PAGE餐廚垃圾規(guī)范管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司/組織餐廚垃圾的管理，規(guī)范餐廚垃圾的收集、運(yùn)輸、處理行為，防止餐廚垃圾對(duì)環(huán)境造成污染，保障食品安全和公眾健康，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司/組織內(nèi)所有產(chǎn)生餐廚垃圾的部門、場所及相關(guān)活動(dòng)。（三）基本原則1.依法管理原則：嚴(yán)格遵守國家和地方有關(guān)餐廚垃圾管理的法律法規(guī)，依法履行管理職責(zé)。2.分類管理原則：對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行分類收集、運(yùn)輸和處理，提高資源利用效率，減少對(duì)環(huán)境的影響。3.源頭控制原則：從產(chǎn)生環(huán)節(jié)入手，采取有效措施減少餐廚垃圾的產(chǎn)生量，鼓勵(lì)節(jié)約用餐，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)。4.無害化處理原則：確保餐廚垃圾經(jīng)過無害化處理后達(dá)標(biāo)排放，防止二次污染。二、管理職責(zé)（一）管理部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)制定和完善公司/組織餐廚垃圾規(guī)范管理制度，并組織實(shí)施。2.協(xié)調(diào)各部門之間的工作，確保餐廚垃圾管理工作的順利開展。3.監(jiān)督檢查餐廚垃圾的收集、運(yùn)輸、處理情況，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行糾正和處理。4.定期向上級(jí)主管部門和相關(guān)政府部門報(bào)告餐廚垃圾管理工作情況。（二）產(chǎn)生部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)本部門餐廚垃圾的分類收集和暫存，確保垃圾不混入其他雜物。2.按照規(guī)定的時(shí)間和要求，將餐廚垃圾交予指定的收集人員。3.配合管理部門做好餐廚垃圾管理的相關(guān)工作，接受監(jiān)督檢查。（三）收集運(yùn)輸部門職責(zé)1.具備合法的餐廚垃圾收集、運(yùn)輸資質(zhì)，按照規(guī)定的路線和時(shí)間進(jìn)行收集運(yùn)輸。2.使用符合要求的專用收集容器和運(yùn)輸車輛，確保運(yùn)輸過程中不泄漏、不遺撒。3.將收集的餐廚垃圾及時(shí)運(yùn)輸至指定的處理場所，不得擅自傾倒或處置。（四）處理部門職責(zé)1.具備相應(yīng)的餐廚垃圾處理資質(zhì)和能力，按照環(huán)保要求和技術(shù)規(guī)范進(jìn)行處理。2.建立健全處理設(shè)施運(yùn)行管理制度，確保處理設(shè)施正常運(yùn)行，達(dá)標(biāo)排放。3.定期向管理部門報(bào)送餐廚垃圾處理情況，接受監(jiān)督檢查。三、餐廚垃圾的分類與收集（一）分類標(biāo)準(zhǔn)1.食品殘余物：包括剩菜剩飯、果皮果核、骨頭魚刺等食物殘?jiān)?.廢棄油脂：包括烹飪過程中產(chǎn)生的廢油、地溝油等。3.其他餐廚垃圾：包括食品加工過程中產(chǎn)生的廢料、餐具清洗后的殘?jiān)取＃ǘ┦占萜?.各產(chǎn)生部門應(yīng)配備專用的餐廚垃圾收集容器，容器應(yīng)具有防滲漏、防蠅、防鼠等功能。2.收集容器應(yīng)標(biāo)明“餐廚垃圾”字樣，并按照分類標(biāo)準(zhǔn)分別設(shè)置。（三）收集要求1.產(chǎn)生部門應(yīng)將餐廚垃圾分類裝入相應(yīng)的收集容器內(nèi)，不得隨意混合或丟棄。2.收集容器應(yīng)放置在指定的位置，保持周圍環(huán)境整潔。3.每天定時(shí)對(duì)收集容器進(jìn)行清理，確保容器內(nèi)無殘留垃圾。（四）暫存管理1.產(chǎn)生部門應(yīng)設(shè)置專門的餐廚垃圾暫存場所，暫存場所應(yīng)保持通風(fēng)良好，地面、墻壁應(yīng)進(jìn)行防滲處理。2.暫存場所應(yīng)配備必要的消防設(shè)施和安全警示標(biāo)志，防止發(fā)生火災(zāi)和安全事故。3.暫存的餐廚垃圾應(yīng)及時(shí)交予收集運(yùn)輸部門，不得長時(shí)間存放。四、餐廚垃圾的運(yùn)輸（一）運(yùn)輸資質(zhì)1.收集運(yùn)輸部門必須取得合法的餐廚垃圾收集、運(yùn)輸資質(zhì)，方可從事相關(guān)業(yè)務(wù)。2.運(yùn)輸車輛應(yīng)具備有效的行駛證、道路運(yùn)輸證等證件，并定期進(jìn)行審驗(yàn)。（二）運(yùn)輸要求1.運(yùn)輸車輛應(yīng)密閉運(yùn)輸，防止餐廚垃圾泄漏、遺撒。2.按照規(guī)定的路線和時(shí)間進(jìn)行運(yùn)輸，不得擅自改變運(yùn)輸路線或隨意傾倒餐廚垃圾。3.運(yùn)輸過程中應(yīng)保持車輛清潔，定期進(jìn)行清洗消毒。（三）運(yùn)輸記錄1.收集運(yùn)輸部門應(yīng)建立餐廚垃圾運(yùn)輸記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄運(yùn)輸時(shí)間、地點(diǎn)、車輛信息、垃圾量等內(nèi)容。2.運(yùn)輸記錄臺(tái)賬應(yīng)保存至少一年，以備查閱。五、餐廚垃圾的處理（一）處理方式1.公司/組織應(yīng)選擇合法合規(guī)的餐廚垃圾處理方式，如生物處理、焚燒處理等。嚴(yán)禁將餐廚垃圾用于喂養(yǎng)畜禽或非法提煉地溝油等違法行為。2.處理方式的選擇應(yīng)符合國家和地方有關(guān)環(huán)保要求和技術(shù)規(guī)范。（二）處理協(xié)議1.管理部門應(yīng)與具備相應(yīng)資質(zhì)的餐廚垃圾處理企業(yè)簽訂處理協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.處理協(xié)議應(yīng)包括處理價(jià)格、處理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、違約責(zé)任等內(nèi)容。（三）處理過程監(jiān)督1.管理部門應(yīng)定期對(duì)餐廚垃圾處理企業(yè)的處理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保處理過程符合環(huán)保要求和技術(shù)規(guī)范。2.處理企業(yè)應(yīng)建立健全處理設(shè)施運(yùn)行管理制度，記錄處理過程中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，如處理量、處理時(shí)間、處理效果指標(biāo)等，并定期向管理部門報(bào)送。（四）處理效果評(píng)估1.管理部門應(yīng)定期組織對(duì)餐廚垃圾處理效果進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估內(nèi)容包括處理量、處理質(zhì)量、環(huán)境影響等方面。2.根據(jù)評(píng)估結(jié)果，及時(shí)調(diào)整處理方式或處理企業(yè)，確保餐廚垃圾得到有效處理。六、監(jiān)督檢查與違規(guī)處理（一）監(jiān)督檢查1.管理部門應(yīng)定期對(duì)公司/組織內(nèi)各部門的餐廚垃圾管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括分類收集、暫存管理、運(yùn)輸交接、處理情況等方面。2.監(jiān)督檢查可采取現(xiàn)場檢查、查閱資料、詢問相關(guān)人員等方式進(jìn)行。（二）違規(guī)處理1.對(duì)于違反本制度的部門或個(gè)人，管理部門應(yīng)責(zé)令其限期整改，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。2.處罰措施包括警告、罰款、暫停相關(guān)業(yè)務(wù)等。對(duì)于情節(jié)嚴(yán)重、造成環(huán)境污染或食品安全事故的，將依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。七、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.管理部門應(yīng)定期組織對(duì)公司/組織內(nèi)相關(guān)人員進(jìn)行餐廚垃圾規(guī)范管理培訓(xùn)，提高員工的環(huán)保意識(shí)和管理水平。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括法律法規(guī)、分類標(biāo)準(zhǔn)、收集運(yùn)輸要求、處理技術(shù)等方面。（二）宣傳1.通過多種形式，如宣傳欄、內(nèi)部刊物、培訓(xùn)講座等，向員工宣傳餐廚垃圾