第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，保障師生員工的飲食健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂，包括校內(nèi)食堂、外包食堂及臨時食堂。第三條食堂管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）質(zhì)量為本，服務(wù)至上；（三）公開透明，接受監(jiān)督；（四）持續(xù)改進(jìn)，追求卓越。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條學(xué)校成立食堂管理委員會，負(fù)責(zé)全校食堂的監(jiān)督管理，其主要職責(zé)如下：（一）制定食堂管理制度，并組織實施；（二）監(jiān)督食堂食品安全、衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量；（三）協(xié)調(diào)解決食堂管理中的重大問題；（四）組織開展食堂評價工作。第五條食堂管理委員會下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常管理工作，其主要職責(zé)如下：（一）制定食堂評價標(biāo)準(zhǔn)；（二）組織實施食堂評價工作；（三）收集、整理、分析食堂評價結(jié)果；（四）向食堂管理委員會報告工作。第六條食堂應(yīng)設(shè)立食堂管理小組，負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，其主要職責(zé)如下：（一）貫徹執(zhí)行食堂管理制度；（二）負(fù)責(zé)食堂的食品安全、衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量；（三）組織開展食堂員工培訓(xùn)；（四）接受食堂管理委員會的監(jiān)督和指導(dǎo)。第三章食堂評價標(biāo)準(zhǔn)第七條食堂評價標(biāo)準(zhǔn)分為以下五個方面：（一）食品安全與衛(wèi)生1.食品采購、儲存、加工、銷售環(huán)節(jié)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；2.食品加工操作規(guī)范，防止交叉污染；3.食堂環(huán)境整潔，衛(wèi)生設(shè)施齊全；4.食品從業(yè)人員持有有效健康證明。（二）服務(wù)質(zhì)量1.食品質(zhì)量穩(wěn)定，口感良好；2.服務(wù)態(tài)度熱情，服務(wù)周到；3.供應(yīng)品種豐富，滿足師生需求；4.餐廳環(huán)境舒適，座位充足。（三）價格合理性1.食品價格公開透明，符合市場行情；2.價格調(diào)整合理，保障師生利益；3.優(yōu)惠措施合理，體現(xiàn)社會責(zé)任。（四）食堂管理1.食堂管理制度健全，執(zhí)行到位；2.食堂設(shè)施設(shè)備完好，維護(hù)及時；3.食堂員工培訓(xùn)到位，服務(wù)意識強(qiáng)；4.食堂財務(wù)管理規(guī)范，公開透明。（五）師生滿意度1.師生對食堂滿意度高；2.食堂投訴處理及時，滿意度高。第四章食堂評價程序第八條食堂評價工作每年進(jìn)行一次，分為以下步驟：（一）評價準(zhǔn)備1.食堂管理委員會辦公室制定評價方案；2.組織相關(guān)人員培訓(xùn)；3.確定評價時間、地點和方式。（二）評價實施1.食堂自評：食堂根據(jù)評價標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自評，形成自評報告；2.評價小組現(xiàn)場評價：評價小組對食堂進(jìn)行現(xiàn)場評價，形成評價報告；3.師生滿意度調(diào)查：通過問卷調(diào)查、座談會等形式，了解師生對食堂的滿意度。（三）評價結(jié)果匯總與分析1.食堂管理委員會辦公室匯總評價結(jié)果；2.分析評價結(jié)果，找出食堂存在的問題；3.向食堂提出改進(jìn)意見。（四）評價結(jié)果反饋與整改1.食堂管理委員會辦公室將評價結(jié)果反饋給食堂；2.食堂根據(jù)評價結(jié)果制定整改措施；3.食堂管理委員會辦公室對整改情況進(jìn)行跟蹤檢查。第五章獎懲與激勵第九條對評價結(jié)果優(yōu)秀的食堂，給予表彰和獎勵，包括但不限于：（一）授予“優(yōu)秀食堂”稱號；（二）給予一定的物質(zhì)獎勵；（三）優(yōu)先考慮食堂評優(yōu)評先。第十條對評價結(jié)果較差的食堂，采取以下措施：（一）責(zé)令食堂限期整改；（二）對整改不到位的食堂，給予通報批評；（三）對嚴(yán)重違反規(guī)定的食堂，依法依規(guī)進(jìn)行處理。第六章附則第十一條本制度由學(xué)校食堂管理委員會負(fù)責(zé)解釋。第十二條本制度自發(fā)布之日起施行。第七章食堂監(jiān)督與投訴第十三條學(xué)校設(shè)立食堂監(jiān)督舉報電話，接受師生對食堂的監(jiān)督和投訴。第十四條食堂監(jiān)督舉報電話：xxxxxxxx。第十五條對舉報屬實、投訴有效的情況，學(xué)校將及時處理，并對舉報人、投訴人保密。第十六條本制度未盡事宜，按國家有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。第十七條本制度由學(xué)校食堂管理委員會負(fù)責(zé)解釋。第十八條本制度自發(fā)布之日起施行。第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，保障師生飲食安全，促進(jìn)校園和諧穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂、食堂承包商及食堂工作人員。第三條學(xué)校食堂評價管理制度堅持以下原則：1.安全第一，質(zhì)量為本；2.公平公正，公開透明；3.嚴(yán)格規(guī)范，持續(xù)改進(jìn)；4.保障師生權(quán)益，維護(hù)學(xué)校形象。第二章組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)第四條學(xué)校成立食堂管理委員會，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂評價管理工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。第五條食堂管理委員會組成人員：1.主任：由學(xué)校分管后勤工作的副校長擔(dān)任；2.副主任：由后勤部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任；3.成員：由學(xué)生代表、教師代表、食堂承包商代表、食品安全監(jiān)管部門代表等組成。第六條食堂管理委員會職責(zé)：1.制定和修訂食堂評價管理制度；2.組織開展食堂評價工作；3.對食堂承包商進(jìn)行考核；4.監(jiān)督食堂服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全；5.處理食堂評價工作中的投訴和糾紛。第七條食堂承包商職責(zé)：1.嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全法律法規(guī)和學(xué)校食堂管理制度；2.保證食品安全，確保食品質(zhì)量；3.提高服務(wù)質(zhì)量，滿足師生需求；4.積極配合學(xué)校食堂管理委員會開展評價工作；5.對食堂評價結(jié)果提出整改措施。第八條食堂工作人員職責(zé)：1.嚴(yán)格遵守食堂管理制度，保證食品加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的安全；2.保持食堂環(huán)境衛(wèi)生，確保食品衛(wèi)生；3.提高服務(wù)意識，熱情服務(wù)師生；4.配合食堂評價工作，如實反映情況。第三章評價內(nèi)容與方法第九條食堂評價內(nèi)容包括：1.食品安全：食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)是否符合國家食品安全法律法規(guī)；2.食品質(zhì)量：食品口感、色澤、營養(yǎng)等方面是否符合師生需求；3.服務(wù)質(zhì)量：食堂工作人員服務(wù)態(tài)度、工作效率、環(huán)境衛(wèi)生等方面；4.環(huán)境衛(wèi)生：食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備維護(hù)等方面；5.營養(yǎng)搭配：食堂提供的菜品是否均衡，是否符合營養(yǎng)需求。第十條食堂評價方法：1.定期檢查：學(xué)校食堂管理委員會定期對食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改；2.學(xué)生滿意度調(diào)查：通過問卷調(diào)查、座談會等形式，了解學(xué)生對食堂的滿意度；3.教師滿意度調(diào)查：通過問卷調(diào)查、座談會等形式，了解教師對食堂的滿意度；4.食品安全抽檢：定期對食堂食品進(jìn)行抽檢，確保食品安全；5.食堂承包商考核：對食堂承包商進(jìn)行年度考核，考核內(nèi)容包括食品安全、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等方面。第四章評價結(jié)果與應(yīng)用第十一條食堂評價結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。第十二條對評價結(jié)果為優(yōu)秀、良好的食堂，給予表彰和獎勵；對評價結(jié)果為不合格的食堂，責(zé)令限期整改，整改期間暫停食堂承包權(quán)。第十三條食堂評價結(jié)果作為食堂承包商續(xù)簽合同、評優(yōu)評先的重要依據(jù)。第五章紀(jì)律與監(jiān)督第十四條食堂評價工作人員必須公正、公平、公開地開展工作，不得徇私舞弊。第十五條食堂評價結(jié)果應(yīng)在學(xué)校內(nèi)部公示，接受師生監(jiān)督。第十六條對違反本制度的行為，視情節(jié)輕重給予警告、記過、降職、辭退等處分。第六章附則第十七條本制度由學(xué)校食堂管理委員會負(fù)責(zé)解釋。第十八條本制度自發(fā)布之日起施行。第七章食堂評價標(biāo)準(zhǔn)一、食品安全標(biāo)準(zhǔn)1.食品采購：采購渠道合法，來源可靠，確保食品質(zhì)量安全；2.食品加工：加工操作規(guī)范，符合食品安全要求；3.食品儲存：儲存條件符合要求，防止食品變質(zhì)；4.食品銷售：銷售過程符合食品安全要求，確保食品新鮮。二、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.口感：口感鮮美，符合師生口味；2.色澤：色澤自然，符合食品特性；3.營養(yǎng)：菜品營養(yǎng)均衡，滿足師生需求；4.食品添加劑：符合國家規(guī)定，不超標(biāo)使用。三、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.服務(wù)態(tài)度：熱情周到，禮貌待人；2.工作效率：高效快捷，滿足師生需求；3.環(huán)境衛(wèi)生：食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備維護(hù)良好；4.菜品供應(yīng)：供應(yīng)及時，品種豐富。四、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生：無垃圾、無污垢，保持清潔；2.設(shè)施設(shè)備：設(shè)施設(shè)備完好，定期維護(hù)；3.公共區(qū)域：公共區(qū)域整潔，無異味；4.食品加工區(qū)：食品加工區(qū)衛(wèi)生，無油污、無異味。五、營養(yǎng)搭配標(biāo)準(zhǔn)1.菜品豐富：菜品品種多樣，滿足不同口味需求；2.營養(yǎng)均衡：菜品營養(yǎng)搭配合理，符合膳食指南；3.適量供應(yīng)：菜品供應(yīng)適量，避免浪費；4.健康理念：倡導(dǎo)健康飲食，引導(dǎo)師生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，保障師生飲食健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂，包括學(xué)生食堂、教職工食堂及校內(nèi)其他餐飲服務(wù)單位。第三條食堂評價管理應(yīng)遵循公開、公平、公正、透明的原則，實行自我管理、社會監(jiān)督、政府監(jiān)管相結(jié)合的管理模式。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條學(xué)校成立食堂評價管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全校食堂評價管理的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督工作。第五條食堂評價管理領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常工作，具體職責(zé)如下：（一）制定食堂評價管理制度及實施細(xì)則；（二）組織開展食堂評價工作；（三）對食堂評價結(jié)果進(jìn)行審核、公示；（四）對食堂存在的問題提出整改意見，監(jiān)督整改落實；（五）收集、整理食堂評價相關(guān)資料，建立健全食堂評價檔案。第六條食堂評價管理領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對食堂評價工作進(jìn)行監(jiān)督，具體職責(zé)如下：（一）對食堂評價工作進(jìn)行全過程監(jiān)督；（二）對食堂評價結(jié)果進(jìn)行審核；（三）對食堂評價過程中存在的問題提出整改意見；（四）定期向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報工作情況。第三章食堂評價內(nèi)容與方法第七條食堂評價內(nèi)容主要包括以下幾個方面：（一）食品安全與衛(wèi)生；（二）食品質(zhì)量與口感；（三）服務(wù)質(zhì)量與態(tài)度；（四）價格與性價比；（五）環(huán)境與設(shè)施；（六）其他應(yīng)評價的內(nèi)容。第八條食堂評價方法采用以下幾種：（一）問卷調(diào)查法：通過發(fā)放問卷，收集師生對食堂的評價意見；（二）現(xiàn)場觀察法：對食堂的衛(wèi)生、環(huán)境、設(shè)施等進(jìn)行實地檢查；（三）暗訪調(diào)查法：對食堂的服務(wù)質(zhì)量、食品質(zhì)量等進(jìn)行秘密調(diào)查；（四）專家評審法：邀請相關(guān)領(lǐng)域的專家對食堂進(jìn)行評審。第四章食堂評價程序第九條食堂評價程序如下：（一）制定評價方案：根據(jù)評價內(nèi)容與方法，制定具體的評價方案；（二）實施評價：按照評價方案，組織開展食堂評價工作；（三）收集評價結(jié)果：對評價過程中收集到的資料進(jìn)行整理、分析；（四）審核評價結(jié)果：對評價結(jié)果進(jìn)行審核，確保其真實、準(zhǔn)確；（五）公示評價結(jié)果：將評價結(jié)果進(jìn)行公示，接受師生監(jiān)督；（六）提出整改意見：針對食堂存在的問題，提出整改意見；（七）監(jiān)督整改落實：對食堂整改情況進(jìn)行跟蹤監(jiān)督，確保整改措施落實到位。第五章食堂評價結(jié)果運(yùn)用第十條食堂評價結(jié)果作為食堂管理的重要依據(jù)，具體運(yùn)用如下：（一）對評價結(jié)果優(yōu)秀的食堂，給予表彰和獎勵；（二）對評價結(jié)果較差的食堂，提出整改要求，并進(jìn)行跟蹤監(jiān)督；（三）對連續(xù)兩次評價結(jié)果較差的食堂，依法依規(guī)進(jìn)行處理；（四）將評價結(jié)果作為食