)酵有影響，但一般不像噬菌體污染那樣可怕且容易連續(xù)污染。二、多選題（共10題，每題1分，共10分）1.下列屬于次級代謝產物的是A、青霉素B、色素C、抗生素D、毒素E、生物堿正確答案：ABCDE答案解析：次級代謝產物是指微生物生長到一定階段才產生的化學結構十分復雜、對該生物無明顯生理功能，或并非是微生物生長和繁殖所必需的物質，如抗生素、毒素、激素、色素等。色素、抗生素、毒素、生物堿都屬于次級代謝產物。青霉素是抗生素的一種，也屬于次級代謝產物。2.分批發(fā)酵的優(yōu)點有哪些A、使發(fā)酵系統(tǒng)中維持很低的基質濃度B、易于分期控制，可以在不同的罐中控制不同的條件。C、操作簡單，操作引起染菌的概率低。D、不會產生菌種老化和變異等問題。正確答案：CD3.發(fā)酵過程控制參數中屬于物理參數的有()A、溫度B、pH值C、溶解氧D、攪拌功率E、壓力正確答案：ADE4.影響孢子質量的主要因素有A、通氣量B、溫度C、培養(yǎng)溫度D、培養(yǎng)基正確答案：ABCD答案解析：培養(yǎng)基的成分、營養(yǎng)比例等會影響孢子的生長和代謝，進而影響孢子質量；培養(yǎng)溫度不合適可能導致孢子生長異常、活力下降等；溫度的波動也不利于孢子質量的穩(wěn)定；通氣量影響氧氣供應，對孢子的呼吸和代謝有重要作用，合適的通氣量能保證孢子正常生長和發(fā)育，這些因素都對孢子質量有著關鍵影響。5.實罐滅菌過程包括A、進料B、升溫C、保溫D、冷卻E、預熱正確答案：ABCDE答案解析：實罐滅菌過程依次為進料，然后對培養(yǎng)基進行預熱，接著升溫達到滅菌溫度，之后在該溫度下保溫一定時間以確保徹底殺滅微生物，最后進行冷卻。所以整個過程包括進料、預熱、升溫、保溫、冷卻這幾個環(huán)節(jié)，答案為ABCDE。6.誘變劑的作用有A、使產量變異朝著正突變或負突變移動B、提高突變的頻率C、定向突變D、擴大產量變異的幅度正確答案：ABD7.下列不作為氮源的是()A、淀粉B、油脂C、玉米漿D、尿素E、蛋白胨正確答案：AB答案解析：淀粉是碳源，油脂主要提供能量，一般不作為氮源。玉米漿、尿素、蛋白胨都可作為氮源。8.下列哪些微生物遺傳育種手段需要遺傳標記?A、誘變育種B、雜交育種C、基因工程育種D、自然選育E、原生質體融合育種正確答案：BCE9.下列哪項不是連消的主要裝置A、儲氣罐B、連消塔C、維持罐D、冷卻器正確答案：AD10.微生物發(fā)酵液中的雜質有:A、水B、生物反應過程中的副產物C、生產過程中的化學試劑D、消泡劑E、未消耗完的培養(yǎng)基正確答案：BCDE三、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.谷氨酸發(fā)酵最怕噬菌體污染。A、正確B、錯誤正確答案：A2.次級代謝主要涉及分解過程,次級代謝產物對菌的生長不是必需的。A、正確B、錯誤正確答案：B3.使用溶菌酶可以制備青霉菌的原生質體A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：溶菌酶只能作用于細菌4.補料分批發(fā)酵是指在分批發(fā)酵過程中,間歇或連續(xù)地補加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法。A、正確B、錯誤正確答案：A5.分批式發(fā)酵相對其它發(fā)酵方式染菌率低。A、正確B、錯誤正確答案：A6.對絲狀微生物而言,通常采用菌絲來接種,可以達到防止衰退的目的。A、正確B、錯誤正確答案：B7.提高通氣量和攪拌速率，有利于CO2的排出。A、正確B、錯誤正確答案：A8.單級連續(xù)培養(yǎng)進入穩(wěn)定狀態(tài)后，細胞的μ>D。A、正確B、錯誤正確答案：B9.微生物原生質體形成率越高,其再生率就越高。A、正確B、錯誤正確答案：B10.面包酵母的工業(yè)生產，從微生物發(fā)酵動力學模型來看，屬于與生長部分相關型。A、正確B、錯誤正確答案：B11.在發(fā)酵液中加入草酸可以去除鈣離子和鎂離子。A、正確B、錯誤正確答案：B12.通風量越大,泡沫越少;攪拌轉速越大,泡沫越少。A、正確B、錯誤正確答案：A13.擋板的作用是改變液流的方向，由軸向流改為徑向流，促使液體劇烈翻動，增加溶解氧。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：擋板的作用是改變液流的方向，由徑向流改為軸向流。14.配制孢子培養(yǎng)基時營養(yǎng)要豐富(特別是有機氮源),否則不易產孢子。A、正確B、錯誤正確答案：B15.孢子培養(yǎng)基是供菌種繁殖孢子的一種常用固體培養(yǎng)基，對這種培養(yǎng)基的要求是營養(yǎng)要豐富，特別是有機氮源含量要高。A、正確B、錯誤正確答案：B16.微生物發(fā)酵動力學分三種類型，酵母菌發(fā)酵生產酒精屬于與生長相關型。A、正確B、錯誤正確答案：A17.為防止氮分解代謝阻遏的發(fā)生,應選用易被迅速利用的無機氮源,而盡量少用黃豆餅粉、蛋白胨類物質。A、正確B、錯誤正確答案：B18.單級連續(xù)培養(yǎng)中進入穩(wěn)定狀態(tài)后，細胞的μ與D相等。A、正確B、錯誤正確答案：A19.生物熱的產生有強烈的時間性。A、正確B、錯誤正確答案：A20.在生物進化過程中,微生物細胞形成了愈來愈完善的代謝調節(jié)機制,細胞經常處于平衡生長狀態(tài),不會有過量代謝產物的積累。A、正確B、錯誤正確答案：A21.棉花纖維間的孔隙大于微生物細胞，所以不能用于空氣的過濾除菌。A、正確B、錯誤正確答案：B22.歷經生產考驗的菌株不能作為誘變育種的出發(fā)菌株A、正確B、錯誤正確答案：B23.微生物分批發(fā)酵動力學分三種類型，青霉素發(fā)酵生產屬于與生長不相關型。A、正確B、錯誤正確答案：A24.葡萄糖是菌體生長良好的碳源和能源,但對青霉素、頭孢菌素等都有明顯降低產量的作用A、正確B、錯誤正確答案：A25.微生物其最適生