后廚消防培訓考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.廚房火災主要原因不包括以下哪項？A.電氣故障B.燃氣泄漏C.食材新鮮D.操作不當2.滅火的基本方法不包括？A.冷卻法B.窒息法C.加壓法D.抑制法3.廚房常用滅火器是？A.泡沫滅火器B.二氧化碳滅火器C.水基型滅火器D.干粉滅火器4.油鍋起火應使用？A.水澆滅B.鍋蓋蓋滅C.扇子扇滅D.布撲滅5.燃氣泄漏首先要？A.打開電器檢查B.關(guān)閉閥門開窗通風C.點火查看D.撥打1196.廚房消防通道應？A.堆放雜物B.保持暢通C.停放車輛D.隨意占用7.火災報警電話是？A.110B.120C.119D.9118.廚房滅火設(shè)備應？A.定期檢查維護B.隨意放置C.損壞不管D.借給他人9.發(fā)現(xiàn)初期火災應？A.自行逃離B.立即報警并撲救C.觀望等待D.通知他人10.廚房電器使用后應？A.保持通電B.及時關(guān)閉電源C.用濕布擦拭D.頻繁插拔插頭答案：1.C2.C3.D4.B5.B6.B7.C8.A9.B10.B多項選擇題（每題2分，共10題）1.廚房預防火災的措施有？A.定期檢查電器B.規(guī)范燃氣使用C.保持通道暢通D.配備滅火設(shè)備2.以下哪些是易燃物品？A.食用油B.面粉C.抹布D.紙張3.廚房滅火設(shè)備有？A.滅火器B.滅火毯C.消火栓D.自動噴水滅火系統(tǒng)4.發(fā)生火災時應避免？A.乘坐電梯B.彎腰低姿前行C.用濕毛巾捂住口鼻D.盲目跳樓5.廚房安全用電包括？A.不私拉亂接電線B.用合格電器C.超負荷用電D.及時更換老化電線6.燃氣使用安全要點？A.定期檢查膠管B.人走火滅C.發(fā)現(xiàn)泄漏點火檢查D.保持通風良好7.火災逃生方法有？A.用濕棉被裹身B.從安全通道疏散C.躲在床底D.用繩索逃生8.廚房消防培訓的目的是？A.提高安全意識B.掌握滅火技能C.熟悉逃生方法D.增加工作負擔9.廚房常見火災隱患有？A.電線老化B.燃氣泄漏C.易燃物堆積D.消防設(shè)備完好10.發(fā)現(xiàn)火災后應？A.大聲呼喊B.組織人員疏散C.等待救援D.嘗試撲救答案：1.ABCD2.ABCD3.ABC4.AD5.ABD6.ABD7.ABD8.ABC9.ABC10.BD判斷題（每題2分，共就10題）1.廚房可以在爐灶旁堆放易燃雜物。（）2.發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏可在現(xiàn)場打電話報警。（）3.水基型滅火器適用于廚房火災。（）4.油鍋起火不能用水撲救。（）5.廚房消防通道可臨時占用。（）6.定期檢查廚房電器設(shè)備能預防火災。（）7.發(fā)生火災時應先搶救財物。（）8.廚房配備滅火毯可有效滅火。（）9.燃氣膠管老化不用更換。（）10.發(fā)現(xiàn)初期火災應立即逃離現(xiàn)場。（）答案：1.×2.×3.√4.√5.×6.√7.×8.√9.×10.×簡答題（總4題每題5分）1.簡述廚房預防火災應注意什么？答：定期檢查電器、規(guī)范燃氣使用、保持通道暢通、配備滅火設(shè)備、不堆積易燃物等。2.油鍋起火如何撲救？答：迅速用鍋蓋蓋滅，隔絕空氣滅火；或使用滅火毯覆蓋。3.燃氣泄漏怎么辦？答：立即關(guān)閉閥門，開窗通風，嚴禁點火、開關(guān)電器及使用明火，到安全處撥打119。4.火災逃生要注意什么？答：用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿前行，從安全通道疏散，不乘坐電梯，不盲目跳樓等。討論題（總4題每題5分）1.如何提高廚房人員消防意識？答：加強培訓，定期演練，張貼消防標語，案例警示等，讓人員重視消防。2.廚房消防設(shè)備怎樣管理維護？答：專人負責，定期檢查、維護、保養(yǎng)，確保完好可用，及時更換損壞部件。3.發(fā)生火災時廚房人員如何分工？答：一部