茶藝考試題目及答案

單項選擇題（共10題，每題2分）1.以下哪種茶屬于全發(fā)酵茶？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黃茶2.沖泡烏龍茶最常用的茶具是？A.玻璃杯B.紫砂壺C.蓋碗D.瓷壺3.君山銀針屬于哪類茶？A.白茶B.黃茶C.綠茶D.黑茶4.茶藝沖泡操作的第一步是？A.備具B.投茶C.潤茶D.沖泡5.蓋碗的別稱是？A.玉書煨B.三才碗C.孟臣罐D(zhuǎn).若琛杯6.沖泡哪種茶時水溫要求最高（需100℃沸水）？A.綠茶B.紅茶C.黑茶D.白茶7.“和、靜、怡、真”是哪個地區(qū)的茶道精神？A.福建B.臺灣C.浙江D.四川8.以下哪種茶屬于半發(fā)酵茶？A.大紅袍B.西湖龍井C.祁門紅茶D.白毫銀針9.茶葉沖泡時“潤茶”的主要目的是？A.清洗茶葉B.喚醒茶香C.稀釋茶湯D.降低水溫10.六大茶類中不發(fā)酵的是？A.白茶B.黃茶C.綠茶D.烏龍茶多項選擇題（共10題，每題2分）1.中國六大茶類包括以下哪些？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.花茶2.紫砂壺的主要特點(diǎn)有？A.透氣性好B.保溫性佳C.吸附雜味D.易清洗3.泡茶三要素指的是？A.水溫B.投茶量C.沖泡時長D.茶具材質(zhì)4.以下屬于綠茶代表茶品的是？A.西湖龍井B.碧螺春C.信陽毛尖D.鐵觀音5.日常茶藝接待中的基本禮儀包括？A.雙手奉茶B.微笑示人C.隨意交談私事D.茶倒八分滿6.紅茶的常見沖泡方法有？A.杯泡法B.壺泡法C.工夫泡法D.煮泡法7.黃茶的核心制作工藝環(huán)節(jié)是？A.殺青B.悶黃C.渥堆D.干燥8.按材質(zhì)劃分，茶具可分為？A.陶瓷茶具B.紫砂茶具C.玻璃茶具D.金屬茶具9.以下屬于烏龍茶代表茶品的是？A.大紅袍B.鐵觀音C.鳳凰單叢D.君山銀針10.品茶的基本步驟包括？A.觀湯色B.聞香氣C.品滋味D.看葉底判斷題（共10題，每題2分）1.西湖龍井是中國著名的綠茶品種。（）2.紫砂壺適合沖泡所有品類的茶葉。（）3.紅茶是全發(fā)酵茶，茶湯多為紅色。（）4.泡茶時投茶量越多，茶湯滋味越濃郁適口。（）5.蓋碗沖泡時，可直接按住蓋紐揭蓋查看茶湯。（）6.白茶屬于微發(fā)酵茶類，代表茶品有白毫銀針。（）7.茶藝僅指茶葉的沖泡技術(shù)，不包含禮儀內(nèi)容。（）8.沖泡黑茶時需用100℃沸水才能充分析出茶香。（）9.鐵觀音屬于綠茶類，是不發(fā)酵茶。（）10.奉茶時應(yīng)雙手遞茶，并示意請用茶。（）簡答題（共4題，每題5分）1.簡述中國六大茶類的劃分依據(jù)。2.泡茶三要素的具體內(nèi)容是什么？3.為什么紫砂壺適合沖泡烏龍茶？4.簡述基本茶藝沖泡流程。討論題（共4題，每題5分）1.不同茶類為何需要用不同水溫沖泡？2.如何通過茶藝接待體現(xiàn)待客禮儀？3.日常生活中如何簡單品鑒一款茶葉？4.簡述茶藝與茶道的核心區(qū)別。---參考答案單項選擇題答案1.B2.B3.B4.A5.B6.C7.B8.A9.B10.C多項選擇題答案1.ABC2.ABC3.ABC4.ABC5.AB6.ABC7.ABD8.ABCD9.ABC10.ABCD判斷題答案1.√2.×3.√4.×5.×6.√7.×8.√9.×10.√簡答題答案1.按制作工藝及發(fā)酵程度劃分：綠茶（不發(fā)酵）、白茶（微發(fā)酵）、黃茶（輕發(fā)酵）、烏龍茶（半發(fā)酵）、紅茶（全發(fā)酵）、黑茶（后發(fā)酵）。2.①水溫：嫩茶用低溫，粗老茶用高溫，依茶類調(diào)整；②投茶量：按容器大小、茶類定；③沖泡時長：綠茶短、黑烏龍茶長，依口感調(diào)整。3.紫砂壺透氣性佳，保溫適中，能吸附雜味、留存茶香，可凸顯烏龍茶醇厚滋味，長期使用還能養(yǎng)壺提香，適配其沖泡需求。4.基本流程：備具→備茶→溫具→投茶→潤茶（醒茶）→沖泡→出湯→分茶→奉茶→收具。討論題答案1.因茶類發(fā)酵程度、原料嫩度不同：綠茶芽葉嫩，高溫易燙壞內(nèi)質(zhì)失香；烏龍茶、黑茶粗老，需高溫激發(fā)茶香、析出豐富內(nèi)質(zhì)；紅茶取中間水溫，兼顧香氣與滋味。2.奉茶用雙手，茶倒七分滿；微笑示好，主動介紹茶品；交談避隱私，及時添茶；起身接待、目送離開，處處體現(xiàn)對賓客的尊重與貼心。3.先觀干茶外形、色澤，聞干香；沖泡后觀湯色，聞蓋香、杯香；入口品滋味，感受