2025年大學(xué)釀酒工程（風(fēng)險(xiǎn)管理技術(shù)）下學(xué)期期末測試卷

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題的備選答案中，只有一個(gè)最符合題意）1.風(fēng)險(xiǎn)管理的第一步是（）A.風(fēng)險(xiǎn)識別B.風(fēng)險(xiǎn)評估C.風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對D.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控2.以下哪種風(fēng)險(xiǎn)屬于純粹風(fēng)險(xiǎn)（）A.股票投資風(fēng)險(xiǎn)B.火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)C.新產(chǎn)品研發(fā)風(fēng)險(xiǎn)D.市場競爭風(fēng)險(xiǎn)3.風(fēng)險(xiǎn)評估中，用來衡量風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生可能性的指標(biāo)是（）A.風(fēng)險(xiǎn)損失程度B.風(fēng)險(xiǎn)概率C.風(fēng)險(xiǎn)等級D.風(fēng)險(xiǎn)價(jià)值4.風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對策略中，通過購買保險(xiǎn)來轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)屬于（）A.風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避B.風(fēng)險(xiǎn)減輕C.風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移D.風(fēng)險(xiǎn)接受5.對于釀酒工程來說，原材料價(jià)格波動屬于（）A.市場風(fēng)險(xiǎn)B.技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)C.生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)D.質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)6.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控的目的是（）A.識別新的風(fēng)險(xiǎn)B.評估風(fēng)險(xiǎn)變化C.確保風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對措施有效執(zhí)行D.以上都是7.在風(fēng)險(xiǎn)管理中，風(fēng)險(xiǎn)矩陣主要用于（）A.風(fēng)險(xiǎn)識別B.風(fēng)險(xiǎn)評估C.風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對D.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控8.以下不屬于風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對措施制定原則的是（）A.可行性B.經(jīng)濟(jì)性C.隨意性D.有效性9.釀酒過程中，發(fā)酵溫度控制不當(dāng)可能引發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)屬于（）A.操作風(fēng)險(xiǎn)B.設(shè)備風(fēng)險(xiǎn)C.工藝風(fēng)險(xiǎn)D.人員風(fēng)險(xiǎn)10.風(fēng)險(xiǎn)識別的方法不包括（）A.頭腦風(fēng)暴法B.德爾菲法C.經(jīng)驗(yàn)判斷法D.財(cái)務(wù)分析法二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題5分，每題的備選答案中，有兩個(gè)或兩個(gè)以上符合題意）1.風(fēng)險(xiǎn)管理的基本要素包括（）A.風(fēng)險(xiǎn)識別B.風(fēng)險(xiǎn)評估C.風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對D.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控E.風(fēng)險(xiǎn)決策2.以下屬于風(fēng)險(xiǎn)評估內(nèi)容的有（）A.風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性B.風(fēng)險(xiǎn)損失的程度C.風(fēng)險(xiǎn)的影響范圍D.風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)展趨勢E.風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)對成本3.風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對策略有（）A.風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避B.風(fēng)險(xiǎn)減輕C.風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移D.風(fēng)險(xiǎn)接受E.風(fēng)險(xiǎn)利用4.釀酒工程中的風(fēng)險(xiǎn)可能來自于（）A.原材料供應(yīng)B.生產(chǎn)工藝C.市場需求D.法律法規(guī)E.人員操作5.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控的工具和方法有（）A.風(fēng)險(xiǎn)再評估B.風(fēng)險(xiǎn)審計(jì)C.偏差分析D.技術(shù)績效測量E.儲備分析三、判斷題（總共10題，每題2分，判斷下列說法的正誤）1.風(fēng)險(xiǎn)管理就是消除風(fēng)險(xiǎn)。（）2.純粹風(fēng)險(xiǎn)只有損失的可能性，沒有獲利的機(jī)會。（）3.風(fēng)險(xiǎn)評估中，風(fēng)險(xiǎn)概率和風(fēng)險(xiǎn)損失程度越高，風(fēng)險(xiǎn)等級就越高。（）4.風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避是一種積極的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對策略。（）5.釀酒工程中，質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)主要與產(chǎn)品的口感有關(guān)，與安全性無關(guān)。（）6.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控只需要在項(xiàng)目結(jié)束時(shí)進(jìn)行。（）7.風(fēng)險(xiǎn)矩陣中，風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生可能性和影響程度的組合決定了風(fēng)險(xiǎn)等級。（）8.制定風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對措施時(shí)，不需要考慮企業(yè)的資源和能力。（）9.市場風(fēng)險(xiǎn)是釀酒企業(yè)面臨的唯一風(fēng)險(xiǎn)。（）10.風(fēng)險(xiǎn)識別是一個(gè)動態(tài)的過程，需要不斷更新。（）四、簡答題（總共3題，每題10分，請簡要回答下列問題）1.簡述風(fēng)險(xiǎn)管理的流程。2.舉例說明釀酒工程中可能面臨的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)對措施。3.風(fēng)險(xiǎn)評估的主要方法有哪些？五題、案例分析題（總共1題，每題20分，請根據(jù)給定案例進(jìn)行分析）某釀酒企業(yè)，近年來市場競爭激烈，原材料價(jià)格波動較大，同時(shí)新的釀酒技術(shù)不斷涌現(xiàn)。企業(yè)在生產(chǎn)過程中，曾因發(fā)酵設(shè)備故障導(dǎo)致一批產(chǎn)品質(zhì)量不合格，造成了一定的經(jīng)濟(jì)損失。請分析該企業(yè)面臨的風(fēng)險(xiǎn)，并提出相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)管理建議。答案：一、單項(xiàng)選擇題1.A2.B3.B4.C5.A6.D7.B8.C9.C10.D二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCDE5.ABCDE三、判斷題1.×2.√3.√4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.√四、簡答題1.風(fēng)險(xiǎn)管理流程包括風(fēng)險(xiǎn)識別、風(fēng)險(xiǎn)評估、風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控。風(fēng)險(xiǎn)識別是找出可能影響目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)；風(fēng)險(xiǎn)評估是衡量風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生可能性和損失程度等；風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對是制定并實(shí)施應(yīng)對策略；風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控是跟蹤風(fēng)險(xiǎn)狀況并評估應(yīng)對措施效果。2.例如釀酒工程中發(fā)酵工藝改進(jìn)可能存在技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。若新發(fā)酵工藝不成熟，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。應(yīng)對措施：在采用新發(fā)酵工藝前進(jìn)行充分試驗(yàn)和驗(yàn)證，邀請專家評估，逐步引入新技術(shù)，同時(shí)對技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保其掌握新技術(shù)。3.風(fēng)險(xiǎn)評估主要方法有風(fēng)險(xiǎn)矩陣法，通過風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生可能性和影響程度確定風(fēng)險(xiǎn)等級；決策樹法，用于分析不同決策下的風(fēng)險(xiǎn)及收益；層次分析法，將復(fù)雜風(fēng)險(xiǎn)問題分解為層次結(jié)構(gòu)進(jìn)行評估；模糊綜合評價(jià)法，處理模糊性風(fēng)險(xiǎn)因素。五、案例分析題該企業(yè)面臨的風(fēng)險(xiǎn)：市場競爭風(fēng)險(xiǎn)，市場競爭激烈影響產(chǎn)品銷售；原材料價(jià)格波動風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致成本不穩(wěn)定；技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)，新釀酒技術(shù)涌現(xiàn)可能使企業(yè)現(xiàn)有技術(shù)落后；設(shè)備風(fēng)險(xiǎn)，發(fā)酵設(shè)備故障影響產(chǎn)品質(zhì)量。風(fēng)險(xiǎn)管理建議：加強(qiáng)市場調(diào)研