2026屆河北省雞澤一中高三生物第一學(xué)期期末聯(lián)考試題注意事項1．考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回．2．答題前，請務(wù)必將自己的姓名、準考證號用0．5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置．3．請認真核對監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準考證號與本人是否相符．4．作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對應(yīng)選項的方框涂滿、涂黑；如需改動，請用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案．作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效．5．如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號等須加黑、加粗．一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．離子的跨膜運輸是神經(jīng)興奮傳導(dǎo)與傳遞的基礎(chǔ)?興奮在突觸部位的傳遞過程和離子運輸情況如圖所示?下列相關(guān)敘述正確的是（）A．圖中的神經(jīng)遞質(zhì)可能引起突觸后神經(jīng)元的興奮性下降B．圖中各種物質(zhì)的運輸都不需要消耗能量C．Ca2+通道打開可能與興奮傳到突觸小體引起電位變化有關(guān)D．突觸間隙中Na+濃度增大時，興奮引起后膜電位變化幅度減小2．將紫色洋蔥鱗片葉外表皮放入一定濃度的甲物質(zhì)溶液中，一段時間后觀察到細胞發(fā)生了質(zhì)壁分離現(xiàn)象，下列說法錯誤的是A．甲物質(zhì)和水都能自由通過葉表皮細胞的細胞壁B．發(fā)生質(zhì)壁分離后的葉表皮細胞原生質(zhì)層紫色加深C．可通過原生質(zhì)層的位置變化來判斷是否發(fā)生質(zhì)壁分離D．甲物質(zhì)也可能被葉表皮細胞以主動運輸?shù)姆绞轿?．下列關(guān)于生態(tài)系統(tǒng)自我調(diào)節(jié)能力的敘述中，正確的是A．生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)各營養(yǎng)級生物的種類越多，自我調(diào)節(jié)能力越弱B．向生態(tài)系統(tǒng)大量引入外來物種，可增加該系統(tǒng)的穩(wěn)定性C．負反饋調(diào)節(jié)在生態(tài)系統(tǒng)中最常見，使生態(tài)系統(tǒng)保持穩(wěn)定D．正反饋的結(jié)果是加速最初所發(fā)生的變化，使生態(tài)系統(tǒng)保持穩(wěn)定4．下列關(guān)于細胞的結(jié)構(gòu)和功能的敘述正確的是A．細菌沒有核膜包被的細胞核，但有環(huán)狀DNA分子位于擬核區(qū)域B．需氧生物的細胞都是以線粒體作為產(chǎn)能的“動力車間”C．大腸桿菌中的酶，在核糖體上合成，并由內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體加工D．藍細菌是自養(yǎng)生物，因為其葉綠體可進行光合作用5．圖為生物學(xué)中整體與部分的概念關(guān)系圖。下列敘述錯誤的是A．若I為人體內(nèi)環(huán)境，并且有的關(guān)系，則Ⅲ是血漿B．若I為可遺傳變異，Ⅳ是獲得青霉素高產(chǎn)菌株的原理，則Ⅳ是基因重組C．若I為構(gòu)成人體免疫的三道防線，并且Ⅱ和Ⅲ人人生來就有，則Ⅳ是特異性免疫D．若I為生態(tài)系統(tǒng)的生物成分，并且由Ⅱ和Ⅲ構(gòu)成營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，則IV是分解者6．下列關(guān)于基因突變的說法正確的是（）A．基因突變具有稀有性，RNA病毒不會發(fā)生基因突變B．基因突變具有普遍性，任何生物都可能發(fā)生基因突變C．基因突變具有有害性，所以基因突變是阻礙生物進化的因素之一D．基因突變具有可逆性，可用人工誘導(dǎo)致病基因發(fā)生定向突變7．生物實驗中常用到對照，以下對照設(shè)置正確的是A．研究溫度對酶活性的影響分別在酸性和堿性條件下進行B．研究蠑螈細胞核的功能實驗中，將其受精卵兩部分縊成有核和無核兩部分C．驗證胚芽鞘感光部位在尖端的實驗中，甲組用錫帽蓋住尖端，乙組去掉尖端D．在噬菌體侵染細菌實驗中，用放射性元素S、P標記同一噬菌體8．（10分）白化病與鐮刀型細胞貧血癥是兩種常見的人類單基因遺傳病，發(fā)病機理如下圖所示。下列有關(guān)說法正確的是（）A．①②分別表示轉(zhuǎn)錄、翻譯，主要發(fā)生在細胞核中B．由于基因的選擇性表達，導(dǎo)致M1與M2在結(jié)構(gòu)上有差異C．圖中兩基因?qū)ι镄誀畹目刂品绞较嗤珼．調(diào)查白化病的發(fā)病率和遺傳方式，選擇調(diào)查對象的要求不完全相同二、非選擇題9．（10分）已知甲病和乙病都是單基因遺傳病，其中一種病是紅綠色盲。圖1為患甲病的W家族遺傳系譜圖（顯性基因為A，隱形基因為a），圖2為患乙病的L家族系譜圖（顯性基因為B，隱形基因為b）。注意：每個家族均不攜帶另一個家族的致病基因。據(jù)圖回答。（1）W家族中甲病致病基因位于______染色體上，屬于______性遺傳。（2）W家族中4號基因型是______。（不考慮乙病）（3）L家族中IV號的致病基因來自______號。（4）已知W家族不帶乙病致病基因，L家族不帶甲病致病基因，若W家族5號與L家族Ⅲ號婚配，生出一個攜帶兩種致病基因女孩的概率是______，這個女孩的基因型是______。（5）W家族中的4號與L家族中的Ⅲ號結(jié)婚后，若Ⅲ號的某個初級卵母細胞中的一條DNA分子上A基因突變成a基因，由這個初級卵母細胞形成的卵細胞與W家族中4號所產(chǎn)生的精子結(jié)合成受精卵。這個受精卵發(fā)育成患甲病孩子的概率是______。10．（14分）木瓜原產(chǎn)地在南美洲，17世紀傳入中國，如今已成大眾水果。木瓜的保健功能明顯，以木瓜為原料開發(fā)的飲品也很多，請結(jié)合所學(xué)知識回答下列有關(guān)問題：（1）木瓜具有舒筋活絡(luò)、和胃化濕等作用，經(jīng)過處理后可以制作果酒和果醋。制作果酒與果醋的菌種在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是__________。果醋發(fā)酵需要控制的主要環(huán)境條件是氧氣充足、溫度一般為________。（2）經(jīng)過處理的木瓜，在酒精發(fā)酵前需要加入適量的白糖，其目的是為酵母菌提供__________。倘若白糖濃度過高，則不利于酒精發(fā)酵，原因是__________________________________________________。（3）制作木瓜醋需先制備果汁，為提高木瓜出汁率，常采用在木瓜漿中添加__________酶，該酶包括多聚半乳糖醛酸酶和____________________________________________________________。（4）本實驗中最常采用的固定化細胞方法是____________________，固定化酶則不宜用此方法，原因是________________________________________________________________________________。11．（14分）請回答下列有關(guān)果酒和果醋制作的問題：（1）果醋制作時可以作為碳源的有____________、____________兩類物質(zhì)。（2）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用____________來檢驗。產(chǎn)物乙醇是在酵母菌細胞的____________(填細胞結(jié)構(gòu))中產(chǎn)生的。（3）某釀酒廠得到了一批優(yōu)良酵母菌菌種，技術(shù)人員通過____________法對酵母菌菌種進行了純化，結(jié)果如圖，平板中部分酵母菌菌落間距離較大是因為________________________。（4）上述純化過程所用到的固體培養(yǎng)基可通過向液體培養(yǎng)基中加入____________制得，對培養(yǎng)基的滅菌應(yīng)在加入該物質(zhì)____________(填“前”或“后”)進行。12．蘋果酒風(fēng)味清爽，且具有保健養(yǎng)生的功效。用新鮮蘋果榨取果汁并制作果酒的簡要流程如下：（1）過程②分離酵母菌應(yīng)采用________(選擇/鑒別)培養(yǎng)基，配制好的培養(yǎng)基滅菌方法為________。擴大培養(yǎng)的目的是__________________________________。（2）過程③獲得固定化酵母細胞常采用________法，選擇此方法的原因是_______________。如果反應(yīng)物是大分子，應(yīng)采用________技術(shù)。（3）工業(yè)生產(chǎn)中，制備固定化酵母細胞的實驗步驟是：酵母細胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合→固定化酵母細胞。Ⅰ：影響實驗成敗的關(guān)鍵步驟是_______________________________________。Ⅱ：該實驗中CaCl2溶液的作用是_____________________________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

突觸小體中有突觸小泡，突觸小泡中有神經(jīng)遞質(zhì)，神經(jīng)遞質(zhì)只能由突觸前膜釋放到突觸后膜，使后膜產(chǎn)生興奮（或抑制）所以是單向傳遞；（突觸前膜→突觸后膜，軸突→樹突或胞體）。當興奮傳遞至突觸小體，引起Ca2+通道開放，Ca2+促進突觸小體釋放遞質(zhì)，遞質(zhì)作用于突觸后膜上的受體，引起Na+內(nèi)流，進而引起突觸后膜發(fā)生興奮?！驹斀狻緼、神經(jīng)遞質(zhì)和受體結(jié)合后，引起Na+內(nèi)流，所以突觸后神經(jīng)元的興奮性增加，A錯誤；B、神經(jīng)遞質(zhì)的運輸方式是胞吐作用，需要消耗能量，B錯誤；C、從圖中看出當興奮傳遞至突觸小體后，引起Ca2+通道打開，C正確；D、突觸間隙中Na+濃度增大，當突觸后膜興奮時，內(nèi)流的Na+增多，引起動作電位的值變大，D錯誤。故選C?！军c睛】本題關(guān)鍵是分析出圖中興奮在突觸間興奮傳遞的過程，結(jié)合教材知識進行解答。2、B【解析】

洋蔥鱗片葉外表皮細胞的細胞壁是全透性的，大分子物質(zhì)和小分子物質(zhì)以及離子均可以自由通過；而其原生質(zhì)層包括細胞膜、液泡膜以及兩層膜之間的細胞質(zhì)，發(fā)生質(zhì)璧分離時，由于原生質(zhì)層比細胞壁的伸縮性更大，所以隨著液泡中失水增多，體積縮小，原生質(zhì)層逐漸與細胞壁分離。由于只有液泡中含有色素，所以細胞內(nèi)隨失水增多，液泡中細胞液紫色加深。【詳解】細胞壁是全透性的，所以甲物質(zhì)和水都能自由通過細胞壁，A正確；發(fā)生質(zhì)壁分離的葉表皮細胞液泡中的細胞液濃度變大，液泡紫色加深，不是原生質(zhì)層，B錯誤；質(zhì)壁是否分離可以通過原生質(zhì)層的位置變化來判斷，C正確；如果甲物質(zhì)能被細胞主動吸收，持續(xù)放在甲物質(zhì)溶液中，細胞液濃度增大，而外界溶液濃度減小，細胞也可能發(fā)生自動復(fù)原，D正確?！军c睛】易錯點：洋蔥鱗片葉外表皮細胞中原生質(zhì)層沒有顏色，含有色素的是液泡中細胞液，所以細胞失水質(zhì)壁分離導(dǎo)致顏色加深的是液泡，不是原生質(zhì)層。3、C【解析】

生態(tài)系統(tǒng)具有一定的自我調(diào)節(jié)能力，而這種能力受生態(tài)系統(tǒng)中生物的種類和數(shù)量所限制，生態(tài)系統(tǒng)中的組成成分越多，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)就越復(fù)雜，生態(tài)系統(tǒng)的自動調(diào)節(jié)能力就越強，其抵抗力穩(wěn)定性就越強，相反的其恢復(fù)力穩(wěn)定性就越弱?！驹斀狻緼、生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)各營養(yǎng)級生物的種類越多，自我調(diào)節(jié)能力越強，A錯誤；B、外來物種的引入不一定能提高生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)態(tài)，如部分外來物種會破壞當?shù)氐纳鷳B(tài)系統(tǒng)，B錯誤。C、生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的維持是依賴負反饋作用，C正確；D、正反饋的結(jié)果加速最初發(fā)生的變化，常使生態(tài)系統(tǒng)遠離穩(wěn)態(tài)，D錯誤。故選C?！军c睛】本題考查生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的相關(guān)知識，理解正反饋和負反饋的含義和帶來的結(jié)果。4、A【解析】

閱讀題干可知，本題涉及的知識有常見的原核生物和真核生物的類別以及原核生物與真核生物的區(qū)別，明確知識點，梳理相關(guān)的基礎(chǔ)知識，結(jié)合問題的具體提示綜合作答。【詳解】A、細菌屬于原核生物，其沒有核膜包被的細胞核，但有環(huán)狀DNA分子位于擬核區(qū)域，A正確；B、藍藻也是需氧型生物，但是它是原核生物，沒有線粒體，B錯誤；C、大腸桿菌屬于原核生物，沒有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體，C錯誤；D、藍細菌屬于原核生物，其細胞中不含葉綠體，D錯誤。故選A。【點睛】本題考查原核細胞和真核細胞的異同，首先要求考生明確各選項涉及生物的類別，其次要求考生識記原核細胞和真核細胞的異同，能列表比較兩者。5、B【解析】

人體內(nèi)環(huán)境包括血漿、組織液和淋巴，又叫細胞外液；可遺傳變異包括基因突變、基因重組和染色體步移；人體免疫系統(tǒng)包括三道防線，其中第一和第二道防線屬于非特異性免疫，第三道防線屬于特異性免疫；生態(tài)系統(tǒng)的生物成分包括生產(chǎn)者、消費者和分解者?！驹斀狻咳梭w內(nèi)環(huán)境包括血漿、組織液和淋巴，若Ι人體內(nèi)環(huán)境，并且有的關(guān)系，則Ⅲ是血漿、Ⅱ是組織液、Ⅳ是淋巴，A正確；獲得青霉素高產(chǎn)菌株的方法是誘變育種，原理是基因突變，B錯誤；若若I為構(gòu)成人體免疫的三道防線，并且Ⅱ和Ⅲ人人生來就有，說明Ⅱ和Ⅲ是非特異性免疫，則Ⅳ是特異性免疫，C正確；生態(tài)系統(tǒng)的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)這只有生產(chǎn)者和消費者，沒有分解者，因此若I為生態(tài)系統(tǒng)的生物成分，并且由Ⅱ和Ⅲ構(gòu)成營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，則IV是分解者，D正確。6、B【解析】

基因突變是指由于基因內(nèi)部核酸分子上的特定核苷酸序列發(fā)生改變的現(xiàn)象，DNA分子上堿基對的缺失、增添或替換都可以引起核苷酸序列的變化，因而引起結(jié)構(gòu)的改變。基因突變是生物變異的根本來源，對生物進化和選育新品種具有非常重要的意義一?；蛲蛔兛梢园l(fā)生在發(fā)育的任何時期，通常發(fā)生在DNA復(fù)制時期，即細胞分裂間期，包括有絲分裂間期和減數(shù)分裂間期?！驹斀狻緼、RNA病毒中，基因就是一個有遺傳效應(yīng)的RNA片段，所以包括RNA病毒在內(nèi)的所有生物都會可能發(fā)生基因突變，A錯誤；B、基因突變具有普遍性，任何生物都可能發(fā)生基因突變，B正確；C、可遺傳變異（基因重組、基因突變、染色體畸變）是生物進化的前提條件，是自然選擇的原材料，C錯誤；D、人工誘導(dǎo)只能提高基因突變的頻率，不能控制基因突變的方向，突變是不定向的，D錯誤。故選B。7、B【解析】

本題對根據(jù)實驗?zāi)康倪M行實驗思路設(shè)計的考查，先分析實驗?zāi)康?，根?jù)實驗?zāi)康姆治龀鰧嶒灥淖宰兞?，從而對實驗組和對照組進行設(shè)計?！驹斀狻緼、研究溫度對酶活性的影響的實驗中，自變量為溫度，PH值為無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)保持相同且適宜，A錯誤；

B、研究細胞核的功能，自變量是有無細胞核，可以把蠑螈的受精卵橫縊成有核和無核二部分，這是正確的做法，B正確；

C、驗證胚芽鞘感光部位在尖端的實驗中，實驗的自變量是尖端是否接受光照的刺激，因此甲組用錫帽罩住尖端，乙組不作處理，C錯誤；

D、在噬菌體侵染細菌實驗中，用放射性元素S、P分別標記不同噬菌體，以獲得單獨標記蛋白質(zhì)的噬菌體和單獨標記DNA的噬菌體，D錯誤。

故選B。

【點睛】注意：設(shè)計實驗必須遵循對照性原則和單一變量原則，對于對照組和實驗組中自變量的確定就顯得至關(guān)重要了。8、D【解析】

1、分析題圖可知，基因1經(jīng)①轉(zhuǎn)錄形成M1（mRNA），經(jīng)②翻譯形成血紅蛋白，構(gòu)成正常紅細胞或鐮刀型紅細胞；基因2經(jīng)①轉(zhuǎn)錄形成M2（mRNA），經(jīng)②翻譯形成酪氨酸酶，酪氨酸酶作用于酪氨酸形成黑色素。2、基因?qū)π誀畹目刂疲夯?通過控制蛋白質(zhì)的合成直接控制生物的性狀，基因2通過控制酶的合成，控制代謝過程，進而控制生物的性狀。【詳解】A、由分析可知，過程①②分別表示轉(zhuǎn)錄和翻譯過程，轉(zhuǎn)錄主要發(fā)生在細胞核中，翻譯主要發(fā)生在細胞質(zhì)的核糖體上，A錯誤；B、由于M1和M2是由不同的基因轉(zhuǎn)錄形成的，所以M1和M2在堿基排列順序上有差異，mRNA的結(jié)構(gòu)均為單鏈結(jié)構(gòu)，B錯誤；C、由圖示可知，基因1控制生物的性狀屬于直接控制，基因2控制生物的性狀屬于間接控制，兩者控制方式不同，C錯誤；D、調(diào)查白化病的發(fā)病率應(yīng)該從人群中調(diào)查，調(diào)查白化病的遺傳方式應(yīng)該從患者家系中調(diào)查，故調(diào)查對象的要求不完全相同，D正確。故選D。二、非選擇題9、常隱AA或AaⅡ1/8AaXBXb1/12【解析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：W家族中甲病的遺傳系譜圖，1號和2號均不患此病，但他們有一個患此病的女兒（3號），即“無中生有為隱性，隱性看女病，女病男正非伴性”，說明此病為常染色體隱性遺傳病；又甲病和乙病都是單基因遺傳病，其中一種病是紅綠色盲，所以乙病為紅綠色盲，即伴X隱性遺傳病?！驹斀狻浚?）由以上分析可知，甲病為隱性遺傳病，致病基因位于常染色體上。

（2）W家族中3號、5號患病，故其父母的基因型都是Aa；又4號正常，故基因型是AA（1/3）或Aa（2/3）。

（3）L家族中乙病為紅綠色盲，所以IV號的致病基因來自母親，即Ⅱ號。

（4）已知W家族不帶乙病致病基因，L家族不帶甲病致病基因，所以W家族5號的基因型是aaXBY，L家族Ⅲ號的基因型是AAXBXB或AAXBXb，他們婚配后，生出一個攜帶兩種致病基因女孩的概率是1×1/2×1/4=1/8，這個女孩的基因型是AaXBXb。（5）W家族中的4號（1/3AA、2/3Aa）與L家族中的Ⅲ號結(jié)婚后，若Ⅲ號的某個初級卵母細胞中的一條DNA分子上A基因突變成a基因，由這個初級卵母細胞形成的卵細胞（含a的概率是1/4），與W家族中4號所產(chǎn)生的精子結(jié)合成受精卵，這個受精卵發(fā)育成患甲病孩子的概率是2/3×1/2×1/4=1/12?！军c睛】本題結(jié)合系譜圖，考查基因分離定律的實質(zhì)和伴性遺傳應(yīng)用，要求考生掌握基因分離定律的實質(zhì)，能運用口訣準確判斷系譜圖中遺傳病的遺傳方式，進而推斷相應(yīng)個體的基因型，并計算相關(guān)概率。10、前者有成形細胞核而后者沒有30~35℃碳源（和能源）外界溶液濃度過高，影響酵母菌對水分和營養(yǎng)成分的吸收果膠果膠分解酶、果膠酯酶包埋法酶分子較小，容易從包埋材料中漏出【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2酶6CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6酶2CO2+2C2H5OH+能量。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?、果膠酶：（1）作用：能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易；果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得渾濁的果汁變得澄清。（2）組成：不是特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等?！驹斀狻浚?）利用酵母菌制備果酒，利用醋酸菌制備果醋，兩者在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者有成形細胞核而后者沒有。果醋發(fā)酵需要控制的主要環(huán)境條件是氧氣充足、溫度一般為30~35℃。（2）經(jīng)過處理的木瓜，在酒精發(fā)酵前需要加入適量的白糖。加入白糖主要是為酵母菌提供碳源和能源。白糖濃度過高，則不利于酒精發(fā)酵，原因是外界溶液濃度過高，影響酵母菌對水分即營養(yǎng)成分的吸收。（3）為提高木瓜出汁率，常采用在木瓜漿中添加果膠酶。果膠酶并不特指一種酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。（4）本實驗中最常采用的固定化細胞方法是包埋法，固定化酶則不宜用此方法，原因是酶分子較小，容易從包埋材料中漏出。【點睛】本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作等知識，要求考生識記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理、條件等基礎(chǔ)知識，能結(jié)合所學(xué)的知識準確答題。11、糖類乙醇酸性重鉻酸鉀細胞質(zhì)基質(zhì)平板劃線劃線過程中接種環(huán)上的菌種逐漸減少瓊脂（凝固劑）后【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，酵母菌將葡萄糖徹底氧化分解成水和二氧化碳；（2）在無氧條件下，酵母菌將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。2、微生物的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法。3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿??！驹斀狻浚?）果醋可以由果汁制得，也可以由果酒制得，因而果醋制作過程中能夠作為碳源的物質(zhì)是糖類或乙醇。（2