第1篇一、總則為保障疫情期間餐飲行業(yè)的正常運(yùn)營(yíng)，確保食品安全，預(yù)防和控制疫情傳播，維護(hù)消費(fèi)者和員工的健康安全，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和疫情防控要求，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于本餐飲單位所有員工，包括但不限于廚師、服務(wù)員、清潔工、倉(cāng)庫(kù)保管員等。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.餐飲單位成立疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)制定、實(shí)施和監(jiān)督本制度的執(zhí)行。2.疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常疫情防控工作的具體實(shí)施。3.各部門負(fù)責(zé)人為疫情防控第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)本部門員工的疫情防控管理工作。四、員工健康管理1.員工上崗前需進(jìn)行體溫檢測(cè)，體溫正常方可上崗。2.員工需佩戴口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，使用肥皂或洗手液。3.員工應(yīng)主動(dòng)報(bào)告?zhèn)€人健康狀況，如有發(fā)熱、咳嗽等癥狀，應(yīng)立即停止工作，并及時(shí)就醫(yī)。4.員工應(yīng)接受定期核酸檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果為陰性方可上崗。5.員工應(yīng)遵守居住地疫情防控政策，減少不必要的外出。五、餐飲場(chǎng)所管理1.餐飲場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。2.餐桌、餐具、廚房設(shè)備等高頻接觸物品應(yīng)使用消毒液進(jìn)行消毒。3.餐飲場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置隔離區(qū)域，用于隔離疑似病例或確診病例。4.餐飲場(chǎng)所應(yīng)控制客流量，實(shí)行分時(shí)段就餐，減少人員聚集。5.餐飲場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置體溫檢測(cè)點(diǎn)，對(duì)進(jìn)入人員進(jìn)行體溫檢測(cè)。六、食品安全管理1.嚴(yán)格把控食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)，確保食品安全。2.食材采購(gòu)渠道應(yīng)合法合規(guī)，確保食材來(lái)源可追溯。3.食材儲(chǔ)存應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行分類存放，避免交叉污染。4.食材加工過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保食品衛(wèi)生。5.食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。七、員工培訓(xùn)與教育1.定期對(duì)員工進(jìn)行疫情防控知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的防疫意識(shí)和能力。2.員工應(yīng)熟悉本制度內(nèi)容，掌握疫情防控相關(guān)知識(shí)和技能。3.鼓勵(lì)員工積極參與疫情防控，發(fā)現(xiàn)疫情線索及時(shí)報(bào)告。八、應(yīng)急處置1.發(fā)生疑似病例或確診病例時(shí)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。2.對(duì)密切接觸者進(jìn)行隔離觀察，并做好健康監(jiān)測(cè)。3.對(duì)餐飲場(chǎng)所進(jìn)行全面消毒，確保環(huán)境安全。4.及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告疫情情況，接受指導(dǎo)和監(jiān)督。九、監(jiān)督檢查1.疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)各部門疫情防控措施落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.對(duì)違反本制度的行為，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停職等處罰。3.對(duì)疫情防控工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人和集體給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。十、附則1.本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，由餐飲單位疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。2.本制度如與國(guó)家法律法規(guī)相抵觸，以國(guó)家法律法規(guī)為準(zhǔn)。3.隨著疫情防控形勢(shì)的變化，本制度可進(jìn)行修訂和完善。本制度旨在保障疫情期間餐飲行業(yè)的正常運(yùn)營(yíng)，確保食品安全，預(yù)防和控制疫情傳播。各部門和員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，共同努力，共克時(shí)艱。第2篇一、總則為加強(qiáng)疫情期間餐飲服務(wù)行業(yè)的規(guī)范化管理，保障廣大消費(fèi)者和餐飲人員的生命安全和身體健康，維護(hù)正常的市場(chǎng)秩序，根據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合實(shí)際情況，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于本餐飲單位所有餐飲人員，包括廚師、服務(wù)員、清潔工、倉(cāng)庫(kù)保管員等。三、組織領(lǐng)導(dǎo)1.成立餐飲單位疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、監(jiān)督指導(dǎo)餐飲單位疫情防控工作。2.餐飲單位負(fù)責(zé)人為疫情防控第一責(zé)任人，對(duì)疫情防控工作的落實(shí)負(fù)總責(zé)。四、人員健康管理1.餐飲人員必須持有健康證明，包括但不限于核酸檢測(cè)陰性證明、健康碼綠碼等。2.餐飲人員應(yīng)每日進(jìn)行體溫檢測(cè)，如體溫超過(guò)37.3℃，應(yīng)立即隔離觀察，并按規(guī)定進(jìn)行核酸檢測(cè)。3.餐飲人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，使用肥皂或洗手液，按照“七步洗手法”正確洗手。4.餐飲人員應(yīng)佩戴口罩，在崗期間不得摘下口罩，特殊情況需摘下口罩時(shí)，應(yīng)保持距離，避免交叉感染。5.餐飲人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀，應(yīng)立即報(bào)告并隔離治療。五、餐飲場(chǎng)所管理1.餐飲場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每日進(jìn)行消毒，重點(diǎn)區(qū)域如廚房、餐具消毒間、衛(wèi)生間等應(yīng)加強(qiáng)消毒頻次。2.餐飲場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置足夠的洗手設(shè)施，并配備洗手液，確保餐飲人員、顧客能隨時(shí)洗手。3.餐飲場(chǎng)所應(yīng)保持空氣流通，如條件允許，應(yīng)開啟新風(fēng)系統(tǒng)。4.餐飲場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置隔離觀察區(qū)，用于隔離觀察有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的顧客。5.餐飲場(chǎng)所應(yīng)限制人數(shù)，確保顧客之間保持安全距離。六、餐飲服務(wù)管理1.餐飲服務(wù)人員應(yīng)熟練掌握疫情防控知識(shí)，做好個(gè)人防護(hù)，確保服務(wù)過(guò)程中不傳播病毒。2.餐飲服務(wù)人員應(yīng)遵守餐飲服務(wù)規(guī)范，確保食品安全。3.餐飲服務(wù)人員應(yīng)提醒顧客佩戴口罩，保持社交距離。4.餐飲服務(wù)人員應(yīng)加強(qiáng)餐具消毒，確保顧客使用的餐具安全衛(wèi)生。5.餐飲服務(wù)人員應(yīng)關(guān)注顧客健康狀況，如發(fā)現(xiàn)顧客有發(fā)熱、咳嗽等癥狀，應(yīng)立即報(bào)告并協(xié)助隔離觀察。七、物資保障1.餐飲單位應(yīng)儲(chǔ)備足夠的疫情防控物資，如口罩、消毒液、洗手液等。2.餐飲單位應(yīng)定期檢查疫情防控物資，確保物資充足、有效。3.餐飲單位應(yīng)合理使用疫情防控物資，避免浪費(fèi)。八、宣傳教育1.餐飲單位應(yīng)加強(qiáng)疫情防控宣傳教育，提高餐飲人員、顧客的疫情防控意識(shí)。2.餐飲單位應(yīng)通過(guò)多種渠道，如宣傳欄、廣播、微信群等，普及疫情防控知識(shí)。3.餐飲單位應(yīng)定期組織疫情防控培訓(xùn)，提高餐飲人員的疫情防控能力。九、監(jiān)督檢查1.餐飲單位應(yīng)定期開展自查自糾，確保疫情防控措施落實(shí)到位。2.疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期對(duì)餐飲單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。3.對(duì)違反疫情防控規(guī)定的餐飲單位，將依法依規(guī)進(jìn)行處理。十、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行。2.本制度由餐飲單位疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。3.本制度如與國(guó)家法律法規(guī)、政策相抵觸，以國(guó)家法律法規(guī)、政策為準(zhǔn)。十一、餐飲人員培訓(xùn)1.餐飲人員應(yīng)參加疫情防控知識(shí)培訓(xùn)，了解疫情防控的基本要求和措施。2.餐飲人員應(yīng)掌握個(gè)人防護(hù)技能，如正確佩戴口罩、洗手等。3.餐飲人員應(yīng)熟悉餐飲場(chǎng)所的疫情防控措施，確保在崗期間能夠有效執(zhí)行。4.餐飲人員應(yīng)定期參加疫情防控知識(shí)更新培訓(xùn)，了解最新的疫情防控政策和要求。通過(guò)以上制度的實(shí)施，旨在確保疫情期間餐飲服務(wù)行業(yè)的正常運(yùn)營(yíng)，保障廣大消費(fèi)者和餐飲人員的生命安全和身體健康，為打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)貢獻(xiàn)力量。第3篇一、總則為了確保疫情期間餐飲服務(wù)的安全、有序，保障廣大消費(fèi)者和員工的身體健康，根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、商務(wù)部等部門的相關(guān)規(guī)定，結(jié)合本餐飲企業(yè)實(shí)際情況，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于本餐飲企業(yè)所有員工，包括但不限于廚師、服務(wù)員、傳菜員、清潔工、倉(cāng)庫(kù)保管員等。三、管理制度（一）個(gè)人防護(hù)1.餐飲人員應(yīng)自覺(jué)遵守國(guó)家關(guān)于疫情防控的相關(guān)規(guī)定，做好個(gè)人防護(hù)。2.餐飲人員進(jìn)入工作區(qū)域前，必須佩戴口罩，保持手部衛(wèi)生，勤洗手，使用肥皂或洗手液。3.餐飲人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤換衣物，不得在工作時(shí)佩戴個(gè)人飾品。4.餐飲人員應(yīng)定期進(jìn)行體溫檢測(cè)，如有發(fā)熱、咳嗽等癥狀，應(yīng)立即報(bào)告并隔離觀察。（二）餐飲場(chǎng)所管理1.餐飲場(chǎng)所應(yīng)保持通風(fēng)良好，每日進(jìn)行消毒，特別是就餐區(qū)域、廚房、衛(wèi)生間等高頻接觸區(qū)域。2.餐飲場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置充足的洗手設(shè)施，并配備消毒液，供顧客和員工使用。3.餐飲場(chǎng)所應(yīng)控制人流密度，合理安排座位，保持安全距離。4.餐飲場(chǎng)所應(yīng)設(shè)立隔離觀察區(qū)域，用于隔離疑似病例。（三）食材采購(gòu)與處理1.餐飲企業(yè)應(yīng)選擇合法、合格的食材供應(yīng)商，確保食材安全。2.食材進(jìn)入廚房前，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格檢查，確保無(wú)污染、無(wú)變質(zhì)。3.食材加工過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作，防止交叉污染。4.食材處理后的廢棄物，應(yīng)分類收集，并按照規(guī)定進(jìn)行處理。（四）餐飲服務(wù)1.餐飲服務(wù)人員應(yīng)保持微笑服務(wù)，熱情周到，主動(dòng)引導(dǎo)顧客遵守疫情防控規(guī)定。2.餐飲服務(wù)人員應(yīng)提醒顧客佩戴口罩，保持手部衛(wèi)生。3.餐飲服務(wù)人員應(yīng)定期對(duì)餐具、桌椅等公共用品進(jìn)行消毒。4.餐飲服務(wù)人員應(yīng)掌握疫情防控知識(shí)，遇到突發(fā)情況能夠及時(shí)處理。（五）培訓(xùn)與教育1.餐飲企業(yè)應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行疫情防控知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的防疫意識(shí)和能力。2.餐飲企業(yè)應(yīng)組織員工學(xué)習(xí)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、商務(wù)部等部門發(fā)布的疫情防控相關(guān)政策。3.餐飲企業(yè)應(yīng)鼓勵(lì)員工積極參與疫情防控，對(duì)表現(xiàn)突出的員工給予表彰。（六）監(jiān)督檢查1.餐飲企業(yè)應(yīng)設(shè)立疫情防控監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)日常監(jiān)督檢查工作。2.疫情防控監(jiān)督小組應(yīng)定期對(duì)餐飲場(chǎng)所、食材采購(gòu)、餐飲服務(wù)等方面進(jìn)行檢查。3.對(duì)違反疫情防控規(guī)定的員工，應(yīng)依法依規(guī)進(jìn)行處理。四、獎(jiǎng)懲措施（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)在疫情防控工作中表現(xiàn)突出的員工，給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)或精神表彰。2.對(duì)積極提出疫情防控建議并采納的員工，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。（二）懲罰1.對(duì)違反疫情防控規(guī)定的員工，根據(jù)情節(jié)輕重，給予警告、記過(guò)、降職、辭退等處理。2.對(duì)故意隱瞞病情、拒不配合疫情防控工作的員工，依法依規(guī)進(jìn)行處理。五、附則（一）本制度自發(fā)布之日起施行。（