2025年大學(xué)釀酒工程（釀酒設(shè)備創(chuàng)新）下學(xué)期期末測(cè)試卷

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案填在括號(hào)內(nèi)）1.以下哪種釀酒設(shè)備創(chuàng)新技術(shù)能夠最有效提高發(fā)酵效率？（）A.新型攪拌裝置B.智能控溫系統(tǒng)C.高效過濾設(shè)備D.自動(dòng)化裝瓶設(shè)備2.釀酒設(shè)備創(chuàng)新中，關(guān)于材料選擇對(duì)設(shè)備性能影響的說法，正確的是（）A.不銹鋼材料主要用于降低成本B.陶瓷材料能提高設(shè)備的導(dǎo)熱性C.優(yōu)質(zhì)合金材料可增強(qiáng)設(shè)備的耐用性D.木質(zhì)材料適合用于高溫發(fā)酵設(shè)備3.以下哪項(xiàng)不屬于釀酒設(shè)備創(chuàng)新中流體力學(xué)優(yōu)化的范疇？（）A.管道直徑的合理設(shè)計(jì)B.發(fā)酵罐內(nèi)液體的流動(dòng)路徑規(guī)劃C.閥門的精準(zhǔn)控制D.釀酒原料的預(yù)處理方式4.對(duì)于釀酒設(shè)備的自動(dòng)化控制系統(tǒng)創(chuàng)新，關(guān)鍵在于（）A.增加更多的傳感器B.實(shí)現(xiàn)各環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)協(xié)同控制C.采用更復(fù)雜的編程語言D.提高操作人員的技能要求5.新型釀酒設(shè)備在設(shè)計(jì)時(shí)，考慮到能源利用效率，優(yōu)先采用的技術(shù)是（）A.太陽能加熱技術(shù)B.傳統(tǒng)蒸汽加熱技術(shù)C.電加熱技術(shù)D.燃油加熱技術(shù)6.釀酒設(shè)備創(chuàng)新中，關(guān)于發(fā)酵罐的壓力控制，以下說法錯(cuò)誤的是（）A.適當(dāng)提高壓力可促進(jìn)某些風(fēng)味物質(zhì)生成B.壓力過高會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵異常C.壓力控制與發(fā)酵溫度無關(guān)D.穩(wěn)定的壓力有助于發(fā)酵過程的穩(wěn)定7.以下哪種創(chuàng)新的釀酒設(shè)備有助于減少人工操作誤差？（）A.手動(dòng)灌裝機(jī)B.半自動(dòng)攪拌設(shè)備C.全自動(dòng)釀造生產(chǎn)線D.簡易過濾裝置8.釀酒設(shè)備創(chuàng)新中，研究不同形狀發(fā)酵罐對(duì)發(fā)酵效果的影響，主要涉及的學(xué)科知識(shí)是（）A.微生物學(xué)B.物理學(xué)C.化學(xué)工程D.材料科學(xué)9.關(guān)于釀酒設(shè)備創(chuàng)新中冷卻系統(tǒng)的改進(jìn)，目標(biāo)不包括（）A.快速降低發(fā)酵溫度B.保證冷卻均勻性C.減少能源消耗D.提高酒的產(chǎn)量10.新型釀酒設(shè)備創(chuàng)新中，對(duì)于設(shè)備的密封性設(shè)計(jì)，主要目的是（）A.防止異味進(jìn)入B.防止微生物污染C.減少熱量散失D.以上都是二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題5分，每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，請(qǐng)將正確答案填在括號(hào)內(nèi)，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）1.釀酒設(shè)備創(chuàng)新中，涉及到的先進(jìn)制造技術(shù)有（）A.3D打印技術(shù)B.激光切割技術(shù)C.傳統(tǒng)鉗工工藝D.數(shù)控加工技術(shù)E.手工焊接技術(shù)2.以下哪些創(chuàng)新措施有助于提高釀酒設(shè)備的衛(wèi)生水平？（）A.采用易清潔的表面材料B.增加設(shè)備內(nèi)部的清潔死角C.設(shè)計(jì)合理的排水系統(tǒng)D.定期人工擦拭設(shè)備表面E.安裝紫外線消毒裝置3.釀酒設(shè)備創(chuàng)新中，與發(fā)酵過程優(yōu)化相關(guān)的因素有（）A.發(fā)酵罐的材質(zhì)B.攪拌速度C.通風(fēng)量D.接種量E.設(shè)備的外觀顏色4.新型釀酒設(shè)備在智能化方面的創(chuàng)新表現(xiàn)可能包括（）A.自動(dòng)監(jiān)測(cè)發(fā)酵參數(shù)并實(shí)時(shí)反饋B.根據(jù)預(yù)設(shè)程序自動(dòng)調(diào)整設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)C.具備遠(yuǎn)程監(jiān)控功能D.能自動(dòng)識(shí)別釀酒原料的品質(zhì)E.隨機(jī)播放音樂營造發(fā)酵氛圍5.釀酒設(shè)備創(chuàng)新中，考慮到設(shè)備的安全性，應(yīng)采取的措施有（）A.設(shè)置緊急制動(dòng)裝置B.安裝漏電保護(hù)裝置C.對(duì)高溫部件進(jìn)行隔熱防護(hù)D.增加設(shè)備的重量以保持穩(wěn)定E.配備防火防爆設(shè)施三、判斷題（總共10題，每題2分，請(qǐng)判斷下列說法的對(duì)錯(cuò)，對(duì)的打√，錯(cuò)的打×）1.釀酒設(shè)備創(chuàng)新只是簡單地更換新的部件，不需要考慮整體性能的提升。（）2.智能釀酒設(shè)備可以完全取代人工釀酒操作。（）3.釀酒設(shè)備創(chuàng)新中，提高設(shè)備的耐腐蝕性能是關(guān)鍵之一。（）4.新型釀酒設(shè)備的研發(fā)不需要考慮生產(chǎn)成本。（）5.不同類型的釀酒設(shè)備創(chuàng)新對(duì)酒的品質(zhì)影響不大。（）6.釀酒設(shè)備創(chuàng)新中，流體輸送管道的長度對(duì)釀酒過程沒有影響。（）7.采用新型材料制造釀酒設(shè)備一定會(huì)提高設(shè)備性能。（）8.自動(dòng)化釀酒設(shè)備的維護(hù)成本通常比傳統(tǒng)設(shè)備低。（）9.釀酒設(shè)備創(chuàng)新中，設(shè)備的噪音控制不屬于重要考慮因素。（）10.只要釀酒設(shè)備創(chuàng)新了，就能釀造出高品質(zhì)的酒。（）四、簡答題（總共3題，每題10分，請(qǐng)簡要回答下列問題）1.請(qǐng)簡述釀酒設(shè)備創(chuàng)新中自動(dòng)化控制系統(tǒng)的主要功能及作用。2.舉例說明新型材料在釀酒設(shè)備創(chuàng)新中的應(yīng)用及優(yōu)勢(shì)。3.談?wù)勧劸圃O(shè)備創(chuàng)新對(duì)釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要意義。五、論述題（總共1題，每題20分，請(qǐng)?jiān)敿?xì)闡述下列問題）論述釀酒設(shè)備創(chuàng)新中如何平衡技術(shù)先進(jìn)性與實(shí)際應(yīng)用可行性之間的關(guān)系。答案：一、單項(xiàng)選擇題1.A2.C3.D4.B5.A6.C7.C8.C9.D10.D二、多項(xiàng)選擇題1.ABD2.ACE3.BCD4.ABCD5.ABCE三、判斷題1.×2.×3.√4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×四、簡答題1.自動(dòng)化控制系統(tǒng)主要功能包括實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)發(fā)酵溫度、壓力、液位等參數(shù)，能根據(jù)預(yù)設(shè)程序自動(dòng)調(diào)節(jié)設(shè)備運(yùn)行，如調(diào)整攪拌速度、通風(fēng)量、加熱或冷卻等。作用是保證發(fā)酵過程穩(wěn)定、精準(zhǔn)，提高生產(chǎn)效率，減少人工操作誤差，提升酒的品質(zhì)和一致性。2.例如陶瓷膜材料用于過濾設(shè)備，優(yōu)勢(shì)是過濾精度高，能有效去除雜質(zhì)，提高酒的澄清度；新型合金材料用于發(fā)酵罐，耐用性強(qiáng)，可承受高壓和腐蝕環(huán)境，延長設(shè)備使用壽命；高分子復(fù)合材料用于管道，具有良好的柔韌性和耐化學(xué)性，減少泄漏風(fēng)險(xiǎn)。3.釀酒設(shè)備創(chuàng)新可提高生產(chǎn)效率，降低人工成本；提升酒品質(zhì)量穩(wěn)定性和一致性；推動(dòng)釀酒工藝改進(jìn)和新產(chǎn)品開發(fā)；適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)酒的需求，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)釀酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，拓展產(chǎn)業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)份額。五、論述題在釀酒設(shè)備創(chuàng)新中，平衡技術(shù)先進(jìn)性與實(shí)際應(yīng)用可行性至關(guān)重要。技術(shù)先進(jìn)性是推動(dòng)創(chuàng)新的動(dòng)力，能帶來更高的生產(chǎn)效率、更好的產(chǎn)品質(zhì)量等優(yōu)勢(shì)。但過于先進(jìn)的技術(shù)可能成本過高、維護(hù)復(fù)雜，難以在實(shí)際中廣泛應(yīng)用。實(shí)際應(yīng)