2026年國際注冊營養(yǎng)師認證考試題庫含答案一、單選題（共15題，每題2分）1.在制定中國居民膳食指南時，強調(diào)“食物多樣”的核心原則，其主要目的是什么？A.提高蛋白質(zhì)攝入量B.減少碳水化合物的攝入C.確保營養(yǎng)素均衡攝入D.優(yōu)先選擇深色蔬菜答案：C解析：食物多樣是膳食指南的核心，旨在通過攝入多種食物來獲取全面均衡的營養(yǎng)素，避免營養(yǎng)素缺乏或過量。2.某糖尿病患者每日血糖控制目標為空腹＜6.1mmol/L，餐后2小時＜8.0mmol/L，以下哪種食物更適合其餐食？A.紅燒肉（高脂肪）B.糯米飯（高GI）C.蒸紅薯（中GI）D.炸雞塊（高熱量）答案：C解析：糖尿病患者應選擇低GI食物，蒸紅薯的升糖指數(shù)低于糯米飯，更利于血糖控制。3.針對孕中晚期婦女，哪種維生素的推薦攝入量顯著高于普通成人？A.維生素DB.維生素B12C.葉酸D.維生素C答案：C解析：孕中晚期婦女對葉酸的需求量增加，以預防胎兒神經(jīng)管畸形。4.在評估兒童生長發(fā)育時，以下哪項指標最能反映其營養(yǎng)狀況？A.體重指數(shù)（BMI）B.身高體重比C.體重增長速率D.皮下脂肪厚度答案：C解析：體重增長速率是動態(tài)指標，能更直觀反映兒童的營養(yǎng)吸收情況。5.某肥胖癥患者BMI為35kg/m2，其屬于哪種肥胖分級？A.超重B.輕度肥胖C.中度肥胖D.重度肥胖答案：D解析：根據(jù)中國標準，BMI≥30為肥胖，≥40為重度肥胖，該患者屬于重度肥胖。6.素食者若長期不補充維生素B12，可能出現(xiàn)的典型缺乏癥狀是？A.便秘B.貧血C.視力下降D.關節(jié)疼痛答案：B解析：維生素B12主要存在于動物性食物中，缺乏會導致惡性貧血。7.運動營養(yǎng)補充劑中，哪種成分對延緩肌肉疲勞效果最佳？A.蛋白粉B.氯化鈉C.β-丙氨酸D.檸檬酸答案：C解析：β-丙氨酸能提高肌肉中肌酸水平，延緩疲勞。8.在食品標簽中，“無糖”標注要求每100g食品含糖量低于多少？A.0.5gB.1.0gC.2.0gD.5.0g答案：A解析：根據(jù)國家標準，“無糖”需≤0.5g/100g（固體）或≤0.5g/100mL（液體）。9.老年人常出現(xiàn)“負氮平衡”的原因是？A.蛋白質(zhì)攝入不足B.水分代謝異常C.骨質(zhì)疏松加劇D.內(nèi)分泌紊亂答案：A解析：老年人因肌肉量減少，蛋白質(zhì)分解增加，易導致負氮平衡。10.以下哪種食物的嘌呤含量最低？A.蝦仁B.瘦牛肉C.紫菜D.雞肉答案：C解析：紫菜的嘌呤含量遠低于動物性食物。11.中國居民膳食指南建議成人每日飲水量至少為？A.600mLB.800mLC.1200mLD.1500mL答案：D解析：推薦飲水量為1500mL（女性）或1700mL（男性）。12.地中海飲食中，哪種食物的攝入量顯著高于其他選項？A.精制面粉B.全谷物C.紅肉D.橄欖油答案：D解析：橄欖油是地中海飲食的核心，富含單不飽和脂肪酸。13.食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定的關鍵指標是？A.蛋白質(zhì)含量B.必需氨基酸比例C.吸收率D.價格答案：B解析：必需氨基酸比例決定蛋白質(zhì)的生物價。14.在處理食物中毒時，以下哪項措施最優(yōu)先？A.使用抗生素B.禁食并補充水分C.滅活病毒D.靜脈輸液答案：B解析：食物中毒多為細菌性，需避免毒素吸收，優(yōu)先禁食補液。15.膳食纖維的主要生理功能不包括？A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇答案：C解析：膳食纖維不能被人體消化吸收，不提供能量。二、多選題（共10題，每題3分）1.以下哪些食物屬于“深色蔬菜”？A.白蘿卜B.菠菜C.黃瓜D.紫甘藍答案：BD解析：深色蔬菜指綠色、紫色、紅色等有顏色的蔬菜，白蘿卜和黃瓜顏色較淺。2.糖尿病患者控制血糖的常見策略包括？A.減少精制碳水攝入B.增加膳食纖維C.餐前運動D.忽略餐后血糖答案：ABC解析：糖尿病患者應控制碳水、增加纖維、結(jié)合運動管理血糖，忽略餐后血糖不可取。3.孕早期婦女補充葉酸的主要目的是？A.預防胎兒神經(jīng)管畸形B.促進胎盤發(fā)育C.提高免疫力D.預防妊娠期貧血答案：AB解析：葉酸主要在孕早期預防神經(jīng)管畸形，對胎盤發(fā)育也有重要作用。4.運動營養(yǎng)補充劑中，以下哪些成分有助于骨骼健康？A.氧化鋅B.維生素K2C.鈣D.維生素D答案：BCD解析：鈣、維生素D、維生素K2均對骨骼健康重要，氧化鋅主要影響免疫功能。5.中國居民膳食指南推薦的食物分配原則包括？A.主食占能量比50%以上B.蔬菜水果占1/2C.蛋白質(zhì)來源多樣化D.糖攝入≤50g/d答案：ABC解析：指南建議主食占50%以上、蔬果占一半、蛋白質(zhì)多樣化，但糖攝入應≤25g/d。6.肥胖患者的飲食干預措施通常包括？A.低能量密度飲食B.增加飽腹感食物C.嚴格限制主食D.高蛋白高纖維搭配答案：ABD解析：肥胖干預強調(diào)低能量密度、高飽腹感（高蛋白高纖維）、合理碳水，而非完全禁主食。7.素食者可能缺乏的營養(yǎng)素包括？A.維生素B12B.鐵C.維生素DD.肉堿答案：ABCD解析：素食者需注意B12、鐵、維生素D及肉堿等營養(yǎng)素補充。8.食品標簽中“低脂”的定義要求？A.每100g≤3g脂肪B.每100g≤1.5g飽和脂肪C.能量≤70%NRVD.脂肪含量低于同類產(chǎn)品50%答案：AB解析：“低脂”指脂肪≤3g/100g，“低飽和脂肪”≤1.5g/100g，與能量無直接關系。9.老年人營養(yǎng)風險篩查的常用指標包括？A.BMIB.體重下降速率C.簡易營養(yǎng)評價量表（MNA）D.血清白蛋白水平答案：BCD解析：老年人營養(yǎng)篩查關注體重變化、MNA評分及白蛋白水平，BMI相對次要。10.運動前后營養(yǎng)補充的建議包括？A.運動前1-2小時攝入復合碳水B.運動中補充電解質(zhì)C.運動后立即補充蛋白質(zhì)D.避免高纖維食物運動后食用答案：ABC解析：運動營養(yǎng)需注意碳水、電解質(zhì)、蛋白質(zhì)的合理補充，高纖維食物可能影響運動后消化。三、判斷題（共15題，每題1分）1.嬰兒輔食添加的順序應為：蛋黃→肉末→整菜→水果。（×）解析：正確順序為：米糊→蛋黃→蔬菜泥→肉類。2.高嘌呤食物如動物內(nèi)臟適合痛風患者食用。（×）解析：痛風患者應避免高嘌呤食物。3.膳食纖維的主要來源是全谷物和豆類。（√）解析：全谷物和豆類富含膳食纖維。4.孕婦孕期體重增長越多，胎兒越健康。（×）解析：過度增重增加妊娠風險。5.低碳水飲食適合所有肥胖患者。（×）解析：需個體化評估，部分患者需低脂或均衡飲食。6.兒童每日鈣攝入量應≥800mg。（√）解析：中國建議兒童鈣攝入≥800mg/d。7.“無添加糖”等于“零糖”。（×）解析：允許少量天然糖存在，如水果糖分。8.老年人肌肉減少癥可通過補充蛋白質(zhì)改善。（√）解析：蛋白質(zhì)攝入有助于維持肌肉量。9.運動營養(yǎng)補充劑可以替代均衡飲食。（×）解析：補充劑不能替代天然食物。10.素食者需額外補充維生素B12和鐵。（√）解析：動物性食物是主要來源，素食者需注意補充。11.食品標簽上的“非轉(zhuǎn)基因”具有營養(yǎng)價值優(yōu)勢。（×）解析：非轉(zhuǎn)基因與營養(yǎng)價值無直接關系。12.膳食纖維能降低血糖但無其他益處。（×）解析：膳食纖維還能改善腸道健康、降膽固醇等。13.孕婦孕期葉酸攝入越多越好。（×）解析：過量葉酸可能導致胎兒神經(jīng)管異常。14.運動員比賽期間可飲用普通水替代運動飲料。（×）解析：運動飲料能補充電解質(zhì)，普通水無法替代。15.肥胖患者的體重反彈主要因意志力不足。（×）解析：反彈與代謝、心理、環(huán)境多因素相關。四、簡答題（共5題，每題5分）1.簡述中國居民膳食指南的“食物多樣”原則的具體內(nèi)容。答案：-主食粗細搭配（全谷物占50%以上）；-蔬果種類豐富（深色蔬菜占一半）；-蛋白質(zhì)來源多樣化（肉、蛋、奶、豆類均衡）；-少油少鹽（控油25-30g/d，控鹽＜5g/d）；-適量零食和飲品。2.糖尿病患者如何通過飲食控制血糖？答案：-控制碳水攝入（低GI食物優(yōu)先）；-增加膳食纖維（延緩糖吸收）；-規(guī)律三餐，避免暴飲暴食；-限制含糖飲料和加工食品；-結(jié)合運動提高胰島素敏感性。3.孕早期婦女補充葉酸的最佳途徑是什么？答案：-攝入富含葉酸食物（深綠色蔬菜、豆類）；-必要時口服葉酸補充劑（0.4mg/d）；-避免煙酒和藥物干擾；-在孕前3個月至孕早期補充。4.老年人如何通過飲食預防營養(yǎng)不良？答案：-保證足夠能量（避免過度節(jié)食）；-補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（雞蛋、奶、豆制品）；-充足鈣和維生素D（預防骨質(zhì)疏松）；-少食多餐，改善咀嚼能力；-定期評估營養(yǎng)狀況。5.運動前后分別應如何安排營養(yǎng)攝入？答案：-運動前1-2小時：攝入復合碳水（如全麥面包）；-運動中（＞60分鐘）：補充電解質(zhì)和少量碳水（運動飲料）；-運動后30-60分鐘：補充蛋白質(zhì)（如乳清蛋白）和碳水（如香蕉）；-避免高纖維食物運動后立即食用，以免消化不良。五、案例分析題（共2題，每題10分）1.案例：患者李某，男，45歲，BMI32kg/m2，長期久坐，有高血壓病史，每日飲酒200g，近期體檢發(fā)現(xiàn)血糖偏高。請為其制定一份初步的營養(yǎng)干預方案。答案：-目標：減重、控糖、控血壓、戒酒。-飲食方案：①減少碳水（主食≤150g/d，低GI優(yōu)先）；②增加蔬菜（500g/d，深色占70%）；③限制脂肪（<50g/d，避免油炸）；④戒酒（酒精熱量高且影響代謝）；⑤補充鈣和鉀（控血壓）；⑥規(guī)律三餐，避免零食。-運動建議：每周中等強度運動（快走/游泳）150分鐘。2.案例：患者王某，女，28歲，孕32周，近期出現(xiàn)水腫和便秘，血紅蛋白92g/L。請分析其可能存在的營養(yǎng)問