2025年咖啡師q證筆試及答案

一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.咖啡豆的烘焙程度從淺到深排列，以下哪種說(shuō)法是正確的？A.深烘焙>中深烘焙>中烘焙>中淺烘焙>淺烘焙B.淺烘焙>中淺烘焙>中烘焙>中深烘焙>深烘焙C.中烘焙>中淺烘焙>淺烘焙>中深烘焙>深烘焙D.中深烘焙>深烘焙>中烘焙>中淺烘焙>淺烘焙答案：B2.制作意式濃縮咖啡時(shí)，以下哪種參數(shù)是至關(guān)重要的？A.水溫B.咖啡粉量C.壓力D.以上都是答案：D3.咖啡豆的產(chǎn)地會(huì)影響其風(fēng)味，以下哪種咖啡豆產(chǎn)地以其濃郁的果酸而聞名？A.哥倫比亞B.埃塞俄比亞C.巴西D.印度尼西亞答案：B4.在制作手沖咖啡時(shí)，以下哪種器具是必不可少的？A.咖啡機(jī)B.濾紙C.咖啡杯D.咖啡豆研磨機(jī)答案：B5.咖啡師在制作拿鐵時(shí)，通常會(huì)在牛奶中加入什么來(lái)增加泡沫？A.奶油B.糖漿C.淡奶油D.發(fā)泡劑答案：D6.以下哪種咖啡飲品是法式按壓壺的典型代表？A.拿鐵B.卡布奇諾C.法式濃縮D.摩卡答案：C7.咖啡豆的儲(chǔ)存條件對(duì)其風(fēng)味有重要影響，以下哪種儲(chǔ)存方式是不正確的？A.避光B.低溫C.密封D.高溫答案：D8.在制作冷萃咖啡時(shí)，以下哪種說(shuō)法是正確的？A.冷萃咖啡的萃取時(shí)間通常較長(zhǎng)B.冷萃咖啡的酸度較高C.冷萃咖啡的咖啡因含量較低D.以上都是答案：D9.咖啡師在制作美式咖啡時(shí)，通常會(huì)在意式濃縮咖啡的基礎(chǔ)上加入什么？A.牛奶B.糖漿C.熱水D.發(fā)泡劑答案：C10.以下哪種咖啡飲品是星巴克的標(biāo)志性產(chǎn)品？A.摩卡B.拿鐵C.星冰樂(lè)D.卡布奇諾答案：C二、填空題（總共10題，每題2分）1.咖啡豆的烘焙過(guò)程分為_(kāi)_____、______和______三個(gè)階段。答案：干roast、中roast、深roast2.意式濃縮咖啡的標(biāo)準(zhǔn)萃取時(shí)間為_(kāi)_____秒。答案：253.手沖咖啡的常用器具包括______、______和______。答案：濾杯、濾紙、手沖壺4.法式按壓壺的英文縮寫是______。答案：FP5.冷萃咖啡的萃取溫度通常在______℃以下。答案：206.拿鐵的英文全稱是______。答案：Latte7.咖啡豆的產(chǎn)地分為_(kāi)_____、______和______三個(gè)主要區(qū)域。答案：非洲、美洲、亞洲8.咖啡師在制作卡布奇諾時(shí)，通常會(huì)在牛奶中加入______來(lái)增加泡沫。答案：蒸汽9.咖啡豆的儲(chǔ)存時(shí)間一般不宜超過(guò)______個(gè)月。答案：1210.星冰樂(lè)的英文全稱是______。答案：Frappuccino三、判斷題（總共10題，每題2分）1.咖啡豆的烘焙程度越高，其酸度越低。答案：正確2.意式濃縮咖啡的萃取量通常為30毫升。答案：正確3.手沖咖啡的萃取時(shí)間通常為2-4分鐘。答案：正確4.法式按壓壺的英文縮寫是CP。答案：錯(cuò)誤5.冷萃咖啡的咖啡因含量較高。答案：錯(cuò)誤6.拿鐵的英文全稱是Cappuccino。答案：錯(cuò)誤7.咖啡豆的產(chǎn)地分為歐洲、美洲和亞洲三個(gè)主要區(qū)域。答案：錯(cuò)誤8.咖啡師在制作卡布奇諾時(shí)，通常會(huì)在牛奶中加入糖漿來(lái)增加泡沫。答案：錯(cuò)誤9.咖啡豆的儲(chǔ)存時(shí)間一般不宜超過(guò)6個(gè)月。答案：錯(cuò)誤10.星冰樂(lè)的英文全稱是Smoothie。答案：錯(cuò)誤四、簡(jiǎn)答題（總共4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述咖啡豆的烘焙過(guò)程及其對(duì)風(fēng)味的影響。答案：咖啡豆的烘焙過(guò)程分為干roast、中roast和深roast三個(gè)階段。干roast階段，咖啡豆開(kāi)始變色并釋放水分；中roast階段，咖啡豆的酸度和甜度逐漸平衡；深roast階段，咖啡豆的苦味和焦糖化程度增加。烘焙過(guò)程對(duì)咖啡豆的風(fēng)味有顯著影響，不同烘焙程度的咖啡豆具有不同的香氣和口感。2.簡(jiǎn)述手沖咖啡的制作步驟及其要點(diǎn)。答案：手沖咖啡的制作步驟包括研磨咖啡豆、預(yù)熱濾杯和壺、放入濾紙、倒入咖啡粉、緩慢注入熱水、等待萃取完成、倒入咖啡杯。要點(diǎn)包括研磨度的均勻性、水溫的控制、注入熱水的速度和均勻性。3.簡(jiǎn)述意式濃縮咖啡的制作步驟及其要點(diǎn)。答案：意式濃縮咖啡的制作步驟包括研磨咖啡豆、裝入粉碗、壓粉、安裝到咖啡機(jī)上、萃取。要點(diǎn)包括研磨度的均勻性、粉碗的壓實(shí)程度、萃取時(shí)間的控制。4.簡(jiǎn)述冷萃咖啡的制作步驟及其要點(diǎn)。答案：冷萃咖啡的制作步驟包括研磨咖啡豆、放入冷萃壺、倒入冷水、靜置24小時(shí)以上、過(guò)濾、倒入咖啡杯。要點(diǎn)包括研磨度的粗細(xì)、冷水的溫度、靜置的時(shí)間。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論咖啡豆的產(chǎn)地對(duì)其風(fēng)味的影響。答案：咖啡豆的產(chǎn)地對(duì)其風(fēng)味有顯著影響。非洲產(chǎn)地的咖啡豆通常具有濃郁的果酸和花香，如埃塞俄比亞產(chǎn)地的耶加雪菲；美洲產(chǎn)地的咖啡豆通常具有平衡的酸度和甜度，如哥倫比亞產(chǎn)地的咖啡豆；亞洲產(chǎn)地的咖啡豆通常具有濃郁的苦味和香料味，如印度尼西亞產(chǎn)地的曼特寧。不同產(chǎn)地的咖啡豆具有獨(dú)特的風(fēng)味特征，咖啡師在選擇咖啡豆時(shí)需要考慮其用途和顧客的口味偏好。2.討論咖啡師在制作咖啡時(shí)的注意事項(xiàng)。答案：咖啡師在制作咖啡時(shí)需要注意研磨度的均勻性、水溫的控制、注入熱水的速度和均勻性、粉碗的壓實(shí)程度、萃取時(shí)間的控制等。這些因素都會(huì)影響咖啡的風(fēng)味和口感。此外，咖啡師還需要注意衛(wèi)生和清潔，確?？Х绕骶叩母蓛艉托l(wèi)生，以提供高質(zhì)量的咖啡飲品。3.討論冷萃咖啡與意式濃縮咖啡的優(yōu)缺點(diǎn)。答案：冷萃咖啡的優(yōu)點(diǎn)是咖啡因含量較低、酸度較低、口感順滑；缺點(diǎn)是萃取時(shí)間較長(zhǎng)、成本較高。意式濃縮咖啡的優(yōu)點(diǎn)是萃取時(shí)間短、咖啡因含量高、口感濃郁；缺點(diǎn)是酸度較高、苦味較重。咖啡師在選擇制作方法時(shí)需要考慮顧客的口味偏好和咖啡飲品的用途。4.討論咖啡師在咖啡店中的角色和重要性。答案：咖啡師在咖啡店中扮演著重要的角色，他們負(fù)責(zé)制作咖啡飲品、提供顧客服務(wù)、維護(hù)咖啡店的衛(wèi)生和清潔等?？Х葞煹膶I(yè)技能和知識(shí)對(duì)咖啡店的成功至關(guān)重要，他們需要具備良好的溝通能力、服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神。咖啡師的存在提升了咖啡店的整體形象和顧客滿意度，是咖啡店不可或缺的一部分。答案和解析一、單項(xiàng)選擇題1.B2.D3.B4.B5.D6.C7.D8.D9.C10.C二、填空題1.干roast、中roast、深roast2.253.濾杯、濾紙、手沖壺4.FP5.206.Latte7.非洲、美洲、亞洲8.蒸汽9.1210.Frappuccino三、判斷題1.正確2.正確3.正確4.錯(cuò)誤5.錯(cuò)誤6.錯(cuò)誤7.錯(cuò)誤8.錯(cuò)誤9.錯(cuò)誤10.錯(cuò)誤四、簡(jiǎn)答題1.咖啡豆的烘焙過(guò)程分為干roast、中roast和深roast三個(gè)階段。干roast階段，咖啡豆開(kāi)始變色并釋放水分；中roast階段，咖啡豆的酸度和甜度逐漸平衡；深roast階段，咖啡豆的苦味和焦糖化程度增加。烘焙過(guò)程對(duì)咖啡豆的風(fēng)味有顯著影響，不同烘焙程度的咖啡豆具有不同的香氣和口感。2.手沖咖啡的制作步驟包括研磨咖啡豆、預(yù)熱濾杯和壺、放入濾紙、倒入咖啡粉、緩慢注入熱水、等待萃取完成、倒入咖啡杯。要點(diǎn)包括研磨度的均勻性、水溫的控制、注入熱水的速度和均勻性。3.意式濃縮咖啡的制作步驟包括研磨咖啡豆、裝入粉碗、壓粉、安裝到咖啡機(jī)上、萃取。要點(diǎn)包括研磨度的均勻性、粉碗的壓實(shí)程度、萃取時(shí)間的控制。4.冷萃咖啡的制作步驟包括研磨咖啡豆、放入冷萃壺、倒入冷水、靜置24小時(shí)以上、過(guò)濾、倒入咖啡杯。要點(diǎn)包括研磨度的粗細(xì)、冷水的溫度、靜置的時(shí)間。五、討論題1.咖啡豆的產(chǎn)地對(duì)其風(fēng)味有顯著影響。非洲產(chǎn)地的咖啡豆通常具有濃郁的果酸和花香，如埃塞俄比亞產(chǎn)地的耶加雪菲；美洲產(chǎn)地的咖啡豆通常具有平衡的酸度和甜度，如哥倫比亞產(chǎn)地的咖啡豆；亞洲產(chǎn)地的咖啡豆通常具有濃郁的苦味和香料味，如印度尼西亞產(chǎn)地的曼特寧。不同產(chǎn)地的咖啡豆具有獨(dú)特的風(fēng)味特征，咖啡師在選擇咖啡豆時(shí)需要考慮其用途和顧客的口味偏好。2.咖啡師在制作咖啡時(shí)需要注意研磨度的均勻性、水溫的控制、注入熱水的速度和均勻性、粉碗的壓實(shí)程度、萃取時(shí)間的控制等。這些因素都會(huì)影響咖啡的風(fēng)味和口感。此外，咖啡師還需要注意衛(wèi)生和清潔，確?？Х绕骶叩母蓛艉托l(wèi)生，以提供高質(zhì)量的咖啡飲品。3.冷萃咖啡的優(yōu)點(diǎn)是咖啡因含量較低、酸度較低、口感順滑；缺點(diǎn)是萃取時(shí)間較長(zhǎng)、成本較高。意式濃縮咖啡的優(yōu)點(diǎn)是萃取時(shí)間短、咖啡因含量高、口感濃郁