2025年大學(xué)（食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)）社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)期末試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。(總共20題，每題2分，每題給出的選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)符合題目要求)1.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)的主要任務(wù)不包括以下哪項(xiàng)？（）A.研究解決社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)問題B.分析社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)狀況C.促進(jìn)社區(qū)居民健康D.制定個(gè)體營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施答案：D2.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)需求評(píng)估的核心是（）A.了解人群膳食結(jié)構(gòu)B.評(píng)估食物供應(yīng)情況C.分析營(yíng)養(yǎng)問題及其影響因素D.測(cè)定營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量答案：C3.以下哪種膳食調(diào)查方法適用于大規(guī)模人群？（）A.稱重法B.記賬法C.24小時(shí)回顧法D.食物頻率法答案：B4.計(jì)算體質(zhì)指數(shù)（BMI）的公式是（）A.體重（kg）/身高（m）2B.體重（g）/身高（cm）2C.身高（m）/體重（kg）2D.身高（cm）/體重（g）2答案：A5.正常成年人的BMI范圍是（）A.18.5-23.9B.18-24C.20-25D.17.5-22.9答案：A6.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的指標(biāo)不包括（）A.營(yíng)養(yǎng)缺乏病發(fā)病率B.食物價(jià)格C.居民膳食結(jié)構(gòu)D.營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病死亡率答案：B7.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.雞蛋C.黃瓜D.土豆答案：B8.中國(guó)居民膳食指南建議成年人每天攝入谷類食物（）A.200-300克B.250-400克C.300-500克D.400-600克答案：B9.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體能量的主要來源？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C10.缺鐵性貧血的主要原因是（）A.鐵攝入不足B.鐵吸收不良C.慢性失血D.以上都是答案：D11.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育的對(duì)象不包括（）A.社區(qū)居民B.社區(qū)管理人員C.食品企業(yè)人員D.醫(yī)護(hù)人員答案：D12.以下哪種營(yíng)養(yǎng)教育方法效果較好且能直接互動(dòng)？（）A.講座B.小組討論C.個(gè)別指導(dǎo)D.宣傳手冊(cè)答案：B13.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施不包括（）A.調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)B.增加體育鍛煉C.治療疾病D.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化答案：C14.對(duì)于肥胖人群的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，以下說法錯(cuò)誤的是（）A.控制能量攝入B.增加膳食纖維攝入C.多吃油炸食品D.適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)答案：C15.老年人的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)不包括（）A.能量需求降低B.蛋白質(zhì)需求增加C.鈣需求增加D.維生素D需求增加答案：B16.兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩可能與缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素有關(guān)？（）A.維生素AB.鋅C.鐵D.以上都可能答案：D17.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作中，收集資料的方法不包括（）A.訪談B.問卷調(diào)查C.實(shí)驗(yàn)研究D.查閱文獻(xiàn)答案：C18.以下哪種食物是鈣的良好來源？（）A.牛奶B.菠菜C.橙子D.花生答案：A19.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的核心營(yíng)養(yǎng)素不包括（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.水答案：D20.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作的最終目標(biāo)是（）A.提高居民營(yíng)養(yǎng)水平B.降低營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病發(fā)生率C.促進(jìn)社區(qū)居民健康D.以上都是答案：D第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（每題2分，共10分）1.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)的工作內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)和________________。答案：營(yíng)養(yǎng)教育2.膳食調(diào)查的方法有稱重法、記賬法、________________、食物頻率法等。答案：24小時(shí)回顧法3.人體必需的脂肪酸有________________和α-亞麻酸。答案：亞油酸4.維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童患________________。答案：佝僂病5.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育的主要形式有講座、________________、個(gè)別指導(dǎo)等。答案：小組討論（二）簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）1.簡(jiǎn)述社區(qū)營(yíng)養(yǎng)需求評(píng)估的步驟。答案：首先要確定評(píng)估目標(biāo)，明確評(píng)估的社區(qū)范圍和人群。然后收集相關(guān)資料，包括人口學(xué)信息、膳食習(xí)慣、健康狀況等。接著分析營(yíng)養(yǎng)問題及其影響因素，如食物供應(yīng)、飲食習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)狀況等。最后得出評(píng)估結(jié)論，提出針對(duì)性的建議和措施。2.如何進(jìn)行社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育效果的評(píng)價(jià)？答案：可以從知識(shí)知曉率方面，了解居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握情況是否提高?？磻B(tài)度轉(zhuǎn)變，觀察居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)行為的態(tài)度有無積極改變。行為改變也是重要方面，比如膳食結(jié)構(gòu)是否更合理等。還可以通過健康指標(biāo)變化來評(píng)價(jià)，如營(yíng)養(yǎng)缺乏病發(fā)病率是否降低等。3.簡(jiǎn)述老年人的膳食原則。答案：食物多樣，谷類為主。多吃蔬菜、水果和薯類。常吃奶類、豆類或其制品。適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食。食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重。三餐分配要合理，零食要適當(dāng)。每天足量飲水，合理選擇飲料。如飲酒應(yīng)限量。吃新鮮衛(wèi)生的食物。（三）案例分析題（15分）某社區(qū)有居民1000人，通過膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，居民谷類食物攝入量普遍不足，蔬菜攝入種類單一，油脂攝入量較高。該社區(qū)老年人患有高血壓、糖尿病等慢性疾病的比例較高。請(qǐng)分析該社區(qū)存在的營(yíng)養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。答案：營(yíng)養(yǎng)問題：谷類食物攝入不足，可能導(dǎo)致能量及其他營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)不足。蔬菜攝入種類單一，會(huì)造成維生素、礦物質(zhì)等攝入不均衡。油脂攝入量高，增加肥胖、心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。老年人慢性疾病比例高與不良營(yíng)養(yǎng)狀況可能相關(guān)。干預(yù)措施：開展?fàn)I養(yǎng)教育，宣傳谷類、蔬菜等食物的重要性及合理膳食知識(shí)。推廣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品，補(bǔ)充可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。指導(dǎo)居民合理烹飪，減少油脂使用。針對(duì)老年人，制定個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案，控制慢性病危險(xiǎn)因素，如控制鹽攝入等。（四）論述題（15分）材料：隨著生活水平的提高，我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，但仍存在一些不合理之處。例如，部分人群過度攝入高脂肪、高蛋白食物，而膳食纖維攝入不足。請(qǐng)論述如何改善我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)。答案：改善我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)，首先要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育，提高居民營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平，讓大家了解合理膳食的重要性和各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。推廣健康的飲食模式，如增加全谷物、薯類、蔬菜、水果的攝入，減少加工肉類、油炸食品等高脂肪高蛋白食物的食用。鼓勵(lì)居民