醬酒知識(shí)培訓(xùn)課件單擊此處添加副標(biāo)題匯報(bào)人：XX目

錄壹醬酒的歷史起源貳醬酒的生產(chǎn)工藝叁醬酒的風(fēng)味特點(diǎn)肆醬酒的品鑒與鑒賞伍醬酒的文化與價(jià)值陸醬酒市場(chǎng)與營(yíng)銷醬酒的歷史起源章節(jié)副標(biāo)題壹中國(guó)白酒的起源包括上天造酒、猿猴造酒、儀狄杜康造酒等說法起源傳說多樣賈湖遺址證明新石器時(shí)代已開始發(fā)酵釀酒考古實(shí)證悠久從漢代枸醬酒到元代蒸餾技術(shù)，逐步形成現(xiàn)代白酒歷史脈絡(luò)清晰醬酒的起源與發(fā)展公元前135年，漢武帝嘗枸醬酒贊“甘美之”，為醬酒雛形。漢代起源明代回沙工藝形成，清代赤水河航運(yùn)促產(chǎn)業(yè)繁榮。明清發(fā)展1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)獲金獎(jiǎng)，新中國(guó)后成國(guó)酒代表。現(xiàn)代興盛名牌醬酒的歷史起源于漢代枸醬酒，歷經(jīng)明清工藝發(fā)展，1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)獲金獎(jiǎng)。茅臺(tái)酒的起源0102成義、榮和、恒興燒房，分別以華茅、王茅、賴茅聞名，后合并為國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠。三大燒房傳承03李興發(fā)確立醬香、醇甜、窖底三種典型體，奠定現(xiàn)代醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)。醬香工藝定型醬酒的生產(chǎn)工藝章節(jié)副標(biāo)題貳釀造原料介紹01高粱為主料醬酒釀造以優(yōu)質(zhì)高粱為主要原料，賦予酒體獨(dú)特風(fēng)味。02小麥制曲選用小麥制作酒曲，為發(fā)酵過程提供豐富微生物。釀造工藝流程端午制曲、重陽下沙，1年周期，2次投料，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。12987工藝精選紅纓子高粱，破碎后潤(rùn)糧、蒸煮，為發(fā)酵做準(zhǔn)備。原料處理高溫堆積發(fā)酵，高溫蒸餾取酒，確保酒體醇厚。發(fā)酵與蒸餾酒曲的作用與制作01酒曲核心作用糖化發(fā)酵生香，賦予醬酒獨(dú)特風(fēng)味與品質(zhì)02大曲制作工藝小麥制坯，端午踩曲，高溫培養(yǎng)，存曲半年03麩曲輔助作用麩皮制曲，發(fā)酵高效，調(diào)節(jié)酒體，提升出酒率醬酒的風(fēng)味特點(diǎn)章節(jié)副標(biāo)題叁醬酒的香氣成分醬香主體由醛類、酚類、酯類等構(gòu)成，前香后香相輔相成，形成復(fù)合香。醬酒的香氣成分酒體風(fēng)格分類柔和型醬酒酒體柔和，入口順暢，醬香淡雅，適合初飲者。醇厚型醬酒酒體豐滿，口感醇厚，回味悠長(zhǎng)，醬香顯著。0102品鑒技巧與要點(diǎn)觀察醬酒色澤，清澈透亮為佳，渾濁或有雜物則質(zhì)次。觀色辨質(zhì)輕嗅醬酒香氣，濃郁純正為上，刺鼻或異味則不佳。聞香識(shí)韻醬酒的品鑒與鑒賞章節(jié)副標(biāo)題肆品酒的準(zhǔn)備工作選擇安靜、整潔、無異味的品酒環(huán)境，確保品鑒不受干擾。環(huán)境選擇準(zhǔn)備專業(yè)品酒杯、吐酒桶及清水，便于品鑒與清潔口腔。器具準(zhǔn)備品酒步驟與方法01觀色觀察醬酒色澤，判斷酒體純凈度與年份特征。02聞香輕嗅酒香，辨別醬酒的香氣層次與獨(dú)特風(fēng)味。03品味細(xì)品酒液，感受醬酒的口感、回味及整體品質(zhì)。醬酒鑒賞標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)醬酒色澤微黃透明，香氣純正無雜味觀色聞香口感醇厚協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久品味格調(diào)醬酒的文化與價(jià)值章節(jié)副標(biāo)題伍醬酒在中國(guó)文化中的地位01文化傳承載體醬酒承載千年釀造技藝，是中華文化的重要符號(hào)。02社交禮儀紐帶醬酒在宴席、節(jié)慶中不可或缺，體現(xiàn)禮儀與情感聯(lián)結(jié)。醬酒與健康的關(guān)系適量飲用醬酒可促進(jìn)血液循環(huán)，有助于緩解疲勞和壓力。適量飲用的益處過量飲用醬酒會(huì)對(duì)肝臟等器官造成損害，影響身體健康。過量飲用的危害醬酒收藏與投資醬酒越陳越香，稀缺性高，年份酒象征身份地位，具有高收藏價(jià)值。收藏價(jià)值01優(yōu)質(zhì)醬酒價(jià)格持續(xù)上漲，長(zhǎng)期存放價(jià)值顯現(xiàn)，吸引眾多投資者關(guān)注。投資潛力02醬酒市場(chǎng)與營(yíng)銷章節(jié)副標(biāo)題陸醬酒市場(chǎng)現(xiàn)狀分析高端擴(kuò)容，腰部?jī)r(jià)格戰(zhàn)，大眾市場(chǎng)年輕化突圍。消費(fèi)分層明顯頭部企業(yè)主導(dǎo)核心產(chǎn)區(qū)，中小酒企差異化突圍。產(chǎn)能集中頭部智能化生產(chǎn)與環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)提升，加速行業(yè)洗牌。技術(shù)驅(qū)動(dòng)升級(jí)營(yíng)銷策略與渠道通過產(chǎn)品特色、價(jià)格策略提升競(jìng)爭(zhēng)力，滿足不同消費(fèi)群體需求。差異化營(yíng)銷利用批發(fā)、電商、餐飲、酒莊等渠道，拓寬市場(chǎng)覆蓋面。多元化渠道