第1篇一、總則為了保障小飯桌學(xué)生的飲食安全、生活安全和身心健康，提高小飯桌管理水平，特制定本制度。本制度適用于所有小飯桌工作人員和學(xué)生。二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.小飯桌管理領(lǐng)導(dǎo)小組（1）負(fù)責(zé)制定和實(shí)施小飯桌安全管理制度。（2）負(fù)責(zé)對(duì)小飯桌安全工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。（3）負(fù)責(zé)對(duì)小飯桌安全事故進(jìn)行調(diào)查和處理。2.小飯桌管理員（1）負(fù)責(zé)小飯桌的日常管理工作。（2）負(fù)責(zé)監(jiān)督和指導(dǎo)小飯桌工作人員的工作。（3）負(fù)責(zé)小飯桌的安全檢查和隱患排查。3.小飯桌工作人員（1）負(fù)責(zé)小飯桌學(xué)生的日常照料。（2）負(fù)責(zé)小飯桌的衛(wèi)生清潔。（3）負(fù)責(zé)小飯桌的安全管理工作。三、食品安全管理1.食材采購(gòu)（1）采購(gòu)食材必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（2）采購(gòu)食材應(yīng)選擇正規(guī)渠道，確保食材新鮮、衛(wèi)生。（3）采購(gòu)食材時(shí)，應(yīng)索取相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告，確保食材質(zhì)量。2.食材儲(chǔ)存（1）食材儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，生熟分開(kāi)。（2）儲(chǔ)存食材應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，避免霉變。（3）儲(chǔ)存食材應(yīng)定期檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食材。3.食材加工（1）加工食材應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行。（2）加工過(guò)程中，應(yīng)確保食材衛(wèi)生，避免交叉污染。（3）加工好的食物應(yīng)立即分裝，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中。4.食品留樣（1）每餐食品應(yīng)留樣，留樣量不少于100克。（2）留樣食品應(yīng)保存48小時(shí)，以備查驗(yàn)。（3）留樣食品應(yīng)妥善保管，防止污染。四、生活安全管理1.住宿環(huán)境（1）小飯桌住宿環(huán)境應(yīng)整潔、舒適。（2）宿舍內(nèi)應(yīng)配備必要的生活用品，如床鋪、衣柜、桌椅等。（3）宿舍內(nèi)應(yīng)定期進(jìn)行消毒，確保衛(wèi)生。2.人員管理（1）小飯桌工作人員應(yīng)具備良好的品行和職業(yè)道德。（2）工作人員應(yīng)接受專業(yè)培訓(xùn)，掌握必要的安全知識(shí)和技能。（3）工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守工作紀(jì)律，不得擅自離崗。3.日常管理（1）小飯桌應(yīng)建立學(xué)生檔案，詳細(xì)記錄學(xué)生信息。（2）小飯桌應(yīng)定期開(kāi)展安全教育，提高學(xué)生安全意識(shí)。（3）小飯桌應(yīng)加強(qiáng)夜間巡邏，確保學(xué)生安全。五、消防安全管理1.消防設(shè)施（1）小飯桌應(yīng)配備必要的消防設(shè)施，如滅火器、消防栓等。（2）消防設(shè)施應(yīng)定期檢查、維護(hù)，確保完好有效。（3）消防設(shè)施應(yīng)放置在明顯位置，方便使用。2.消防安全培訓(xùn)（1）小飯桌工作人員應(yīng)接受消防安全培訓(xùn)，掌握滅火、逃生等技能。（2）學(xué)生應(yīng)定期進(jìn)行消防安全教育，提高消防安全意識(shí)。（3）小飯桌應(yīng)定期組織消防演練，提高應(yīng)急處置能力。3.消防安全管理（1）小飯桌應(yīng)制定消防安全管理制度，明確消防安全責(zé)任。（2）小飯桌應(yīng)加強(qiáng)用電安全管理，防止火災(zāi)事故發(fā)生。（3）小飯桌應(yīng)加強(qiáng)易燃易爆物品管理，防止火災(zāi)事故發(fā)生。六、突發(fā)事件處理1.事故報(bào)告（1）發(fā)生安全事故時(shí)，小飯桌應(yīng)立即向相關(guān)部門報(bào)告。（2）報(bào)告內(nèi)容包括事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、原因、傷亡情況等。2.事故調(diào)查（1）小飯桌應(yīng)成立事故調(diào)查組，對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查。（2）調(diào)查組應(yīng)全面收集證據(jù)，查明事故原因。3.事故處理（1）小飯桌應(yīng)根據(jù)事故原因，采取相應(yīng)措施，防止類似事故再次發(fā)生。（2）小飯桌應(yīng)配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理。七、附則1.本制度由小飯桌管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。2.本制度自發(fā)布之日起施行。3.小飯桌應(yīng)根據(jù)本制度制定具體實(shí)施細(xì)則，并報(bào)相關(guān)部門備案。4.小飯桌工作人員應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)本制度，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)定。5.小飯桌應(yīng)定期對(duì)制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，確保制度落實(shí)到位。6.小飯桌應(yīng)加強(qiáng)宣傳，提高學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各界對(duì)安全工作的重視程度。7.小飯桌應(yīng)不斷改進(jìn)和完善安全管理制度，確保小飯桌安全管理工作持續(xù)改進(jìn)。本制度旨在為小飯桌提供一個(gè)安全、舒適、健康的成長(zhǎng)環(huán)境，保障學(xué)生飲食安全、生活安全和身心健康。希望全體工作人員共同努力，為學(xué)生的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。第2篇一、總則為了確保小飯桌的安全運(yùn)營(yíng)，保障學(xué)生的身心健康，預(yù)防和減少安全事故的發(fā)生，特制定本制度。本制度適用于本小飯桌的所有工作人員、學(xué)生及家長(zhǎng)。二、安全責(zé)任1.小飯桌負(fù)責(zé)人對(duì)本小飯桌的安全工作全面負(fù)責(zé)，確保各項(xiàng)安全措施落實(shí)到位。2.小飯桌工作人員必須具備一定的安全知識(shí)和技能，負(fù)責(zé)日常安全管理，對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育。3.學(xué)生和家長(zhǎng)應(yīng)積極配合小飯桌的安全管理工作，共同維護(hù)小飯桌的安全環(huán)境。三、安全管理措施1.食品安全（1）采購(gòu)食品時(shí)，必須選擇正規(guī)渠道，確保食品來(lái)源可靠，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（2）食品儲(chǔ)存應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，避免交叉污染。（3）烹飪過(guò)程中，工作人員需穿戴整潔的工作服，確保食品衛(wèi)生。（4）定期對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行清潔、消毒，確保食品安全。2.住宿安全（1）住宿環(huán)境應(yīng)保持整潔、通風(fēng)，定期進(jìn)行消毒。（2）床鋪、被褥等生活用品應(yīng)定期清洗、晾曬，保持衛(wèi)生。（3）住宿區(qū)域禁止存放易燃、易爆、有毒有害物品。（4）住宿區(qū)域應(yīng)配備必要的安全設(shè)施，如滅火器、安全出口指示燈等。3.用電安全（1）用電設(shè)備應(yīng)定期檢查，確保線路、插座等安全可靠。（2）禁止私拉亂接電線，禁止使用大功率電器。（3）學(xué)生使用電器時(shí)，必須在工作人員的指導(dǎo)下進(jìn)行。4.消防安全（1）小飯桌應(yīng)配備足夠的消防器材，并定期檢查、維護(hù)。（2）定期組織消防安全培訓(xùn)，提高工作人員和學(xué)生的消防安全意識(shí)。（3）制定消防安全應(yīng)急預(yù)案，確保在發(fā)生火災(zāi)時(shí)能迅速、有效地進(jìn)行處置。5.交通安全（1）接送學(xué)生時(shí)，車輛應(yīng)保持良好的車況，確保行車安全。（2）駕駛員必須具備駕駛資格，嚴(yán)格遵守交通規(guī)則。（3）學(xué)生乘坐車輛時(shí)，必須系好安全帶。6.人員安全（1）工作人員應(yīng)具備一定的安全知識(shí)和技能，確保學(xué)生在小飯桌期間的人身安全。（2）對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育，提高學(xué)生的安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。（3）定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行體檢，確保學(xué)生身體健康。四、安全教育與培訓(xùn)1.定期組織安全教育活動(dòng)，提高學(xué)生和家長(zhǎng)的安全意識(shí)。2.對(duì)工作人員進(jìn)行安全培訓(xùn)，提高其安全知識(shí)和技能。3.邀請(qǐng)專業(yè)人士進(jìn)行安全講座，普及安全知識(shí)。五、安全檢查與監(jiān)督1.定期對(duì)小飯桌進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。2.建立安全檢查記錄，確保安全管理工作有據(jù)可查。3.對(duì)違反安全規(guī)定的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理。六、事故處理1.發(fā)生安全事故時(shí)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織救援。2.對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查，查明責(zé)任。3.對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追究其責(zé)任。4.對(duì)事故進(jìn)行總結(jié)，吸取教訓(xùn)，完善安全管理制度。七、附則1.本制度由小飯桌負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)解釋。2.本制度自發(fā)布之日起施行。3.本制度如有未盡事宜，由小飯桌負(fù)責(zé)人根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行修訂。4.本制度與國(guó)家法律法規(guī)相抵觸的，以國(guó)家法律法規(guī)為準(zhǔn)。（注：本制度內(nèi)容僅供參考，具體內(nèi)容可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。）第3篇一、總則第一條為確保小飯桌的食品安全、衛(wèi)生和安全，保障學(xué)生身心健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)未成年人保護(hù)法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本小飯桌實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于本小飯桌的所有工作人員、學(xué)生及家長(zhǎng)。第三條本小飯桌應(yīng)建立健全安全管理制度，明確安全責(zé)任，確保食品安全、衛(wèi)生和安全。二、食品安全管理第四條食品采購(gòu)1.采購(gòu)食材必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)、有毒有害的食品。2.采購(gòu)食材應(yīng)從正規(guī)渠道進(jìn)貨，索取并保存相關(guān)憑證。3.采購(gòu)人員應(yīng)具備食品安全知識(shí)，對(duì)食材進(jìn)行嚴(yán)格檢查。第五條食品加工1.加工食品應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保食品衛(wèi)生。2.食品加工人員應(yīng)持有健康證明，定期進(jìn)行體檢。3.食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔，定期消毒。第六條食品儲(chǔ)存1.食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，生熟食品分開(kāi)，防止交叉污染。2.食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)通風(fēng)良好，溫度適宜，避免陽(yáng)光直射。3.食品儲(chǔ)存應(yīng)定期檢查，確保食品質(zhì)量。第七條食品供應(yīng)1.食品供應(yīng)應(yīng)確保營(yíng)養(yǎng)均衡，符合學(xué)生年齡特點(diǎn)。2.食品供應(yīng)過(guò)程中，應(yīng)確保食品溫度適宜，防止食品變質(zhì)。3.食品供應(yīng)人員應(yīng)具備食品安全知識(shí)，對(duì)食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查。三、衛(wèi)生管理第八條小飯桌應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。第九條小飯桌應(yīng)定期對(duì)餐具、廚具進(jìn)行清洗、消毒。第十條小飯桌應(yīng)保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行綠化、美化。四、安全管理第十一條小飯桌應(yīng)建立健全安全防范措施，確保學(xué)生人身安全。第十二條小飯桌應(yīng)定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育，提高學(xué)生安全意識(shí)。第十三條小飯桌應(yīng)設(shè)置安全警示標(biāo)志，提醒學(xué)生注意安全。第十四條小飯桌應(yīng)定期對(duì)消防設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保消防設(shè)施完好。第十五條小飯桌應(yīng)制定應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。五、人員管理第十六條小飯桌工作人員應(yīng)具備相應(yīng)的職業(yè)資格，持有健康證明。第十七條小飯桌工作人員應(yīng)定期接受培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和安全意識(shí)。第十八條小飯桌工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守工作紀(jì)律，確保學(xué)生安全。六、家長(zhǎng)管理第十九條小飯桌應(yīng)加強(qiáng)與家長(zhǎng)的溝通，及時(shí)了解學(xué)生需求。第二十條小飯桌應(yīng)定期向家長(zhǎng)反饋學(xué)生在小飯桌的表現(xiàn)，共同關(guān)注學(xué)生成長(zhǎng)。七、監(jiān)督檢查第二十一條小飯桌應(yīng)定期接受相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，確保各項(xiàng)制度落實(shí)到位。第二十二條小飯桌應(yīng)積極配合相關(guān)部門開(kāi)展食品安全、衛(wèi)生和安全檢查。八、獎(jiǎng)懲制度第二十三條對(duì)在食品安全、衛(wèi)生和安全工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人和集體，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第二十四條對(duì)違反本制度，造成食品安全、衛(wèi)生和安全事故的個(gè)人和集體，給予通報(bào)批評(píng)、罰款等處罰。九、附則第二十五條本制度由小飯桌負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)解釋。第二十六條本制度自發(fā)布之日起施行。十、具體實(shí)施細(xì)則1.食品采購(gòu)：每周進(jìn)行一次食材采購(gòu)，采購(gòu)清單由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制定，經(jīng)負(fù)責(zé)人審批后執(zhí)行。采購(gòu)過(guò)程中，采購(gòu)人員應(yīng)確保食材新鮮、衛(wèi)生，并索取相關(guān)憑證。2.食品加工：廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制定食品加工流程，確保食品加工過(guò)程中衛(wèi)生、安全。食品加工人員應(yīng)穿戴整潔的工作服、帽，保持雙手清潔。3.食品儲(chǔ)存：食材儲(chǔ)存分為冷藏、冷凍和常溫三個(gè)區(qū)域，分別存放。儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)將食品分類、分架，避免交叉污染。4.食品供應(yīng)：午餐供應(yīng)時(shí)間為11:30-12:00，晚餐供應(yīng)時(shí)間為17:00-17:30。供應(yīng)過(guò)程中，應(yīng)確保食品溫度適宜，避免學(xué)生食用冷、熱食品。5.衛(wèi)生管理：每天進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括餐具、廚具、地面、墻壁等。每周進(jìn)行一次大掃除，對(duì)廚房進(jìn)行徹底清潔、消毒。6.安全管理：小飯桌應(yīng)設(shè)置專職安全員，負(fù)責(zé)日常安全巡查。每周進(jìn)行一次安全檢查，檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施、電氣線路、門窗等。7.人員管理：新入職員工需經(jīng)過(guò)崗前培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。員工每月進(jìn)行一次健康體檢，確保身體健康。8.家長(zhǎng)管理：每月召開(kāi)一次家長(zhǎng)會(huì)，通報(bào)學(xué)生在小飯桌的表現(xiàn)