PAGE預(yù)包裝食品規(guī)范制度一、總則（一）目的為加強預(yù)包裝食品的管理，規(guī)范預(yù)包裝食品的生產(chǎn)、經(jīng)營活動，保障消費者的健康和安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本規(guī)范制度。（二）適用范圍本規(guī)范制度適用于在中華人民共和國境內(nèi)從事預(yù)包裝食品生產(chǎn)、銷售、儲存、運輸?shù)然顒拥膯挝缓蛡€人。（三）基本原則1.合法性原則：預(yù)包裝食品的生產(chǎn)、經(jīng)營活動必須遵守國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食品質(zhì)量安全。2.質(zhì)量安全原則：以保障消費者健康和安全為首要目標(biāo)，嚴(yán)格把控預(yù)包裝食品的質(zhì)量。3.誠信經(jīng)營原則：生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)誠實守信，履行社會責(zé)任，提供真實、準(zhǔn)確的食品信息。二、生產(chǎn)規(guī)范（一）生產(chǎn)資質(zhì)1.從事預(yù)包裝食品生產(chǎn)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可證，并按照許可范圍從事生產(chǎn)活動。2.生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)相適應(yīng)的生產(chǎn)場所、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施以及專業(yè)技術(shù)人員和管理人員。（二）原材料采購1.采購的原材料應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、進(jìn)貨票據(jù)等。2.建立原材料進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄原材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（三）生產(chǎn)過程控制1.按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，制定生產(chǎn)操作規(guī)程，明確各工序的質(zhì)量控制要求。2.加強生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理，保持生產(chǎn)場所清潔衛(wèi)生，防止交叉污染。對生產(chǎn)設(shè)備、工具等定期進(jìn)行清洗、消毒。3.嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程中的溫度、濕度、時間等關(guān)鍵參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。（四）包裝要求1.預(yù)包裝食品的包裝材料和容器應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無毒、無害、無污染，具有足夠的強度和密封性。2.包裝標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，清晰、醒目、持久地標(biāo)注食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。（五）檢驗與留樣1.建立產(chǎn)品檢驗制度，配備與生產(chǎn)相適應(yīng)的檢驗設(shè)備和人員，對每批產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.對每批產(chǎn)品進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗需要，留樣期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期。留樣應(yīng)當(dāng)在清潔、安全的環(huán)境下儲存，以備追溯和復(fù)查。三、經(jīng)營規(guī)范（一）經(jīng)營資質(zhì)1.從事預(yù)包裝食品銷售的經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可證，并按照許可范圍從事經(jīng)營活動。2.經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。（二）進(jìn)貨查驗1.建立進(jìn)貨查驗記錄制度，嚴(yán)格查驗預(yù)包裝食品的供貨者資質(zhì)、食品合格證明文件、食品標(biāo)簽等內(nèi)容。2.如實記錄預(yù)包裝食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（三）銷售過程管理1.銷售的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)保持包裝完好，不得擅自更改、破壞包裝標(biāo)識。2.按照食品的貯存條件進(jìn)行分類存放，避免食品受到污染和變質(zhì)。3.定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。（四）標(biāo)簽與說明書管理1.銷售的預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書應(yīng)當(dāng)符合法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，不得含有虛假、夸大、誤導(dǎo)性內(nèi)容。2.不得銷售無標(biāo)簽或者標(biāo)簽不符合規(guī)定的預(yù)包裝食品。（五）促銷活動管理1.開展預(yù)包裝食品促銷活動時，應(yīng)當(dāng)遵守法律法規(guī)的規(guī)定，不得進(jìn)行虛假宣傳、不正當(dāng)競爭等行為。2.促銷活動中涉及的食品質(zhì)量和安全應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，不得借機銷售過期、變質(zhì)等食品。四、儲存與運輸規(guī)范（一）儲存規(guī)范1.預(yù)包裝食品的儲存場所應(yīng)當(dāng)保持干燥、通風(fēng)、清潔，溫度、濕度等環(huán)境條件應(yīng)當(dāng)符合食品儲存要求。2.食品應(yīng)當(dāng)分類分區(qū)存放，不得與有毒、有害、有異味或者其他影響食品質(zhì)量安全的物品混存。3.建立庫存盤點制度，定期對庫存食品進(jìn)行清查盤點，及時發(fā)現(xiàn)和處理庫存食品的質(zhì)量問題。（二）運輸規(guī)范1.預(yù)包裝食品的運輸工具應(yīng)當(dāng)清潔、衛(wèi)生、無毒、無害，具有防雨、防塵、防污染等設(shè)施。2.運輸過程中應(yīng)當(dāng)采取必要的防護(hù)措施，避免食品受到污染、損壞和變質(zhì)。3.不得將預(yù)包裝食品與有毒、有害、有異味或者其他影響食品質(zhì)量安全的物品混裝運輸。五、標(biāo)簽與說明書規(guī)范（一）基本要求1.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽和說明書應(yīng)當(dāng)清晰、醒目、持久，易于辨認(rèn)和識讀。2.標(biāo)簽和說明書應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的中文，同時可以使用拼音、少數(shù)民族文字或者外文，但應(yīng)當(dāng)與中文有對應(yīng)關(guān)系，拼音不得大于相應(yīng)的漢字，外文不得大于中文。（二）標(biāo)注內(nèi)容1.食品名稱：應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、清晰地反映食品的真實屬性，不得使用引起消費者誤解或混淆的名稱。2.配料表：應(yīng)當(dāng)按照配料加入量的遞減順序排列，列出全部配料的名稱。3.凈含量和規(guī)格：應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、清晰地標(biāo)注食品的凈含量和規(guī)格，凈含量應(yīng)當(dāng)與食品名稱排在同一展示版面。4.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期：應(yīng)當(dāng)清晰、明確地標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。生產(chǎn)日期應(yīng)當(dāng)按照年、月、日的順序標(biāo)注，保質(zhì)期可以用文字、數(shù)字或者年、月、日的方式標(biāo)注。5.貯存條件：應(yīng)當(dāng)明確標(biāo)注食品的貯存條件，如常溫、冷藏、冷凍等。6.食品生產(chǎn)許可證編號：應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號。7.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號：應(yīng)當(dāng)標(biāo)注所執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號。8.生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式：應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式，以便消費者進(jìn)行咨詢和投訴。（三）特殊標(biāo)注要求1.對含有轉(zhuǎn)基因成分的食品，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行標(biāo)注。2.對具有特定保健功能的食品，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定標(biāo)注保健功能、適宜人群、不適宜人群、食用方法及食用量、注意事項等內(nèi)容。3.對專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。六、追溯與召回規(guī)范（一）追溯體系建設(shè)1.預(yù)包裝食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品追溯體系，如實記錄食品的生產(chǎn)、經(jīng)營信息，確保能夠?qū)崿F(xiàn)食品質(zhì)量安全信息的全程追溯。2.追溯信息應(yīng)當(dāng)包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（二）召回制度1.當(dāng)預(yù)包裝食品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害時，生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷售該食品，并采取召回措施。2.召回的食品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理或者銷毀，防止其再次流入市場。3.生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在召回實施之日起1個工作日內(nèi)通知到相關(guān)銷售者停止銷售，同時將食品召回和處理情況向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。七、人員培訓(xùn)與健康管理規(guī)范（一）人員培訓(xùn)1.預(yù)包裝食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括食品安全法律法規(guī)、食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)經(jīng)營操作規(guī)程、食品安全事故應(yīng)急處置等方面的知識。（二）健康管理1.從事預(yù)包裝食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。2.患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。八、監(jiān)督管理與法律責(zé)任（一）監(jiān)督管理1.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法對預(yù)包裝食品的生產(chǎn)、經(jīng)營活動進(jìn)行監(jiān)督檢查，加強對預(yù)包裝食品質(zhì)量安全的監(jiān)管。2.監(jiān)督檢查可以采取現(xiàn)場檢查、抽樣檢驗、查閱資料、詢問當(dāng)事人等方式進(jìn)行。