糖葫蘆主題活動方案日期:演講人：目錄CONTENTS01.活動背景與目標02.活動核心要素03.活動內(nèi)容設(shè)計04.場地布置方案05.物資準備清單06.預(yù)期效果評估活動背景與目標01項目緣起與傳統(tǒng)認知冰糖葫蘆作為北方冬季代表性街頭食品，承載著幾代人的童年記憶，但近年來工業(yè)化食品沖擊導(dǎo)致其市場萎縮。通過主題活動可喚醒大眾對傳統(tǒng)手工技藝的保護意識，挖掘非遺文化價值。傳統(tǒng)小吃文化復(fù)興需求針對南方消費者對"糖山球"名稱的陌生感，活動將系統(tǒng)展示糖葫蘆在華北、東北地區(qū)的民俗地位，對比紹興等地糖漬工藝的異同，深化對中華飲食多樣性的理解。地域飲食文化差異認知傳統(tǒng)糖葫蘆受限于山楂產(chǎn)季和儲存條件，活動將探討如何通過凍干技術(shù)、餡料改良等手段突破時空限制，延長產(chǎn)業(yè)鏈價值。季節(jié)性食品創(chuàng)新困境核心體驗?zāi)繕嗽O(shè)定五感沉浸式體驗打造設(shè)計糖漿熬制觀摩區(qū)（視覺/嗅覺）、冰糖碎裂聲效區(qū)（聽覺）、多口味試吃臺（味覺）、竹簽編織互動（觸覺），全方位激活參與者感官記憶?，F(xiàn)代口味研發(fā)實驗設(shè)立創(chuàng)新實驗室，提供巧克力熔巖、榴蓮芝士等20余種新派餡料，鼓勵參與者投票評選最佳創(chuàng)新組合，收集市場偏好數(shù)據(jù)。手作技藝傳承教學(xué)邀請非遺傳承人現(xiàn)場演示熬糖火候控制、掛糖厚度把握等核心工藝，設(shè)置親子DIY專區(qū)配備溫度計、糖度儀等專業(yè)工具，確保體驗的專業(yè)性與安全性。品牌與文化傳播價值城市文旅名片塑造將糖葫蘆制作過程藝術(shù)化呈現(xiàn)，聯(lián)合本地美術(shù)館開發(fā)糖畫聯(lián)動裝置，打造可拍照傳播的"糖霜藝術(shù)墻"，強化活動話題性與傳播度。幫助"老北京冰糖葫蘆"等傳統(tǒng)品牌設(shè)計國潮包裝，開發(fā)mini糖葫蘆伴手禮盒，通過小紅書KOL種草實現(xiàn)線上流量轉(zhuǎn)化。編制《糖葫蘆里的科學(xué)》手冊，講解糖晶體形成原理、山楂膳食纖維功效等知識點，使活動兼具科普價值與趣味性。老字號品牌年輕化實踐食育教育載體開發(fā)活動核心要素02時間與場地規(guī)劃季節(jié)性時段選擇優(yōu)先安排在秋冬季節(jié)（10月至次年2月），此時氣溫適宜糖衣凝固，且符合傳統(tǒng)冰糖葫蘆的時令特性，同時避開雨季確保戶外活動可行性。01場地功能分區(qū)需設(shè)置制作體驗區(qū)（配備操作臺、電磁爐）、展示銷售區(qū)（透明冷藏柜陳列成品）、文化講解區(qū)（圖文展板介紹糖葫蘆歷史），總面積建議不小于200平方米。人流管控設(shè)計采用分時段預(yù)約制，每小時接待不超過50人，出入口設(shè)置單向通道避免對沖，制作區(qū)保持1.5米安全間隔。應(yīng)急預(yù)案制定配備急救箱應(yīng)對燙傷風(fēng)險，雨天啟用備用篷房方案，電力系統(tǒng)需滿足同時運行10臺電磁爐的負荷需求。020304受眾定位與分析家庭親子客群針對3-12歲兒童及其家長，設(shè)計親子DIY套裝（迷你竹簽、安全塑料刀），配套推出"糖葫蘆故事會"互動環(huán)節(jié)，增強教育屬性。年輕打卡群體開發(fā)網(wǎng)紅款糖葫蘆（如臟臟巧克力味、彩虹糖衣款），設(shè)置國風(fēng)布景拍照區(qū)，結(jié)合AR技術(shù)實現(xiàn)糖葫蘆制作虛擬體驗。銀發(fā)懷舊人群還原老北京胡同叫賣場景，提供傳統(tǒng)山楂原味糖葫蘆，配套放映80年代糖葫蘆制作紀錄片引發(fā)情感共鳴。商務(wù)合作客戶為企業(yè)定制品牌聯(lián)名款（LOGO糖片裝飾），開發(fā)糖葫蘆主題茶歇套餐，提供企業(yè)團隊建設(shè)的手工體驗課程。主題創(chuàng)意與命名01文化傳承系列"冰糖里的中國年"主題融合二十四節(jié)氣元素，推出立冬梅花形糖葫蘆、小雪雪花紋糖衣等限定產(chǎn)品。03地域特色系列"行走的糖葫蘆地圖"按產(chǎn)地劃分展區(qū)，包括北京山楂果、天津豆餡夾心、東北凍梨糖葫蘆等地方變體展示。02跨界創(chuàng)新系列"糖潮實驗室"主題與奶茶品牌聯(lián)名，開發(fā)爆漿夾心糖葫蘆（芝士/芋泥餡料），配套推出分子料理版糖霜泡沫。04環(huán)保公益系列"甜蜜可持續(xù)"主題使用竹纖維可降解簽子，每售出10串捐贈1元給兒童營養(yǎng)午餐計劃，糖衣采用天然甜菜根色素?；顒觾?nèi)容設(shè)計03糖葫蘆制作體驗區(qū)掛糖工藝安全規(guī)范設(shè)置防燙操作臺，配備隔熱手套和冷水盆，演示"快速旋轉(zhuǎn)掛糖法"確保糖衣均勻，糖層厚度控制在2-3mm為佳。03指導(dǎo)參與者按"大果在下、小果在上"原則穿串，每串5-7顆山楂，預(yù)留1cm間隔防止粘連，竹簽需打磨光滑避免毛刺。02穿串教學(xué)標準化流程原料準備與工具配置提供新鮮山楂、竹簽、冰糖及電磁爐等工具，安排專業(yè)人員演示糖漿熬制火候控制技巧（糖漿需熬至160℃呈琥珀色）。01傳統(tǒng)與創(chuàng)新口味陳列通過AR設(shè)備展示糖葫蘆發(fā)展史，重點解說南宋《武林舊事》記載的"蜜彈兒"起源，以及清代宮廷"鑲銀山楂串"的御膳改良工藝。文化解說系統(tǒng)品鑒評分機制提供電子評分板從"糖衣透明度""山楂新鮮度""酸甜平衡度"三個維度評分，數(shù)據(jù)實時投影至LED屏形成口味偏好熱力圖。設(shè)置6個展示臺分別呈現(xiàn)經(jīng)典冰糖款、芝麻裹衣款、堅果夾心款等，配備溫濕度控制器維持糖殼脆度（溫度18℃±2，濕度≤60%）。品嘗與展示區(qū)域配置親子互動游戲環(huán)節(jié)傳統(tǒng)叫賣情景劇提供仿古街景道具箱（包含撥浪鼓、銅鑼等），編排清代《燕京歲時記》記載的"冰糖壺盧"叫賣詞，最佳表演者可獲非遺傳承人簽名版糖葫蘆模具。糖葫蘆STEM實驗通過pH試紙測量山楂酸度（平均pH值3.2-3.5），用糖度計檢測糖漿濃度（最佳掛糖濃度78-82Brix），培養(yǎng)兒童基礎(chǔ)食品科學(xué)認知。"糖絲繪畫"創(chuàng)意賽使用糖漿繪制裝置，家長與孩子協(xié)作在特制石板繪制糖畫，設(shè)置負壓抽風(fēng)系統(tǒng)加速冷卻，成品可封裝帶離（配備食品級PET包裝盒）。場地布置方案04主題裝飾氛圍營造傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代創(chuàng)意結(jié)合以紅燈籠、中國結(jié)、糖葫蘆造型氣球為主視覺裝飾，搭配LED燈串營造溫暖喜慶氛圍，背景墻可設(shè)計糖葫蘆制作工藝插畫或投影動態(tài)山楂樹場景。設(shè)置巨型糖葫蘆模型拍照區(qū)，提供糖葫蘆頭飾、復(fù)古棉襖等道具，并配備專業(yè)打光設(shè)備確保出片效果。主色調(diào)采用山楂紅與冰糖透明白，懸掛透明亞克力材質(zhì)“糖霜”裝飾片，地面鋪設(shè)仿雪地毯模擬冬日街景，增強沉浸式體驗感。色彩搭配與材質(zhì)選擇互動打卡點設(shè)計制作體驗區(qū)配置不銹鋼操作臺、電磁爐、糖漿鍋等工具，按5㎡/組劃分獨立工位，配備防燙手套和圍裙，墻面張貼安全操作流程圖。功能區(qū)劃分布局文化展示區(qū)陳列糖葫蘆歷史淵源展板（含宋代《東京夢華錄》記載內(nèi)容）、各地流派差異（如北京冰糖葫蘆與天津糖墩兒對比），搭配老北京叫賣聲循環(huán)播放。品鑒銷售區(qū)設(shè)立恒溫展示柜存放成品，按口味分區(qū)（傳統(tǒng)山楂、草莓夾糯米、辣條創(chuàng)新款等），配備免洗消毒液和試吃竹簽回收桶。人流控制與疏散通道糖漿熬煮區(qū)需距離人群通道3米以上，加裝防濺擋板并設(shè)置醒目高溫警示標識，配備滅火毯和碳酸氫鈉滅火器。高溫作業(yè)隔離措施特殊群體關(guān)懷設(shè)計輪椅通道坡度不超過1:12，兒童活動區(qū)地面采用EPDM防滑軟墊，糖簽尖端統(tǒng)一加裝食品級硅膠保護套。采用單向環(huán)形動線，入口處設(shè)置閘機統(tǒng)計人數(shù)，應(yīng)急通道寬度不少于2.4米，轉(zhuǎn)角處安裝凸面廣角鏡避免碰撞。安全動線設(shè)計要點物資準備清單05主料輔料采購計劃1234新鮮山楂果選擇大小均勻、色澤紅潤、無蟲蛀的優(yōu)質(zhì)山楂果，按每串5-8顆計算采購總量，需預(yù)留10%損耗量。建議采購時令山楂以保證最佳口感。冰糖需選用大塊結(jié)晶冰糖，砂糖為細白砂糖，兩者按3:1比例混合使用。每公斤山楂需配備0.8公斤糖料，需額外準備20%備用糖料。冰糖與砂糖食品級竹簽采購長度25cm、直徑3mm的圓頭竹簽，需經(jīng)過高溫消毒處理。按預(yù)計制作數(shù)量的120%采購，需包含5%的試做損耗。裝飾輔料準備熟芝麻、核桃碎、葡萄干等裝飾材料，每種按主料重量的5%配備，需獨立密封包裝防潮。制作工具設(shè)備清單專業(yè)熬糖鍋配備2-3口不銹鋼復(fù)合底熬糖鍋，容量不小于10L，要求帶溫度計和長柄攪拌勺，鍋體需有防粘涂層。糖溫監(jiān)測設(shè)備數(shù)字式紅外測溫儀2臺（量程0-200℃），傳統(tǒng)糖度計1套，備用玻璃溫度計3支。成型工作臺定制304不銹鋼臺面（2m×1m），配備防粘硅膠墊10張，專用糖葫蘆插架5組（每組合50孔位）。安全防護裝備加厚防燙手套10副，防護面罩5個，食品級圍裙10件，急救箱1套（含燙傷膏等應(yīng)急藥品）。制作2.4m高的異形糖葫蘆造型展架3組，采用環(huán)保KT板材質(zhì)，包含LED燈帶照明系統(tǒng)，每組裝配活動二維碼展牌。包含20個雙面亞克力工藝流程圖（40cm×60cm），15套互動指導(dǎo)手冊（銅版紙全彩印刷），50個可穿戴式"糖藝師"徽章。制作3分鐘4K制作過程紀錄片，開發(fā)AR糖葫蘆制作模擬APP，準備5套平板電腦用于現(xiàn)場互動演示。印制2000份復(fù)古風(fēng)格宣傳折頁（含優(yōu)惠券），定制500個糖葫蘆造型USB（預(yù)存電子食譜），制作20面街頭旗幡（采用防水噴繪布）。宣傳物料制作明細主題展架系統(tǒng)體驗區(qū)標識系統(tǒng)數(shù)字宣傳物料傳統(tǒng)宣傳品預(yù)期效果評估06參與度衡量指標現(xiàn)場參與人數(shù)統(tǒng)計通過簽到系統(tǒng)或入場券核銷數(shù)量，精確記錄活動實際參與人數(shù)，分析目標人群覆蓋率及區(qū)域滲透率?；迎h(huán)節(jié)轉(zhuǎn)化率統(tǒng)計糖葫蘆DIY制作、傳統(tǒng)工藝體驗等環(huán)節(jié)的參與比例，評估活動內(nèi)容吸引力及用戶粘性。社交媒體傳播數(shù)據(jù)監(jiān)測活動相關(guān)話題的微博/抖音話題閱讀量、用戶原創(chuàng)內(nèi)容（UGC）數(shù)量及轉(zhuǎn)發(fā)層級，量化線上傳播效果。二次傳播行為追蹤記錄參與者自發(fā)分享帶活動標簽的糖葫蘆照片、短視頻等行為頻次，反映活動裂變傳播潛力。滿意度反饋機制多維問卷調(diào)研設(shè)計包含活動組織、糖葫蘆口感、文化體驗深度等維度的電子問卷，采用Likert五級量表進行量化評分。在糖葫蘆領(lǐng)取點、文化展示區(qū)設(shè)置AI表情識別設(shè)備，通過微表情分析參與者即時滿意度。隨機選取20%參與者進行15分鐘結(jié)構(gòu)化訪談，收集關(guān)于傳統(tǒng)工藝展示細節(jié)、互動環(huán)節(jié)設(shè)置的質(zhì)性反饋。建立現(xiàn)場問題登記臺賬，統(tǒng)計設(shè)備故障、物料短缺等突發(fā)情況的響應(yīng)時效及解決完成度。實時情緒捕捉深度訪談樣本投訴響應(yīng)分析