2025年藥房食品培訓(xùn)試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共30分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填入括號(hào)內(nèi)）1.根據(jù)《食品安全法》最新修訂，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，造成嚴(yán)重后果的，最高可處以（）罰款。A.10萬元B.20萬元C.50萬元D.貨值金額10倍以上20倍以下答案：D2.藥房常溫區(qū)陳列的預(yù)包裝食品，其離地高度應(yīng)不低于（）厘米。A.5B.10C.15D.20答案：B3.下列哪種情形不屬于《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》附則中“藥食同源”品種在藥房的合法銷售方式（）。A.拆零稱重銷售B.原包裝整袋銷售C.分裝成小袋并加貼藥房標(biāo)簽D.以處方形式調(diào)配答案：A4.2025年3月國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《既是食品又是藥品目錄》新增品種中，不包括（）。A.紫蘇葉B.鐵皮石斛花C.玫瑰花（重瓣紅玫瑰）D.山銀花答案：D5.藥房對(duì)臨近保質(zhì)期的食品實(shí)施“黃簽”預(yù)警，黃色標(biāo)簽應(yīng)至少提前（）天張貼。A.7B.15C.30D.45答案：C6.依據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB77182024），下列哪項(xiàng)內(nèi)容可以豁免標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽（）。A.每日食用量≤10g的茶葉B.每日食用量≤10g的食用菌干制品C.每日食用量≤10g的香辛料D.每日食用量≤10g的堅(jiān)果籽類答案：C7.藥房冷藏柜溫度每日應(yīng)記錄幾次（）。A.1B.2C.3D.4答案：B8.對(duì)含麻黃堿類復(fù)方制劑實(shí)施“專柜銷售”的同時(shí)，若該柜內(nèi)兼售含麻黃堿的“藥食同源”飲料，下列做法正確的是（）。A.混放即可，無需隔離B.用隔板物理隔離并加貼提示語C.放入冷藏柜即可D.直接下架停售答案：B9.2025年起，全國(guó)零售藥房統(tǒng)一使用“食品追溯碼”的編碼結(jié)構(gòu)為（）。A.20位數(shù)字B.18位數(shù)字+字母混合C.16位數(shù)字D.24位數(shù)字答案：A10.藥房從業(yè)人員每年食品質(zhì)量安全繼續(xù)教育學(xué)時(shí)不得少于（）學(xué)時(shí)。A.4B.6C.8D.10答案：C11.下列哪種食品添加劑在藥房銷售的固體飲料中不得檢出（）。A.甜菊糖苷B.糖精鈉C.羅漢果甜苷D.赤蘚糖醇答案：B12.藥房對(duì)過期食品實(shí)施銷毀時(shí)，必須拍照留存，照片保存期限不少于（）年。A.1B.2C.3D.5答案：B13.依據(jù)《廣告法》，藥房在微信公眾號(hào)發(fā)布阿膠糕廣告時(shí)，不得含有的內(nèi)容是（）。A.選用優(yōu)質(zhì)東阿阿膠B.補(bǔ)血養(yǎng)顏C.治療缺鐵性貧血D.傳統(tǒng)古法熬制答案：C14.藥房銷售“藍(lán)帽子”保健食品時(shí)，下列哪項(xiàng)信息無需在收銀小票上打?。ǎ?。A.產(chǎn)品名稱B.批號(hào)C.保健功能D.生產(chǎn)許可證編號(hào)答案：D15.2025年5月1日起，藥房對(duì)跨境進(jìn)口食品實(shí)施“三單比對(duì)”，其中“三單”不包括（）。A.訂單B.支付單C.物流單D.報(bào)檢單答案：D16.藥房拆零銷售的食品，其最小銷售單元標(biāo)簽必須標(biāo)示（）。A.貯存條件B.生產(chǎn)許可證編號(hào)C.拆零日期D.營(yíng)養(yǎng)成分表答案：C17.下列哪種情形藥房可直接認(rèn)定為“不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)”而無需送檢（）。A.包裝破損B.感官異常C.臨近保質(zhì)期D.包裝標(biāo)簽字體略小答案：B18.藥房對(duì)食品供應(yīng)商審核時(shí)，其食品生產(chǎn)許可證有效期剩余不足（）個(gè)月的，應(yīng)要求對(duì)方提供延續(xù)受理通知書。A.1B.3C.6D.9答案：C19.藥房設(shè)置“嬰幼兒配方乳粉銷售專區(qū)”，其照明亮度不得低于（）勒克斯。A.100B.200C.300D.400答案：C20.藥房網(wǎng)絡(luò)銷售食品，訂單發(fā)貨時(shí)間超過承諾時(shí)限（）日，消費(fèi)者可無條件退貨。A.1B.2C.3D.7答案：B21.下列哪項(xiàng)不屬于藥房食品質(zhì)量安全“日管控”記錄必填項(xiàng)目（）。A.溫度B.濕度C.消毒記錄D.員工血壓答案：D22.藥房對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穼?shí)施“四證”查驗(yàn)，其中不包括（）。A.報(bào)關(guān)單B.檢驗(yàn)檢疫證明C.核酸檢測(cè)合格證明D.消毒證明答案：C23.2025年新版《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》規(guī)定，藥房申請(qǐng)?jiān)黾印艾F(xiàn)制現(xiàn)售飲品”經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，其許可時(shí)限壓縮至（）個(gè)工作日。A.5B.7C.10D.15答案：A24.藥房銷售含γ氨基丁酸（GABA）的保健食品，每日推薦攝入量不得超過（）mg。A.200B.300C.400D.500答案：D25.下列哪種食品不得在藥房以“會(huì)員積分兌換”形式贈(zèng)送（）。A.維生素C泡騰片B.代用茶C.嬰幼兒罐裝輔食D.壓縮糖果答案：C26.藥房對(duì)食品實(shí)施“色標(biāo)管理”，綠色表示（）。A.待驗(yàn)B.合格C.不合格D.退貨答案：B27.藥房銷售“低鈉鹽”食品時(shí)，應(yīng)在顯著位置提示“（）人群應(yīng)遵醫(yī)囑”字樣。A.高血壓B.糖尿病C.腎病D.痛風(fēng)答案：C28.2025年起，藥房食品從業(yè)人員健康證明采用（）形式全國(guó)聯(lián)網(wǎng)。A.紙質(zhì)B.電子卡C.區(qū)塊鏈電子證照D.醫(yī)?？ù鸢福篊29.藥房對(duì)食品進(jìn)行召回時(shí)，一級(jí)召回應(yīng)在（）小時(shí)內(nèi)通知到所有門店。A.2B.4C.6D.12答案：A30.藥房設(shè)置“臨保食品專區(qū)”，其折扣幅度最高不得超過原價(jià)的（）。A.30%B.40%C.50%D.70%答案：C二、配伍選擇題（每題1分，共20分。每組備選項(xiàng)在前，試題在后，每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填入括號(hào)內(nèi)）【3133】A.1℃～4℃B.≤－12℃C.≤－18℃D.25℃以下31.藥房冷凍水餃貯存溫度應(yīng)控制在（）32.藥房冷藏酸奶運(yùn)輸溫度應(yīng)控制在（）33.藥房常溫保健食品倉(cāng)庫(kù)溫度應(yīng)控制在（）答案：31C32A33D【3436】A.藍(lán)色B.紅色C.黃色D.綠色34.藥房食品召回公告欄底色為（）35.藥房不合格食品暫存筐顏色為（）36.藥房合格食品出庫(kù)標(biāo)簽顏色為（）答案：34B35B36D【3739】A.1倍B.3倍C.5倍D.10倍37.藥房銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者可要求最低（）賠償38.藥房明知食品不符合標(biāo)準(zhǔn)仍銷售，貨值金額不足1萬元，罰款（）39.藥房虛假標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分，貨值金額1萬元，最高罰款（）答案：37D38C39D【4042】A.2年B.3年C.4年D.5年40.藥房食品進(jìn)貨臺(tái)賬保存期限不少于（）41.藥房食品召回記錄保存期限不少于（）42.藥房食品從業(yè)人員培訓(xùn)檔案保存期限不少于（）答案：40A41B42A【4345】A.立即停售并下架B.報(bào)總部審批后降價(jià)C.繼續(xù)銷售D.退回供應(yīng)商43.食品包裝出現(xiàn)脹袋，應(yīng)（）44.食品距保質(zhì)期10天，應(yīng)（）45.食品包裝標(biāo)簽輕微擦痕但內(nèi)容完整，應(yīng)（）答案：43A44B45C【4650】A.每日B.每周C.每月D.每季度46.藥房冷藏柜溫度校驗(yàn)頻次（）47.藥房食品倉(cāng)庫(kù)防鼠設(shè)施檢查頻次（）48.藥房食品應(yīng)急演練頻次（）49.藥房食品供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)審核頻次（）50.藥房食品從業(yè)人員健康證明復(fù)查頻次（）答案：46A47B48D49D50A三、綜合分析題（共20分）【案例】2025年6月，某連鎖藥房門店被投訴：消費(fèi)者購(gòu)買的“低糖高纖燕麥片”標(biāo)簽標(biāo)示“無添加蔗糖”，但檢測(cè)發(fā)現(xiàn)每100g含蔗糖3.2g。該燕麥片由A省B公司生產(chǎn)，經(jīng)由C物流公司運(yùn)輸至門店，運(yùn)輸溫度記錄完整。門店提供了進(jìn)貨臺(tái)賬、供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗(yàn)報(bào)告，但檢驗(yàn)報(bào)告未檢蔗糖項(xiàng)目。監(jiān)管部門責(zé)令召回，門店當(dāng)日下架并通知總部?？偛繂?dòng)一級(jí)召回，通過短信、公眾號(hào)、店內(nèi)廣播通知消費(fèi)者，48小時(shí)內(nèi)完成召回132罐，剩余68罐已銷售但未退回。51.該門店在進(jìn)貨查驗(yàn)環(huán)節(jié)存在哪些缺陷？（4分）答案：檢驗(yàn)報(bào)告項(xiàng)目不全，未涵蓋標(biāo)簽聲稱關(guān)鍵指標(biāo)“蔗糖”；未對(duì)標(biāo)簽聲稱與檢驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行一致性核對(duì)；未對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)低糖聲稱食品實(shí)施批批全項(xiàng)目檢驗(yàn)。52.依據(jù)《食品安全法》，門店應(yīng)承擔(dān)何種法律責(zé)任？（4分）答案：經(jīng)營(yíng)標(biāo)簽不符合規(guī)定的食品，貨值金額不足1萬元，應(yīng)沒收違法所得并處以5千元以上5萬元以下罰款；造成消費(fèi)者損失，應(yīng)承擔(dān)十倍賠償；拒不召回可吊銷許可證。53.總部一級(jí)召回措施是否充分？（4分）答案：措施基本充分，但應(yīng)補(bǔ)充：在門店及社區(qū)公告欄張貼召回公告；向?qū)俚乇O(jiān)管部門提交召回報(bào)告；對(duì)未退回產(chǎn)品建立追蹤臺(tái)賬；對(duì)消費(fèi)者健康影響開展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。54.若消費(fèi)者已食用完產(chǎn)品，門店應(yīng)如何處理？（4分）答案：登記消費(fèi)者信息、食用數(shù)量及時(shí)間；留存購(gòu)物憑證復(fù)印件；報(bào)告總部及監(jiān)管部門；根據(jù)評(píng)估結(jié)果給予體檢或醫(yī)療支持；協(xié)商十倍賠償并簽署和解協(xié)議。55.請(qǐng)為門店制定一份“低糖聲稱食品”驗(yàn)收操作細(xì)則（4分）答案：1.收貨時(shí)核對(duì)生產(chǎn)商提供的“蔗糖+果糖+葡萄糖”第三方全項(xiàng)目檢驗(yàn)合格報(bào)告；2.現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽樣快速檢測(cè)蔗糖，結(jié)果≤0.5g/100g方可入庫(kù)；3.標(biāo)簽審核由質(zhì)量部專人簽字；4.建立紅黃綠預(yù)警，距保質(zhì)期30天轉(zhuǎn)黃，7天轉(zhuǎn)紅；5.每月向總部提交質(zhì)量回顧報(bào)告。四、填空題（每空1分，共20分）56.2025年版《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則》將藥房現(xiàn)場(chǎng)制售飲品納入第______類許可事項(xiàng)。答案：六57.藥房銷售含______mg/100g以上咖啡因的食品，須在銷售區(qū)域設(shè)置“兒童不宜”警示牌。答案：15058.依據(jù)《反食品浪費(fèi)法》，藥房對(duì)臨保食品打折銷售，應(yīng)在醒目位置標(biāo)注“______”字樣。答案：臨保特惠59.藥房食品倉(cāng)庫(kù)采用“______”色燈誘捕法監(jiān)測(cè)飛蟲密度，記錄簿保存兩年。答案：紫外60.2025年起，藥房網(wǎng)絡(luò)銷售食品的發(fā)貨單上必須打印“______”追溯碼。答案：20位數(shù)字61.藥房冷藏柜溫度超出2℃～8℃區(qū)間，持續(xù)時(shí)間超過______分鐘，需啟動(dòng)偏差報(bào)告。答案：3062.對(duì)含______成分的食品，藥房應(yīng)在標(biāo)簽顯著位置標(biāo)示“孕婦慎用”警示語。答案：紅花63.藥房食品從業(yè)人員指甲長(zhǎng)度不得超過______毫米。答案：264.藥房設(shè)置“嬰幼兒配方乳粉專區(qū)”，其面積不得少于______平方米。答案：365.2025年新版《零售藥房食品銷售服務(wù)規(guī)范》要求，收銀臺(tái)須擺放“______”提示牌，提醒消費(fèi)者索取發(fā)票。答案：發(fā)票是國(guó)家購(gòu)物憑證66.藥房對(duì)進(jìn)口食品實(shí)施“______”制度，每批必驗(yàn)《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》原件。答案：四證一票67.藥房食品召回分級(jí)中，一級(jí)召回應(yīng)在______小時(shí)內(nèi)完成省級(jí)監(jiān)管部門報(bào)告。答案：2468.藥房銷售“低鈉鹽”食品，其鈉含量應(yīng)低于______mg/100g。答案：12069.2025年起，藥房食品從業(yè)人員口罩更換頻次為每______小時(shí)一次。答