2025年營養(yǎng)員考試練習題庫(含答案)一、單項選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個正確答案，請將正確選項字母填入括號內）1.成人每日推薦攝入的膳食纖維量應達到（）。A.5～10gB.15～20gC.25～30gD.40～45g答案：C2.下列哪項不是《中國居民膳食指南（2022）》核心推薦內容（）。A.食物多樣，合理搭配B.少鹽少油，控糖限酒C.多吃蔬果、奶類、全谷、大豆D.每日必須服用復合維生素答案：D3.對乳母而言，下列礦物質中需要量增幅比例最高的是（）。A.鈣B.鐵C.鋅D.碘答案：D4.采用“雙盲法”進行營養(yǎng)干預試驗的主要目的是（）。A.降低抽樣誤差B.避免測量偏倚C.減少混雜因素D.避免觀察者與受試者主觀影響答案：D5.下列哪種脂肪酸在體內可轉化為前列腺素前體（）。A.棕櫚酸B.油酸C.亞油酸D.硬脂酸答案：C6.某男性輕體力勞動者，體重70kg，身高175cm，按WHO/FAO公式估算其基礎代謝率（BMR）約為（）kcal/d。A.1200B.1400C.1680D.1850答案：C7.采用“食物頻率問卷（FFQ）”評估膳食攝入量的最大缺陷是（）。A.回憶偏倚大B.無法定量C.無法反映長期攝入D.對文化程度要求高答案：B8.下列哪項不是維生素K依賴的凝血因子（）。A.ⅡB.ⅦC.ⅧD.Ⅹ答案：C9.對慢性腎衰竭患者實施低蛋白飲食時，首要防止出現的營養(yǎng)問題是（）。A.能量不足B.鈣缺乏C.葉酸缺乏D.高脂血癥答案：A10.采用“氮平衡法”測定蛋白質需要量時，若攝入氮為I，排出氮為E，則零氮平衡的判定式為（）。A.I=E+5B.I=EC.I=E–5D.I=E+10答案：B11.下列哪種食物血糖生成指數（GI）最低（）。A.白面包B.糙米飯C.蘋果D.葡萄糖答案：C12.對3～6歲學齡前兒童而言，脂肪供能比應占總能量的（）。A.15%～20%B.20%～25%C.25%～30%D.35%～40%答案：D13.下列哪項不是肥胖相關基因FTO的高表達結果（）。A.增加食物攝入B.降低基礎代謝C.促進脂肪氧化D.增加脂肪沉積答案：C14.采用“穩(wěn)定同位素稀釋法”測定人體水分總量時，常用的同位素是（）。A.2HB.13CC.1?ND.1?O答案：A15.對肝硬化患者進行營養(yǎng)支持時，支鏈氨基酸（BCAA）補充的主要目的是（）。A.促進氨解毒B.增加白蛋白合成C.減少肝性腦病D.降低門脈壓力答案：C16.下列哪項不是骨質疏松高危人群（）。A.長期糖皮質激素使用者B.低BMI女性C.高強度負重訓練者D.早絕經女性答案：C17.下列哪種烹調方式對維生素C保存率最高（）。A.水煮B.急火快炒C.微波D.蒸答案：C18.對妊娠期糖尿病患者，推薦的餐后2小時血糖控制目標為（）mmol/L。A.≤6.7B.≤7.0C.≤7.8D.≤8.5答案：A19.下列哪項不是ω3長鏈多不飽和脂肪酸的生理功能（）。A.降低甘油三酯B.抑制血小板聚集C.升高LDLCD.抗炎答案：C20.采用“雙能X線吸收法（DXA）”測定的主要指標是（）。A.骨密度B.肌肉量C.內臟脂肪D.皮下脂肪答案：A21.下列哪項不是導致維生素B?缺乏的膳食因素（）。A.長期精制大米B.大量飲酒C.長期生魚攝入D.長期高溫煎炸答案：D22.對長期管飼患者，若出現高滲性腹瀉，首要調整措施是（）。A.降低滲透壓B.增加脂肪供能比C.提高蛋白質濃度D.加入可溶性纖維答案：A23.下列哪項不是反式脂肪酸的主要來源（）。A.氫化植物油B.反芻動物脂肪C.高溫反復煎炸D.深海魚油答案：D24.對缺鐵性貧血患者，口服硫酸亞鐵的最佳服用時間是（）。A.餐前30minB.餐后立即C.睡前D.與牛奶同服答案：A25.下列哪項不是高尿酸血癥營養(yǎng)干預要點（）。A.限制果糖B.限制嘌呤C.增加乳制品D.嚴格無鹽飲食答案：D26.對急性胰腺炎恢復期患者，首要能量來源營養(yǎng)素是（）。A.葡萄糖B.脂肪乳C.支鏈氨基酸D.中鏈脂肪酸答案：A27.下列哪項不是老年人易缺乏的維生素（）。A.維生素DB.維生素B??C.維生素KD.維生素C答案：C28.對純素食孕婦，最需要常規(guī)補充的營養(yǎng)素是（）。A.鐵B.鈣C.維生素B??D.鋅答案：C29.下列哪項不是評價兒童生長發(fā)育的Zscore判定標準（）。A.≥2為正常B.<2為生長遲緩C.≥2為超重D.≥3為肥胖答案：C30.下列哪項不是導致夜盲癥的主要原因（）。A.維生素A缺乏B.鋅缺乏C.視黃醇結合蛋白缺乏D.維生素E過量答案：D31.對競技運動員進行“糖原超量恢復”時，傳統(tǒng)經典方案的第一步是（）。A.高強度訓練+低糖飲食B.低強度訓練+高糖飲食C.完全靜息+高蛋白飲食D.完全禁食+氨基酸靜脈輸注答案：A32.下列哪項不是可溶性膳食纖維（）。A.果膠B.葡甘露聚糖C.菊粉D.纖維素答案：D33.對苯丙酮尿癥患兒，最需嚴格限制的氨基酸是（）。A.苯丙氨酸B.酪氨酸C.亮氨酸D.色氨酸答案：A34.下列哪項不是導致佝僂病的生化標志（）。A.血清25(OH)D?降低B.血清PTH升高C.血清鈣降低D.血清鐵降低答案：D35.對重癥燒傷患者，推薦蛋白質攝入量為（）g/kg·d。A.0.8～1.0B.1.2～1.5C.1.5～2.0D.2.0～2.5答案：D36.下列哪項不是評估人體維生素B?營養(yǎng)狀況的功能試驗（）。A.紅細胞谷胱甘肽還原酶活性系數B.尿負荷試驗C.紅細胞轉酮醇酶活性D.全血乳酸/丙酮酸比值答案：C37.對長期血液透析患者，下列哪項礦物質限制最嚴格（）。A.鈉B.鉀C.磷D.鎂答案：C38.下列哪項不是導致非酒精性脂肪性肝?。∟AFLD）的膳食危險因素（）。A.高果糖飲料B.高反式脂肪C.高n6/n3比D.高膳食纖維答案：D39.對1型糖尿病患者，采用碳水化合物計數法時，1個“碳水交換份”含碳水化合物（）g。A.5B.10C.12D.15答案：D40.下列哪項不是中國居民平衡膳食寶塔（2022）第三層內容（）。A.畜禽肉B.水產品C.蛋類D.大豆堅果答案：D二、多項選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分）41.下列屬于必需微量元素的有（）。A.鐵B.碘C.鋅D.硒E.鉀答案：ABCD42.下列屬于高優(yōu)質蛋白食物的有（）。A.雞蛋B.牛奶C.豆腐D.牛肉E.燕麥答案：ABD43.下列屬于低聚糖益生元的有（）。A.低聚果糖B.低聚半乳糖C.菊粉D.麥芽糊精E.抗性淀粉答案：ABC44.下列屬于脂溶性維生素的有（）。A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素KE.維生素B?答案：ABCD45.下列屬于高鉀食物的有（）。A.香蕉B.菠菜C.土豆D.橙子E.白面包答案：ABCD46.下列屬于高草酸食物的有（）。A.莧菜B.甜菜C.可可粉D.紅茶E.牛奶答案：ABCD47.下列屬于高GI食物的有（）。A.糯米飯B.蜂蜜C.白饅頭D.西瓜E.鷹嘴豆答案：ABCD48.下列屬于高生物價蛋白質的有（）。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.大豆分離蛋白D.小麥蛋白E.膠原蛋白答案：ABC49.下列屬于高鈣且吸收率較高的食物有（）。A.低脂牛奶B.酸奶C.鹵水豆腐D.蝦皮E.菠菜答案：ABCD50.下列屬于高n3脂肪酸食物的有（）。A.三文魚B.亞麻籽油C.核桃D.金槍魚E.玉米油答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯誤打“×”）51.成人每日膽固醇攝入量應控制在500mg以下。（）答案：×52.維生素C可促進非血紅素鐵吸收。（）答案：√53.長期高蛋白飲食必然導致腎功能損害。（）答案：×54.中鏈脂肪酸可直接經門靜脈進入肝臟代謝。（）答案：√55.果糖代謝不依賴胰島素，故可無限量攝入。（）答案：×56.維生素E的主要活性形式為α生育酚。（）答案：√57.同型半胱氨酸升高與葉酸、維生素B??、B?缺乏相關。（）答案：√58.反式脂肪酸可升高HDLC并降低LDLC。（）答案：×59.鎂缺乏可導致神經肌肉興奮性升高。（）答案：√60.長期高劑量β胡蘿卜素補充可增加吸煙者肺癌風險。（）答案：√四、簡答題（每題10分，共30分）61.試述老年人少肌癥（sarcopenia）的營養(yǎng)干預策略。答案：1.保證足量優(yōu)質蛋白：每日1.0～1.2g/kg體重，優(yōu)選乳清蛋白、亮氨酸豐富蛋白；2.均衡能量：防止負氮平衡，肥胖者適度能量缺口500kcal/d，消瘦者增加300～500kcal/d；3.維生素D補充：血清25(OH)D?<50nmol/L者給予800～1000IU/d；4.抗氧化營養(yǎng)素：維生素C、E、硒、類黃酮減少氧化應激；5.規(guī)律阻抗運動：每周≥3次，每次30min，配合蛋白補充可顯著增加肌蛋白合成；6.ω3脂肪酸：每日1～2gEPA+DHA可降低炎癥因子；7.避免空腹飲酒、吸煙，控制慢性??；8.定期評估：握力、步速、DXA或BIA監(jiān)測肌肉量。62.試述急性胰腺炎腸內營養(yǎng)支持路徑選擇及配方要點。答案：路徑：1.經鼻空腸管（NJ）為首選，可減少胰腺刺激；2.如無法置管，可經鼻胃管（NG）緩慢泵入，但需監(jiān)測胃殘留；3.預計>4周者考慮經皮內鏡下胃/空腸造口（PEG/PEJ）。配方：1.初始短肽型或要素型配方，滲透壓≤300mOsm/kg，從20ml/h起，每6～8h遞增10ml/h；2.脂肪供能比≤30%，優(yōu)先中鏈脂肪酸；3.蛋白質1.2～1.5g/kg·d，短肽或游離氨基酸；4.添加谷氨酰胺0.3g/kg·d保護腸屏障；5.血糖>10mmol/L時給予胰島素；6.監(jiān)測電解質、肝腎功能、腹部癥狀；7.病情穩(wěn)定后逐步過渡至整蛋白型或口服飲食。63.試述妊娠期缺鐵性貧血的診斷標準及分階段補鐵方案。答案：診斷：1.血紅蛋白（Hb）<110g/L（孕早期）、<105g/L（孕中期）、<110g/L（孕晚期）；2.血清鐵蛋白<30μg/L；3.紅細胞平均體積（MCV）<80fl，平均血紅蛋白量（MCH）<27pg；4.排除其他類型貧血。補鐵方案：1.預防：所有孕婦自孕中期起口服元素鐵30mg/d，直至產后3月；2.輕度貧血（Hb90～正常下限）：元素鐵60mg/d，分2次，餐前，配合維生素C50mg；4周后復查Hb上升≥10g/L繼續(xù)服用，總療程3月；3.中度貧血（Hb70～89g/L）：元素鐵100mg/d，分3次；4.重度貧血（Hb<70g/L）或不能耐受口服：靜脈鐵劑（羧基麥芽糖鐵等），總劑量按體重公式計算；5.極重度（Hb<60g/L）伴癥狀：輸濃縮紅細胞，同時靜脈鐵劑；6.監(jiān)測：每周Hb、網織紅細胞，4周評價療效；7.飲食：紅肉、動物肝臟、深色蔬菜，避免與鈣片、茶同服。五、案例分析題（每題20分，共20分）64.患者，男，48歲，身高172cm，體重92kg，BMI31.1kg/m2。體檢：FPG6.9mmol/L，2hPG11.2mmol/L，HbA?c7.1%，TG3.8mmol/L，HDLC0.9mmol/L，血壓138/86mmHg。主訴：口干、易疲勞。平時喜甜飲料，每日≥500ml，夜宵習慣，運動極少。家族史：父親2型糖尿病、高血壓。要求：1.給出營養(yǎng)診斷（采用NCP格式）；2.制定1周食譜框架（能量、宏量營養(yǎng)素